Επεισόδιο 34: Υπερεπεξεγασμένα τρόφιμα. Πόσο επικίνδυνα είναι τελικά για την υγεία μας;
Notas del episodio
Απο τους βασικούς ορισμούς που επικρατούν για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα «σκευάσματα συστατικών, που χρησιμοποιούνται κυρίως από την βιομηχανία και που παρασκευάζονται με μια σειρά βιομηχανικών διεργασιών, πολλές από τις οποίες απαιτούν εξειδικευμένο εξοπλισμό και τεχνολογία. Επιπλέον, ο ορισμός της NOVA για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνει τον σκοπό της επεξεργασίας: κυρίως για τη μεγιστοποίηση του κέρδους με χαμηλό κόστος συστατικά και μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι. Τα UPF λοιπόν έχουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής, βελτιωμένη γεύση και έχουν επιτρέψει οικονομικά αποδοτική μαζική παραγωγή,και έτσι έχουν γίνει αρκετά ελκυστικά για τους καταναλωτές.Σε ορισμένες χώρες υψηλού εισοδήματος όπως οι ΗΠΑ και η Αυστραλία, τα UPF αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφικής ενέργειας (περίπου 50%)
Τέτοια τρόφιμα περιέχουν συστατικά που γενικώς δεν έχουμε στο ράφι του σπιτιού μας.
Σύμφωνα με την ταξινόμηση της NOVA υπάρχουν 4 κατηγορίες επεξεργασίας τροφίμων
1. Μη επεξεργασμένα/ ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά, καρποί κ.α
2.Επεξεργαμσένα προιοντα που χρησιμοποίούνται στην μαγειρική όπως βούτυρο,λάδι κ.α
3. Επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τυρί,ψωμί κ.α
4. Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα όπως πίτσα, αναψυκτικά κ.α
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν κινδύνους θνησιμότητας που συνδέονται με την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
- Οι μελέτες δείχνουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών που καταναλώνουν Ultra processed foods (UPF), που εκτείνονται από μη μεταδοτικές νόσους, όπως είναι τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο διαβήτης, οι χρόνιες παθήσεις του αναπνευστικού, οι ψυχικές διαταραχές, οι νευρολογικές διαταραχές ή ο καρκίνος έως γνωσιακά προβλήματα για τα παιδιά.
Αν και υπάρχουν αρκετές αντιδράσεις για το σύστημα ταξινόμησης της NOVA όπου υπάρχει καπνός υπάρχει και φωτιά??
Καλή μας ακρόαση