Bientôt à table : votre émission cuisine
- Épisodes
- 60
- Parution
- quotidienne
- Dernier épisode
- 14 Nov 2026
À propos du podcast
Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, cuisine geek, experts, penseurs et as des fourneaux. A découvrir en radio sur La Première ou en podcast. Nos rendez-vous hebdomadaires avec nos invités: cuisinier(e)s, chef(fe)s, artisan(e)s, maraichers, agriculteurs, vignerons, caviste, zythologues, sommeliers, star des RS, dégustateurs... De Ducasse aux as des fourneaux et de nos terroirs... Mangeons et cuisinons malin! -Le retour du marché: découverte des produits de saison: comment les cuisiner, les choisir, ouvrons les paniers! -Penser la cuisine et l'alimentation devient crucial aujourd'hui. Se questionner, s'interroger, décrypter pour manger moins con, c'est ça la philo de la béchamel! -Les portraits de la planète food: ils sont chefs, cheffes, artisan(e)s. Armés de courage et de passions, ils oeuvrent à rendre nos assiettes plus cohérentes, plus gouteuses. Partons à leur découverte. -Notre série dédiée aux monuments de la cuisine de tradition : du vol au vent au waterzooi, du pot-au-feu à la carbonnade, du pâté croûte aux boulets à la liégeoise, des chicons au gratin au poulet basquaise, de la tarte au riz aux macarons … Ils sont désormais inscrits dans le panthéon des plats fondateurs de nos gastronomies. Alors redécouvrons ces emblématiques! Une fois par mois, nous soulèverons les couvercles des cocottes d’ici ou d’ailleurs témoins d’histoires culinaires et d’identités régionales … Food-team: Sophie Moens/ Carlo De Pascale/ Nathalie Guirma/ Fabrizio Bucella/ Michel Verlinden/ Elisabeth Debourse/ Le Fooding Thèmes: cuisine recettes food Restaurant Fooding Dégustation table Repas alimentation coulisses alimentation agrobusiness tendances adresses restaurants astuces cuisine assiette durable locavore vins vignobles producteurs chefs cheffes artisans.
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Épisodes 60
Condiments chinois, pimpons nos assiettes !
Condiments chinois, pimpons nos assiettes!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à …
Notes de l’épisode
Condiments chinois, pimpons nos assiettes!Merci pour votre écoute
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Les cuisines chinoises
Les cuisines chinoisesMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre …
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Les cuisines chinoisesMerci pour votre écoute
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Passion ravioles!
Passion ravioles!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre …
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Passion ravioles!Merci pour votre écoute
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La boulangerie artisanale en 2026
Du vrai pain, des farines et du levain!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à …
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Du vrai pain, des farines et du levain!Merci pour votre écoute
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L'américain préparé, une passion belge
Dans les secrets de l'américain préparé Élisabeth Debourse: rédactrice en chef du guide Le Fooding. Tim Colman: journaliste enquêteur testeur Simon Boomans de la boucherie « Saucisse » Eric Fernez, chef des …
Notes de l’épisode
Dans les secrets de l'américain préparé Élisabeth Debourse: rédactrice en chef du guide Le Fooding. Tim Colman: journaliste enquêteur testeur Simon Boomans de la boucherie « Saucisse » Eric Fernez, chef des tables Le Faitout, La Marelle, Eugénie à Emilie à Baudour.Merci pour votre écoute
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Carpaccio, tartare and co: la passion du cru
Tartare, carpaccio, américain préparé… mangeons de la bidoche crue!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus …
Notes de l’épisode
Tartare, carpaccio, américain préparé… mangeons de la bidoche crue!Merci pour votre écoute
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Xoco: du chocolat éthique et durable
XOCO : le pari d’un chocolat plus éthique et plus durable Direction les plantations de cacaoyers, à la rencontre de celles et ceux qui cultivent la matière première de nos chocolats. Peut-on imaginer un …
Notes de l’épisode
XOCO : le pari d’un chocolat plus éthique et plus durable Direction les plantations de cacaoyers, à la rencontre de celles et ceux qui cultivent la matière première de nos chocolats. Peut-on imaginer un chocolat de couverture plus respectueux des producteurs, de l’environnement et de la biodiversité, sans rien sacrifier au plaisir gustatif ? C’est l’ambition de XOCO, une entreprise qui entend repenser le chocolat dès l’origine. Nous en parlons avec son fondateur, Frank Homann, pour découvrir une autre manière de cultiver le cacao et de concevoir le chocolat de demain.Merci pour votre écoute
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Le chocolat de couverture: Kezako?
Notes de l’épisode
Chocolat de couverture : dans les coulisses du métier de chocolatier C’est un univers largement méconnu du grand public, et pourtant incontournable chez les professionnels : celui du chocolat de couverture. À quoi sert-il exactement ? Qui le fabrique ? Comment a-t-il transformé, voire simplifié, le travail des chocolatiers ? Et qu’en est-il de la qualité des matières premières et du goût ? Pour comprendre les dessous de cette industrie, nous recevons Alexandre Bourdeaux, maître chocolatier belge, consultant, formateur et expert international du chocolat.Merci pour votre écoute
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Poudres cacao: y'a quoi dedans?
Poudres chocolatées : que buvons-nous vraiment ? C’est un incontournable de nos petits déjeuners et de nos goûters : la poudre chocolatée instantanée ! Mais que contiennent réellement ces préparations prêtes à …
Notes de l’épisode
Poudres chocolatées : que buvons-nous vraiment ? C’est un incontournable de nos petits déjeuners et de nos goûters : la poudre chocolatée instantanée ! Mais que contiennent réellement ces préparations prêtes à être mélangées à du lait chaud ou froid ? Du cacao, du sucre… et quoi d’autre ? Avec Carlo de Pascale, nous ouvrons les boîtes, décryptons les étiquettes et passons les ingrédients à la loupe. Sans oublier ses astuces pour préparer un véritable chocolat chaud, gourmand et réconfortant, à savourer cet automne !Merci pour votre écoute
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Poudre de cacao: y'a quoi dedans?
Y'a quoi dans nos poudre de cacao et chocolats instantanés?Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de …
Notes de l’épisode
Y'a quoi dans nos poudre de cacao et chocolats instantanés?Merci pour votre écoute
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Cuisinons les algues!
La cheffe belge Mélanie Engelbin nous entraînera ensuite dans son univers culinaire, où le végétal rencontre les saveurs de la mer. Au cœur de cette exploration : les algues, leurs parfums iodés, leurs textures …
Notes de l’épisode
La cheffe belge Mélanie Engelbin nous entraînera ensuite dans son univers culinaire, où le végétal rencontre les saveurs de la mer. Au cœur de cette exploration : les algues, leurs parfums iodés, leurs textures et leur étonnant potentiel gastronomique. Une cuisine créative qui ouvre de nouveaux horizons à nos assiettes.Merci pour votre écoute
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Le goût du vrai
Le goût du vrai avec André Van Hecke auteur de l'essai "Le goût du vrai" Christophe Hardiquest chef étoilé et Mélanie Engelbin cheffe de la table CecilaMerci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également …
Notes de l’épisode
Le goût du vrai avec André Van Hecke auteur de l'essai "Le goût du vrai" Christophe Hardiquest chef étoilé et Mélanie Engelbin cheffe de la table CecilaMerci pour votre écoute
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Pâtes à la belge une fois!
Pâtes à la belge une fois!Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre …
Notes de l’épisode
Pâtes à la belge une fois!Merci pour votre écoute
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Repas cannibale!
Dans Omnivore, Olivier Bocquet imagine un grand cuisinier qui franchit l’ultime interdit : mettre l’être humain au menu. Derrière ce polar noir, drôle et délicieusement dérangeant, une interrogation beaucoup …
Notes de l’épisode
Dans Omnivore, Olivier Bocquet imagine un grand cuisinier qui franchit l’ultime interdit : mettre l’être humain au menu. Derrière ce polar noir, drôle et délicieusement dérangeant, une interrogation beaucoup plus proche de nos assiettes : pourquoi mangeons-nous certains animaux et pas d’autres ? À quel moment un corps devient-il de la viande ? Le goût peut-il être séparé de la morale ? Une conversation sur la viande, le dégoût, le plaisir et nos contradictions d’omnivores.Merci pour votre écoute
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Nestlé: dans les coulisses d'un empire
Du café au chocolat, des céréales aux eaux minérales, des pizzas aux laits infantiles : Nestlé s’est installé dans presque tous les recoins de notre alimentation. Dans La face cachée de l’empire Nestlé (Ed Le …
Notes de l’épisode
Du café au chocolat, des céréales aux eaux minérales, des pizzas aux laits infantiles : Nestlé s’est installé dans presque tous les recoins de notre alimentation. Dans La face cachée de l’empire Nestlé (Ed Le Nouveau Monde), le journaliste et écrivain Alexandre Duyck enquête sur les controverses qui ont secoué le géant : Buitoni, eaux minérales, laits infantiles, chaînes d’approvisionnement, Nutri-Score et lobbying. Une question traverse son enquête : que se passe-t-il lorsqu’une multinationale devient si puissante qu’elle finit par se confondre avec notre quotidienMerci pour votre écoute
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Le piment d'Espelette
Quelques pincées suffisent parfois à réveiller toute une assiette. Le piment d’Espelette est devenu un emblème de la cuisine basque et l’une de ces épices que les cuisiniers ont adoptées bien au-delà de son …
Notes de l’épisode
Quelques pincées suffisent parfois à réveiller toute une assiette. Le piment d’Espelette est devenu un emblème de la cuisine basque et l’une de ces épices que les cuisiniers ont adoptées bien au-delà de son territoire d’origine. Une petite bombe aromatique, davantage recherchée pour son parfum et sa chaleur que pour une course effrénée au piquant. Mais que connaît-on vraiment de ce piment devenu star ? Derrière la poudre rouge qui vient réveiller nos plats se cachent une histoire, un terroir, des femmes et des hommes, des gestes agricoles et un savoir-faire, intimement liés au Pays basqueMerci pour votre écoute
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En cuisine avec Whoogy's
Il cuisine 365 jours par an et revendique une cuisine sans chichis : simple, goûteuse, généreuse, accessible et attentive aux saisons. En quelques années, Whoogy’s s’est imposé comme l’un des phénomènes …
Notes de l’épisode
Il cuisine 365 jours par an et revendique une cuisine sans chichis : simple, goûteuse, généreuse, accessible et attentive aux saisons. En quelques années, Whoogy’s s’est imposé comme l’un des phénomènes culinaires des réseaux sociaux. Des recettes filmées, un ton bien à lui et, surtout, cette envie communicative de nous faire passer derrière les fourneaux plutôt que de nous laisser contempler les assiettes. Ce samedi, il s’invite à notre table et passe par la case apéro ! L’occasion de parler cuisine du quotidien, inspiration, transmission et plaisir de recevoir, mais aussi de comprendreMerci pour votre écoute
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La cuisine de l'automne
C’est peut-être la saison la plus généreuse pour celles et ceux qui aiment cuisiner. L’automne s’installe et, avec elle, toute une palette de goûts, de textures et de couleurs revient dans nos assiettes …
Notes de l’épisode
C’est peut-être la saison la plus généreuse pour celles et ceux qui aiment cuisiner. L’automne s’installe et, avec elle, toute une palette de goûts, de textures et de couleurs revient dans nos assiettes. Courges et légumes racines, champignons, châtaignes, pommes et poires… Une cuisine terrienne et réconfortante qui nous rappelle une évidence : avant de chercher bien loin l’inspiration, commençons par regarder ce que la saison nous offre.Merci pour votre écoute
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Le Michelin doit-il rentrer au garage?
Le Michelin est-il prié de retourner au garage ? Depuis 1900, le petit guide rouge a parcouru beaucoup de kilomètres. De guide pratique offert aux automobilistes, il est devenu l’une des institutions les plus …
Notes de l’épisode
Le Michelin est-il prié de retourner au garage ? Depuis 1900, le petit guide rouge a parcouru beaucoup de kilomètres. De guide pratique offert aux automobilistes, il est devenu l’une des institutions les plus puissantes de la gastronomie mondiale. Mais après plus d’un siècle sur les routes, le moteur tousse-t-il ? Manque d’inspecteurs ? Méthodes et moyens du Guide ? Développement international à marche forcée ? Partenariats avec des destinations qui souhaitent accueillir le Michelin ? Indépendance ? Et que dit la récente disparition de l’Étoile Verte, lancée en 2020 pour distinguer les étMerci pour votre écoute
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La grande histoire de la bière
La bière : 15 000 ans d’histoire… et elle nous fait toujours mousser ! Des premières boissons fermentées de la Préhistoire aux bières d’abbaye, de l’apparition du houblon aux grandes dynasties brassicoles et …
Notes de l’épisode
La bière : 15 000 ans d’histoire… et elle nous fait toujours mousser ! Des premières boissons fermentées de la Préhistoire aux bières d’abbaye, de l’apparition du houblon aux grandes dynasties brassicoles et jusqu’à la révolution des craft beers : derrière une simple mousse se cachent des civilisations, des empires, des révolutions et une formidable aventure humaine. Benoist Simmat, journaliste et scénariste, nous la raconte à l’occasion de la parution, avec le dessinateur Lucas Landais, de L’Incroyable Histoire de la bière. Avec, forcément, une belle place pour la Belgique… et désormais pouMerci pour votre écoute
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Le Herve, histoire de plus célèbre puant belge!
Le fromage de Herve fête ses 30 ans d’AOP ! Trente ans déjà que ce fromage de caractère, emblématique du Pays de Herve, bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée. Il demeure d’ailleurs le seul fromage belge …
Notes de l’épisode
Le fromage de Herve fête ses 30 ans d’AOP ! Trente ans déjà que ce fromage de caractère, emblématique du Pays de Herve, bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée. Il demeure d’ailleurs le seul fromage belge à porter ce précieux label européen. Mais son histoire, elle, remonte à plusieurs siècles. Avec Carlo de Pascale, direction le Pays de Herve pour raconter ce monument de notre patrimoine gourmand, son goût si singulier, son terroir et les femmes et les hommes qui perpétuent son savoir-faire.Merci pour votre écoute
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Torréfaction et café maison
En matière de café, un excellent grain ne suffit pas. Encore faut-il savoir le torréfier. Que se passe-t-il pendant ces quelques minutes décisives où le grain vert développe tous ses arômes ? Comment révéler un …
Notes de l’épisode
En matière de café, un excellent grain ne suffit pas. Encore faut-il savoir le torréfier. Que se passe-t-il pendant ces quelques minutes décisives où le grain vert développe tous ses arômes ? Comment révéler un terroir sans le masquer ? Nous entrerons dans les secrets de la torréfaction avec Benjamin Brassart, de Boo Coffee Roasters, champion du monde 2026 de torréfaction. En bonus? Quelques conseils pour préparer votre café à la maison!Merci pour votre écoute
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P'tit kawa : la révolution est dans la tasse.
Plongeons dans un univers qui s’est profondément transformé ces dernières années : celui du café. Café de spécialité, grands crus, terroirs, nouvelles fermentations, traçabilité, mais aussi cafés industriels et …
Notes de l’épisode
Plongeons dans un univers qui s’est profondément transformé ces dernières années : celui du café. Café de spécialité, grands crus, terroirs, nouvelles fermentations, traçabilité, mais aussi cafés industriels et capsules : qu’est-ce qui a réellement changé dans nos tasses ? Décryptage avec Thomas Wyngaard, fondateur de OK Coffee.Merci pour votre écoute
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Cuisines chinoises plurielles
La cuisine chinoise, il faudrait plutôt parler des cuisines chinoises. Un territoire immense, des traditions, des produits, des techniques et des goûts radicalement différents. Mais que reste-t-il de cette …
Notes de l’épisode
La cuisine chinoise, il faudrait plutôt parler des cuisines chinoises. Un territoire immense, des traditions, des produits, des techniques et des goûts radicalement différents. Mais que reste-t-il de cette extraordinaire diversité lorsqu’elle arrive chez nous ? Carlo de Pascale, nous emmène ce samedi à la découverte de sa grande variété culinaire ici en BelgiqueMerci pour votre écoute
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Baladons-nous dans nos terroirs
Nathalie Guirma, notre ambassadrice des terroirs, reprend la route pour une nouvelle balade au cœur de nos régions. Comme chaque mois, elle part à la rencontre de celles et ceux qui font vivre nos terroirs et …
Notes de l’épisode
Nathalie Guirma, notre ambassadrice des terroirs, reprend la route pour une nouvelle balade au cœur de nos régions. Comme chaque mois, elle part à la rencontre de celles et ceux qui font vivre nos terroirs et nous fait découvrir des initiatives alimentaires, des savoir-faire et des histoires qui racontent toute la richesse de nos territoires.Merci pour votre écoute
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Que mangerons-nous demain?
Que mangerons-nous demain ? Nos assiettes seront-elles plus locales, plus végétales et plus durables ? À l’inverse, la place des produits transformés, prêts à cuire ou prêts à consommer continuera-t-elle de …
Notes de l’épisode
Que mangerons-nous demain ? Nos assiettes seront-elles plus locales, plus végétales et plus durables ? À l’inverse, la place des produits transformés, prêts à cuire ou prêts à consommer continuera-t-elle de progresser dans nos habitudes alimentaires ? Quel rôle joueront la science, les nouvelles technologies et l’émergence de nouveaux aliments dans cette évolution ? Pour explorer ces différents futurs possibles, trois regards se croiseront. Celui du chef Stefan Jacobs, à la tête de Hors-Champs et organisateur du festival Manger (Mieux) Demain. Celui de Juliette Vastesaeger, de la CelluleMerci pour votre écoute
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Le fine dining est-il mort?
Le fine dining est-il mort?Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur …
Notes de l’épisode
Le fine dining est-il mort?Merci pour votre écoute
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La truite d'élévage wallonne
Partons à la découverte de la pisciculture Mathonet, où sont élevées de petites truites belges. Une production locale qui nous permettra de comprendre comment sont élevés ces poissons, ce qu’ils mangent, dans …
Notes de l’épisode
Partons à la découverte de la pisciculture Mathonet, où sont élevées de petites truites belges. Une production locale qui nous permettra de comprendre comment sont élevés ces poissons, ce qu’ils mangent, dans quelles conditions ils grandissent et ce qui distingue une truite produite localement des poissons que nous avons l’habitude de retrouver sur nos étals. Une immersion au cœur d’une pisciculture pour découvrir une autre façon de mettre du poisson belge dans nos assiettes et réfléchir, très concrètement, aux alternatives possibles au saumon d’élevage.Merci pour votre écoute
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Un poison nommé saumon
Le saumon est devenu un incontournable de nos assiettes. Mais derrière son image de poisson sain et de produit facile à consommer se cache une industrie mondiale particulièrement puissante. Dans Un poison nommé …
Notes de l’épisode
Le saumon est devenu un incontournable de nos assiettes. Mais derrière son image de poisson sain et de produit facile à consommer se cache une industrie mondiale particulièrement puissante. Dans Un poison nommé saumon, le journaliste et documentariste Maxime Carsel enquête sur les coulisses de l’élevage industriel du saumon. De la Norvège au Chili en passant par l’Écosse, il s’intéresse aux méthodes de production, aux conditions d’élevage, aux traitements auxquels les poissons sont soumis, mais aussi aux conséquences environnementales de cette industrie.Merci pour votre écoute
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Yotam Ottolenghi: le phénomène de la cuisine
Mais pourquoi Yotam Ottolenghi plutôt qu’un autre chef ? Qu’est-ce qui explique un tel succès éditorial et populaire ? Et comment ce chef a-t-il réussi à transformer ses livres de cuisine en véritables …
Notes de l’épisode
Mais pourquoi Yotam Ottolenghi plutôt qu’un autre chef ? Qu’est-ce qui explique un tel succès éditorial et populaire ? Et comment ce chef a-t-il réussi à transformer ses livres de cuisine en véritables phénomènes culturels ?Merci pour votre écoute
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