El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)
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- 25. Okt. 2026
Über den Podcast
El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias también a Paco Cremades de La Fábrica de Audio. Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien, un puto crack es un maestro. Pero no sólo eso, es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener que ganar dinero. Su profesión, su pasión está por encima de todo. Un PutoCrack puede ser femenino o masculino. Queremos aprender de ellos y que aprendáis de ellos.
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Nozomi, Nuria y José Miguel, somos lo que quisimos ser
El PutoCrack Club - #91 NozomiSomos lo que quisimos serHay episodios que son puro disfrute desde el primer minuto hasta el último, y la charla de hoy en El PutoCrack Club con Nuria Morell y José Miguel Herrera …
Shownotes
El PutoCrack Club - #91 Nozomi
Somos lo que quisimos ser
Hay episodios que son puro disfrute desde el primer minuto hasta el último, y la charla de hoy en El PutoCrack Club con Nuria Morell y José Miguel Herrera, las almas de Nozomi Sushi Bar, ha sido exactamente eso. Pocas personas transmiten una devoción tan sincera, profunda y rigurosa por Japón y por su cocina como ellos dos.
No van allí de vacaciones al uso: viajan cada año como quien peregrina a un templo, estudiando cada detalle de una cultura gastronómica única en el mundo. Nuria, que ya es una auténtica maestra del sushi en mayúsculas, sigue formándose con clases particulares con este gran maestro japonés que es Yuji Matsuo, que incluso ha venido a visitarla a España. Y José Miguel no se queda atrás: habla japonés, lo estudia a diario con una disciplina admirable y está a punto de volver a examinarse allí para rozar esa idea inalcanzable (lo digo yo ;-))) de la perfección.
Durante la conversación descubrimos Paco y yo algo que nos dejó fascinado: antes de meterse en una cocina, los dos eran abogados, tenían su propio despacho montado y decidieron dejarlo absolutamente todo para perseguir el sueño de levantar una barra de sushi artesanal en Valencia. De esa valentía y de esa obsesión por hacer las cosas bien nace Nozomi.
En este episodio nos sentamos a charlar sin prisa sobre los contrastes brutales entre dos países tan diferentes como España y Japón, la paz ceremonial del té frente a la masificación turística que asfixia hoy rincones de Kioto, y una realidad incómoda y muy actual de la que poco se habla: esa costumbre creciente de locales tradicionales japoneses que ya no admiten extranjeros porque muchos turistas europeos no saben cómo comportarse en una barra. Nos lo pasamos pipa hablando de producto, de respeto y de esta bendita locura que es la gastronomía.
Una conversación imprescindible que no os debéis perder. ¡A disfrutar de lo lindo!
https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-91-nozomi
Desde Nozomi Sushi Bar con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#Nozomi #NuriaMorell #JoseMiguelHerrera #Michelin #NuriaYJoseMiguel #1SolRepsol #CocinaJaponesa #Ruzafa #Nigiri #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #90 Nozomi "Somos lo que quisimos ser"
Grabado el lunes 12 de octubre de 2026 en el Restaurante Nozomi
Publicado el 25 de octubre de 2026, como siempre el último domingo del mes
Pagina web: https://nozomisushibar.es
Instagram: @nozomisushibar
Libro de regalo: "Tao Te Ching" de Lao-Tse (editorial: Gaia Ediciones)
El sitio del Té que me cautivó en Tokyo se llama: https://sakurai-tea.jp
Luz Serena el sitio de retiro en Requena https://sotozen.es/
El Tesoro - Coctelería en Kyoto https://eltesoro.jp/ y en Tokio (de parte de Bernd) http://spirits-sharing.com/t_426500/free/mixology_akasaka
La película sobre Kabuki: https://www.filmin.es/pelicula/kokuho-el-maestro-del-kabuki
Edificio Kioto en Valencia de Facundo Martínez. Este año se presenta en la Mostra 2026, del 3 al 15 de noviembre, este largometraje documental: https://selectedfilms.com/facundo-martinez-de-mislata-a-kioto/ dirigido por Mar Navarro.
Otra película: El cocinero de los últimos deseos https://www.filmin.es/pelicula/el-cocinero-de-los-ultimos-deseos?origin=searcher&origin-query=primary
Kimura Glass https://kimuraglass.com/
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Miguel Barrera, un apasionado inconsciente
El PutoCrack Club #90 Miguel Barrera Un apasionado inconscienteHa sido una mañana verdaderamente inolvidable y muy agradable compartiendo micrófonos, anécdotas y mesa con Miguel Barrera. Resulta fascinante …
Shownotes
El PutoCrack Club #90 Miguel Barrera
Un apasionado inconsciente
Ha sido una mañana verdaderamente inolvidable y muy agradable compartiendo micrófonos, anécdotas y mesa con Miguel Barrera. Resulta fascinante escuchar su historia; lo que él y su mujer Ángela han logrado construir con el paso de los años es un auténtico milagro gastronómico.
Es emocionante pensar cómo toda esta aventura comenzó en el modesto bar de carretera de sus padres, un lugar donde Miguel ya arrimaba el hombro y ayudaba cuando era un niño. Con muchísimo trabajo, talento y un profundo respeto por sus raíces y las recetas tradicionales de la comarca, han conseguido poner a su pueblo, Vall d'Alba, en el mapa mundial de la alta cocina. Una trayectoria impecable que no sólo les ha valido una estrella Michelin desde el año 2012, sino que también ha sido reconocida con la Estrella Verde y dos Soles Repsol.
Además, la visita tuvo un broche de oro espectacular. Paco y yo tuvimos el inmenso privilegio de probar, por primera vez en nuestras vidas, unas codornices salvajes. Nos las preparó el propio Miguel y, sinceramente, estaban buenísimas; un bocado increíble que difícilmente olvidaremos.
Un episodio lleno de verdad, territorio y muchísimo amor no solo por la cocina. ¡Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros! ¡Comienza nuestra octava temporada!
https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-90-miguel-barrera/
Desde Cal Paradís (Vall d’Alba) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#CalParadis #MiguelBarrera #MiguelYAngela #EstrellaMichelin #VallDAlba #2SolesRepsol #CocinaMediterranea #Castellon #CuinaDeLaMemoria #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #90 Miguel Barrera - Cal Paradís, un apasionado inconsciente
Grabado el Lunes 14 de septiembre de 2026 en el Restaurante Cal Paradis en Vall d´Alba (Castellón).
Publicado el 27 de septiembre de 2026, como siempre el último domingo del mes.
Pagina web: https://www.calparadis.es
Instagram: @calparadisrestaurant
Libro de regalo: "La historia interminable" de Michael Ende
Hablamos del libro de Luis Merino y Tudi Martín, Cuando la música era redonda (Con R de radio).
Cuina de la memoria
Nacho Solana - Santander
Y los del restaurante Fuentelgato llegarán pronto a la antigua Forastera.
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Pedro Subijana ¿Por qué no de otra manera?
El PutoCrack Club #89 Pedro Subijana - Akelarre¿Por qué no de otra manera?Hace unos años, fui a ver a los Rolling en Barcelona. Delante de mí, unas chicas comentaban: "Son unos viejos, ya veremos...", a lo que …
Shownotes
El PutoCrack Club #89 Pedro Subijana - Akelarre
¿Por qué no de otra manera?
Hace unos años, fui a ver a los Rolling en Barcelona. Delante de mí, unas chicas comentaban: "Son unos viejos, ya veremos...", a lo que la otra respondió: "Son rockeros de verdad, no pueden retirarse. Si lo hicieran, no sería Rock 'n' Roll".
Me quedé pensando... ¿Sucede lo mismo con los cocineros?
Pues sí. Los verdaderos cocineros nunca se retiran.
Paco y yo grabamos hoy en el Restaurante AKELARRE, donde habíamos cenado excelentemente la noche anterior. Saludamos en la cocina al gran maestro Pedro Subijana, con sus ya 77 años y siempre presente en la cocina, y a su nuevo jefe de cocina Jorge Bretón, a quien conocimos llevando la cocina de La Sucursal Valencia, en los tiempos del IVAM.
Esta vez, la cita era a las 10 de la mañana en uno de los pequeños comedores privados. Nos hace una ilusión bestial: una charla con Pedro Subijana, uno de los magos de la Nueva Cocina Vasca de finales de los años 70, hoy con tres estrellas Michelin, ¡Un Dios!, y justo debajo de su restaurante, un hotel "Relais & Châteaux" de 22 habitaciones.
Corría el año 1990 cuando conocí a Pedro Subijana. Tenía 28 años.
Por aquel entonces, el restaurante AKELARRE tenía dos estrellas Michelin y yo venía para hacer un stage de un mes... ¡y en pleno (y lluvioso) mes de noviembre!
En aquella época apenas se hablaba de la gastronomía española a nivel internacional, así que, antes de dar el paso definitivo de mudarme a España, quería ver de primera mano qué tal se cocinaba por aquí.
Desde ese preciso instante le guardo un cariño inmenso a este señor que, a sus 77 años, nos recibe con los brazos abiertos para charlar cara a cara sobre su vida, su legado y la pura resistencia del oficio.
"Fue un momento memorable, durante la comida, en el que Pedro Subijana le entregó a Bernd la estatuilla conmemorativa de los 50 años de la Nueva Cocina Vasca como continuador del legado.”
Ponte cómodo, abre una buena botella de champagne y dale al play. Estás en El PutoCrack Club.
https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-89-pedro-subijana/
Desde Akelarre (Donostia) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#Akelarre #PedroSubijana #3EstrellasMichelin #Oteiza #50AñosNuevaCocinaVasca #Relais&Châteaux #BasqueLuxury #Donostia #SanSebastian #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #89 Pedro Subijana - Akelarre, ¿Por qué no de otra manera?
Grabado el miércoles 10 de junio de 2026 en el Restaurante AKELARRE en el Monte Igeldo en San Sebastián.
Publicado el 30 de agosto de 2026, como siempre el último domingo del mes.
Pagina web: https://akelarre.net
Instagram: @restauranteakelarre
Libro de regalo: "Unánime" de Bernd Knöller y Xavi Mollà
Nos alegra un montón que participara también la hija de Pedro, Oihana, directora del hotel. Nos enamoramos de su voz preciosa.
Hablamos también sobre Luis Irizar y de la famosa Escuela de Cocina Luis Irizar en San Sebastián, de donde han salido muchísimos de los grandes cocineros de nuestro país.
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Carlos Álvarez-Dardet Díaz, disfrutar sin molestar
El PutoCrack Club #88 Carlos Álvarez-Dardet DíazDisfrutar sin molestarHoy nos acompaña un invitado que, además de ser un grandísimo amigo, es sin duda la mente más brillante de mi círculo cercano: Carlos …
Shownotes
El PutoCrack Club #88 Carlos Álvarez-Dardet Díaz
Disfrutar sin molestar
Hoy nos acompaña un invitado que, además de ser un grandísimo amigo, es sin duda la mente más brillante de mi círculo cercano: Carlos Álvarez-Dardet, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Alicante. Carlos tiene una capacidad mental asombrosa; es de esas pocas personas capaces de recordar absolutamente todo lo que decide almacenar en su cabeza. Le envidio muchísimo. Curiosamente, nuestra amistad no nació (sólo) entre vinos ni restaurantes, sino gracias a nuestra pasión compartida por los caballos.
En este episodio nos sumergimos en un temazo: la comensalidad, lo que Carlos nos desgrana sobre este concepto es una auténtica masterclass. Carlos nos explica detalladamente porqué la familia es el pilar fundamental de la comensalidad, funcionando como ese espacio sagrado donde se transmiten las recetas de padres/madres a hijas/hijos y donde se educa el paladar introduciendo los buenos productos desde la infancia.
Además, en la charla de hoy nos confiesa abiertamente porqué le molesta y le preocupa la Inteligencia Artificial, y nos emociona compartiendo un proyecto social extraordinario que esta liderando junto con el arquitecto Daniel Millor en "El Cementerio”, un barrio marginado de Alicante (se llama "Proyecto Asertos" y Daniel recibió por este trabajo el "Premio Princesa de Girona”).
Aprovechando su experiencia en salud pública, recordamos también por un momento los tiempos de la pandemia. Carlos ya estuvo con nosotros en pleno confinamiento, dejando constancia de su análisis, por teléfono, en nuestro histórico episodio #5 de El PutoCrack Club.
En resumen: nos salieron, otra vez, casi tres horas de conversación pura, rica y fascinante con el genial Carlos Álvarez-Dardet.
Así que ya sabes lo que toca: ábrete una botella de buen vino, ponte cómodo y disfruta de esta joya de charla. ¡Dale al play!
Ah, y por cierto, ¡Hay un divertido bis con los PutosCracks de Forastera, ahora, en Bilbao!…
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Desde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#CarlosAlvarezdardetDiaz #SanidadPública #UniversidadDeAlicante #ForasteraBibao #TxiskuYLaura #Comensalidad #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #87 Carlos Álvarez-Dardet Díaz "disfrutar sin molestar"
Grabado el lunes 6 de julio de 2026 en el RiFF
Publicado el 26 de julio de 2026, como siempre el último domingo del mes
E-Mail: [email protected]
Libro de regalo: "El Director" de Daniel Kehlmann (Editorial Random House)
Hablamos sobre el "Estudio de la Comensalidad" de Maria Teresa Ruiz Cantero. Artículo “Doing Things Together”
Sobre la película "La teoría del todo" dirigida por James Marsh (2014)
Revista “Mediterranean Journal of Public Health”
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Andoni Luis Aduriz, pasé por aquí
El PutoCrack Club #87 Andoni Luis AdurizPasé por aquíHay días que se graban a fuego en la historia de este podcast. Este es uno de ellos.Nos trasladamos a Guipúzcoa para sentarnos con uno de los grandes de la …
Shownotes
El PutoCrack Club #87 Andoni Luis Aduriz
Pasé por aquí
Hay días que se graban a fuego en la historia de este podcast. Este es uno de ellos.
Nos trasladamos a Guipúzcoa para sentarnos con uno de los grandes de la gastronomía mundial: Andoni Luis Aduriz, el alma indomable tras el Restaurante Mugaritz. Grabamos en un escenario idílico: la mítica caseta junto al imponente roble de Mugaritz, bajo un sirimiri que lo envolvía todo, con el canto de los pájaros de fondo y, de vez en cuando, el relincho de los caballos. Un momento verdaderamente único en el que, para ser sinceros, tanto Paco Cremades como yo (especialmente yo, Bernd) sentíamos esos benditos nervios que solo te genera estar ante alguien que ha cambiado las reglas del juego.
El eje central de esta charla no podía ser otro: La desobediencia.
Andoni nos regaló una reflexión brillante sobre las expectativas del comensal. Nos explicaba que cuando vas a la ópera, a un concierto de Metallica o a un bolo de punk, te vistes, te preparas mentalmente y sabes a lo que vas. Sin embargo, mucha gente llega a Mugaritz sin la preparación mental adecuada, esperando un concierto de pop cuando lo que se van a encontrar es otra cosa. (Nota de Bernd: ¡Se me olvidó por completo preguntarle en la grabación si él se ve más "popero" o "punk"! Me inclino por lo segundo…).
A lo largo del episodio, desgranamos esa resistencia a obedecer los dogmas de la cocina tradicional y conectamos su filosofía con dos pensadores radicales: la psicología de Arno Gruen en El extraño que llevamos dentro —el libro que le regalamos durante la charla— y la filosofía antisistema del pensamiento de Jiddu Krishnamurti sobre cómo la obediencia aniquila la inteligencia y la creatividad.
Prepara la mente, desaprende todo lo que sabes sobre el acto de comer y acompáñanos en este viaje al centro de la rebeldía culinaria.
¡Abre una botella de buen vino, dale al play y disfruta del Club de los Putos Cracks!
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Desde Mugaritz (Errenteria) con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#Mugaritz #AndoniLuisAduriz #Muka #MugaritzVisAVis #StanfordArts #NoSé #Gastronomía #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #87 Andoni Luis Aduriz, “Pasé por aquí"
Grabado el martes 9 de junio de 2026 en la caseta del Restaurante Mugaritz en Errenteria.
Publicado el 28 de junio de 2026, como siempre el último domingo del mes.
Pagina web: https://www.mugaritz.com
Instagram: @mugaritz
Libro de regalo: "El extraño que llevamos dentro" de Arno Gruen (arpa)
Hablamos sobre el libro de Jiddu Krishnamurti: Libérese del Pasado (Gaia Ediciones),
y también sobre Hartmut Rosa y su libro "Resonancia: Una sociología de la relación con el mundo" (KATZ BARPAL EDITORES)
Una reflexión de Lakshmi Aguirre sobre Mugaritz: https://www.7canibales.com/restaurantes/mugaritz-en-estado-puro/
Y Andoni nos habla de la canción "Lo Antinatural" del cantante andaluz Antónimo.
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Boris Strzelczyk, abriendo puertas a ciudades más agradables para todos
El PutoCrack Club #86 Boris StrzelczykAbriendo puertas a ciudades más agradables para todos¿Sabes de dónde viene la frase "el pescado ya está vendido"? ¿Alguna vez te has parado a mirar los detalles de las …
Shownotes
El PutoCrack Club #86 Boris Strzelczyk
Abriendo puertas a ciudades más agradables para todos
¿Sabes de dónde viene la frase "el pescado ya está vendido"?
¿Alguna vez te has parado a mirar los detalles de las fachadas de Valencia y te has preguntado qué secretos esconden? Nos hemos sentado Paco y yo a charlar sin prisa, abriendo un par de botellas de muy buen vino, con un invitado excepcional: Boris Strzelczyk. Boris es arquitecto y un guía absolutamente brillante de la arquitectura de nuestra ciudad.
Os aseguro que es impresionante lo que este hombre sabe sobre Valencia. No se limita solo a los planos o a los monumentos; conoce la historia profunda, el porqué de sus calles, la evolución de su urbanismo y, por encima de todo, la esencia de su gente. Escucharle es hacer un viaje en el tiempo.
A lo largo de una conversación de lo más amena y divertida, Boris nos fue desvelando pequeñas grandes joyas históricas que muchos valencianos pasamos por alto en el día a día. Historias humanas que explican por qué la ciudad es como es hoy en día.
Ha sido una charla de esas que se disfrutan con calma, como el buen vino que nos acompañó.
Si te apasiona Valencia, o si simplemente tienes curiosidad por descubrir los hilos invisibles que tejen la historia y la cultura de una ciudad tan especial, este episodio te va a dar muchísima información y te va a atrapar desde el primer minuto (incluso si no has estado nunca aquí).
El episodio ya está disponible. Servíos una copa, subid el volumen y disfrutad de la charla.
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Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#BorisStrzelczyk #GuidingArchitects #FotografaDeArquitectura #Valencia #ConocerValencia #GuiaEnValencia #Arquitecto #Arquitectura #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #86 Boris Strzelczyk
Grabado el lunes 18 de mayo de 2026 en el RiFF
Publicado el 31 de mayo de 2026, como siempre el último domingo del mes
Páginas en las que sale: https://www.fotografadearquitectura.com/boris-strzelczyk/ y https://www.guiding-architects.net/es/destinos/valencia, y ésta es su web https://ga-valencia.es
Libro de regalo: "Cartas a un joven Poeta" de Rainer Maria Rilke
Hablamos de películas donde sale Rainer Maria Rilke: Paula (2016) (en Filmin)
https://www.filmin.es/pelicula/paula-2016
Esta película, dirigida por Christian Schwochow, narra la apasionante y trágica vida de Paula Modersohn-Becker, una de las pioneras del expresionismo alemán.
El papel de Rilke: En la película, el actor Joel Basman interpreta a un joven Rainer Maria Rilke. En la vida real, Rilke vivió en esa misma colonia, se casó con la escultora Clara Westhoff (gran amiga de Paula) y mantuvo una intensísima amistad y correspondencia con la pintora. Cuando ella murió prematuramente a los 31 años, Rilke le dedicó uno de sus poemas más desgarradores, Réquiem por una amiga.
La otra película: Münter & Kandinsky (2024) (Filmin)
https://www.filmin.es/pelicula/munter-y-el-amor-de-kandinsky
Dirigida por Marcus O. Rosenmüller, esta cinta se centra en la compleja relación amorosa y artística entre el pintor ruso Wassily Kandinsky y la pintora alemana Gabriele Münter, quienes lideraron el movimiento vanguardista Der Blaue Reiter (El Jinete Azul) en Múnich y Murnau.
Y hay una tercera, también en Filmin que se llama: Lou Andreas-Salomé
https://www.filmin.es/pelicula/lou-andreas-salome
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Michele Buster, el mundo según Flashrouge
El PutoCrack Club #85 Michele BusterEl mundo según FlashrougeHoy nos visita una neoyorquina de lo más interesante: ¡Michele Buster! Ella es una de las figuras más influyentes en el mundo del queso artesanal en …
Shownotes
El PutoCrack Club #85 Michele Buster
El mundo según Flashrouge
Hoy nos visita una neoyorquina de lo más interesante: ¡Michele Buster! Ella es una de las figuras más influyentes en el mundo del queso artesanal en el norte de América, conocida por ser la cofundadora de Forever Cheese, una de las importadoras de quesos y productos mediterráneos más importantes de Estados Unidos.
Pero más allá de los negocios, Michele es una auténtica apasionada de Valencia y sus Fallas; el año pasado, incluso llegó a patrocinar una falla entera con temática quesera, por supuesto. Se veía una pastora rubia gigante (¿ella?) y un montón de cabras, ovejas y vacas.
Es una viajera incansable como pocas: acaba de aterrizar desde Taiwán, de donde nos ha traído café para probar (está por llegar un chocolate con gambas) y de cuyo país ha vuelto totalmente enamorada. Justo antes estuvo recorriendo Sri Lanka.
El año pasado nos enviaba fotos del extraño y gigante cangrejo de los cocos (Birgus latro) en alguna isla del Pacífico, pero ahora ha decidido quedarse tres meses en Valencia, el lugar que más le gusta en el mundo.
Habla casi tan bien el castellano como yo ;-) y sabe un mundo sobre quesos, pero a Paco y a mí nos parece que lo que más la ha cautivado es su proyecto "Salva Pastores".
Como ves, tenemos muchísimos temas que tratar con ella, así que prepárate para uno de los episodios más entretenidos de PutosCracks.
¡A disfrutar!
https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-85-michelle-buster/
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#MicheleBuster #flashrouge #ForeverCheese #SalvaPastores #flashrougeroundtheworld #GastroFeminas #mikeldllegacy #ScholarshipOpportunity #Queso #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #85 Michele Buster, el mundo según Flashrouge
Grabado el lunes 9 de marzo de 2026 en el RiFF
Publicado el 26 de abril de 2026, como siempre el último domingo del mes
Instagram de Michele: @flashrouge
Libro de regalo: " La luz que no puedes ver" de Anthony Doerr, (Premio Pulitzer de Ficción 2015) Editorial: DEBOLSILLO
Hablamos entre muchas otras cosas del cangrejo de los cocos (Birgus latro), además de ser el artrópodo terrestre más grande del mundo, es un animal bastante selectivo con su vecindario.
Y de las becas suyas https://www.instagram.com/reel/DWHr_uKSX12/?igsh=aHFueHB2enlvc2Yx
¿Cómo solicitar la Beca MDL Legacy?
🗓 Fecha límite: 15 de julio de 2026
📩 Envía tu solicitud a la atención de Michele Buster al correo: [email protected]
Aquí se detallan los pasos: https://www.mdllegacy.com/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGndzxv5-s1ztHMYRerVZec4kjRo5uidvX8alsypU3HjiXpBmUZiEtLay_BVbs_aem_uDvc4G22MjPu9aGAmZ-ESw#master
🔗 Más información sobre el máster:
https://www.maccmadrid.com/master.html
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Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es
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Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff
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Luis Valls, contigo pan y cebolla
El PutoCrack Club #84 Luis VallsContigo pan y cebollaNos había sorprendido a todos: de repente Luis Valls, que durante años ha liderado con maestría la cocina de El Poblet en Valencia defendiendo sus dos …
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El PutoCrack Club #84 Luis Valls
Contigo pan y cebolla
Nos había sorprendido a todos: de repente Luis Valls, que durante años ha liderado con maestría la cocina de El Poblet en Valencia defendiendo sus dos estrellas Michelin, anuncia que se marcha. ¡Increíble!
Allí cocinaba de cine, con una propuesta profundamente valenciana que lograba meter la esencia de nuestra Albufera valenciana (el lago más grande de España) dentro de sus creaciones.
Luis ya figuraba en nuestra lista de futuros "PutoCracks" desde hace tiempo, pero su salida repentina nos dio la razón definitiva a Paco y a mi, para invitarle a toda prisa.
Queríamos saberlo todo: ¿Cuáles son los motivos reales de su marcha?, ¿Qué tiene entre manos ahora?, ¿Estará realmente en el paro?
En esta charla sin filtros nos lo cuenta todo, mientras recorremos esta etapa fundamental junto a Quique Dacosta (quien es el dueño del extinto El Poblet, ahora Flores Raras), su visión de la cocina valenciana y lo que le depara el futuro.
De hecho, la conversación fue tan fluida que al final terminamos apalabrando un pequeño proyecto que tendremos que organizar juntos con él, muy pronto en el RiFF.
Un episodio cargado de información exclusiva, mucho Champagne y, como siempre, el buen rollo en el PutoCrack Club.
¡A disfrutar!
https://lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-84-luis-valls/
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#LuisValls #ElPoblet #Albufera #ElAnticCellerPeamflo #AticAlameda #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: #84 Luis Valls, contigo pan y cebolla
Grabado lunes el 2 de marzo de 2026
Publicado el 29 de marzo de 2026, como siempre el último domingo del mes
Instagram de Luis: @luisvallsrozalen
Libro de regalo: Hard Land https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/hard-land_ADJ0010091
de Benedict Wells
Hablamos de:
Atic - Palau Alameda
https://palaualameda.com/atic/
Peamflo Picanya
https://www.instagram.com/restaurante_peamflo/
El Celler de Peamflo
https://www.instagram.com/el_celler_peamflo/
Malkop Aldaia
Moixama Picanya
https://moixamarestaurant.eatbu.com/
y por supuesto de L’Antic Celler https://www.instagram.com/lanticceller/ en el que colabora junto a Tino.
Proximamente Micat en Lago Resort Menorca
https://www.lagoresortmenorca.com/es/gastrohub/
Restaurante Mraz & Sohn en Viena de 2 estrellas Michelin
Serie Netflix - La luz que no puedes ver
https://www.netflix.com/es/title/81083008
Charla BBVA - Antonio Luis Aduriz
https://aprendemosjuntos.bbva.com/especial/de-aprendiz-a-chef-de-alta-cocina-andoni-luis-aduriz/
4 manos con Vicent Guimerá - l´Antic Molí (Domingo 12 de abril)
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Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos
El PutoCrack Club #83 Joaquín SchmidtEstuve cocinando 32 años para 30 amigosHoy vivimos un encuentro que difícilmente olvidaremos en el podcast. El invitado es Joaquín Schmidt, una figura irreemplazable que …
Shownotes
El PutoCrack Club #83 Joaquín Schmidt
Estuve cocinando 32 años para 30 amigos
Hoy vivimos un encuentro que difícilmente olvidaremos en el podcast. El invitado es Joaquín Schmidt, una figura irreemplazable que este 27 de febrero pone punto final a una trayectoria de más de treinta años para empezar un nuevo capítulo en su vida. No es una fecha cualquiera, pues ese mismo día celebra su 70 cumpleaños, y no pudimos imaginar una mejor forma de honrar su legado que brindando con un gran Borgoña blanco de Antoine Lienhardt y un champagne a la altura de las circunstancias. Entre copa y copa, Joaquín se abrió de par en par para desgranar una vida fascinante, llevándonos desde sus raíces familiares hasta esos episodios mágicos donde el teatro y la gastronomía se fundían gracias a sus amigos, quienes llegaban a poner su propia existencia en escena dentro del restaurante.
Durante la charla, recordamos con emoción el impacto de sus célebres “Cenas de los Sentidos”, hitos que marcaron un antes y un después en la forma de entender la mesa. Tras tres décadas de vanguardia, arte y sensibilidad en Valencia, Joaquín nos confesó su ilusión por el futuro sencillo que le espera ahora en un pequeño pueblo de Asturias en una casa con manzanos para la sidra junto a su mujer.
Este episodio no es solo una entrevista, es el cierre de un ciclo y un brindis por un hombre que siempre entendió que la cocina, como el buen teatro, debe conmover el alma.
A disfrutar!
https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-83-joaquin-schmidt/
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#JoaquínSchmint #BenjaCarreres #LaCenaDeLosSentidos #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: Joaquín Schmidt, "estuve cocinando 32 años para 30 amigos"
Grabado lunes el 16 de enero 2026 (Día de Los Indianos en La Palma)
Publicado el 22 de enero 2026 , como siempre el último domingo del mes
Libro de regalo: "Opiniones de un Payaso" de Heinrich Böll (Ediciones Planeta)
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/opiniones-de-un-payaso_6800210180
Hablamos de:
Este podcast en un homenaje a Benja Carreres y a Nuria
https://www.joaquinschmidt.com/benja-carreres-homenaje-al-amigo-y-al-artista-que-transformaba-la-chatarra-en-esculturas-de-profundo-significado/
Película: Alguien voló sobre el nido del cuco
https://www.filmin.es/pelicula/alguien-volo-sobre-el-nido-del-cuco
Libro: Cómo quiero que me sirvan el vino
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/como-quiero-que-me-sirvan-el-vino_5804952668
Podcast (en Alemán) Wim Wenders
https://www.youtube.com/watch?v=7tm7srfm500
Ópera “Der Rosenkavalier” Carlos Kleiber
https://www.youtube.com/watch?v=-OOG34v1DaU
Programa de Isabel Coixet “Alguien debería prohibir los domingos por la tarde” en Radio 3
https://www.rtve.es/play/audios/alguien-deberia-prohibir-los-domingos-por-la-tarde/
Restaurante en Rimini “Da Lucio”
https://da-lucio.com/en
Molt Pastelería
https://www.instagram.com/moltdepa/?hl=es
Las 5 de Joaquín Schmidt (La música de su vida):
https://open.spotify.com/playlist/5qQf5vauzRyDuh3XyqwDSN?si=fd34b372fbab4524
Lhasa De Sela
https://open.spotify.com/intl-es/artist/3IbqRfvnvj5C22pHD38KXI
Sumi Jo
https://open.spotify.com/intl-es/artist/2QJJHCdkMmlbff1beZnAz6
Claudia Muzio
https://open.spotify.com/intl-es/artist/7gYASDrb544WvMHSn1PwF7
Mina
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Pepe Solla, nada es imposible
El PutoCrack Club #82 Pepe SollaNada es imposible¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos tenido el placer de charlar con el gran Pepe Solla, un gallego sabio, culto y, por encima …
Shownotes
El PutoCrack Club #82 Pepe Solla
Nada es imposible
¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos tenido el placer de charlar con el gran Pepe Solla, un gallego sabio, culto y, por encima de todo, un rockero de la cocina y de la vida.
En esta charla descubrimos que Pepe no solo es un cocinero inmenso, sino también un sumiller de raza. Hablamos, por supuesto, de música (mucho) y de su fascinante nueva taberna de vinos. Un lugar con alma donde la regla es clara: cada semana cambian los 12+1 vinilos (de rock, obviamente) que suenan, solo hay vino y, si alguien quiere agua... ¡tiene que servírsela él mismo!
Pepe nos confesó que, en un principio, no quería trabajar en la gastronomía ni seguir en el restaurante de sus padres (que, por cierto, mantiene su Estrella Michelin desde 1980). Por suerte para todos, el destino y su pasión ganaron la partida.
Fueron casi 4 horas de conversación sobre su confianza ciega en los vinos gallegos, su amor por los vinos naturales (¡por los buenos!) y cómo ha cambiado el mundo del vino en tan pocos años. Y, sobre todo, de la música como motor creativo.
No os perdáis este episodio. Es pura inspiración y "duende" entre fogones y guitarras.
https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-82-pepe-solla/
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#PepeSolla #EstrellaMichelin #3SolesRepsol #VinosNaturales #Cocina #Taberna #Música #CasaSolla #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: Pepe Solla, nada es imposible
Cocinero y dueño de Casa Solla en Pontevedra con una ESTRELLA MICHELIN y 3 Soles Repsol
Grabado el lunes 19 de enero de 2026 en la barra del RiFF
Publicado el 25 de enero 2026, como siempre el último domingo del mes
Instagram de Pepe: @pepesolla @restaurantecasasolla
Pagina web: https://www.restaurantesolla.com
Libro de regalo: "Cometas en el cielo" de Khaled Hosseini. (Editorial: Salamandra)
Mencionamos el bar de vinos de Valencia "Terra à Vins"
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Especial Navidad 2025
El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomíaHay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se …
Shownotes
El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025
Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía
Hay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se transformó en un club: en El PutoCrack Club.
Nos acompañaron tres invitadas que son pura esencia, talento y verdad: Begoña Rodrigo (La Salita), Vicky Sevilla (Arrels) y Laura Jurado (Forastera).
Lo que empezó como un brindis navideño junto a Paco Cremades, luchando como loco con el sonido perfecto, se convirtió en una maratón de casi 4 horas de charla sin filtros. Y lo más increíble no fue la duración, sino que el público se quedó pegado a cada palabra, disfrutando tanto como nosotros de los platos que preparamos, los grandes vinos y, por supuesto, ese champán de Aurore Casanova (una de las pocas mujeres que elabora champagne biodinámico y pone su nombre en la etiqueta), que ayudó a que las verdades fluyeran mejor que nunca.
Hablamos de la pérdida de talento (¿a dónde se está yendo la gente?) y del reto de formar y mantener equipos en un sector exhausto. Tratamos la gestión de las críticas y cómo convivir con el juicio público (y el de las redes) sin perder la salud mental. Analizamos el estrés, la presión por estar siempre en la cima y cómo gestionar el agotamiento físico y emocional.
Pero también hubo espacio para el adiós y los planes de Laura. Fue un momento emocionante; nos abrió el corazón y nos contó el futuro que tiene proyectado junto a Txisku —quien se encontraba entre el público — ahora que dejan Valencia. Una nueva etapa que nos dejó a todos con la boca abierta y muchas ganas de seguirles la pista. De hecho, tras el podcast, organizamos directamente una comida de despedida en Forastera.
Nos hemos reído a carcajadas, hemos reflexionado sobre lo que de verdad importa en este oficio y, sobre todo, hemos celebrado la gastronomía desde el disfrute absoluto.
Dale al play y prepárate: ponte cómodo, sírvete una copa (a ser posible de burbujas) y disfruta de este episodio de "El PutoCrack Club", posiblemente el más humano y vibrante que hemos grabado nunca.
¡Feliz Navidad y buen provecho!
#BegoRodrigo #LaSalita #VickySevilla #Arrels #LauraJurado #Forastera #EstrellasMichelin #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: especial navidad 2025
Grabado el lunes 15 de diciembre de 2025 por la tarde
Publicado el 25 de diciembre de 2025, día de Navidad
Enlace para que participes y juegues al Kahoot de El PutoCrack Club, https://bit.ly/4qlXLH3 es muy fácil, entras y participas, date prisa sólo te quedan 20 días para participar. En el próximo podcast daremos los resultados y veremos quien ha sido el ganador entre la audiencia. Tendrá premio!! Gracias a Jose Luis Vanaclocha por crear este juego!
Los vinos que hemos bebido:
Champagne Aure de Aurore Casanova, una de las pocas mujeres que hace champagne biodinámico.
Chardonnay R 2021 Seckinger, Palatinado (Pfalz)
Hel’o Rose, Pinot Noir, Domaine Lienhardt, Bourgogne
Grand Crew, Domaine Lienhardt, Bourgogne
Laura habla del Chef Iñaki Azpitarte y de un Restaurante por la costa vasca en San Juan de Luz y se llama Petit Grill Basque - Chez Maya, también habla del Restaurante 228 Litres en Paris.
Vicky habla del Restaurante Le Canard Sauvage también en Paris
Libros del 2025 para ellas
Vicky: "Bagá: El equilibrio del sabor” de Pedro Sánchez y “Momofuku” de David Chang y Peter Meehan
Laura: “Dios nos perdonará” de Iván López Pardo y “Vinos Gentrificados” de Santiago Rivas
Bego: “Dieciséis Notas, La pasión oculta de Johann Sebastian Bach” de Risto Mejide
Andrés nos recomienda la serie “Cocina con química”
La nueva ubicación de Forastera, a partir de abril, en General Eguía, 37 de Bilbao.
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Especial Gastrónoma 2025
El PutoCrack Club #80 Especial Gastrónoma 2025Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado.Esta …
Shownotes
El PutoCrack Club #80 Especial Gastrónoma 2025
Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado.
Esta edición ha sido bautizada por su presidente Carlos Mataix como la edición 10 Bis, llena de sentimiento por todo lo ocurrido y que se volcó con todo para ayudar a los afectados el año pasado. Este año en Gastrónoma, ponencias, concursos, catas y experiencias han cubierto más espacio que en ediciones anteriores y han batido récord de participación local así como de otras regiones e internacional, tanto en asistencia como de expositores.
También ha sido un año diferente para nosotros ya que Bernd ha tenido más faena que en otras ediciones, con su ponencia junto al Chef Austriaco Dominik Utassy, la participación el la Noche de la Gastronomía, el reconocimiento con el premio “Uno de los Nuestros” para terminar el martes con el 4 manos en el RiFF junto a Dominik y Eva-Maria Utassy.
Se han subido a nuestra Radioneta Alejandro Roda, Director de Gastrónoma, Juanma Blasco Montolio de Entrufados, Carmen e Ignacio Caro de Restaurante Cisoria en Villena, Alfredo de Caviar del Tibet, Carlos Mariel y Jesús Machi de #PanDeVerdad, Eufrasio Sánchez Martín, Observador Gastronómico y Carlos Mataix, Presidente de Gastrónoma.
Ahora a disfrutar de esta pincelada de Gastrónoma 2025!
https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-80-especial-gastronoma-2025/
Desde Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta de La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades
#Gastronoma25 #Gastronomía #AlejandroRoda #Entrufados #Cisoria #IgnacioCaro #CaviarDelTibet #CarlosMariel #JesúsMachi #EufrasioSanchez #CarlosMataix #LaRadioneta #BerndHKnoller #RestauranteRiFF #LaFábricaDeAudio #PacoCremades
Shownotes Gastrónoma 2025
Grabado del 26 al 28 de octubre en Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta
Publicado el 30 de noviembre de 2025, como siempre el último domingo del mes.
Gastrónoma https://www.gastronoma.es/
Entrufados https://entrufados.es/
Cisoria https://restaurantecisoria.com/
Caviar del Tibet https://mariskito.com/es/74-caviar
Carlos Mariel https://www.instagram.com/fornmariu/
Jesús Machi https://hornosanbartolome.es/
Eufrasio Sánchez Martín https://www.instagram.com/eufrasiosm/
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Ricard Camarena, la historia de un hombre normal
El PutoCrack Club #79 Ricard CamarenaLa historia de un hombre normalEl primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en Navidad de 2019, es decir, hace casi seis años. Ya era hora de ver lo que ha hecho desde …
Shownotes
El PutoCrack Club #79 Ricard Camarena
La historia de un hombre normal
El primer podcast con Ricard Camarena lo hicimos en Navidad de 2019, es decir, hace casi seis años. Ya era hora de ver lo que ha hecho desde entonces este gran personaje y extraordinario cocinero, que parece estar permanentemente insatisfecho e inquieto, siempre buscando nuevos retos y mejorar.
A pesar de sus cinco o seis restaurantes, ha presentado una serie de cocina en la televisión valenciana, una película (La receta del equilibrio) que se puede ver en Netflix, ha creado muchos productos, entre otros, su "salsa de soja mediterránea" una salmuera de anchoa llamada Letern (Umami de mar). Está trabajando intensamente en unas bebidas sin alcohol muy interesantes y, cuando me pregunta cómo se llaman esos sillones altos y super cómodos de la barra del RiFF donde grabamos el podcast, le digo que no lo sé. Pues, se llaman "Ricard Camarena". ¡Toma! ¡Estamos rodeados!
¿Qué queréis que os diga? ¡A disfrutar de este podcast!
https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-79-ricard-camarena/
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#RicardCamarena #EstrellasMichelin #EstrellaVerde #Sostenibilidad #Cocina #CocinaVegetal #GastronomíaMediterránea #CentralBar #CanallaBistro #BarX #Habitual #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: Ricard Camarena "La historia de un hombre normal"
Grabado el lunes 6 de octubre de 2025 por la mañana
Publicado el 26 de octubre de 2025, como siempre el último domingo del mes.
Pagina web: https://ricardcamarena.com
Instagram: @ricardcamarena
Libro de regalo: "La octava vida (para Brilka)" de Nino Haratischwili. (ALFAGUARA)
Hablamos del podcast Todopoderosos
https://todopoderosos.es/
Y de “Quédate a comer” de Cristina Jolonch
https://open.spotify.com/episode/0rFlnwdzsAz1lFVTHOasOH?si=1503e634a01a4866
El libro que recomienda Ricard: Joël Dicker - La catastrófica visita al zoológico
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/la-catastrofica-visita-al-zoo_J470140024
Y a raíz de eso releyó Rebelión en la granja.
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/rebelion-en-la-granja_5530170554
Ricard regala a Bernd el libro "Verbolario" (un diccionario satírico y humorístico) de Rodrigo Cortés, para que mejore su castellano.
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Sergio Carbó, notas de lectura y otras costumbres malsanas
El PutoCrack Club #78 Sergio CarbóNotas de lectura y otras costumbres malsanasLa gastronomía es, como afirmó el chef francés Alain Ducasse, “Una historia de amor”. Esta historia comienza con el respeto por los …
Shownotes
El PutoCrack Club #78 Sergio Carbó
Notas de lectura y otras costumbres malsanas
La gastronomía es, como afirmó el chef francés Alain Ducasse, “Una historia de amor”. Esta historia comienza con el respeto por los productos y por las personas que los cultivan y los producen. Una filosofía que enfatiza la calidad, la regionalidad y la producción sostenible es una expresión de amor por la tierra y por las comunidades que la nutren. Es un imperativo ético que va más allá del puro sabor y que fusiona la responsabilidad con el placer culinario.
El acto de la hospitalidad es otra manifestación poderosa de la ética del amor. Es, según el filósofo Henri J.M. Nouwen, la creación de un “espacio libre” en el que un extraño puede entrar y convertirse en amigo.
Este es precisamente el tema de nuestro nuevo podcast: Amor y Gastronomía, o gastronomía y amor. Hacía falta un poeta para hablar de ello, y ese es Sergio Carbó. Lo conozco desde hace muchos años, pero no recordaba que fue inspector durante 16 años para la desaparecida guía de gastronomía GOURMETTOUR.
Sergio acaba de presentar su libro de poemas, se llama VULNUS. El tema central de su obra es, como indica el título en latín, la herida (Vulnus) del amor (vulnus amoris). Sergio describe sus poemas como un "diálogo de las ausencias" y habla de una historia que se desarrolla a través de “versos” y “rimas”. Los temas de la pérdida, la ausencia, los fantasmas y el silencio dominan la poesía de su libro.
Hemos conseguido que nos lea él mismo algunos de sus poemas. Y eso es un verdadero gozo.
Obviamente, el tema que nos hemos propuesto para este podcast es complejo. Así que, prepárate una botella de buen vino para un largo pero nada aburrido podcast sobre el amor y la gastronomía.
¡A disfrutar! ¡Bienvenid@s a la séptima temporada de El PutoCrack Club!
https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-78-sergio-carbo/
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#SergioCarbó #Poeta #Escritor #Periodista #Vulnus #Poesía #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: Sergio Carbó Sanfeliu “Notas de lectura y otras costumbres malsanas”
Grabado lunes el 1 de septiembre 2025
Publicado el 28 de septiembre 2025 , como siempre el último domingo del mes
https://www.levante-emv.com/cultura/2023/10/16/dialogo-amor-ausencias-93315456.html
Libro de regalo: “TODO SOBRE EL AMOR” Nuevas perspectivas, de Bell Hooks
(Ediciones Paidós)
Hablamos de:
Catulo (Poeta Romano)
Relámpago sobre el agua (Wim Wenders) - https://www.primevideo.com/-/es/detail/Relampago-sobre-el-agua/0K1WG0WKI3FMIAE9F86MX0X010
Lolita (Vladimir Nabokov) - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/lolita_2450060035
Michel Houellebecq - https://es.wikipedia.org/wiki/Michel_Houellebecq
Austerlitz - W. G. Sebald - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/austerlitz_2450060350
Las Benévolas de Jonathan Littell - https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/las-benevolas_8000230025
Poema de Jaime Gil de Biedma https://www.zendalibros.com/5-poemas-de-gil-de-biedma/
la película de Bailar en la oscuridad - Lars von Trier - https://www.filmin.es/pelicula/bailar-en-la-oscuridad
el sitio de Sushi de 3 estrellas Michelin en Tokio que se llama “Kagurazaka Ishikawa”
Tal Farlow - https://es.wikipedia.org/wiki/Tal_Farlow
Alrededor de la media noche - https://www.filmin.es/pelicula/alrededor-de-la-medianoche
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Vicenta y Paco Teuler, lo único cierto es el cambio
El PutoCrack Club #77 Vicenta y Paco Teuler - Ca l’ÀngelsLo único cierto es el cambioOtro podcast "on tour": Excursión a Polop (Alicante)A pocos kilómetros de Altea, fuimos hasta el Restaurante Ca l’Àngels, de …
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El PutoCrack Club #77 Vicenta y Paco Teuler - Ca l’Àngels
Lo único cierto es el cambio
Otro podcast "on tour": Excursión a Polop (Alicante)
A pocos kilómetros de Altea, fuimos hasta el Restaurante Ca l’Àngels, de Vicenta y Paco Teuler.
La historia de Ca l’Àngels no es la de un restaurante que se construyó de la nada; es la crónica de un hogar, una casa del pueblo de más de 100 años, que evolucionó para convertirse en un guardián de la tradición. Para comprender la filosofía del lugar y de estos ilustres hermanos, es crucial retroceder en el tiempo y situarse en un contexto muy específico: el pintoresco pueblo de Polop, en la Marina Baixa alicantina. Allí es donde nos encontramos, este domingo por la mañana en pleno verano, Paco y yo.
Vicenta está en la cocina, preparando con su marido el servicio de mediodía, pero promete apuntarse también a la charla. Y yo, entre dos Pacos. Paco Teuler, además de gerente y anfitrión, es un apasionado de los vinos naturales, y gestiona una distribuidora cada vez más importante dentro de este mundillo. Nos cuenta que, precisamente esa búsqueda de la tradición y de las raíces que se encuentra en los platos de Vicenta, lo lleva a esos vinos tan especiales.
Hablamos de la importancia de la lentitud, del autocontrol interior para, entre otras cosas, crear buenos platos, de agricultura y tierras fértiles, de recetas y de las consecuencias de seguir un recetario y no buscarse la vida fácil. Vicenta nos explica cómo usa cañas del río en su cocina, con una masa frita y rellena de acelgas, que después de grabar el podcast Paco y yo nos comimos, gozando. Lógicamente, con bastantes buenos vinos. Super recomendable este sitio realmente único.
¡Pues, a disfrutar de otro entretenido podcast!
Desde Ca l’Àngels con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#VicentaTeuler #PacoTeuler #CaL'Angels #Polop #CocinaTradicional #Cocina #VinosNaturales #WineMultiverse #Tradicion #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
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Shownotes: Ca l’Àngels de Paco y Vicenta Teuler, "Lo único cierto es el cambio"
Grabado el domingo 24 de agosto de 2025, antes de comer.
Publicado el 31 de agosto de 2025, como siempre, el último domingo del mes
Web Ca l’Àngels: https://calangels.net
Vinos Naturales: https://winemultiverse.com/
Libro de regalo: "EL MAESTRO Y MARGARITA" de Mijaíl Bulgákov. (Navona Editorial)
Hablamos de:
Carles Llarch (Ceramista) Hace tinajas para el vino y su propio vino https://www.instagram.com/ceramicarles/
https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20211110/7847615/carles-llarch-alfarero-vino-font-rubi-penedes.html
Ismael Gozalo https://www.microbiowines.com/vinosismaelgozalo.html
Joan de la Casa https://www.joandelacasa.com
Juan Tárrega https://www.vinonatural.org - https://www.instagram.com/vinatural_org/
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Pepe Raventós, mi vida está por escribir
El PutoCrack Club #76 Pepe RaventósMi vida está por escribir¡Sí, nuestros queridos oyentes! Pepe Raventós de la Bodega Raventós i Blanc, lleva ya años en nuestra lista de deseos para nuestro PutoCrack Club …
Shownotes
El PutoCrack Club #76 Pepe Raventós
Mi vida está por escribir
¡Sí, nuestros queridos oyentes! Pepe Raventós de la Bodega Raventós i Blanc, lleva ya años en nuestra lista de deseos para nuestro PutoCrack Club. Pero Sant Sadurní d'Anoia está lejos de Valencia. Sin embargo, cada vez que nos veíamos, generalmente en el Hotel La Torre del Visco, le decía: "¡Tenemos que hacer este podcast de una vez! ¡Hay tanto de qué hablar!"
Y entonces, este día... Pepe, un comunicador nato y un maestro del marketing, organizó junto con su mujer Susana una fiesta para sus "amigos y amigas" gastrónomos en su casa particular. Era una de esas fiestas que uno sólo puede ver en las películas: una tarde con una temperatura perfecta, un paseo por los viñedos, Nandu Jubany cocinando en persona, una genial formación de jazz tocando en directo, buen cava (perdón, espumoso) y muchas charlas con gente muy, muy interesante.
Y aprovechamos para hacer, por fin, este podcast con Pepe justo antes de la fiesta. Pepe es muy listo y muy hábil en el uso de la palabra. Así que estábamos preparados, pero aun así, se nos escapó de las manos de vez en cuando. A veces parecía que nos hacia el Podcast él a nosotros…
Le regalamos al principio, cambiando nuestras costumbres, el libro "El malogrado" de Thomas Bernhard. Es una novela, o mejor dicho, casi una meditación sobre el genio, el fracaso, la amistad, la obsesión y la búsqueda de la perfección absoluta en el arte. Un regalo acertado, creo yo...
¡Pero no cuento más! Escúchalo tú mismo. Paco y yo nos lo pasamos muy bien, y de la fiesta ni te cuento.
Desde Bodega Raventós i Blanc con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#PepeRaventós #RaventosiBlanc #MasDelSerral #Fincaagrícola #Concadelriuanoia #sparkling #wine #sparklingwine #Vintage #Tradicion #ClosPetit #CanSumoi #sostenible #tradición #viticultura #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: Pepe Raventós, "Mi vida está por escribir"
Grabado el lunes 16 de junio de 2025, después de comer, en la Bodega de Raventos i Blanc en Sant Sadurní d'Anoia
Publicado el 27 de julio de 2025, como siempre el último domingo de cada mes
Instagram de Pepe Raventós: @vinspeperaventos
Instagram de Raventós i Blanc: @raventosiblanc
Página web Vins Pepe Raventós: https://www.vinspeperaventos.com
Página web Raventós i Blanc: https://www.raventos.com
Libro de regalo: "El malogrado" (Der Untergeher) de Thomas Bernhard. (Editorial: ALFAGUARA)
«Una novela compleja e inquietante sobre la genialidad y la obsesión, que refleja el proceso racional de una mente compulsiva.»
The New York Times Book Review
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Emiliano García, la memoria de una pasión
El PutoCrack Club #75 Emiliano GarcíaLa memoria de una pasiónHoy, abrimos las puertas de nuestro club para un invitado que es pura esencia valenciana, un hombre que lleva el sabor de la tradición en la sangre y …
Shownotes
El PutoCrack Club #75 Emiliano García
La memoria de una pasión
Hoy, abrimos las puertas de nuestro club para un invitado que es pura esencia valenciana, un hombre que lleva el sabor de la tradición en la sangre y la pasión por su tierra en el corazón. Desde los fogones de la mítica Bodega Casa Montaña en el Cabañal-Cañamelar hasta los pasillos del Ayuntamiento de Valencia, nuestro invitado ha dejado una marca indeleble.
Tenemos el placer de recibir al gran Emiliano García. Si hay alguien con quien puedes hablar de todo, ese es Emiliano. De hecho, ¡no para de hablar! Y lo más asombroso es que conoce a todo el mundo, tanto aquí en Valencia como en el resto de España. Emiliano tiene un "don de la palabra" innato; es un contador de historias nato, un enamorado del Cabañal a pesar de sus raíces en Requena y, sobre todo, una persona que no te deja indiferente.
La conversación con Emiliano promete ser un viaje fascinante a través de la gastronomía, la política, la historia de un barrio emblemático y las reflexiones de una vida dedicada a la excelencia. Hablaremos sobre su pasión en todos sus trabajos, su filosofía de vida, ¡e incluso sobre las famosas patatas que compra en los Montes Universales de Aragón para las patatas bravas de su local!
Así que, prepárate para una charla llena de anécdotas, reflexiones y mucho sabor con el inigualable Emiliano García. ¡A disfrutar!
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Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
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Shownotes: Emiliano García, “La memoria de una pasión”
Grabado el lunes 9 de junio de 2025 por la mañana en el RiFF
Publicado el 29 de junio de 2025, como siempre el último domingo del mes
Instagram de Emiliano: https://www.instagram.com/bodegacasamontana/
Libro de regalo: "El mundo de ayer" de Stefan Zweig (Editorial: El Acantilado)
Emiliano habló del libro de Belén Gopegui, "Te siguen" (Editorial Random House)
Artículo de El Pais por Emiliano: https://elpais.com/diario/2012/01/06/cvalenciana/1325881084_850215.html
Película de Stefan Zweig: https://www.primevideo.com/detail/Stefan-Zweig-Adios-a-Europa/0QX6155CM2KV9X6C81OJIKAZ0Z
Habla Bernd del documental de Lidia Martin en la2 sobre Agapito Marazuela: https://www.rtve.es/rtve/20211029/imprescindibles-rescata-labor-artistica-folclorista-agapito-marazuela/2208760.shtml
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Christian Mecca, uniendo empresa y consciencia
El PutoCrack Club #74 Christian MeccaUniendo empresa y conscienciaChristian Mecca se sitúa en el panorama empresarial y social como una figura destacada, un verdadero "putocrack" que redefine nuestra idea del …
Shownotes
El PutoCrack Club #74 Christian Mecca
Uniendo empresa y consciencia
Christian Mecca se sitúa en el panorama empresarial y social como una figura destacada, un verdadero "putocrack" que redefine nuestra idea del éxito. En el corazón de nuestro invitado de hoy late una convicción poderosa: la economía debe estar al servicio del ser humano.
Esta filosofía no es un mero enunciado, sino el motor que impulsa cada una de sus iniciativas. O sea, entramos en temas profundos.
Christian Mecca, Director General de Novaterra Grupo, una empresa de catering y logística en el barrio valenciano de La Coma (también lleva el bar y restaurante del Museo Caixa Forum de Valencia), nos habla de su alejamiento del modelo centrado exclusivamente en el beneficio económico para abrazar uno que sitúe a las personas y la vida en el epicentro de la actividad empresarial.
Nos habla de cómo incluye a personas en riesgo/situación de exclusión del mercado de trabajo en su empresa, pero también de su práctica personal de la meditación, una herramienta que, según él, influye en el crecimiento personal y empresarial y en la expansión de la consciencia.
Hablamos de su filosofía personal, su práctica de introspección y su aplicación profesional, de habilidades blandas, de los códigos de valores y del desarrollo de la consciencia en el ámbito empresarial. Un nuevo podcast súper interesante. ¡Que disfrutéis!
https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-74-christian-mecca
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
#ChristianMecca #ImpactoConsciente #Novaterra #Meditación #ServicioSocial #YesheNyingpoValencia #EmpresaYConsciencia #CocinaConsciente #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio
Shownotes: Christian Mecca, “uniendo empresa y consciencia”
Grabado el lunes 12 de mayo 2025 por la mañana en el RiFF
Publicado el 25 de mayo 2025, como siempre el último domingo del mes
Instagram de Christian: @novaterracateringsostenible
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El "MIEH - Máster Internacional en Economía Humana" https://economiahumana.org/master-internacional-de-economia-humana/
Libro de regalo: Patio de recreo de Richard Powers (AdN Editorial Grupo Anaya)
El libro de su mujer Andrea Mónaco recién salido al mercado "Paz interior (Para personas altamente sensibles)
Habla también del libro del Dalai Lama "El arte de la felicidad"
Libro en el que participa Christian (25 relatos y experiencias de vida): Economía humana
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Emili Piera, sin dar un balón por perdido
El PutoCrack Club #73 Emili PieraSin dar un balón por perdidoHoy nos encontramos con Emili Piera Cardó en la barra del RiFF. Es periodista, guionista y profundamente valenciano (Paco lo presenta con más detalle …
Shownotes
El PutoCrack Club #73 Emili Piera
Sin dar un balón por perdido
Hoy nos encontramos con Emili Piera Cardó en la barra del RiFF. Es periodista, guionista y profundamente valenciano (Paco lo presenta con más detalle en los primeros minutos del podcast). Ha escrito numerosos libros, incluyendo varios gastronómicos. Es un “observador atento del fenómeno de la cocina”, tal como él mismo se define, pero es ante todo, un gran comunicador que ama su profesión y su Valencia, motivo por el cual está hoy aquí.
Disfrutamos de una de esas charlas amenas que tanto caracterizan a este podcast. Conversamos sobre su infancia, su familia y sobre su pueblo, Sueca (que no es un pueblo, sino una pequeña ciudad con extensos campos de arroz a pocos kilómetros de Valencia). Recordamos su colaboración durante muchos años en la Cartelera Turia, donde la gastronomía y la crítica gastronómica tenían un papel importante antes de convertirse en moda, pero sobre todo, hablamos de la gastronomía mediterránea: ¿Existe algo más hermoso en el mundo?
Entre medias, volvemos a debatir sobre la palabra "puto" y nos gustaría conocer vuestra opinión al respecto, que sois quien nos escucháis. (Contesta a la encuesta que lanzamos junto al podcast en Spotify)
¡A disfrutar!
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades con La Fábrica de Audio.
#EmiliPiera #Escritor #Periodista #Guionista #MemóriesNòmades #OficioDeLance #ComentaristaGastronómico #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF
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Shownotes: Emili Piera, “Sin dar un balón por perdido”
Grabado el lunes 14 de abril 2025 por la mañana en el RiFF
Publicado el 27 de abril 2025, como siempre el último domingo de cada mes.
Facebook de Emili Piera: https://www.facebook.com/emilipiera
Memóries Nòmades es el nuevo libro de Emili Piera recientemente publicado.
Emili recomienda una visita a “La marjal dels moros en Puçol”
Libro de regalo: El Evangelio de las Anguilas' de Patrik Svensson (Editorial: Libros de Asteroide)
En la semana del libro por excelencia hablamos de estos libros:
- Nápoles 1944 de Norman Lewis
- Patio de recreo (Playground) de Richard Powers
- La Casa de Lúculo de Julio Camba
- Santiago Guerrero (Orson) y Greta Alfaro, "Breve historia de la embriaguez"
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Maite y Ángel, el triunfo de la cabezonería sobre la lógica
El PutoCrack Club #72 Maite y Ángel - Quesería Artesana Los CorralesEl triunfo de la cabezonería sobre la lógica Maite y Ángel, madrileños los dos, me recuerdan en cierta manera a Joan Baez y Bob Dylan …
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El PutoCrack Club #72 Maite y Ángel - Quesería Artesana Los Corrales
El triunfo de la cabezonería sobre la lógica
Maite y Ángel, madrileños los dos, me recuerdan en cierta manera a Joan Baez y Bob Dylan, salvando las distancias, claro. Pues como unos hippies deciden a finales de los años 80 hacer queso en un pueblo a apenas una hora de Valencia, el pueblo se llama Almedíjar, y esta en pleno Parque Natural de la Sierra de Espadán. Son igual que Joan y Bob, unos revolucionarios.
Almedíjar es también famoso por sus alcornoques (dice Ángel, que en la Bodega Artadi solo usan corchos de este pueblo). Es un pueblo pequeño, rodeado de montañas; una de ellas se llama Peña Blanca, igual como uno de sus quesos (de leche cruda de oveja de pasta blanda con un mínimo de treinta días de maduración).
Hace frío, está lloviendo y a veces hace viento en este domingo por la mañana. Aun así, Paco decide grabar el podcast en la terraza de la quesería porque la vista es realmente espectacular. Menos mal que me he traído mi gorro bobo que me regaló Martina. Resulta que esa vista también fue la razón por la que se quedaron Maite y Ángel con la casa en su momento. Mientras Maite atiende en la tienda de abajo a los muchos clientes que, a pesar del tiempo, pasan a comprar queso, Ángel nos cuenta su historia, cómo se conocieron (no en Madrid) y cómo empezaron con esta aventura.
Pues de eso cuenta este podcast, de unos verdaderos "putos cracks” que fueron los primeros en escribir a la Conselleria para que incorporaran el oficio de quesero al repertorio de oficios artesanos, y lo aprobaron. No hace falta decir, que los quesos están buenísimos, ¿no?
Hoy esos dos revolucionarios son uno de los grandes referentes nacionales del queso artesano. El Peña Blanca es ya mucho más famoso como queso que como montaña.
¡A disfrutar!
Desde Quesería Artesana Los Corrales en Almedíjar con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#QuesoArtesanal #QuesoDeAutor #LecheFresca #PeñaBlanca #QueseríaLosCorrales #Almedíjar #QuesosDeLecheFresca #MaiteyAngel #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF
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Quesería Artesana Los Corrales, Maite y Ángel Shownotes:
Pagina web: https://www.queserialoscorrales.com
Instagram Quesería Artesana Los Corrales: @queserialoscorrales
Libro de regalo: “Elefante” de Martin Suter
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Matthieu Saglio, el camino de los vientos
El PutoCrack Club #71 Matthieu SaglioEl camino de los vientosEn este episodio de El PutoCrack Club tenemos el gran gusto de conversar durante algunas horas con Matthieu Saglio, un chelista excepcional cuya …
Shownotes
El PutoCrack Club #71 Matthieu Saglio
El camino de los vientos
En este episodio de El PutoCrack Club tenemos el gran gusto de conversar durante algunas horas con Matthieu Saglio, un chelista excepcional cuya música trasciende fronteras y géneros musicales, uniendo a la gente de una forma increíble. Además, le gusta cocinar y el buen vino. ¡Pues ya tenemos tema! Y Paco, que es conocedor del mágico mundo de la música, está en su salsa.
Matthieu nos cuenta sobre su vida como músico, los conciertos y festivales, su último trabajo en colaboración con su hermano Camille, cantante con una hermosa voz, llamado Al Alba, y cómo gestiona su vida y las giras con su familia. Y nos habla muy bonito de su amor por su vida. Pero escúchalo tu mism@. ¡Y disfruta!
Para que sepas del nivelazo que tiene, mira lo que dice Andrés Garrido en un artículo en eldiario.es sobre él: "Sin duda, Matthieu Saglio se ha convertido, tras sus 20 años en la música profesional, en uno de los instrumentistas más prestigiosos, originales e imprescindibles del jazz europeo del siglo XXI”.
Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#MatthieuSaglio #Música #AlAlba #Jazz #WorldMusic #Chelo #Violonchelo #JerezTexas
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Matthieu Saglio Shownotes
Concierto de Camille y Matthieu Saglio presentando su nuevo disco Al Alba
el martes 1 de abril a las 20h. en el Teatro Talía.
Página web: https://www.matsag.com
Instagram de Matthieu: @matthieusaglio
Libro de regalo: “Mugaritz, puntos de fuga”, de Andoni Luis Aduriz (edición Planeta Gastro)
Hablamos de: AU Agenda Cultural de València
https://au-agenda.com
Recomendamos la película “Kneecap” basada en una historia real de un grupo de rap irlandés, candidata a los Oscar.
https://www.filmin.es/pelicula/kneecap
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Javier de Andrés, intentó ayudar
El PutoCrack Club #70 Javier de Andrés Intentó ayudar Este podcast es ¡Filosofía total! La culpa casi la tienen las “Königsberger Klopse” que nos han llevado desde el primer momento a la filosofía. Debo …
Shownotes
El PutoCrack Club #70 Javier de Andrés
Intentó ayudar
Este podcast es ¡Filosofía total!
La culpa casi la tienen las “Königsberger Klopse” que nos han llevado desde el primer momento a la filosofía. Debo explicarlo: las “Königsberger Klopse” son unas deliciosas albóndigas de carne con un toque de anchoas, servidas con una salsa de vino blanco y alcaparras que cocinaba justamente hace unos días para la “familia” del RiFF, porque Patrick, un cocinero alemán de nuestro equipo, ni siquiera conocía este plato y yo dije que eso no podía ser.
Königsberg, en su momento la capital de Prusia Oriental, se llama desde 1945 Kaliningrado y pertenece desde entonces a Rusia. Pero fue, y eso es importante, el lugar de nacimiento de Immanuel Kant, uno de los filósofos más importantes de la historia. Y como nuestro invitado de hoy, Javier de Andrés, también ha estudiado filosofía, ya estábamos en nuestra salsa. Porque además de filósofo, sobre todo, es el Director Gastronómico y, junto con sus hermanos, responsables del complejo gastronómico que alberga el Veles e Vents en La Marina del puerto de Valencia (La Sucursal, La Marítima, Hoja Malabar y la Escuela de Hostelería de Veles e Vents). También es ¡Premio Nacional de Dirección de Sala! y ahora Presidente de Valencia Convention Bureau. Y algo muy importante: es hijo de Loles. Además, ha traído 2 botellas de vino…
Pues casi 4 horas filosofamos sobre Platón, Sorolla, el mundo, la ética, los derechos fundamentales, la experiencia del comensal y, como no, sobre la vida de Javier en general.
¡Os invitamos a participar!
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#JavierDeAndres #GrupoLaSucursal #LaSucursal #LaMaritima #VelesEVents #FormacionHosteleria #PremioNacionalGastronomia #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #DesdeValenciaParaValencia
Javier de Andrés Salvador Shownotes
Paginas web
https://veleseventsvalencia.es
https://veleseventsvalencia.es/restaurante/restaurante-la-sucursal
Instagram
@lasucursal_restaurante
@javierdeandressalvador
Libro de regalo: Montecristo de Martin Suter (Editorial Libros de Asteroide)
https://librosdelasteroide.com/libro/montecristo
Hablamos de:
Proxemia = https://es.wikipedia.org/wiki/Proxemia
Filoxenia / Hospitalidad = https://es.wikipedia.org/wiki/Filoxenia
(es la hospitalidad y la buena acogida hacia el extraño, el extranjero. Su antónimo es xenofobia.)
La frase "Esquivando el éxito" = la vida es lo que va a suceder a partir de ahora
El podcast de su Madre Loles
Loles Salvador #27 El PutoCrack Club (Siempre recomendable)
https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-27-loles-salvador/
También hablamos del libro “Sobre la Paz perpetua" de Immanuel Kant.
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/sobre-la-paz-perpetua_0010851038
Vinos que ha traído Javier:
1 Muscat (Blac d’Argila) - Pedro Olivares
https://vinosbiopedrolivares.com/products/la-muscat
De Nariz - CAVA Monastrell Zero Dosage - Pedro Martínez (Nariz de Oro).
https://denariz.wine/cava-de-nariz/
Recomendamos el libro de 1932 “La Cocina Futurista: Una comida que evitó un suicidio” de Filippo Tommaso Marinetti
https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/la-cocina-futurista_0170090002
Recomendamos el Discurso de Leonard Cohen Premio Principe Asturias de las Letras 2011
https://www.fpa.es/es/premios-princesa-de-asturias/premiados/2011-leonard-cohen/?texto=discurso
https://www.youtube.com/watch?v=x-27-q7biKs
Weimar, Capital Cultural Europea en 1999 - Ivetta Gerasimchuk - Diccionario de los vientos
https://letraslibres.com/wp-content/uploads/2016/05/pdf_art_6281_5887.pdf
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Especial Navidad 2024
El PutoCrack Club #69 Especial Navidad 2024 Este año, nuestra Navidad tiene un sabor agridulce. Las terribles inundaciones marcaron un antes y un después. Pero también nos mostraron la solidaridad y la fuerza …
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El PutoCrack Club #69 Especial Navidad 2024
Este año, nuestra Navidad tiene un sabor agridulce. Las terribles inundaciones marcaron un antes y un después. Pero también nos mostraron la solidaridad y la fuerza de nuestra comunidad. Con la Dra. Pilar Luna, el chef Lluís Penyafort y un público increíble, reflexionamos sobre estos momentos en este último Podcast del año. Felicitamos a la iniciativa de Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta, que reunieron a cocineras y cocineros de aquí y de todo el mundo para ayudar a los que han perdido su negocio. ¡Casi 4 millones de euros recaudados en estás cenas del pasado día 13 de diciembre! ¿No es increíble lo que podemos lograr cuando trabajamos juntos?
Pero hablamos también de otras cosas en este podcast: como los consejos nutricionales de la Dra. Pilar Luna para disfrutar estos días sin remordimientos y la idea de Lluis, que Jimmy Hendrix no hubiera tocado la guitarra así de bien, comiendo brócoli y bebiendo zumo de naranja. Hablando de beber: disfrutamos de unos vinos buenísimos de la mano de nuestro sumiller Iván Rumyantsev.
Y brindamos con tod@s vosotr@s por un mundo mejor. ¡Feliz Navidad!
Desde Restaurante RiFF con Pilar Luna, Lluis Penyafort, Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#Podcast #RestauranteRiFF #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #Cocina #VinosNaturales #FelizNavidad #LaFábricaDeAudio
Shownotes Navidad 2024
Las recomendaciones de Pilar Luna:
Trucos para sobrevivir a las comidas Navideñas
- Fije los días que celebrará una comida especial de antemano o se pasará 15 días comiendo y bebiendo en exceso
- Realice las 5 comidas diarias para no llegar desmayado. Le resultará mas fácil controlar lo que come
- Compense las comidas copiosas con cenas ligeras y aproveche el tiempo libre para aumentar el ejercicio físico
- Es un buen momento para mantener los platos tradicionales como el cocido de Navidad. Su salud y su bolsillo lo agradecerán
- Mantenga entrantes ligeros como las ensaladas y elija frutas para el postre
- Los turrones y otros dulces, prepárelos en la cocina en raciones pequeñas
- Los frutos secos forman parte de una dieta equilibrada, cómprelos con su cáscara, se conservan mejor y tenga un solo cascanueces, le ayudaran a mantener una ración aconsejable
- Beba agua para la sed y tome raciones moderadas de alcohol. Recuerde no conducir hasta que lo haya metabolizado.
- Comparta con otros que lo necesitan, se dará cuenta de que su energía aumenta.
- y sobre todo sea feliz y haga feliz a los que le rodean.
Propósitos saludables para el 2011 (Que también sirven para este año)
Algunas de las siguientes propuestas pueden mejorar su salud y su bienestar ¿Cuáles eliges?
- Mejorar mis hábitos de alimentación
- Incluir el ejercicio físico: caminar TODOS los días
- Disminuir el consumo de… Tabaco, alcohol, trabajo, televisión, móvil…
- Dejar tiempo a las cosas que me gusta hacer
- Dejar tiempo a no hacer nada
- Contactar con la naturaleza
- Ver la parte de la botella llena en cada situación
- Cuidarme y cuidar a mis amigos
- Dejar las rutinas que no me aportan nada
- Atreverme a….
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Bego Rodrigo, The Unexpected
El PutoCrack Club #68 Bego Rodrigo The Unexpected Era difícil, este preciso mes, tres semanas después de las catastróficas inundaciones en cerca de 80 municipios de Valencia, hacer un podcast. Paco y yo …
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El PutoCrack Club #68 Bego Rodrigo The Unexpected Era difícil, este preciso mes, tres semanas después de las catastróficas inundaciones en cerca de 80 municipios de Valencia, hacer un podcast. Paco y yo estábamos a punto de 'pausar' este mes. Begoña Rodrigo, Bego para los amigos, propietaria del restaurante La Salita de Valencia, con una estrella Michelin, está liderando esta iniciativa solidaria llamada "Desde Valencia para Valencia" junto con Ricard y Quique. Y nos sumamos en apoyar esta idea, para que tenga la mayor participación posible. Hablamos de todo, por eso el podcast dura casi seis horas, pero empezamos, por supuesto, hablando sobre esta barbaridad de las inundaciones que han dejado tanto destrozo y daño por aquí y lo peor, la pérdida de vidas humanas. Y sobre esta iniciativa solidaria que se le ocurrió a Ricard, pensando a lo grande, "en colaboración con la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) a la que se han sumado de manera solidaria cocineros de reconocido prestigio de todo el mundo, con un objetivo simple pero vital: recaudar fondos para reconstruir negocios, devolverles la esperanza y reactivar la recuperación económica de la zona afectada." (Texto original de la página de "Desde Valencia Para Valencia”) En un momento se organizaron cenas en todas las provincias de España, pero también en el resto del mundo. ¡Realmente increíble! Y Begoña nos explica cómo surgió y cómo se organiza un magno evento como este. Pero también, después de abrir alguna bebida con burbujas, hablamos sobre su llegada a la cocina, sus principios y el "choque" cultural que vivió en Ámsterdam, sus luchas para tener su restaurante propio, nos cuenta porqué no le interesan "Los 50 Best". Nos habla sobre su paso por la televisión, las consecuencias buenas y malas, sobre Galicia y hubiéramos podido hablar aún más… Desde luego, es una gran dama, con una vida muy viva. Te darás cuenta en esas horas del podcast más largo de la historia de nuestro "PutoCrack Club". ¡Disfrútalo! Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#DesdeValenciaParaValencia #BegoRodrigo #LaSalita #EstrellaMichelin #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF
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Bernd H. Knöller, hazlo
El PutoCrack Club #67 Bernd H. Knöller Hazlo Si le hubiéramos preguntado a Bernd si se dejaría hacer un podcast de El PutoCrack Club nos hubiera dicho que no. Eso lo sabíamos y estábamos en lo cierto. También …
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El PutoCrack Club #67 Bernd H. Knöller
Hazlo
Si le hubiéramos preguntado a Bernd si se dejaría hacer un podcast de El PutoCrack Club nos hubiera dicho que no. Eso lo sabíamos y estábamos en lo cierto. También es cierto que hemos sido bastantes los que hemos pensado que Bernd H. Knöller, creador de este podcast, se merecía uno y por eso se nos ha ido de las manos el grado de participación.
Agradecer en primer lugar a Pepe Ferrer de Ca Pepico, que junto con Sara hablaron este verano de esta idea, a Steve Anderson que ha sido un complice perfecto, ya escuchareis porqué, a Ivan Rumyantsev que, sin quererlo, ha sido también una pieza clave en esta encerrona, a Jesús Machi por estar siempre ahí y a tod@s l@s que también han hecho que participen personas muy cercanas en la vida de Bernd.
Resumir un podcast de casi cuatro horas es difícil, sólo en adjetivos hacia Bernd he llenado más de un folio y medio, lo que me ha hecho pensar que mejor lo escuches, en vez de resumirlo aquí. Sé, de buena tinta, que al propio Bernd le ha costado encajar esta sorpresa y que ha tardado varios días en asimilarla. Su espíritu vivo y crítico, incluso consigo mismo, no le permitía escuchar tantos halagos. Pero es lo que hay, han sido cerca de 45 PutoCracks los que han participado en este especial con Bernd y muchos más que no han podido y les hubiera encantado estar aquí.
Ahora espero que lo disfrutes, como siempre.
Gracias Bernd por dejarme aprender tanto a tu lado.
Desde Ca Pepico con Pep Ferrer, Steve Anderson, Jesús Machi, Ivan Rumyantsev y Paco Cremades by La Fábrica de Audio
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Bernd nos recomienda el libro de Daniel Kehlmann “Tyll”
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Debatimos sobre la Albahaca, la Albahaca Tulsi y el Alcanfor
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Curso de nuestro PutoCrack Pep Romany: La Cuina a Casa Nostra. La mediterraeïtat que no podem perdre
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Bastian Sinsé, crea tu propia verdad
El PutoCrack Club #66 Bastian Sinsé Crea tu propia verdad Hemos renovado nuestro Restaurante RiFF completamente, ahora es un espacio mucho más abierto y conectado. Al eliminar las paredes entre la cocina y el …
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El PutoCrack Club #66 Bastian Sinsé
Crea tu propia verdad
Hemos renovado nuestro Restaurante RiFF completamente, ahora es un espacio mucho más abierto y conectado. Al eliminar las paredes entre la cocina y el comedor, hemos fomentado una experiencia gastronómica nueva, donde nuestros clientes pueden ser testigos de la pasión y el talento de nuestro equipo. Además, nuestro nuevo espacio de leña nos ha brindado infinitas posibilidades creativas.
Pero sin duda, la mayor sorpresa ha sido para mi la incorporación de las obras de arte de mi hijo Bastian. Estos 6 cuadros, llenos de color y energía, han creado una atmósfera única y acogedora en nuestro restaurante. Es sorprendente cómo estas obras, que él las llama “garabatos”, su titulo es: “This is not fine dining!”, han logrado armonizar a la perfección con el diseño nuevo del espacio. Detrás de cada pincelada, hay un mundo de emociones y creatividad, pero también mucha reflexión. Y como mi compañero y amigo de esta aventura que se llama “El PutoCrack Club” Paco Cremades también es artista y pinta muy bien, era pura lógica aprovechar esta estancia de Bastian en Valencia, él vive y trabaja en Bruselas, para grabar un podcast entre los tres.
No hace falta decir, que se me cae la baba…
Os comparto una pequeña muestra de un texto de Bastian:
“Los años ya han pasado compartiendo grandes charlas sobre el arte y sus compromisos en sus diferentes culturas y medios de expresión, padre e hijo, debatiendo con pasión y brío sobre cuestiones existenciales como si nos fuese la vida en ello. Desde pequeño tuve la suerte de ser considerado un igual en la mesa de comer, escapándome de las patatas fritas a repetición y compartiendo a menudo el menú de “los mayores”, aunque yo también utilicé el comedor como un campo de batalla, lugar donde enfrentarme a quien me daba de comer, negándome a comer e hiriéndome con mis propias armas. Rápido entendí que el “me gusta” o “no me gusta” no esta relacionado tan directamente como yo creía a lo “bueno” o lo “malo”, sino que mis gustos nacen de la relación humana que la rodea. Con tiempo observé que aquí se esconde mucho más, que estas relaciones están llenas de juegos de poder y que en el campo de batalla, donde tanta sangre se vertió, estructuró mis gustos, basándome en mis victorias y en mis derrotas. La estética, y los gustos que me rigen son entonces la conclusión de todas estas relaciones, consolidadas en mi memoria. … “
O sea, a disfrutar un Podcast artístico.
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Libro de regalo: Cuentos maravillosos (La metamorfosis de Píctor) de Hermann Hesse (Editorial edhasa pocket)
Hablamos del documental “Agapito Marazuela, la estatua partida” de Lidia Martín Merino en Filmin
Los vinos que tomamos:
Julien Altaber, Sextant, Bourgogne
De Po a Po, PET NAT Aligoté
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Forastera - Laura y Txisku, nos hemos salvado y así llevamos 8 años
El PutoCrack Club #65 Forastera Laura y Txisku Nos hemos salvado y así llevamos 8 años Laura y Txisku del restaurante Forastera en Valencia nos demuestran que la buena cocina puede ser íntima y personal. Con un …
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El PutoCrack Club #65 Forastera Laura y Txisku
Nos hemos salvado y así llevamos 8 años
Laura y Txisku del restaurante Forastera en Valencia nos demuestran que la buena cocina puede ser íntima y personal. Con un Bib Gourmand ya en su haber y una cocina que nos enamora. ¿Por qué la Michelin no les ha dado aún una estrella? ¡Hoy, lo debatimos!
Dos apasionados de la gastronomía, una carta que se renueva constantemente y una filosofía que nos invita a disfrutar en este Podcast a lo grande. Hablamos de creatividad, de Bilbao, del restaurante en el Museo Guggenheim (Nerua) y vaciamos 3 botellas de buen vino mientras grabamos. ¡Prepárate una copa también, o mejor una botella entera para sumergirte al mundo de Forastera!
Desde Forastera con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
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Shownotes Laura y Txisku (Nos hemos salvado y así llevamos 8 años)
Pagina web de Forastera: https://forasterarestaurant.es
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Libro de regalo: DIEZ HORAS CON FERRÁN ADRIÀ de Jesús Ruiz Mantilla (La Fábrica Editorial)
Los vinos que tomamos:
Confitero Ancestral +, de Fernando Angulo y Mariano Taberner de la Bodega Cueva (Requena)
Viruxe de Pedro Méndez (Galicia)
Le Rec 2022 - Prieure Saint-Jean de Bebian, Languedoc (France)
FUNERALOPOLIS Cerveza, Russian Imperial Stout, 10% de alcohol
Laura y Txisku nos recomiendan: Restaurante EL MOLINO en C. Garganta de Alardos, 10480 Madrigal de la Vera, Cáceres, Spain
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Francesc Colomer, tratando de abrir puertas
El PutoCrack Club #64 Francesc Colomer Tratando de abrir puertas Paco y yo estábamos deseando reencontrarnos con Francesc Colomer. Después de aquella charla telefónica en plena pandemia (El PutoCrack Club …
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El PutoCrack Club #64 Francesc Colomer
Tratando de abrir puertas
Paco y yo estábamos deseando reencontrarnos con Francesc Colomer. Después de aquella charla telefónica en plena pandemia (El PutoCrack Club #StayTheFuckHome T1x6), sabíamos que teníamos que sentarnos a su lado y seguir conversando. Hoy tenemos el placer de contar con él, un pensador profundo y un líder con una trayectoria excepcional.
Con un doctorado en Humanidades y una licenciatura en Filosofía, Francesc nos va a ofrecer una perspectiva única sobre los desafíos de nuestra sociedad. Ha sido Alcalde de Benicàssim con tan solo 24 años y durante los últimos 8 años ha desempeñado el cargo de Secretario Autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana. O sea, un político de los pies a la cabeza y un comunicador nato.
Nos habla sobre la importancia de la comunicación, la convivencia y la búsqueda de soluciones positivas. ¿Cómo podemos construir un mundo más amable? ¿Cuál es el papel del turismo en nuestra economía y en nuestra cultura? ¿Cómo afecta la tecnología a nuestras relaciones? Estas y muchas otras preguntas encontrarán respuesta en esta apasionante conversación. ¡A disfrutar!
Shownotes Francesc Colomer
Instagram de Francesc: @colomerfrancesc
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Libro de regalo: Chourmo de Jean-Claude Izzo (Serie Negra, Ediciones Akal)
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Mariano Guardianelli, el camino al equilibrio
El PutoCrack Club #63 Mariano Guardianelli El camino al equilibrio Hoy tenemos el placer de tener con nosotros al chef argentino, Mariano Guardianelli, galardonado con una estrella Michelin en Rimini (Italia) …
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El PutoCrack Club #63 Mariano Guardianelli
El camino al equilibrio
Hoy tenemos el placer de tener con nosotros al chef argentino, Mariano Guardianelli, galardonado con una estrella Michelin en Rimini (Italia). Mariano ha venido para cocinar un menú en el RiFF dentro de lo que es el Valencia Culinary Festival, y hemos aprovechado la ocasión para charlar con él sobre su trayectoria, su cocina, su experiencia y vida en Italia.
Mariano ya estuvo con nosotros en el RiFF hace algunos años, recuerdo que era en plena crisis económica, pero nos lo pasamos muy bien. Ahora, junto a su esposa Camilla (que no ha podido acompañarle en esta ocasión), dirige el restaurante Abocar Due Cucine en Rimini, galardonado con una estrella Michelin. En su cocina, Mariano combina extraordinariamente los sabores de su tierra natal argentina con la ligera y alegre cocina italiana.
El pasado enero viajé a la Costa Adriática expresamente para visitar el restaurante de ellos y puedo deciros que la experiencia fue fenomenal. Encontré un restaurante cuco, fino, nada arrogante o estirado y muy personalizado y familiar, en el que inmediatamente me sentí muy a gusto, y disfruté de una cocina ligera y sabrosa. Sobre todo los toques argentinos me han flipado. Bebí un sorprendente vino de Friuli Venezia, o sea de un poco mas al norte: un Bressan 2017 (Pinot Nero). Además, me encantó la ciudad de Rimini, que, a pesar de tener mala fama por su pasado de turismo “barato”, me sorprendió gratamente, en especial el museo del, amado por mi, gran cineasta Federico Fellini.
Me ha comentado que no es nada fácil llevar adelante un restaurante, y que le costó mucho encontrar al personal adecuado. Además, desde hace unos años tienen un hijo, lo que sin duda ha supuesto un nuevo reto en la vida personal y profesional.
Pues hay mucho de qué hablar. Que disfrutéis!
Desde The RiFF - Pop Up con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
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Shownotes Mariano Guardianelli
Ristorante Abocar Due Cucine
Via Carlo Farini, 13/15,
47921 Rimini RN,
Italy
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Libro de regalo: Alas de sangre de Rebecca Yarros (Editorial Planeta)
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Ana y Pepe Ferrer Martí - Ca Pepico, identitat y personalitat
El Putocrack Club #62 Ana y Pepe Ferrer Martí - Ca Pepico Identitat y personalitat Ana y Pep, hermanos y dueños de Ca Pepico, y fantásticos anfitriones. Su Restaurante se encuentra en la pedanía de Roca en …
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El Putocrack Club #62 Ana y Pepe Ferrer Martí - Ca Pepico
Identitat y personalitat
Ana y Pep, hermanos y dueños de Ca Pepico, y fantásticos anfitriones. Su Restaurante se encuentra en la pedanía de Roca en Meliana, en el corazón de la Huerta Norte, que está a tan solo 10 km. (15 minutos) de Valencia, con estación de metro propia (Roca-Cúper) y a 800 metros de la playa.
Pep, es un gran experto y apasionado del vino, tiene una hermosa carta de vinos, quizás la mejor de Valencia, la cuál incluye muchos vinos naturales y franceses. Hoy nos sorprende con un vino de Languedoc de Jean-Francois Ganevat, y Paco y yo flipamos en colores.
Ana, por su parte, es una cocinera excepcional. Su maestría en la cocina valenciana la posiciona como una de las mejores que hemos probado. Y sigue aprendiendo: su afán por la formación y la amistad con Aitor Arregi la lleva al templo del rodaballo a la brasa, al restaurante Elkano en Getaria, donde estuvo hace poco. Ella, a su vez, les deleitó con una paella que los dejó maravillados a todos. ¡Normal!
Ca Pepico se ha convertido, sin duda, en uno de mis restaurantes favoritos en Valencia, al igual que para Paco. Durante nuestra visita para grabar el Podcast, conversamos sobre la herencia familiar, los almuerzos de antaño, la cazalla y las costumbres del tiro de pichón en la playa. Pero uno de los descubrimientos más sorprendentes fue el aceite de oliva virgen extra producido a solo 300 metros del restaurante, por una mujer emprendedora, apodada “La Gaiana” que ha cosechado un gran éxito. Ana y Pep nos guiaron hasta allí para conocerla en persona y ver esos olivos de tres años, de variedad Koroneiki.
Otra vez hay mucho de que hablar.
Espero que disfrutes este podcast!!
Desde Ca Pepico con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #CaPepico #AnaFerrerMartí #PepFerrerMartí #Gastronomía #Cocina #Sumiller #HortaNord #Sommelier #VinosNaturales #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #TheRiFFPopUp
Shownotes Ca Pepico
Web: https://www.capepico.com/
Instagram: @capepico
Aceite Virgen Extra: “La Gaiana” Sabor a Roca y Mar
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Libro de regalo: El mito de la normalidad (Trauma, enfermedad y sanación en una cultura tóxica). Gabor Maté
Fe de erratas: Hablamos de Toni Pérez de Alma Marina (y no de Toni López)
Película de la que hablamos “Vidas Pasadas”
También del libro “Maldito Karma” de David Safier
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