Horeca Heroes

1. Ο ΠΕΛΑΤΗΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΘΕΟΣ ΜΑΣ! | ME TON ΓΙΩΡΓΟ ΤΟΚΙΔΗ

   12.11.202654 Min.Folge 47Als Nächstes

   Στο νέο επεισόδιο του Horeca Heroes η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Γιώργο Τοκίδη, ιδιοκτήτη και manager του εμβληματικού εστιατορίου «Μαύρη Θάλασσα» στη Θεσσαλονίκη!Με αφορμή τη συμπλήρωση 100 χρόνων ιστορίας …

   Shownotes

   Στο νέο επεισόδιο του Horeca Heroes η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Γιώργο Τοκίδη, ιδιοκτήτη και manager του εμβληματικού εστιατορίου «Μαύρη Θάλασσα» στη Θεσσαλονίκη!

   Με αφορμή τη συμπλήρωση 100 χρόνων ιστορίας του εστιατορίου, η συζήτηση επικεντρώνεται στο πιο κρίσιμο στοιχείο επιτυχίας στη σύγχρονη εστίαση το Customer Experience (Εμπειρία Πελάτη). Ο Γιώργος αναλύει βήμα-βήμα πώς η επιχείρηση έχει τυποποιήσει κάθε στάδιο της εμπειρίας του επισκέπτη από την τηλεφωνική κράτηση, την υποδοχή και την εξυπηρέτηση, μέχρι το σερβίρισμα, τον λογαριασμό και το follow-up.

   Παράλληλα, μοιράζεται πρακτικές συμβουλές γύρω από το HR και τη συνεργασία με τη Gen Z, τη φιλοσοφία του «δώρου» έναντι του κεράσματος, τη σημασία του Mystery Shopping και των αρνητικών κριτικών, αλλά και το μεγάλο όραμα για ένα αστέρι Michelin!

   *Λίγο μετά την ολοκλήρωση των γυρισμάτων του επεισοδίου, ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα του Οδηγού Michelin, με τη «Μαύρη Θάλασσα» να συμπεριλαμβάνεται επίσημα στα προτεινόμενα εστιατόρια (Michelin Selected)! Συγχαρητήρια σε όλη την ομάδα!

   Γιώργος Τοκίδης & Μαύρη Θάλασσα

   • https://mavri-thalassa.gr

   • https://www.instagram.com/georgetokidis/

   • https://www.instagram.com/mavri_thalassa/

   • https://www.facebook.com/mavrithalassa/

   • https://www.facebook.com/georgetokidis/

   • https://www.tiktok.com/@mavrithalassa

   Σοφία Χαϊταΐδου

   • https://alfafrost.gr
   • https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
   • https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
   • https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
   • https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou

   
   00:00 - Εισαγωγή & 100 χρόνια «Μαύρη Θάλασσα»
   02:30 - Customer Experience: Το απόλυτο case study στην εστίαση
   03:36 - Το στάδιο της κράτησης & η σωστή επικοινωνία
   09:25 - Υποδοχή & eye contact: Αποχωριζόμαστε τα tablets
   12:20 - Συνεντεύξεις, εκπαίδευση & συνεργασία με τη Gen Z
   17:00 - Η στρατηγική του overhiring στην ομάδα
   19:40 - Παραγγελία, storytelling & διαχείριση αναμονής τραπεζιού
   27:25 - Η ροή του γεύματος & η εξυπηρέτηση στη σάλα
   29:50 - Γιατί το γλυκό δεν είναι κέρασμα αλλά εμπειρία
   33:36 - Εσωτερική επικοινωνία, team bonding & επίσκεψη στους παραγωγούς
   39:35 - Ο λογαριασμός, το δώρο αποχώρησης & το automated follow-up
   43:45 - Η δύναμη της αρνητικής κριτικής & το case study των VIP πελατών
   51:05 - Mystery Client & ο μεγάλος στόχος για αστέρι Michelin
   55:45 - Κλείσιμο επεισοδίου

   Transkript

2. ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΕΚΤΙΜΑΜΕ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ; | Mε την Ιωάννα FO

   29.10.202657 Min.Folge 46Als Nächstes

   Transkript

3. GHOST KITCHEN Είναι η εξέλιξη της εστίασης; | Με τον Ηλία Τζαβέλλα

   15.10.202642 Min.Folge 45Als Nächstes

   Τι είναι στην πραγματικότητα τα Ghost (ή Dark) Kitchens και πώς αλλάζουν ριζικά το τοπίο του delivery και της σύγχρονης εστίασης;Σε αυτό το επεισόδιο του Horeca Heroes®, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Ηλία …

   Shownotes

   Τι είναι στην πραγματικότητα τα Ghost (ή Dark) Kitchens και πώς αλλάζουν ριζικά το τοπίο του delivery και της σύγχρονης εστίασης;

   Σε αυτό το επεισόδιο του Horeca Heroes®, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Ηλία Τζαβέλλα, ιδρυτή του COOKFLIX στη Θεσσαλονίκη του καινοτόμου delivery kitchen concept που στεγάζει κάτω από την ίδια στέγη πολλαπλά γαστρονομικά brands.

   Ο Ηλίας μοιράζεται το πώς γεννήθηκε η ιδέα, τις προκλήσεις και τη στρατηγική πίσω από τη διαχείριση διαφορετικών μενού σε μία κουζίνα, τη συνεργασία με τις ψηφιακές πλατφόρμες διανομής, αλλά και το μυστικό για κορυφαίες κριτικές και πιστούς πελάτες χωρίς παραδοσιακή σάλα.

   Σε αυτό το επεισόδιο συζητάμε:

   • Τι είναι το μοντέλο Ghost / Dark Kitchen και γιατί αποτελεί την εξέλιξη της εστίασης.

   • Πώς συνυπάρχουν τρία διαφορετικά brands (πίτσα, μαγειρευτό, street food) στην ίδια παραγγελία.

   • Food cost, εξοπλισμός και επιχειρηματικός σχεδιασμός χωρίς σάλα και σερβιτόρους.
   Η σχέση εξάρτησης και συνεργασίας με τις πλατφόρμες delivery.

   • Πώς χτίζεται η εμπιστοσύνη του καταναλωτή και η εξυπηρέτηση χωρίς φυσική επαφή.

   • Η επιλογή και η φιλοσοφία διαχείρισης του προσωπικού.

   • Τα επόμενα βήματα και τα σχέδια επέκτασης του COOKFLIX.

   Ηλίας Τζαβέλλας
   • https://cookflix.gr/
   • https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
   • https://www.instagram.com/ilias_tzavellas/

   Σοφία Χαϊταΐδου
   • https://alfafrost.gr
   • https://www.facebook.com/ilias.tzavellas/
   • https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
   • https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
   • https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou

   
   Timestamps
   00:00 - Teaser και Εισαγωγή: Γνωριμία με τον Ηλία Τζαβέλλα
   01:48 - Τι είναι το Ghost / Delivery Kitchen
   04:08 - Multi-brand concept: 3 διαφορετικές κουζίνες κάτω από την ίδια στέγη
   08:13 - Οργάνωση κουζίνας, packaging και χρόνοι προετοιμασίας
   11:00 - Η σχέση με τον πελάτη και η εμπειρία χωρίς φυσική σάλα
   14:15 - Food cost, business plan και οικονομίες κλίμακας
   16:12 - Οι διεθνείς τάσεις και η εξέλιξη των online παραγγελιών
   20:48 - Η συνεργασία και η εξάρτηση από τις πλατφόρμες delivery
   24:31 - Πώς κερδίζεις κορυφαίες κριτικές χωρίς φυσική επαφή
   30:40 - Η επιλογή προσωπικού και η σημασία του χαρακτήρα στην κουζίνα
   35:16 - Ανταγωνισμός, συνεχής λειτουργία και διαχείριση αιχμών
   38:38 - Ο επιχειρηματίας ως ελβετικός σουγιάς και τα μελλοντικά σχέδια

   #HorecaHeroes #AlfaFrost #GhostKitchen #DarkKitchen #Cookflix #IliasTzavellas #Delivery #FoodBusiness #RestaurantTrends #HorecaGreece

   Transkript

4. Το 70% της εστίασης έχει ζημιά (και δεν το ξέρει) | Με τον Δημήτρη Τριανταφύλλου

   05.10.202631 Min.Folge 44Als Nächstes

   Το success story των Asian House & η πραγματικότητα της εστίασης Σε αυτό το επεισόδιο η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Δημήτρη Τριανταφύλλου, ιδρυτή και ιδιοκτήτη ενός επιτυχημένου ομίλου εστίασης που …

   Shownotes

   Το success story των Asian House & η πραγματικότητα της εστίασης

   Σε αυτό το επεισόδιο η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Δημήτρη Τριανταφύλλου, ιδρυτή και ιδιοκτήτη ενός επιτυχημένου ομίλου εστίασης που περιλαμβάνει τα αγαπημένα Asian House, το κορεάτικο concept Moonkeys, καθώς και τα Thes Bao και Pinky Bal.

   Σε μια σπάνια και αποκαλυπτική συνέντευξη, ο Δημήτρης εξηγεί γιατί επέλεξε να κρατά χαμηλό προφίλ αφήνοντας το φαγητό να μιλάει για εκείνον, πώς δημιούργησε την τάση του ασιατικού φαγητού στη Θεσσαλονίκη το 2010 και ανακοινώνει για πρώτη φορά την κάθοδο του Asian House στην Αθήνα!

   Παράλληλα, μιλά με απόλυτη ειλικρίνεια και αριθμούς για τη σκληρή πραγματικότητα του κλάδου: γιατί πιστεύει ότι το 70% των επιχειρήσεων εστίασης «μπαίνουν μέσα» χωρίς να το γνωρίζουν οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες, ποια είναι τα λάθη στην κοστολόγηση και το delivery, τι αναζητά σε μια ομάδα και πώς το… gaming τον βοήθησε στη στρατηγική διοίκηση περισσότερο από τις σπουδές του!

   
   

   Σοφία Χαϊταΐδου

   https://alfafrost.gr
   
   

   • https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
   
   

   • https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
   
   

   • https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
   
   

   • https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou
   
   

   
   

   Timestamps:
   
   

   • 00:00 Intro - Η ωμή αλήθεια για τα οικονομικά της εστίασης
   • 00:44 Καλωσόρισμα στη Θεσσαλονίκη & εισαγωγή καλεσμένου
   • 02:24 Χαμηλό προφίλ vs Personal Branding στα social media
   • 03:41 Το ξεκίνημα το 2010: Πώς είδε την τάση του ασιατικού φαγητού
   • 04:46 Από επιχειρηματίας... μάγειρας: Γιατί σπούδασε μαγειρική
   • 06:34 Πώς το Asian House έγινε συνώνυμο του delivery στη Θεσσαλονίκη
   • 07:44 Η διαχείριση της πανδημίας (COVID-19) & οι γρήγορες αποφάσεις
   • 09:03 Η πιο δύσκολη στιγμή: Capital Controls & το ρίσκο της επιβίωσης
   • 09:50 Η εμπειρία ως καθηγητής: Τι λείπει σήμερα από τους νέους μάγειρες;
   • 12:10 Προσλήψεις στην εστίαση: Χαρακτήρας vs Τεχνική εμπειρία
   • 14:39 «Το 70% των επιχειρήσεων μπαίνουν μέσα και δεν το ξέρουν» – Κοστολόγηση & έξοδα
   • 16:14 Delivery, take away και η παγίδα με τις πλατφόρμες
   • 17:25 Moonkeys: Η εξέλιξη της ασιατικής κουλτούρας & το κορεάτικο καφέ
   • 17:58 Αποκλειστικό: Το Asian House ετοιμάζεται για την Αθήνα!
   • 19:08 Branding, customer experience & οι καινοτόμες ισοθερμικές σακούλες
   • 21:40 Η εξαγορά & εξέλιξη των Thes Bao και Pinky Bal
   • 22:52 Επέκταση, ποιότητα και το νέο κεντρικό παρασκευαστήριο
   • 26:05 Το απρόσμενο πάθος: Πώς το Gaming διαμόρφωσε την επιχειρηματική του στρατηγική
   • 27:18 Συμβουλή σε νέους επιχειρηματίες: Αξίζει να ανοίξεις μαγαζί σήμερα;

   • 29:03 Κλείσιμο επεισοδίου

     #HorecaHeroes #AlfaFrost #DimitrisTriantafyllou #AsianHouse #Moonkeys #ThesBao #PinkyBal #Horeca #RestaurantManagement #Thessaloniki #FoodBusiness #Gastronomy

   Transkript

5. Τέλος στις οικογενειακές συγκρούσεις | Με τον Θάνο Λεοντάρη

   17.09.202644 Min.Folge 43Als Nächstes

   Τι κάνεις όταν ένας πρώην συνεργάτης ανοίγει απέναντι ακριβώς το ίδιο κατάστημα, με το δικό σου μενού; Πώς προστατεύονται νομικά οι μοναδικές σου συνταγές; Γιατί το όνομα στο Γ.Ε.ΜΗ. ή το domain δεν σε καλύπτει …

   Shownotes

   Τι κάνεις όταν ένας πρώην συνεργάτης ανοίγει απέναντι ακριβώς το ίδιο κατάστημα, με το δικό σου μενού; Πώς προστατεύονται νομικά οι μοναδικές σου συνταγές; Γιατί το όνομα στο Γ.Ε.ΜΗ. ή το domain δεν σε καλύπτει από εξώδικα;

   Σε αυτό επεισόδιο του Horeca Heroes®, η Σοφία Χαϊταΐδου συναντά τον δικηγόρο Θάνο Λεοντάρη. Μαζί απαντούν στα πιο κρίσιμα νομικά ερωτήματα του κλάδου HoReCa:

   Εμπορικά μυστικά & Προσωπικό: Πώς θωρακίζεις συνταγές, τιμοκαταλόγους και πελατολόγιο πριν υπάρξει διαρροή.
   Νέο Κληρονομικό Δίκαιο: Πώς εξασφαλίζεις τη διαδοχή στην οικογενειακή επιχείρηση με τις νέες κληρονομικές συμβάσεις, αποφεύγοντας ενδοοικογενειακές συγκρούσεις.
   Βιομηχανικά Σχέδια & Μοναδικά Πιάτα: Η κατοχύρωση του οπτικού αποτελέσματος (food design) και οι επιδοτήσεις έως 75% στα παράβολα.
   Η παγίδα του Εμπορικού Σήματος: Τι ισχύει πραγματικά με τα trademarks στην εστίαση.

   Αν βρήκες αξία στη συζήτηση, κάνε like, subscribe και άφησε το σχόλιό σου!

   
   Θάνος Λεοντάρης:

   Ο Θάνος Λεοντάρης είναι δικηγόρος με ειδίκευση στην παροχή νομικής υποστήριξης εταιρειών σε ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων. Διευθύνει το δικηγορικό γραφείο Ratio Legal Services το οποίο έχει μία διαφορετική προσέγγιση στην παροχή νομικής υποστήριξης βλέποντας την επιχείρηση ως σύνολο και όχι ως επιμέρους κλάδους δικαίου. Έχει λάβει μεταπτυχιακό τίτλο ειδίκευσης στην διοίκηση επιχειρήσεων, ενώ τυγχάνει πιστοποιημένος DPO και έχει εργαστεί διεθνείς οργανισμούς και δικηγορικές εταιρείες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

   Website: https://ratiolegal.services/
   https://www.linkedin.com/in/thanosleontaris/
   https://www.facebook.com/thanosleone/
   https://www.instagram.com/thanosleone/

   
   Σοφία Χαϊταΐδου:

   Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

   Website: https://alfafrost.gr/
   https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
   https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
   https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
   https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

   
   Video Production : https://www.instagram.com/imagenationgr/
   www.thepodcastroom.gr
   Editing : Keep Dry

   Timestamps:
   00:00 Εισαγωγή
   01:16 Καλωσόρισμα & η ανάγκη νομικής προστασίας στην εστίαση
   05:26 «Άνοιξε απέναντι»: Προστασία συνταγών, πελατολογίου & εμπορικά μυστικά
   08:26 Social media vs. Εμπορικά Μυστικά: Πότε χάνεται η προστασία
   10:07 Συμβάσεις εργασίας, σύμφωνα εμπιστευτικότητας & ο ρόλος των Chef
   15:05 Ρήτρες μη ανταγωνισμού & συμβιβαστικές λύσεις
   19:07 Αλλαγές στο Κληρονομικό Δίκαιο & Κληρονομικές Συμβάσεις
   24:26 Σχεδιάζοντας την επόμενη μέρα της επιχείρησης
   25:35 Ο οδικός χάρτης: Δικηγόρος, λογιστής και συμβολαιογράφος
   29:23 Κατοχύρωση μορφής πιάτων & Βιομηχανικά Σχέδια
   33:02 Επιδοτήσεις έως 75% για παράβολα σημάτων και σχεδίων
   34:48 Συνεργασία Chef - Ιδιοκτήτη & licensing δημιουργιών
   36:37 Γιατί το Γ.Ε.ΜΗ. & το Domain δεν αποτελούν σήμα
   41:18 Ο ουσιαστικός ρόλος του δικηγόρου δίπλα στον επιχειρηματία
   42:38 Κλείσιμο επεισοδίου & bloopers

   #HorecaHeroes #AlfaFrost #Εστίαση #ΝομικάΕστίασης #ΘάνοςΛεοντάρης #ΕμπορικόΣήμα #ΚληρονομικόΔίκαιο #HoReCa

   Kapitel (15)

   1. 0:00Εισαγωγή
   2. 1:16Καλωσόρισμα & η ανάγκη νομικής προστασίας στην εστίαση
   3. 5:26«Άνοιξε απέναντι»: Προστασία συνταγών, πελατολογίου & εμπορικά μυστικά
   4. 8:26Social media vs. Εμπορικά Μυστικά: Πότε χάνεται η προστασία
   5. 10:07Συμβάσεις εργασίας, σύμφωνα εμπιστευτικότητας & ο ρόλος των Chef
   6. 15:05Ρήτρες μη ανταγωνισμού & συμβιβαστικές λύσεις
   7. 19:07Αλλαγές στο Κληρονομικό Δίκαιο & Κληρονομικές Συμβάσεις
   8. 24:26Σχεδιάζοντας την επόμενη μέρα της επιχείρησης
   9. 25:35Ο οδικός χάρτης: Δικηγόρος, λογιστής και συμβολαιογράφος
   10. 29:23Κατοχύρωση μορφής πιάτων & Βιομηχανικά Σχέδια
   11. 33:02Επιδοτήσεις έως 75% για παράβολα σημάτων και σχεδίων
   12. 34:48Συνεργασία Chef - Ιδιοκτήτη & licensing δημιουργιών
   13. 36:37Γιατί το Γ.Ε.ΜΗ. & το Domain δεν αποτελούν σήμα
   14. 41:18Ο ουσιαστικός ρόλος του δικηγόρου δίπλα στον επιχειρηματία
   15. 42:38Κλείσιμο επεισοδίου & bloopers

   Transkript

6. Δεν τρως κάτι που δεν σου αρέσει! | Με τον Σωτήρη Ευαγγέλου

   03.09.202651 Min.Folge 42Als Nächstes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης και της Φιλοξενίας! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται έναν πραγματικό «ήρωα» της ελληνικής …

   Shownotes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης και της Φιλοξενίας! 🚀

   Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται έναν πραγματικό «ήρωα» της ελληνικής γαστρονομίας: τον καταξιωμένο Executive Chef Σωτήρη Ευαγγέλου!

   Με μια διαδρομή τεσσάρων δεκαετιών γεμάτη σταθμούς σε εμβληματικά ξενοδοχεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό (Makedonia Palace, King George, Athenaeum InterContinental, Hotel Grande Bretagne, Γαλλία, Γερμανία), ο Σωτήρης Ευαγγέλου μιλάει έξω από τα δόντια για όλα όσα συνθέτουν την πραγματικότητα της επαγγελματικής κουζίνας.

   Τι σημαίνει αληθινή ηγεσία σε μια μπριγκάδα;

   Γιατί η έννοια του προϊσταμένου συνδέεται άρρηκτα με το «προστατεύω»;

   Ποιο είναι το μέλλον και η τεράστια ανεκμετάλλευτη δυναμική της ελληνικής κουζίνας, και πώς πρέπει να προσεγγίζουν οι νέοι μάγειρες το επάγγελμα χωρίς ψευδαισθήσεις και βιασύνη;

   Μια αυθεντική, βαθιά διδακτική και ανθρώπινη συζήτηση για το πάθος, τη συνέπεια, τον σεβασμό στην πρώτη ύλη και τη μαγεία της φιλοξενίας.

   Αν βρήκες αξία στη συζήτηση, κάνε like, subscribe και άφησε το σχόλιό σου!

   Σωτήρης Ευαγγέλου:

   Website: https://chefevaggelou.gr/el/
   https://www.facebook.com/share/1K8U6NPkJ2/
   https://www.instagram.com/evaggelousotiris/
   https://www.tiktok.com/@chefevaggelousotiris

   Σοφία Χαϊταΐδου:

   Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

   Website: https://alfafrost.gr/
   https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
   https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
   https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
   https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

   Video Production : https://www.instagram.com/imagenationgr/, www.thepodcastroom.gr
   Editing : Keep Dry

   Timestamps:
   00:00 - Εισαγωγή & Καλωσόρισμα
   02:06 - Το ξεκίνημα από τον Τύρναβο & τα μαθήματα στο εξωτερικό
   11:37 - Executive Chef στο Makedonia Palace στα 28 & ηγεσία στην κουζίνα
   15:57 - Η εμπειρία στα μεγάλα ξενοδοχεία της Αθήνας & η επιστροφή
   25:54 - Η ανάδειξη της Ελληνικής Κουζίνας & η ταυτότητα των προϊόντων μας
   31:49 - Συμβουλές στη νέα γενιά & η πραγματικότητα πίσω από το επάγγελμα
   33:28 - Τι σημαίνει πραγματικός Chef: «Προΐσταμαι και προστατεύω»
   43:00 - 40 χρόνια πάθους για τη μαγειρική & το μέλλον του κλάδου

   #AlfaFrost #HORECA #HorecaHeroes #podcast #chef #cooking

   Kapitel

   Kapitel werden geladen …

7. ΒΑΛΑΝΤΗΣ ΛΑΜΠΡΙΑΝΙΔΗΣ : Η ΑΛΗΘΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΦΕ, Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ & Η ΕΛΛΕΙΨΗ | Horeca Heroes #39

   20.08.202649 Min.Folge 41Als Nächstes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο,η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται έναν από τους κορυφαίους experts του καφέ στην Ελλάδα …

   Shownotes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

   Σε αυτό το επεισόδιο,η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται έναν από τους κορυφαίους experts του καφέ στην Ελλάδα μου εξομολογείται όσα πραγματικά κρύβονται πίσω από το τέλειο φλιτζάνι. Ο Βαλάντης Λαμπριανίδης ο άνθρωπος πίσω από το Valenio Roastery, το οποίο μόλις διακρίθηκε στις 100 καλύτερες καφετέριες πανευρωπαϊκά για το 2026 ανοίγει τα χαρτιά του και μιλά για την πιο σκληρή αλήθεια της εστίασης.

   Για πρώτη φορά, ανοίγεται και μιλά έξω από τα δόντια για τη χαώδη βιομηχανία του καφέ: μια διαδρομή που ξεχωρίζει τον απλό, χαμηλής ποιότητας εμπορικό καφέ (commodity) του supermarket, από τα απαιτητικά επίπεδα του premium, ultra premium και specialty coffee. Πόση δουλειά, ιδρώτας και ακρίβεια κρύβεται πίσω από κάθε κόκκο; Πώς διαδικασίες όπως το Swiss water process ή η φυσική επεξεργασία του φρούτου σε φάρμες της Κολομβίας μπορούν να αλλάξουν τα πάντα στη γεύση;

   Αναλύει το σωστό marketing management των επιχειρήσεων, τον ατελείωτο αγώνα για την ποιότητα και την ανάγκη να εκπαιδεύεις καθημερινά το κοινό σου. Μιλά για την αυστηρή αξιολόγηση των καταστημάτων (cafes), την επιλογή του να μην κάνει ποτέ εκπτώσεις στην πρώτη ύλη, και τη δέσμευση να προσφέρει την απόλυτη εμπειρία στον καταναλωτή.

   Ένας αληθινός master του specialty coffee, και ένας επαγγελματίας που αντιμετωπίζει τους πράσινους κόκκους με τον ίδιο αμείωτο σεβασμό από την πρώτη μέρα.

   Πάθος, τεχνογνωσία, επιβίωση και η αλήθεια του κλάδου horeca που δεν λέγεται εύκολα.

   Αν βρήκες αξία στη συζήτηση, κάνε like, subscribe και άφησε το σχόλιό σου!

   
   

   https://www.instagram.com/alfafrost_ae/

   https://www.tiktok.com/@alfafrostgreece

   
   

   
   

   Βαλάντης Λαμπριανίδης: https://www.instagram.com/valenio.coffee/

   Σοφία Χαϊταΐδου:

   Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

   Website:https://alfafrost.gr/

   LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/?locale=el

   Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

   Instagram:https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

   TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia_haitaidou

   Horeca Heroes Podcast:

   Spotify:https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z2...

   Apple Podcasts:https://podcasts.apple.com/gr/podcast...

   YouTube: @alfafrost_ae

8. “Best of Horeca Heroes” | Part 3

   13.08.20261 Std. 3 Min.Folge 40Als Nächstes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτή την ειδική «best of» έκδοση, η Σοφία Χαϊταΐδου και οι εκλεκτοί καλεσμένοι της επιστρέφουν …

   Shownotes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

   Σε αυτή την ειδική «best of» έκδοση, η Σοφία Χαϊταΐδου και οι εκλεκτοί καλεσμένοι της επιστρέφουν δυναμικά με τα σημαντικότερα highlights από τα επεισόδια 21 έως 30. Το επεισόδιο καλύπτει πρακτικές λύσεις για προβλήματα του χώρου, από τη σωστή αποθήκευση τροφίμων και τις τεχνικές παρασκευής καφέ, έως και τη διαχείριση παραπόνων και την προστασία προσωπικών δεδομένων. Θα βρείτε συζητήσεις για σύγχρονες τάσεις όπως το delivery με ρομπότ, αλλά και θέματα logistics, οργάνωσης και marketing.

   Οι καλεσμένοι μοιράζονται συμβουλές για το πώς να διαχειρίζεται κανείς οικονομικά εργαλεία, τη σημασία της καθαρής επαγγελματικής εικόνας, καθώς και τρόπους αποτελεσματικού συνεργατικού πνεύματος μεταξύ συναδέλφων του κλάδου. Μέσα από αληθινές εμπειρίες, θα εμπνευστείτε να δείτε αλλιώς το επάγγελμά σας και να εξελίξετε την επιχείρησή σας με φρέσκιες, πρακτικές ιδέες.

   Άκουσε τα highlights, πάρε ιδέες, και γίνε κι εσύ ένας από τους ήρωες της εστίασης!

   Timestamps:
   00:00:00 Εισαγωγή
   00:01:38 Επ. #21, Δημήτρης Δημητριάδης
   00:08:28 Επ. #22, Ιωάννης Γκούζος
   00:17:07 Επ. #23, Χρήστος Ορφανίδης
   00:22:32 Επ. #24, Κώστας Καλαφατάς
   00:29:11 Επ. #25, Ιωάννα Γιαννούλη
   00:34:49 Επ. #26, Fouad Teftafeh
   00:40:05 Επ. #27, Μαρία Δαουτάκου
   00:46:07 Επ. #28, Γιάννης Σαλάτας
   00:52:09 Επ. #29, Δημήτρης Κορωνάκης
   00:56:57 Επ. #30, Ιωάννης Γκούζος

   Ήταν μαζί μας οι:
   Δημήτρης Δημητριάδης: https://www.linkedin.com/in/dimitriadis/
   Ιωάννης Γκούζος: https://www.instagram.com/ioannis_gkouzos/
   Χρήστος Ορφανίδης: https://www.linkedin.com/company/restaurantmarketing-gr/
   Κώστας Καλαφατάς: https://www.linkedin.com/in/kostas-kalafatas-34916983/
   Ιωάννα Γιαννούλη: https://www.linkedin.com/in/ioanna-giannouli-449308174/
   Fouad Teftafeh: https://www.instagram.com/fouad__teftafeh/
   Μαρία Δαουτάκου: https://www.linkedin.com/in/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B4%CE%B1%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%BF%CF%85-981101354/
   Γιάννης Σαλάτας: https://www.linkedin.com/in/giannis-salatas-costmaster-735589372/
   Δημήτρης Κορωνάκης: https://www.linkedin.com/in/dimitrios-koronakis-291568177/

   Σοφία Χαϊταΐδου:
   Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

   Website: https://alfafrost.gr/
   LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
   Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
   Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
   TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

   Horeca Heroes Podcast:
   Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
   Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
   YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

   Host: Σοφία Χαϊταΐδου
   Video Production & Editing: PodLab
   https://www.podlab.agency/

   #HorecaHeroes #Εστιαση #ΕπιχειρησειςΕστιασης #ΣοφίαΧαιταΐδου #ΔημητρηςΔημητριαδης #ΙωαννηςΓκουζος #ΧρηστοςΟρφανιδης #ΚωσταςΚαλαφατας #ΙωανναΓιανουλη #FouadTeftafeh #ΜαριαΔαουτακου #ΓιαννηςΣαλατας #ΔημητρηςΚορωνακης #FoodService #CaféLife #RestaurantTips #ProfessionalKitchen #ArtificialIntelligence #Logistics #GDPR #CoffeeCulture #Synergy #EntrepreneurLife #CulinaryInnovations #BestOfHorecaHeroes #BestOf

   Kapitel

   Kapitel werden geladen …

9. Κουλτούρα Ασφάλειας Τροφίμων στην Εστίαση | Με τον Νίκο Γκιώνη

   23.07.20261 Std. 2 Min.Folge 39Als Nächstes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον τεχνολόγο τροφίμων Νίκο Γκιώνη και συζητούν κρίσιμα …

   Shownotes

   Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

   Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον τεχνολόγο τροφίμων Νίκο Γκιώνη και συζητούν κρίσιμα ζητήματα ασφάλειας τροφίμων. Από την υγειονομική συντήρηση των παγομηχανών και το παράσιτο ανισάκης μέχρι τις σωστές θερμοκρασίες στους μπουφέδες και την αποθήκευση στα ψυγεία, αναλύουν κινδύνους που συχνά περνούν απαρατήρητοι.

   Ο Νίκος μοιράζεται πρακτικές συμβουλές για τις αναλύσεις επαλήθευσης, το sous vide, τα καπνιστά τρόφιμα, το ακρυλαμίδιο και το κρέας ωρίμανσης. Παράλληλα, εξηγεί τι πρέπει να προσέχουν οι επαγγελματίες σχετικά με τη νοθεία τροφίμων, τις χρωστικές, τη στέβια, τις συσκευασίες takeaway και την ουσιαστική εφαρμογή του HACCP.

   Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

   Timestamps:
   00:00:00 Teaser

   00:01:19 Εισαγωγή

   00:06:15 Παγομηχανές: υγειονομική συντήρηση και ασφάλεια πάγου

   00:13:37 Ανισάκης: κίνδυνοι και σωστή αντιμετώπιση

   00:18:04 Θερμοκρασίες στους μπουφέδες και σωστή αποθήκευση τροφίμων

   00:22:03 Αναλύσεις επαλήθευσης και ασφάλεια στο sous vide

   00:27:40 Καπνιστά τρόφιμα και αρτύματα καπνιστών τροφίμων

   00:34:29 Ψήσιμο, ακρυλαμίδιο και κρέας ωρίμανσης

   00:42:51 Νοθεία τροφίμων: ελαιόλαδο, μέλι και ύποπτα χαμηλές τιμές

   00:47:05 Χρωστικές, γλυκαντικά και στέβια στα αρτοσκευάσματα

   00:51:40 Νέος ευρωπαϊκός κανονισμός για τις συσκευασίες

   00:54:59 HACCP, πιστοποίηση και κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων

   01:00:54 Συμπεράσματα και κλείσιμο

   
   Νίκος Γκιώνης:

   Σοφία Χαϊταΐδου:
   Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

   Website: https://alfafrost.gr/
   LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
   Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
   Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
   TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

   Horeca Heroes Podcast:
   Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
   Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
   YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

   Host: Σοφία Χαϊταΐδου
   Video Production & Editing: PodLab
   https://www.podlab.agency/

   #HorecaHeroes #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #ΝίκοςΓκιώνης #FoodSafety #ΤεχνολόγοςΤροφίμων #Φιλοξενία #ΚαταστήματαΕστίασης #ΑσφάλειαΤροφίμων #Χάσπ #ΕπιθεωρητήςΤροφίμων #ΕλληνικήΕστίαση #ΣυμβουλέςΕστίασης

   Kapitel

   Kapitel werden geladen …

   Transkript

10. Πάθαμε σαλμονέλα από παγάκια; | Με την Λεωνή Λειβαδίτη

    09.07.202654 Min.Folge 38Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τη Λεωνή Λειβαδίτη, Τεχνολόγο Τροφίμων και co-host του …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τη Λεωνή Λειβαδίτη, Τεχνολόγο Τροφίμων και co-host του podcast The Food Processors, για μια ουσιαστική συζήτηση γύρω από την ασφάλεια τροφίμων, τα αλλεργιογόνα και τη σωστή ενημέρωση του καταναλωτή.

    Η Λεωνή εξηγεί με απλό τρόπο τι κάνει ένας τεχνολόγος τροφίμων σε μια επιχείρηση εστίασης, γιατί ο ρόλος του δεν αφορά μόνο τις μεγάλες επιχειρήσεις και πώς μπορεί να προστατεύσει τη φήμη, τους πελάτες και την καθημερινή λειτουργία ενός καταστήματος. Μιλάμε επίσης για τη διαφορά αλλεργίας και δυσανεξίας, την επιμόλυνση, τα 14 αλλεργιογόνα, τις ενδείξεις ΠΟΠ/ΠΓΕ/ΕΠΙΠ, τις απομιμήσεις προϊόντων και το food waste.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:

    00:00 Teaser

    01:22 Εισαγωγή

    02:53 Τι κάνει ένας τεχνολόγος τροφίμων στην εστίαση

    07:20 Αλλεργιογόνα: αλλεργία ή δυσανεξία;

    11:17 Τι πρέπει να γνωρίζει η επιχείρηση για τα αλλεργιογόνα

    15:21 Επιμόλυνση και πραγματικό περιστατικό με παγάκια

    17:34 Τα 14 αλλεργιογόνα που πρέπει να ξέρει η εστίαση

    27:49 ΠΟΠ, ΠΓΕ & ΕΠΙΠ στον κατάλογο

    34:15 Απομιμήσεις προϊόντων και παραπλάνηση καταναλωτή

    36:42 Food waste και ημερομηνίες λήξης

    42:23 «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από»: τι σημαίνει πραγματικά

    46:42 The Food Processors και ενημέρωση καταναλωτών

    49:31 Κλείσιμο

    50:45 Bloopers

    Λεωνή Λειβαδίτη:

    Η Λεωνή Λειβαδίτη είναι Τεχνολόγος Τροφίμων, με εμπειρία σε Quality Control και Quality Assurance, και ενεργό μέλος της Π.Ε.Τ.Ε.Τ.

    Από το 2022 είναι συνδημιουργός και co-host του ελληνικού audio podcast “The Food Processors”, μαζί με τον Νίκο Γκιώνη. Μέσα από περισσότερα από 110 επεισόδια, το podcast γεφυρώνει την επιστημονική γνώση με τον καταναλωτή, καταπολεμώντας την παραπληροφόρηση γύρω από τα τρόφιμα και καλύπτοντας θέματα όπως ασφάλεια τροφίμων, ετικέτες, διατροφικοί μύθοι, γλυκαντικά και εξειδικευμένα προϊόντα.

    Παράλληλα, συμμετέχει ενεργά σε ημερίδες και συνέδρια του κλάδου, φέρνοντας κοντά επιστήμονες, στελέχη της αγοράς και το ευρύ κοινό.

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #ΛεωνήΛειβαδίτη #ΤεχνολόγοςΤροφίμων #ΑσφάλειαΤροφίμων #Αλλεργιογόνα #ΔιαχείρισηΤροφίμων #FoodSafety #Αλλεργία #Δυσανεξία #POPπροϊόντα #FoodPodcast #ΣήμανσηΤροφίμων #FoodProcessor

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

11. Το STREET FOOD δεν είναι «βρώμικο» με τον Θωμά Δεληγιάννη aka Chef Thomas

    25.06.20261 Std. 8 Min.Folge 37Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον αγαπημένο σεφ και content creator Θωμά Δεληγιάννη …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον αγαπημένο σεφ και content creator Θωμά Δεληγιάννη aka Chef Thomas, σε μια απολαυστική κουβέντα γεμάτη αλήθειες για το street food, τη μαγειρική αγάπη, το consulting στην εστίαση και το χτίσιμο ενός δυνατού brand στα social media.

    Ο Θωμάς Δεληγιάννης μοιράζεται την πορεία του από τα πρώτα μεροκάματα και τα πειράματα με cookies μέχρι τις 80+ κουζίνες που διαχειρίζεται σήμερα. Συζητά για το πώς το street food μπορεί να είναι ταυτόχρονα τίμιο, υγιεινό και νόστιμο, αλλά και για τον ρόλο της εκπαίδευσης, της καλής ομάδας, της νοσταλγίας και της αυθεντικότητας στη γεύση και την επιχειρηματική επιτυχία.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00:00 Teaser

    00:01:10 Εισαγωγή

    00:03:40 Ποιος είναι ο Θωμάς Δεληγιάννης;

    00:06:04 Από πότε μαγειρεύει;

    00:09:50 Τα πρώτα επαγγελματικά βήματα στην εστίαση

    00:13:47 Τα cookies, το online brand και οι πρωτεϊνικές συνταγές

    00:16:09 Είναι το street food απλώς μόδα;

    00:20:25 Μεταδοτικότητα και η αλήθεια για το street food

    00:24:00 Consulting: αλλάζοντας νοοτροπία στα μαγαζιά

    00:31:03 Η καθημερινότητα, οι κουζίνες και το χτίσιμο ομάδας

    00:37:55 Η μετάβαση στο content creation

    00:42:32 Πώς γεννήθηκε το όνομα “Chef Thomas”

    00:46:25 Πότε βρήκε τη συνταγή των επιτυχημένων videos

    00:52:28 Από 100 followers σε δεκάδες χιλιάδες

    00:55:06 Πώς επιλέγει τα μαγαζιά για reviews

    00:58:40 Η ευθύνη προς το κοινό και η δύναμη του «όχι»

    01:00:27 Τι παίρνει μια επιχείρηση από το consulting

    01:03:06 Αγαπημένα φαγητά, γλυκά και προσωπικές αποκαλύψεις

    01:04:52 Κλείσιμο Επεισοδίου

    01:06:38 Bloopers

    
    Θωμάς Δεληγιάννης aka Chef Thomas:
    Ιστοσελίδα: https://thomasdeligiannis.com/
    Youtube: https://www.youtube.com/@chefthomas204
    Instagram: https://www.instagram.com/chefthomas_
    Tiktok: https://www.tiktok.com/@chefthomas_

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #ΘωμάςΔεληγιάννης #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #streetfood #ChefThomas #συνταγές #ζαχαροπλαστική #consulting #ΠετυχημένεςΕπιχειρήσεις #κουζίνα #ΕλληνικήΚουζίνα #inspiration #contentcreator #επιχειρηματικότητα

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

12. Best of Horeca Heroes | Part 2

    11.06.202654 Min.Folge 36Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το ξεχωριστό επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου και οι εκλεκτοί καλεσμένοι της συγκέντρωσαν τα καλύτερα …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το ξεχωριστό επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου και οι εκλεκτοί καλεσμένοι της συγκέντρωσαν τα καλύτερα στιγμιότυπα από τη δεύτερη δεκάδα επεισοδίων, αγγίζοντας καίρια ζητήματα που απασχολούν κάθε επαγγελματία του χώρου.

    Θα ακούσετε λύσεις και έξυπνα tips για την οργάνωση της κουζίνας, τη σωστή ροή εργασιών, τη διαχείριση χρηματοδοτικών εργαλείων, το marketing μέσω influencers και Google Business Profile, αλλά και τρόπους διαχείρισης παραπόνων πελατών. Επιπλέον, θα εμπνευστείτε από πραγματικές ιστορίες εξέλιξης και ανανέωσης από επαγγελματίες που τόλμησαν και ξεχώρισαν στην αγορά.

    Άκουσε τα highlights, πάρε ιδέες, και γίνε κι εσύ ένας από τους Ήρωες της εστίασης!

    Timestamps:

    00:00 Εισαγωγή

    01:47 Επ. #11, Κωνσταντίνος Δρακόπουλος

    07:10 Επ. #12, Άρης Ξυπολιτόπουλος

    12:10 Επ. #14, Ελίνα Καραμάνου

    17:56 Επ. #15, Άγγελος Περλέγκας

    22:14 Επ. #16, Χρυσάνθη Τσιμπιρλή

    28:33 Επ. #17, Κωνσταντίνος Δρακόπουλος

    34:08 Επ. #18, Μαρία Δαουτάκου

    42:20 Επ. #19, Άγγελος Περλέγκας

    48:50 Επ. #20, Μιχάλης Μαντζουράνης

    Ήταν μαζί μας οι Guests:

    Κωνσταντίνος Δρακόπουλος: https://www.linkedin.com/in/konstantinos-drakopoulos-51833045/

    Άρης Ξυπολιτόπουλος: https://www.linkedin.com/in/aris-xipolitopoulos-5862a419b

    Ελίνα Καραμάνου: https://www.linkedin.com/in/elina-karamanou-9b0400b5/

    Άγγελος Περλέγκας: https://www.linkedin.com/in/angelosperlegkas

    Χρυσάνθη Τσιμπιρλή: https://www.linkedin.com/in/chrisanthi-tsimpirli/

    Μαρία Δαουτάκου: https://www.linkedin.com/in/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B4%CE%B1%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%BF%CF%85-981101354/

    Μιχάλης Μαντζουράνης: https://www.instagram.com/jackaroo_sandwiches

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΕπιχειρήσειςΕστίασης #ΣοφίαΧαιταΐδου #Καινοτομία #Φιλοξενία #Κουζίνα #MarketingΕστίασης #ΔιαχείρισηΕπιχείρησης #DigitalMarketing #ΚριτικέςGoogle #ΕξοπλισμόςΚουζίνας #ΕξυπηρέτησηΠελατών #ΒιωσιμότηταΕστίασης #ΕπαγγελματικήΑνάπτυξη #BestOfHorecaHeroes #BestOf

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

13. Τα social μου άλλαξαν την ζωή με τον Kamil Kamieniecki

    28.05.20261 Std. 5 Min.Folge 35Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Kamil Kamieniecki, γνωστό ως "Marketing Παρακαλώ" …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Kamil Kamieniecki, γνωστό ως "Marketing Παρακαλώ", σε μια βαθιά και εμπνευσμένη κουβέντα για τον ρόλο των social media, το marketing και τις πραγματικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο σύγχρονος επαγγελματίας της εστίασης.

    Ο Kamil μοιράζεται τη διαδρομή του από το Λονδίνο στο ελληνικό επιχειρείν, εξηγεί τους τρεις πυλώνες περιεχομένου στα social, δίνει πρακτικές συμβουλές για βελτίωση της παρουσίας σας στα social media και απαντά σε ερωτήσεις γύρω από τη διαχείριση κριτικών, τη χρήση influencers και τη σημασία του email marketing. Μέσα από παραδείγματα και προσωπικές ιστορίες, αναδεικνύει πόσο αναγκαία είναι η αυθεντικότητα και η ανθρώπινη προσέγγιση ακόμα και σε περιόδους αβεβαιότητας.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00:00 Teaser

    00:01:38 Εισαγωγή

    00:03:28 Η σχέση του Κάμιλ με την εστίαση

    00:09:11 Ο barista ως πρεσβευτής της εμπειρίας

    00:12:10 Επιστροφή στην Ελλάδα και πρώτο βήμα στο marketing

    00:15:28 Samba, B2B coffee marketing και κάθετα βίντεο

    00:21:26 Τι να λένε στα social οι επιχειρήσεις εστίασης

    00:24:40 Οι 3 βασικοί πυλώνες περιεχομένου

    00:28:32 Τα όρια της ψυχαγωγίας και οι κακές κριτικές

    00:34:01 Ποιος πρέπει να βγαίνει μπροστά στα social

    00:37:31 Πόση δοκιμαστική περίοδο χρειάζονται τα reels

    00:40:13 Ώρες δημοσίευσης, captions, hooks και thumbnails

    00:44:10 Instagram, email marketing και “νοικιασμένο οικόπεδο”

    00:48:00 Πολιτική επικοινωνία και δύσκολοι πελάτες

    00:53:56 Influencers, οργανικό περιεχόμενο και paid budget

    00:58:38 Πώς τα social media άλλαξαν τη ζωή του Κάμιλ

    01:02:28 Κλείσιμο

    
    Kamil Kamieniecki:
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/marketing-%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CF%8E-kamil-58755344/
    Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560090429141
    Instagram: https://www.instagram.com/marketing.parakalo/
    TikTok: https://www.tiktok.com/@marketingparakalo

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #KamilKamieniecki #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #MarketingParakalo #SocialMedia #ContentCreation #Επιχειρήσεις #SpecialtyCoffee #ΕλληνικόPodcast #ΜικρομεσαίεςΕπιχειρήσεις #InstagramMarketing #ViralΒίντεο #Επιχειρηματικότητα

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

14. Η Τεχνολογία σύμμαχος της Εστίασης με τον Μιχάλη Μπακούρη

    14.05.202649 Min.Folge 34Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Μιχάλη Μπακούρη, Διευθύνοντα Σύμβουλο της …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Μιχάλη Μπακούρη, Διευθύνοντα Σύμβουλο της Entersoftone F&B, και μαζί αναλύουν όλα όσα χρειάζεται η σύγχρονη επιχείρηση εστίασης για να παραμείνει βιώσιμη και ανταγωνιστική. Συζητούν τη σημασία της τεχνολογίας, τη δύναμη των δεδομένων και πώς απλά, πρακτικά εργαλεία μπορούν να μεταμορφώσουν κάθε επιχείρηση από μικρό κατάστημα μέχρι μεγάλη αλυσίδα.

    Ο Μιχάλης με εμπειρία 30 ετών, μοιράζεται παραδείγματα και συμβουλές, αναφερόμενος στην αξία της οργάνωσης με «τουβλάκια LEGO» ανάλογα με το μέγεθος της επιχείρησης, στη διαχείριση της σπατάλης πρώτων υλών, αλλά και στον ρόλο του AI που αλλάζει τα δεδομένα στην εστίαση. Η Σοφία τονίζει ότι η πραγματική επιτυχία δεν είναι μόνο ο γεμάτος τζίρος, αλλά η στοχευμένη κερδοφορία κι η ταχύτητα λήψης αποφάσεων.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:

    00:00 Teaser

    01:36 Εισαγωγή

    03:45 Ποιος είναι ο Μιχάλης Μπακούρης

    05:20 Η ψηφιακή ωριμότητα της εστίασης

    08:06 Πώς προέκυψε η Entersoftone F&B

    11:05 Οι πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων Horeca

    15:21 Το μοντέλο εξυπηρέτησης πελατών

    17:29 Πού χάνουν χρήματα οι επιχειρήσεις Horeca

    18:59 Οι 3 δείκτες που πρέπει να παρακολουθεί κάθε επιχείρηση

    20:22 Γιατί οι επιχειρηματίες διστάζουν να επενδύσουν σε λογισμικό

    23:44 Όταν τα δεδομένα διαψεύδουν την αίσθηση

    25:46 Η σημασία της ταχύτητας στις αποφάσεις

    27:16 Ψηφιακά εργαλεία και ελληνική φιλοξενία

    29:50 Εποχικό προσωπικό και γρήγορη εκπαίδευση

    31:56 Πότε φαίνεται πρακτικά η αλλαγή στην επιχείρηση

    33:58 Το “LEGO” σύστημα εφαρμογών που μεγαλώνει μαζί με την επιχείρηση

    41:19 Πώς περιορίζεται το food waste με δεδομένα

    43:30 Τεχνητή νοημοσύνη και οι εξελίξεις που έρχονται

    45:39 Τα βασικά οφέλη της τεχνολογίας στην εστίαση

    47:22 Κλείσιμο επεισοδίου

    Μιχάλης Μπακούρης:

    Διευθύνων Σύμβουλος ENTERSOFTONE F&B, μέλους της ENTERSOFTONE. Με περισσότερα από 30 χρόνια εμπειρίας στον χώρο του enterprise software, στην Ελλάδα και το εξωτερικό, έχει διατελέσει σε καίριες διοικητικές θέσεις, συμβάλλοντας σε διαρκή ανάπτυξη, εξαγορές και διεθνή επέκταση. Ξεχωρίζει για τη στρατηγική του σκέψη, την πρακτική προσέγγιση και την ικανότητά του να δημιουργεί δυνατές ομάδες με σαφή προσανατολισμό στο αποτέλεσμα.

    Facebook: https://www.facebook.com/Entersoftone

    Instagram: https://www.instagram.com/entersoftone

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/entersoftone/

    Αθήνα: Τηλ. +30 2109317811

    Θεσσαλονίκη: Τηλ. +30 2310508015

    Website: https://entersoftonefnb.gr/

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #ΜιχάληςΜπακούρης #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #Φιλοξενία #Επιχειρηματικότητα #ΨηφιακόςΜετασχηματισμός #ΤεχνολογίαΣτηνΕστίαση #FoodWaste #AIστηνΕστίαση #ΛογισμικόΕστίασης #ΕλληνικήΦιλοξενία #Entersoftone #ΕποχικόΠροσωπικό #ΟργάνωσηΕπιχείρησης #DigitalHoreca

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

15. Οι Μύθοι της Εστίασης με τη Μαρία Δαουτάκου | Part 2

    30.04.202644 Min.Folge 33Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται ξανά τη Μαρία Δαουτάκου για να καταρρίψουν μύθους και …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται ξανά τη Μαρία Δαουτάκου για να καταρρίψουν μύθους και να δώσουν απαντήσεις σε όλα όσα απασχολούν καθημερινά τον κλάδο. Συζητάνε για διασταυρούμενη επιμόλυνση, τη σωστή χρήση και αποθήκευση εργαλείων και εξοπλισμού, τις απαιτήσεις υγιεινής και καθαριότητας, καθώς και τα πρακτικά ζητήματα για τις αποθηκεύσεις, τα αλλεργιογόνα, το HACCP και τους ελέγχους.

    Η Μαρία Δαουτάκου, με την εμπειρία της ως υγιεινολόγος και εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ, ξεκαθαρίζει τι προβλέπει η νομοθεσία και μοιράζεται χρήσιμες πρακτικές ώστε καθεμία επιχείρηση να λειτουργεί με ασφάλεια και συνέπεια. Μέσα από πραγματικά παραδείγματα, τονίζει τη σημασία της εκπαίδευσης του προσωπικού, της τεκμηριωμένης καθαριότητας και της σωστής διαχείρισης προμηθειών, μειώνοντας τους κινδύνους και τις παρεξηγήσεις.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Teaser

    00:58 Εισαγωγή

    02:24 Ποια είναι η Μαρία Δαουτάκου και τι είναι οι “μύθοι της εστίασης”

    05:31 Διασταυρούμενη επιμόλυνση, ροές και εργαλεία

    05:48 Μύθος: “Το μαχαίρι μου φαίνεται καθαρό”

    07:03 Μύθος: “Ένα μαχαίρι για όλα”

    08:11 Ωμό και μαγειρεμένο τρόφιμο: γιατί το “για λίγο” δεν αρκεί

    09:34 Γάντια, πλύσιμο χεριών και σωστή χρήση στην κουζίνα

    11:50 Η διασταυρούμενη επιμόλυνση αφορά μόνο κρέατα και πουλερικά;

    12:36 Προσωπική υγιεινή και συμπεριφορά προσωπικού

    14:30 Καθαριότητα, κανόνες και εκπαίδευση εργαζομένων

    16:22 Τι γίνεται όταν εργαζόμενος είναι άρρωστος;

    17:47 Κοσμήματα, μακριά νύχια και στολές εργασίας

    22:46 Η υγιεινή αφορά μόνο την κουζίνα;

    23:35 Εκπαίδευση προσωπικού και HACCP

    27:24 Έλεγχοι, αλλεργιογόνα και απαιτήσεις ανά χώρο

    32:08 Πάγος, αλκοόλ και μύθοι στο μπαρ

    34:18 Αποθήκευση, προμήθειες, παραλαβές και πάτωμα

    37:13 Απεντομώσεις, μυοκτονίες και αρχεία καθαρισμού

    41:34 Το βασικό μήνυμα και κλείσιμο επεισοδίου

    42:44 Bloopers

    
    Μαρία Δαουτάκου:
    Η Μαρία Δαουτάκου είναι Υγιεινολόγος, Επόπτρια Δημόσιας Υγείας με μεταπτυχιακές σπουδές στην Εκπαίδευση Ενηλίκων (ΜΕd) και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA). Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ και υποψήφια διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

    Με τη Μαρία μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στα email της:
    [email protected]
    [email protected]
    Στα Social:
    Facebook: https://www.facebook.com/share/1958nT33oD/
    Linkedin: https://www.linkedin.com/in/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B4%CE%B1%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%BF%CF%85-981101354/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #ΜαρίαΔαουτάκου #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #φιλοξενία #MAE #ΜύθοιΕστίασης #υγιεινή #τροφοασφάλεια #χασπ #εκπαίδευσηπροσωπικού #καθαριότητα #αποθήκευση #επαγγελματικόκουζίνες #αλκοόλ #delivery

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

16. Λογιστική Αλφαβήτα με τον Ιωάννη Γκούζο

    16.04.202655 Min.Folge 32Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον λογιστή Γιάννη Γκούζο για να αποδομήσουν μαζί τη …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον λογιστή Γιάννη Γκούζο για να αποδομήσουν μαζί τη λογιστική αλφαβήτα κάθε επιχείρησης. Η συζήτηση αγγίζει τα πιο κρίσιμα θέματα: MyData, διαχείριση εσόδων και εξόδων, διαφορές μεταξύ επαγγελματικού και προσωπικού λογαριασμού, τιμολόγηση, έλεγχοι και συμβουλές για τον ΦΠΑ, μαζί με πρακτικά παραδείγματα για καθημερινά έξοδα και δαπάνες που απασχολούν την εστίαση.

    Ο Γιάννης με απλό και κατανοητό τρόπο εξηγεί τι ισχύει στη νομοθεσία, τι χρειάζεται να προσέχουν οι επιχειρηματίες με τις αποδείξεις, πότε μια δαπάνη θεωρείται επαγγελματική, αλλά και γιατί είναι σημαντικό να επιλέγουμε το σωστό λογιστή. Συζητά θέματα όπως η ασφαλιστική ικανότητα, η σωστή σύνδεση των ταμιακών μηχανών, καθώς και τον ρόλο των διαδικασιών και της επικοινωνίας στη σχέση λογιστή-επιχειρηματία.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Teaser
    01:07 Εισαγωγή
    02:40 Τι είναι το myData
    06:00 Φυσικό ή ηλεκτρονικό αρχείο
    07:39 Τι γίνεται αν ένα παραστατικό δεν διαβιβαστεί στο myData
    08:42 Ταμειακή, ΦΗΜΑΣ και συναλλαγές άνω των 500€
    11:33 Επαγγελματικός λογαριασμός: τι ισχύει
    15:20 Πληρωμές από εξωτερικό και Revolut
    16:09 Ασφάλιση εργαζομένων και εργοδοτικές εισφορές
    18:57 Τι πρέπει να ξέρεις για τα πρώτα παραστατικά
    21:14 Τι γίνεται όταν κοπεί λάθος τιμολόγιο
    22:32 ΦΠΑ απλά και πρακτικά
    28:10 Κάθε πότε αποδίδεται ο ΦΠΑ
    32:29 Επαγγελματική vs προσωπική δαπάνη
    37:08 Ποιες δαπάνες εκπίπτουν και ποιες είναι «γκρίζες»
    39:45 Πότε χρειάζεται σύμβαση
    42:03 Τι άλλο πρέπει να εξηγεί ο λογιστής σε έναν νέο πελάτη
    44:37 Πώς επιλέγεις σωστό λογιστή
    48:47 Διαφορές: λογιστής, φοροτεχνικός, οικονομικός σύμβουλος, ορκωτός
    53:59 Κλείσιμο

    
    Ιωάννης Γκούζος:
    Ο Γκούζος Ιωάννης έχει σπουδάσει οικονομικά, η επιχειρηματικότητα πάντα τον γοήτευε , ξεκίνησε ως βοηθός λογιστή , στην πορεία ως λογιστής φοροτεχνικός , κάνοντας μεταπτυχιακές σπουδές στον έλεγχο και την ελεγκτική εργάστηκε σε ελεγκτική εταιρεία σε τακτικούς και φορολογικούς ελέγχους για 5 έτη. Το 2019 ίδρυσε την λογιστική εταιρεία Λογιστωρ η οποία υποστηρίζει αποκλειστικά επιχειρήσεις. Σήμερα απασχολεί 5 άτομα και υποστηρίζει 90 επιχειρήσεις. Από το 2021 δραστηριοποιείται και ως σύμβουλος οργάνωση & ανάπτυξης επιχειρήσεων. Στην πάροδο των ετών ήταν εισηγητής σεμιναρίων φορολογίας στο ΚΕΑΚ και στην θερμοκοιτίδα του Innovathens του δήμου Αθηναίων. Το τελευταίο σεμινάριο που έχει ετοιμάσει έχει τίτλο «Τα Μυστικά του Φορολογικού Ελέγχου: Στρατηγική για Ασφαλείς Επιχειρηματικές Κινήσεις»

    Ιnstagram: https://www.instagram.com/ioannis_gkouzos/
    Facebook: https://www.facebook.com/TheLogistor/
    Σεμινάριο: https://logistor.gr/seminario/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #ΙωάννηςΓκούζος #ΣοφίαΧαιταΐδου #Horeca #λογιστική #mydata #φορολογία #εστίαση #επαγγελματικόςλογαριασμός #ΦΠΑ #λογιστικήαλφαβήτα #φοροτεχνικός #επιχειρήσεις #συμβουλέςλογιστή #έξοδαεπιχείρησης #τιμολόγηση #ασφαλιστικήικανότητα #δωρεάνσυμβουλές

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

17. 10+1 λόγοι σφράγισης στην εστίαση με τον Δημήτρη Κορωνάκη

    02.04.20261 Std. 23 Min.Folge 31Als Nächstes

    Καλωσήρθες στο Horeca Heroes® , το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο αποκλειστικά στους επαγγελματίες της εστίασης! Ποιοι είναι οι 10+1 λόγοι που μπορεί ένα κατάστημα εστίασης να σφραγιστεί; Πόσο εύκολο είναι …

    Shownotes

    Καλωσήρθες στο Horeca Heroes® , το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο αποκλειστικά στους επαγγελματίες της εστίασης!

    Ποιοι είναι οι 10+1 λόγοι που μπορεί ένα κατάστημα εστίασης να σφραγιστεί; Πόσο εύκολο είναι να οδηγηθεί σε κλείσιμο μια επιχείρηση στον κλάδο HORECA και πώς μπορεί να το αποφύγει;

    Ο Δημήτρης Κορωνάκης, o εξειδικευμένος «δικηγόρος της εστίασης», συνομιλεί με την CEO της ALFA FROST A.E. και Host του podcast Σοφία Χαϊταΐδου, σε ένα αποκαλυπτικό επεισόδιο που μας αφορά όλους.

    Στόχος; Να ρίξουν φως σε ένα από τα πιο «βίαια» διοικητικά μέτρα που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας επιχειρηματίας στην εστίαση: τη σφράγιση του καταστήματος του.

    Και σε αυτό το επεισόδιο η συζήτηση ξεπερνά τον επιφανειακό διάλογο, καθώς ο Δημήτρης Κορωνάκης αναφέρεται λεπτομερώς στις 11 διαφορετικές παραβάσεις που οδηγούν σε κλείσιμο μια επιχείρηση, αναλύοντας καίρια θέματα όπως τη δαιδαλώδη νομοθεσία, τις αυτόφωρες διαδικασίες και το πώς η έλλειψη σωστής ενημέρωσης μπορεί να αποβεί μοιραία για τη βιωσιμότητα μιας επιχείρησης.

    Από τις παραβάσεις μουσικής και την κατάληψη κοινόχρηστου χώρου, μέχρι τα υγειονομικά πρωτόκολλα και τις φορολογικές αποδείξεις, κάθε λεπτομέρεια έχει βαρύτητα. Μαζί εμβαθύνουν τη συζήτηση με πρακτικά παραδείγματα, και αναλύουν τις προθεσμίες αντίδρασης ενώπιον των διοικητικών δικαστηρίων, καθώς και τη αδιαμφισβήτητη σημασία της πρόληψης.
    
    Άλλωστε, βασικός στόχος τόσο της Σοφίας όσο και των καλεσμένων της στο Podcast είναι οι «ήρωες της εστίασης» να έχουν όσο το δυνατόν λιγότερες έγνοιες στο κεφάλι τους – σε αυτή την περίπτωση, παραμένοντας θωρακισμένοι απέναντι σε κάθε απειλή σφράγισης.

    Με τις κατάλληλες γνώσεις, ο κλάδος μας παραμένει ισχυρός και καταφέρνουμε να προχωράμε, αντιμετωπίζοντας κάθε πρόκληση. Και με αυτή τη δύναμη, είμαστε δίπλα σας, στους επαγγελματίες HORECA, παρέχοντας λύσεις που εξελίσσονται μαζί σας.

    Timestamps:
    00:00:00 Εισαγωγή: Γιατί η εστίαση είναι ο πιο «ευάλωτος» κλάδος σε σφραγίσεις
    00:05:32 Τι σημαίνει πρακτικά η σφράγιση για έναν επαγγελματία
    00:08:04 Παραβάσεις μουσικής & ωράριο: Ο νούμερο 1 κίνδυνος
    00:10:52 Οχλαγωγία και η ευθύνη του επιχειρηματία για τους «έξω»
    00:17:10 Το δράμα με τις άδειες παράτασης μουσικής στους δήμους
    00:20:49 Διαδικασία πρόσκλησης και οι 5 ημέρες για αντιρρήσεις
    00:22:42 Προσφυγή στα Διοικητικά Δικαστήρια & οικονομική ζημία
    00:33:25 Πώς εκτελείται η σφράγιση & οι κίνδυνοι από την παραβίαση σφραγίδων
    00:44:12 Κατάληψη κοινόχρηστου χώρου και οι νέες αυστηρές ποινές
    00:53:11 Σφραγίσεις από Εφορία, Υγειονομικό και Πυροσβεστική
    01:04:05 Η νέα νομοθεσία για τον Αιγιαλό
    01:08:28 Πολεοδομικές αυθαιρεσίες & η σημασία του Open Business
    01:13:42 Αντικοινωνικές συμπεριφορές, αλκοόλ σε ανηλίκους & κάπνισμα
    01:19:23 Σύνοψη: Οι 11 λόγοι σφράγισης
    01:21:22 Κλείσιμο & η συμβουλή του «δικηγόρου της εστίασης»

    Δημήτρης Κορωνάκης:
    Ο Δημήτρης Κορωνάκης είναι μάχιμος δικηγόρος και εξειδικευμένος νομικός σε ζητήματα που αφορούν τα Καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος (Bar, Restaurant, Club). Είναι ο Managing Partner της Δικηγορικής Εταιρίας «ΚΟΡΩΝΑΚΗΣ & ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ», με γραφεία στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, η οποία εξειδικεύεται αποκλειστικά στο συγκεκριμένο αντικείμενο από το 1991. Είναι πληρεξούσιος δικηγόρος πολλών κλαδικών σωματείων και αρθρογραφεί τακτικά για τα ζητήματα του κλάδου.

    Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100002054396077

    Εταιρικά Στοιχεία:
    Website: https://www.koronakislaw.gr/
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/koronakis-law-firm/
    Facebook: https://www.facebook.com/koronakislawfirm/
    Instagram: https://www.instagram.com/koronakis_law_firm/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. – μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.

    Website: https://alfafrost.gr/
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
    TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΔημήτρηςΚορωνάκης #ΣοφίαΧαιταΐδου #ΣφράγισηΚαταστήματος #ΝομικέςΣυμβουλές #Φιλοξενία #ΔήμοςΑθηναίων #Αυτοφωρο #Επιχειρήσεις #ΕλληνικήΕπιχειρηματικότητα #HorecaLegal #Compliance

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

18. Κοστολόγηση: Βάλε τάξη στο Χάος | Με τον Γιάννη Σαλάτα

    19.03.202659 Min.Folge 30Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Γιάννη Σαλάτα από το Costmaster για ένα θέμα που …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Γιάννη Σαλάτα από το Costmaster για ένα θέμα που αφορά κάθε επιχείρηση: την κοστολόγηση. Μαζί εξηγούν γιατί ένα γεμάτο μαγαζί ή ένα «δυνατό» ταμείο δεν σημαίνει απαραίτητα και πραγματική κερδοφορία, και πώς η σωστή εικόνα των αριθμών φέρνει ηρεμία και καλύτερες αποφάσεις.

    Ο Γιάννης μοιράζεται την εμπειρία του από την εστίαση και δείχνει πως οι σωστές διαδικασίες, η τήρηση συνταγών και η συστηματική παρακολούθηση των οικονομικών μπορούν να αλλάξουν την πορεία μιας επιχείρησης. Η συζήτηση αγγίζει τη ρευστότητα, τα κρυφά κόστη, τη διαφορά ανάμεσα στο ταμείο και το κέρδος, αλλά και τον μύθο ότι «δεν υπάρχει χρόνος» για τα οικονομικά.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Teaser

    01:30 Εισαγωγή

    03:53 Ποιος είναι ο Γιάννης Σαλάτας και τι κάνει στο Costmaster

    08:58 Το μεγαλύτερο ψέμα που λένε οι επαγγελματίες της εστίασης

    13:02 Ρευστότητα, προμηθευτές και η «θηλιά» της πίστωσης

    16:13 Πώς λειτουργεί στην πράξη η καθημερινή καταγραφή ταμείου

    24:02 Κρυφά κόστη, φύρα και λάθη στην κοστολόγηση του γύρου

    31:10 Πώς εντοπίζονται οι διαρροές κέρδους μέσα στο κατάστημα

    39:12 Πέρα από τον γύρο: σε ποιες άλλες δραστηριότητες επεκτείνεται η καθοδήγηση

    40:59 Delivery, take away και διαφορετική τιμολόγηση ανά κανάλι

    48:22 Συνεταιρισμοί στην εστίαση και πόσο εύκολα συνεργάζονται οι συνέταιροι

    56:14 Η κοστολόγηση είναι τελικά πράξη ευθύνης και ελευθερίας

    
    Γιάννης Σαλάτας:

    Facebook: https://www.facebook.com/profile.php
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/giannis-salatas-costmaster-735589372/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    Youtube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΓιάννηςΣαλάτας #ΣοφίαΧαιταΐδου #Horeca #Κοστολόγηση #Κερδοφορία #Ταμείο #Ρευστότητα #ΟικονομικάΕστίασης #RestaurantBusiness #FoodCost #CashFlow #HospitalityBusiness #Επιχειρηματικότητα #ΔιαχείρισηΕστιατορίου #BusinessPodcast

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

19. Οι Μύθοι της Εστίασης με τη Μαρία Δαουτάκου | Part 1

    06.03.202641 Min.Folge 29Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου και Μαρία Δαουτάκου επιστρέφουν, γιορτάζοντας έναν χρόνο εκπομπών …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου και Μαρία Δαουτάκου επιστρέφουν, γιορτάζοντας έναν χρόνο εκπομπών με μια απολαυστική, πρακτική συζήτηση γύρω από τους πιο διαδεδομένους μύθους και τα σημαντικότερα ζητήματα υγιεινής στον χώρο της εστίασης. Θίγονται θέματα όπως η σωστή διαχείριση της ψύξης, οι μύθοι περί καθαρισμού, η σημασία της σήμανσης στα τρόφιμα και οι καθημερινές προκλήσεις των επαγγελματιών.

    Η Μαρία, με την εμπειρία της ως υγιεινολόγος, δίνει χρήσιμες συμβουλές για πρακτικές λύσεις, αποσαφηνίζει διαδικασίες και εξηγεί τι προβλέπει η νομοθεσία για τη διατήρηση υγιεινής και καθαριότητας. Οι λεπτομέρειες γύρω από το σωστό πρόγραμμα καθαρισμού, τη διαχείριση πανιών και σφουγγαριών και τη σημασία της εκπαίδευσης προσωπικού, παρουσιάζονται με φιλικό και προσιτό τρόπο.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Teaser

    01:52 Εισαγωγή

    03:28 Ποια είναι η Μαρία Δαουτάκου

    08:40 Μύθος 1: Κατάψυξη & μικρόβια

    14:18 Μύθος 2: Θερμοκρασία ψυγείου

    20:11 Μύθος 3: Κατάψυξη παραγωγής & σήμανση

    25:15 Μύθος 4: Vacuum τι ισχύει

    30:50 Καθαριότητα: Ένα πανί για όλα;

    37:01 Χημικά: Σωστή αποθήκευση

    39:42 Κλείσιμο & Bloopers

    
    Μαρία Δαουτάκου:
    Η Μαρία Δαουτάκου είναι Υγιεινολόγος, Επόπτρια Δημόσιας Υγείας με μεταπτυχιακές σπουδές στην Εκπαίδευση Ενηλίκων (ΜΕd) και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA). Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ και υποψήφια διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

    Email:
    [email protected]
    [email protected]

    Social:
    Facebook: https://www.facebook.com/share/1958nT33oD/
    Linkedin: https://www.linkedin.com/in/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B4%CE%B1%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%BF%CF%85-981101354/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #ΜαρίαΔαουτάκου #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #Καθαριότητα #ΑσφάλειαΤροφίμων #Υγιεινή #ΜύθοιΕστίασης #ΕπαγγελματικήΚουζίνα #ΠαραγωγήΤροφίμων #ΕκπαίδευσηΕστίασης #ΝομοθεσίαΤροφίμων #Καταψύξη #ΔιαχείρισηΕπιχειρήσεων

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

20. Ποιός είναι ο Fouad που φτιάχνει τα γλυκά;

    20.02.202652 Min.Folge 28Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί έναν καλεσμένο που δεν ήρθε να μιλήσει απλώς για τη …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί έναν καλεσμένο που δεν ήρθε να μιλήσει απλώς για τη δουλειά του, αλλά για τη ζωή του.

    Ο Fouad Teftafeh γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Συρία, σε συνθήκες εμφυλίου πολέμου. Στα 13 του πήρε τον δρόμο για την Ελλάδα, ακολουθώντας μια πεντάμηνη διαδρομή από τη Συρία στην Τουρκία, στον Έβρο, πίσω ξανά και τελικά στη χώρα μας μέσω Χίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της πορείας φυλακίστηκε δύο φορές στην Ελλάδα και δύο φορές στην Τουρκία.

    Στην κουβέντα μας μιλά για όλα αυτά με ειλικρίνεια και αξιοπρέπεια, χωρίς δραματοποιήσεις. Σήμερα, στα 25 του, έχει τρία καταστήματα, δραστηριoποιείται στη χονδρική και θεωρείται σημείο αναφοράς στα γλυκά Ανατολής.

    Ένα επεισόδιο για την αντοχή, την επιμονή και την αγάπη για αυτό που κάνεις.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:

    00:00 Teaser

    01:16 Εισαγωγή

    04:17 Πότε έρχεται Ελλάδα

    10:29 Η πρώτη ελληνική λέξη

    16:53 Πότε μπαίνει στα σιροπιαστά

    23:40 Πότε γίνεται επιχειρηματίας

    30:20 Συνταγές & πρώτες ύλες

    35:30 Social media & ανταπόκριση κόσμου

    41:10 Εστίαση & επιλογή συνεργατών

    47:38 Περίμενε ότι θα φτάσει εδώ;

    50:42 Κλείσιμο & Bloopers

    Fouad Teftafeh:

    Ιnstagram: https://www.instagram.com/fouad__teftafeh/

    Facebook: https://www.facebook.com/fouadteftafeh2023/

    YouTube: https://www.youtube.com/@fouad_teftafeh

    TikTok: https://www.tiktok.com/@fouad__teftafeh

    Website: https://fouad.gr/

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    Youtube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #FouadTeftafeh #ΣοφίαΧαιταΐδου #Ζαχαροπλαστική #ΓλυκάΑνατολής #Επιχειρηματίας #Συρία #Μετανάστευση #ΙστορίαΕπιτυχίας #Εστίαση #SocialMediaSuccess #Χονδρική #Ταλέντο #ΑγάπηΣτηΔουλειά

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

21. Παρακολουθείς πελάτες και προσωπικό; Με την Ιωάννα Γιαννούλη

    05.02.202660 Min.Folge 27Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί την ειδική του GDPR Ιωάννα Γιαννούλη για να ξεδιαλύνουν …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί την ειδική του GDPR Ιωάννα Γιαννούλη για να ξεδιαλύνουν όλες τις απορίες γύρω από τη χρήση καμερών στις επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας. Η συζήτηση επικεντρώνεται σε πρακτικά ζητήματα όπως το πού επιτρέπεται η τοποθέτηση καμερών, τι ορίζει ο κανονισμός για την ιδιωτικότητα, τις σωστές σημάνσεις, αλλά και τι πρόστιμα προβλέπονται σε περιπτώσεις παραβάσεων.

    Μαζί μοιράζονται πραγματικά παραδείγματα από την αγορά, δίνουν συμβουλές για την αποφυγή λαθών και εξηγούν τη σωστή διαδικασία συμμόρφωσης με τον GDPR. Αναφέρονται επίσης στους εγκαταστάτες καμερών, τις ευθύνες των επιχειρηματιών και τη σημασία της σωστής ενημέρωσης, ώστε να αποφευχθούν καταγγελίες και δυσάρεστες εκπλήξεις.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Ιωάννα Γιαννούλη:

    Η Ιωάννα Γιαννούλη είναι άνθρωπος των μεταβάσεων: από τον τραπεζικό κόσμο στον GDPR και στη δημιουργία της εταιρείας της Freen EU. Είναι πιστοποιημένη Υπεύθυνη Προστασίας Δεδομένων, και έχει στόχο της να ευαισθητοποιήσει πρώτα, και να συμμορφώσει στη συνέχεια, τις ελληνικές επιχειρήσεις με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς και οδηγίες, γιατί πιστεύει ότι η ανάπτυξη και η ευρωπαϊκή κουλτούρα είναι άμεσα συνδεδεμένες.

    Ιnstagram: https://www.instagram.com/ioannayiannouli/
    Facebook: https://www.facebook.com/ioanna.yiannouli
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/ioanna-giannouli-449308174/

    Freen:
    Ιnstagram: https://www.instagram.com/freen_eu/
    Facebook: https://www.facebook.com/freen.consulting.apps/
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/102369342/

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    Youtube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΙωάνναΓιαννούλη #ΣοφίαΧαιταΐδου #GDPR #ΚάμερεςΑσφαλείας #Φιλοξενία #ΠροσωπικάΔεδομένα #ΕπαγγελματικήΣυμβουλή #Επιχειρήσεις #ΕλληνικήΕπιχειρηματικότητα #Εργαζόμενοι #Ασφάλεια #Κανονισμοί #PodcastGreece #ΕπιχειρηματικήΠροστασία #Συμμόρφωση

    Transkript

22. Όσα δεν σου έχουν πει για τον καφέ!! Με τον Κώστα Καλαφατά

    22.01.20261 Std. 2 Min.Folge 26Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου συναντά τον Κώστα Καλαφατά από το Samba Coffee και μαζί …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου συναντά τον Κώστα Καλαφατά από το Samba Coffee και μαζί ταξιδεύουν στον συναρπαστικό κόσμο του καφέ. Από την οικογενειακή ιστορία που ξεκινά μεταπολεμικά μέχρι τις σύγχρονες προκλήσεις της αγοράς, μαθαίνουμε για τις ποικιλίες, την παραγωγή, τις εμπορικές δυσκολίες και το πως εξελίχθηκε η κατανάλωση του καφέ στην Ελλάδα.

    Ο Κώστας μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις για το καβούρδισμα, τη σημασία της ποιότητας, το specialty coffee και το ρόλο του μπαρίστα σε μια εποχή αυτοματοποίησης. Συζητούν για τις αλλαγές στη ζήτηση, το φαινόμενο του takeaway και το πόσο σημαντική είναι η εκπαίδευση για κάθε νέο επαγγελματία στο χώρο. Το επεισόδιο αγγίζει την κουλτούρα, τις γεύσεις, ακόμη και τις τεχνολογικές εξελίξεις που επηρεάζουν την καθημερινή μας εμπειρία.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Κώστας Καλαφατάς:

    Ο Κώστας Καλαφατάς κυριολεκτικά μεγάλωσε μέσα στον καφέ και τις μυρωδιές του καβουρδίσματος. Γιος του Στέφανου Καλαφατά, ιδρυτή της Samba Coffee Roasters το 1979, ο καφές γι’αυτόν ήταν μία οικογενειακή υπόθεση.

    Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών του -Μηχανολόγος Μηχανικός στην Πολυτεχνική Σχολή Πατρών- αποφάσισε να ακολουθήσει το δρόμο του καφέ επαγγελματικά. Ενίσχυσε τις γνώσεις του μέσω εξειδικευμένης εκπαίδευσης σε θέματα καβουρδίσματος και γευσιγνωσίας, αλλά και διεθνών πιστοποιήσεων για τον specialty coffee.

    Οδήγησε την Samba Coffee Roasters σε νέα μονοπάτια, μέσω επένδυσης σε σύγχρονο εξοπλισμό και ενασχόλησης με καφέδες που εξέλιξαν την ελληνική αγορά. Από τις αρχές του 2000 υπήρξε πρωτοπόρος στο χώρο του specialty coffee και ασχολήθηκε ενεργά με την ανάπτυξη της σχετικής κοινότητας στην Ελλάδα.

    Σήμερα συνεχίζει να τρέχει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση με την ίδια αγάπη και δεν σταματά να εξελίσσεται.

    Instagram: https://www.instagram.com/kostas_kalafatas/

    Facebook: https://www.facebook.com/kostas.kalafatas.395/

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/kostas-kalafatas-34916983/

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΚώσταςΚαλαφατάς #ΣοφίαΧαιταΐδου #Καφές #CoffeeLovers #SpecialtyCoffee #Επιχειρηματικότητα #SambaCoffee #BaristaLife #Εσπρέσο #ΕλληνικόςΚαφές #PodcastΕλλάδα #Καφεκοπτείο #Φιλοξενία #Καλλιέργεια_Καφέ #LifestyleCoffee

    Transkript

23. Video Marketing στην Εστίαση με τον Χρήστο Ορφανίδη

    08.01.202660 Min.Folge 25Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Χρήστο Ορφανίδη, ιδρυτή του restaurantmarketing.gr …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Χρήστο Ορφανίδη, ιδρυτή του restaurantmarketing.gr και της Mango Media, για μια αποκαλυπτική συζήτηση για το πώς το digital και video marketing μπορούν πραγματικά να απογειώσουν μια επιχείρηση εστίασης. Αναλύουν πώς η στρατηγική παρουσία στα social media αλλάζει το παιχνίδι, ποια είναι τα σωστά κριτήρια για τον ιδανικό πελάτη και γιατί η συνέπεια και το καλό προϊόν είναι αφετηρία για την επιτυχία.

    Ο Χρήστος μοιράζεται τη δική του διαδρομή από πωλήσεις βιβλίων πόρτα-πόρτα μέχρι τη δημιουργία μιας ομάδας 25 ατόμων που εξυπηρετεί πάνω από 20 πόλεις σε Ελλάδα και Κύπρο. Παρουσιάζει πρακτικές συμβουλές για αποτελεσματικό βίντεο marketing, την αξία του personal branding στην εστίαση και tips για να δημιουργείτε αφοσιωμένους πελάτες και ομάδα.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Χρήστος Ορφανίδης:

    Ο Χρήστος Ορφανίδης είναι ιδρυτής της RestaurantMarketing.gr, κορυφαίας εταιρείας marketing για επιχειρήσεις εστίασης σε Ελλάδα , Κύπρο & Aγγλία. Εξειδικεύεται στην ανάπτυξη εστιατορίων μέσω προηγμένων στρατηγικών ψηφιακού μάρκετινγκ, συστημάτων πωλήσεων και οργάνωσης, προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις ανάπτυξης. Η ομάδα του αριθμεί 20+ στελέχη, με παρουσία σε 25+ πόλεις και 3 χώρες. Με πάνω από 10 χρόνια εμπειρίας, ο Χρήστος θεωρείται ο Νο1 expert στο ψηφιακό μάρκετινγκ για επιχειρήσεις εστίασης . Ξεκινώντας από το μηδέν έχει βοηθήσει εκατοντάδες επιχειρήσεις Horeca να πετύχουν μετρήσιμη άνοδο στον τζίρο τους, αυξάνοντας τον συνολικό κύκλο εργασιών τους κατά πολλά εκατομμύρια ευρώ».

    Ιnstagram: https://www.instagram.com/restaurantmarketing.gr/

    Facebook: https://www.facebook.com/christosorphanidis/

    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/restaurantmarketing-gr/

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΧρήστοςΟρφανίδης #ΣοφίαΧαιταΐδου #RestaurantMarketing #Επιχειρηματικότητα #DigitalMarketing #VideoMarketing #ΣτρατηγικέςΑνάπτυξης #ΚοινωνικάΔίκτυα #ViralΒίντεο #ΕπιχειρήσειςΕστίασης #ΣυμβουλέςMarketing #Branding #MangoMedia

    Transkript

24. Φορολογικός έλεγχος, τί πρέπει να γνωρίζεις με τον Ιωάννη Γκούζο

    25.12.202547 Min.Folge 24Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον έμπειρο λογιστή Ιωάννη Γκούζο, με σκοπό να …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον έμπειρο λογιστή Ιωάννη Γκούζο, με σκοπό να αποκωδικοποιήσουν βήμα-βήμα τη διαδικασία των φορολογικών ελέγχων. Συζητούν για το πώς ξεκινά ένας έλεγχος, ποια είναι τα συνηθισμένα red flags, τις προθεσμίες που πρέπει να γνωρίζει κάθε επαγγελματίας, αλλά και την ψυχολογική πίεση που συνοδεύει τη διαδικασία.

    Ο Ιωάννης Γκούζος εξηγεί με απλά λόγια γιατί οι επιχειρήσεις αλλάζουν συχνά λογιστή μετά από ελέγχους, ποιες είναι οι σημαντικές παγίδες στη φορολογική νομοθεσία, πώς προετοιμάζεται ένας φάκελος για τον έλεγχο, και γιατί είναι ουσιαστική η συνεργασία με εξειδικευμένο νομικό. Μέσα από αληθινά παραδείγματα και χιουμοριστικές αναφορές, το επεισόδιο δίνει πρακτικές συμβουλές για να λειτουργεί μια επιχείρηση με ασφάλεια και σωστή ενημέρωση.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Εισαγωγή

    06:05 Συχνές αλλαγές νομοθεσίας

    12:26 Πρόσκληση & 10ήμερο

    18:06 Παράταση μόνο γραπτώς

    24:18 Risk model & red flags

    30:10 Παραγραφή & COVID περίοδος

    36:46 Μείωση προστίμων έως 50%

    42:02 Μάθε τους κανόνες σωστά

    47:11 Bloopers & παρασκήνια

    
    Ιωάννης Γκούζος:
    Ο Γκούζος Ιωάννης έχει σπουδάσει οικονομικά, η επιχειρηματικότητα πάντα τον γοήτευε , ξεκίνησε ως βοηθός λογιστή , στην πορεία ως λογιστής φοροτεχνικός , κάνοντας μεταπτυχιακές σπουδές στον έλεγχο και την ελεγκτική εργάστηκε σε ελεγκτική εταιρεία σε τακτικούς και φορολογικούς ελέγχους για 5 έτη. Το 2019 ίδρυσε την λογιστική εταιρεία Λογιστωρ η οποία υποστηρίζει αποκλειστικά επιχειρήσεις. Σήμερα απασχολεί 5 άτομα και υποστηρίζει 90 επιχειρήσεις. Από το 2021 δραστηριοποιείται και ως σύμβουλος οργάνωση & ανάπτυξης επιχειρήσεων. Στην πάροδο των ετών ήταν εισηγητής σεμιναρίων φορολογίας στο ΚΕΑΚ και στην θερμοκοιτίδα του Innovathens του δήμου Αθηναίων. Το τελευταίο σεμινάριο που έχει ετοιμάσει έχει τίτλο «Τα Μυστικά του Φορολογικού Ελέγχου: Στρατηγική για Ασφαλείς Επιχειρηματικές Κινήσεις»

    Ιnsta: https://www.instagram.com/ioannis_gkouzos/
    FB: https://www.facebook.com/TheLogistor/?locale=el_GR
    Σεμινάριο: https://logistor.gr/seminario/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae
    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production & Editing: PodLab
    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΙωάννηςΓκούζος #ΣοφίαΧαιταΐδου #φορολογικοςελεγχος #φοροι #λογιστική #επιχειρηματικότητα #podcastεπιχειρήσεων #οικονομικέςσυμβουλές #φορολογουμενοι #λογιστής #διαχείρισηεπιχείρησης #ααδε #πρόστιμα #mydata

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

25. Τί αλλάζει στην εστίαση με το ΑΙ? Με τον Δημήτρη Δημητριάδη

    11.12.20251 Std. 7 Min.Folge 23Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Ο Δημήτρης Δημητριάδης είναι Futurist (Μελλοντιστής), συγγραφέας του βιβλίου «2049 Οδηγίες Χρήσης για το …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Ο Δημήτρης Δημητριάδης είναι Futurist (Μελλοντιστής), συγγραφέας του βιβλίου «2049 Οδηγίες Χρήσης για το Μέλλον της Ανθρωπότητας» και ερευνητής στην Ειδική Γραμματεία Μακροπρόθεσμου Σχεδιασμού της Προεδρίας της Κυβέρνησης.

    Έχει συνεργαστεί με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, το Υπουργείο Εξωτερικών των Η.Π.Α. και με πολυεθνικές εταιρείες σε Ελλάδα και εξωτερικό. Ως Founder & CΙO της TheFutureCats βοηθάει εταιρείες να ευημερήσουν στην ψηφιακή εποχή. Δείχνει σε οργανισμούς και ομάδες πώς να συνεργάζονται ουσιαστικά, να μετασχηματίζουν τις διαδικασίες τους και να δημιουργούν πραγματική αξία μέσα από την τεχνητή νοημοσύνη (ΑΙ).

    Με μεθοδολογίες πρόβλεψης και αναλύσεις δεδομένων, εξοπλίζει ανθρώπους και επιχειρήσεις με εργαλεία, γνώση και αυτοπεποίθηση.

    Γιατί, όπως λέει και ο ίδιος:

    Το μέλλον δεν είναι κάτι που απλώς “έρχεται”. Είναι κάτι που χτίζεται κάθε μέρα από εμάς και το μόνο που χρειάζεται είναι να μάθουμε να ξεμαθαίνουμε.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:

    00:00 Εισαγωγή

    00:05:07 Τι σημαίνει πραγματικά “futurist” και τι κάνει;
    00:10:36 Γιατί γράφτηκε το βιβλίο «2049»;
    00:16:23 Η πραγματική ιστορία της Τεχνητής Νοημοσύνης
    00:21:21 Metaverse & φιλοξενία: Γιατί αφορά την εστίαση;
    00:29:24 Συνέργειες: TikTokers, σεφ & νέα business models
    00:30:27 Το μέλλον του delivery & τα ρομπότ στην Αθήνα
    00:39:10 Το νερό ως ο μεγαλύτερος παράγοντας για τη γεωργία
    00:44:13 Water lists & κάθετη γεωργία στα τετράγωνα της πόλης
    00:46:25 Τοπικότητα: Η άνοδος των regional menus
    00:52:36 Ενέργεια και εστίαση: Πυρηνική εποχή & AI τροφοδοσία
    00:57:28 Εξατομίκευση & AI: Ο νέος “δεύτερος εγκέφαλος” του εστιάτορα

    Δημήτρης Δημητριάδης:

    Website: https://dimitrisdimitriadis.com

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/dimitriadis/

    Instagram: https://www.instagram.com/dimitrisdimitriadis_/

    TikTok: https://www.tiktok.com/@dimitrisdimitriadis_

    YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC7-YO5et9-dTGazQA2h2FVQ

    Σοφία Χαϊταΐδου:

    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    Social:

    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/

    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:

    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO

    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189

    Youtube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae

    Horeca Heroes Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου

    Video Production & Editing: PodLab

    https://www.podlab.agency/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΔημήτρηςΔημητριάδης #ΣοφίαΧαιταΐδου #φιλοξενία #τεχνητή_νοημοσύνη #AI #delivery #ρομπότ #τεχνολογία #μελλοντιστής #2049 #βιοτεχνολογία #sustainability #εμπειρία #futureoffood #ψηφιακός_μετασχηματισμός #horeca

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

26. Τί νέο μαγειρεύει ο Mr. Jackaroo? Με τον Μιχάλη Μαντζουράνη

    27.11.20251 Std. 44 Min.Folge 22Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Ο σημερινός καλεσμένος δεν είναι απλώς ένας επιχειρηματίας. Είναι ο άνθρωπος που πήρε το "βρώμικο" φαγητό …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Ο σημερινός καλεσμένος δεν είναι απλώς ένας επιχειρηματίας. Είναι ο άνθρωπος που πήρε το "βρώμικο" φαγητό και το έκανε κουλτούρα. Που έκανε την αναμονή έξω από το μαγαζί... story στο Instagram. Από ένα μικρό κατάστημα στον Πειραιά, σε λίστα με τα 25 κορυφαία burger spots στον κόσμο. Από το delivery που έκανε ο ίδιος, στη συνεργασία με μεγάλους ομίλους και στην ανάπτυξη εκτός Ελλάδας. Από τα μπιφτεκόψωμα στο Chicken Melt. Από το Μπαρ Μπεε Κιου στο Jackaroo. Και από εκεί... ακόμα παραπέρα.

    Ο Μιχάλης Μαντζουράνης ανοίγει την καρδιά του και μιλάει όπως πάντα: αληθινά, με χιούμορ, με αυτοσαρκασμό και με όρεξη για δουλειά που δεν σταματάει ποτέ.

    Σε αυτό το επεισόδιο μας μιλάει για:
    - Το πώς ξεκίνησε με ελάχιστο κεφάλαιο και πολλή προσωπική εργασία
    - Τα λάθη που έκανε και τί έμαθε από αυτά
    - Την εποχή που έκανε ο ίδιος delivery και τη σημερινή του σχέση με τους ντελιβεράδες
    - Τη δημιουργία του Jackaroo: πώς γεννήθηκε το απόλυτο fried chicken
    - Τα ταξίδια του στο εξωτερικό και το food blogging που απολαμβάνει
    - Το αν σκέφτεται να δώσει franchise
    - Τη σημασία της ομάδας και γιατί θέλει δίπλα του πολεμιστές
    - Την εμμονή του με τον καλό εξοπλισμό
    - Την τεχνητή νοημοσύνη και τις αλλαγές που έρχονται.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Μιχάλης Μαντζουράνης:
    Facebook: https://www.facebook.com/share/1ArMKVzRYf/
    Instagram: https://www.instagram.com/jackaroo_sandwiches
    TikTok: https://www.tiktok.com/@jackaroo_sandwiches

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST AΕ. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν.

    Social:
    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    Horeca Heroes Podcast:
    Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
    Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
    YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae
    Horeca Heroes Playlist:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Qaa1kcp9sgQ8GKayFunWfKWr5mZcdwG

    Host: Σοφία Χαϊταΐδου
    Video Production: PodLab (https://www.podlab.agency/)
    Video Editing: PodLab (https://www.podlab.agency/)

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΜιχάληςΜαντζουράνης #ΣοφίαΧαιταΐδου #Jackaroo #ΜπαρΜπεεΚιου #Vivartia #Επιχειρηματικότητα #FoodBusiness #ConceptMaker #BurgerLovers #FriedChicken #Franchise #Delivery #ΕλληνικάBrand
    

    Transkript

27. Πώς να βγαίνει το εστιατόριο σου ΠΡΩΤΟ στη Google (ΔΩΡΕΑΝ) με τον Άγγελο Περλέγκα

    13.11.202546 Min.Folge 21Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί για δεύτερη φορά τον expert στο digital marketing …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀
    
    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί για δεύτερη φορά τον expert στο digital marketing Άγγελο Περλέγκα, για να εμβαθύνουν στη σημασία του Google Business Profile για κάθε επιχείρηση εστίασης. Μαθαίνουμε πρακτικές συμβουλές για τη δημιουργία, τη βελτιστοποίηση και την ασφάλεια του προφίλ, καθώς και πώς να διαχειριζόμαστε κριτικές και να ενισχύσουμε την ψηφιακή μας φήμη.

    Ο Άγγελος Περλέγκας αναλύει τρόπους αλληλεπίδρασης με το κοινό μέσω reviews, φωτογραφιών, αναρτήσεων και Q&A, ενώ εξηγεί γιατί κάθε σχόλιο και ενημέρωση μετράνε στην κατάταξη και την προσέλκυση νέων πελατών. Επιπλέον, συζητούν πρακτικές λύσεις σε κοινά προβλήματα, όπως η διαχείριση τοποθεσίας, ψεύτικες κριτικές και συνεργασίες με πλατφόρμες κρατήσεων και παραγγελίας.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Εισαγωγή
    04:21 Τι είναι το Google Business Profile
    07:20 Γιατί χρειάζεται κάθε επιχείρηση
    09:04 Πώς λειτουργεί η αναζήτηση & κατάταξη
    10:45 Δημιουργία & Ασφάλεια Λογαριασμού
    13:10 Τοποθεσία & Επιχειρήσεις στο ίδιο σημείο
    17:25 Δημιουργία & Ρύθμιση Προφίλ
    20:56 Περιγραφή, Μενού & Φωτογραφίες
    24:35 Αλληλεπίδραση & Ερωτήσεις Πελατών
    28:10 Κριτικές & Διαχείριση Reviews
    30:32 Κρατήσεις, Παραγγελίες & Αναρτήσεις
    35:46 Πώς να απαντάτε στις Κριτικές
    39:57 TripAdvisor & Τουρισμός
    42:03 Σύνοψη & Τελικές Συμβουλές

    Άγγελος Περλέγκας:
    Ο Άγγελος Περλέγκας είναι στρατηγικός σύμβουλος ψηφιακού μάρκετινγκ με εμπειρία 13+ ετών, εξειδικευμένος στη στρατηγική περιεχομένου και τα social media.

    Έχει υποστηρίξει δεκάδες μεσαίες και μεγάλες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα και παράγει καθημερινά ο ίδιος περιεχόμενο για χιλιάδες επαγγελματίες και επιχειρηματίες..

    Από το 2022 είναι instructor στην Knowcrunch, κορυφαίο εκπαιδευτικό οργανισμό για digital marketing & τεχνητή νοημοσύνη.

    Στοιχεία επικοινωνίας:
    Email: [email protected]
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/angelosperlegkas
    Ιστοσελίδα: http://apearl.gr
    Facebook: https://www.facebook.com/angelosperlegkas/
    Instagram: https://www.instagram.com/angelosperlegkas/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Η Σοφία Χαϊταΐδου είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.E. Είναι η “δεύτερη γενιά” στη συγκεκριμένη επιχείρηση. Έχει σπουδάσει στη Νομική Αθηνών. Ανέλαβε τη διεύθυνση της εταιρείας μετά τον ξαφνικό θάνατο του ιδρυτή και πατέρα της Αναστασίου Χαϊταΐδη.

    Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν. Είναι παντρεμένη με το Δημήτρη Βέρδη και έχουν αποκτήσει 3 κόρες.

    Με τη Σοφία μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στο email της: [email protected]
    Στα Social:
    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    και στο τηλεφωνικό κέντρο της ALFA FROST A.E. , 210-5575430 , 8001166778

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΆγγελοςΠερλέγκας #ΣοφίαΧαιταΐδου #GoogleBusinessProfile #DigitalMarketing #ΕπιχειρήσειςΕστίασης #OnlineΠαρουσία #GoogleMaps #Κριτικές #TripAdvisor #ΣύγχρονηΕπιχείρηση #Αξιολογήσεις #MarketingΕστίασης #PodcastΕλλάδα #ΨηφιακήΣτρατηγική

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

28. Τηρείς τα σωστά αρχεία και βιβλία? Με τη Μαρία Δαουτάκου

    30.10.202556 Min.Folge 20Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου και η Μαρία Δαουτάκου αποκαλύπτουν το “ιερό δισκοπότηρο” της …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου και η Μαρία Δαουτάκου αποκαλύπτουν το “ιερό δισκοπότηρο” της εστίασης: τα αρχεία, τα βιβλία και όλη τη γραφειοκρατία που πρέπει να γνωρίζει και να τηρεί κάθε επαγγελματίας του κλάδου.

    Η Μαρία μοιράζεται αναλυτικά ποιες είναι οι υποχρεώσεις κάθε επιχείρησης, από το βιβλίο καπνίσματος, το κόκκινο βιβλίο της πυροσβεστικής και τα φύλλα παραπόνων, ως τη σωστή διαχείριση προσωπικού, νερού, καθαρισμού, προμηθευτών και μαγειρικών ελαίων, προσφέροντας πρακτικές λύσεις και συμβουλές.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Εισαγωγή
    03:58 Τι Είναι Τα Βιβλία
    05:06 Βιβλίο Καπνίσματος
    09:29 Κόκκινο Βιβλίο Πυροσβεστικής
    10:33 Βιβλίο Παραπόνων
    15:04 Βιβλίο Αστυκτηνιατρικών Επιθεωρήσεων
    17:04 Περίληψη Βιβλίων & Ψηφιακή Τήρηση
    18:03 Εισαγωγή Στα Αρχεία
    20:28 Αρχείο Επιχείρησης & Διαγράμματα Ροής
    24:31 Αρχείο Προσωπικού
    27:21 Πιστοποιητικά Υγείας & Εκπαίδευσης
    29:57 Αρχείο Νερού
    31:42 Αρχείο Καθαρισμού & Απολύμανσης
    33:36 Απεντόμωση & Μυοκτονία
    40:32 Ευθύνες Επαγγελματία & Συνεργάτη
    42:46 Έγγραφα & Τεκμηρίωση Απεντόμωσης
    44:08 Εντομοπαγίδες & Συμπληρωματικά Στοιχεία
    59:12 Τελικό Μήνυμα & Outro

    Μαρία Δαουτάκου:
    Η Μαρία Δαουτάκου είναι Υγιεινολόγος – Επόπτρια Δημόσιας Υγείας με μεταπτυχιακές σπουδές στην Εκπαίδευση Ενηλίκων (ΜΕd) και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA). Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ και υποψήφια διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

    Με τη Μαρία μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στα email της :
    [email protected]
    [email protected]
    Στα Social:
    Facebook: https://www.facebook.com/share/1958nT33oD/
    Linkedin: https://www.linkedin.com/in/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B4%CE%B1%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%BF%CF%85-981101354/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Η Σοφία Χαϊταΐδου είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.E. Είναι η “δεύτερη γενιά” στη συγκεκριμένη επιχείρηση. Έχει σπουδάσει στη Νομική Αθηνών. Ανέλαβε τη διεύθυνση της εταιρείας μετά τον ξαφνικό θάνατο του ιδρυτή και πατέρα της Αναστασίου Χαϊταΐδη.

    Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού.

    Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν. Είναι παντρεμένη με το Δημήτρη Βέρδη και έχουν αποκτήσει 3 κόρες.

    Με τη Σοφία μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στο email της: [email protected]
    Στα Social:
    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    και στο τηλεφωνικό κέντρο της ALFA FROST A.E. , 210-5575430 , 8001166778

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    📥 Κατέβασε το PDF με Όλα τα Χρήσιμα Σημεία! Δεν χρειάζεται να κρατάς σημειώσεις! Κατέβασε το συνοδευτικό PDF με όλα τα σημαντικά βήματα, ελέγχους και συμβουλές, ώστε να είσαι πάντα προετοιμασμένος!
    👉 https://alfafrost.gr/bonus-pdf/

    #HorecaHeroes #ΜαρίαΔαουτάκου #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #ΕπιχειρήσειςΕστίασης #ΒιβλίαΕστίασης #ΑρχείαΕστίασης #Γραφειοκρατία #ΝομοθεσίαΕστίασης #ΚανονισμοίΕστίασης #Επιχειρηματικότητα #Επιθεωρήσεις #ΥγιεινήΚαιΑσφάλεια #ΠιστοποιητικάΥγείας #ΠελάτεςΕστίασης #ΣυμβουλέςΕστίασης #PodcastΕστίασης

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

29. Πρακτικές συμβουλές και λάθη στο σχεδιασμό επαγγελματικής κουζίνας με τον Κωνσταντίνο Δρακόπουλο

    16.10.202541 Min.Folge 19Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Κωνσταντίνο Δρακόπουλο και εμβαθύνουν στον …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τον Κωνσταντίνο Δρακόπουλο και εμβαθύνουν στον εξειδικευμένο σχεδιασμό επαγγελματικής κουζίνας. Μέσα από πρακτικά παραδείγματα και εμπειρίες εστιάζουν στη συνεργασία με αρχιτέκτονες, την εργονομία, τα ψυγεία, τις ανοξείδωτες κατασκευές, τις λάντζες και τη σωστή διάταξη εξοπλισμού.

    Ο Κωνσταντίνος μοιράζεται πολύτιμες συμβουλές για την ορθή λειτουργία, τις βέλτιστες πρακτικές και αποκαλύπτει συχνά λάθη που πρέπει να αποφεύγουν οι επαγγελματίες. Εξηγεί τη σημασία της λεπτομερούς μελέτης και οργάνωσης, ώστε κάθε στοιχείο της κουζίνας να εξυπηρετεί πραγματικές ανάγκες και να στηρίζει μια επιτυχημένη επιχείρηση.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Εισαγωγή
    03:39 Συνεργασία με αρχιτέκτονες & μηχανικούς
    08:23 Τρισδιάστατος σχεδιασμός κουζίνας
    10:15 Γιατί τόσα ψυγεία?
    15:43 Ανακαίνιση χωρίς σπατάλη εξοπλισμού
    17:58 Ξύλο στις ανοξείδωτες κατασκευές
    22:28 Πόσα πλυντήρια χρειάζεται?
    25:11 Τι δεν βάζουμε δίπλα?
    28:43 Σχεδιασμός ανοιχτής κουζίνας
    32:36 Όταν όλα κουμπώνουν τέλεια
    36:54 Μαθήματα από λάθη
    39:18 Κλείσιμο

    Κωνσταντίνος Δρακόπουλος:
    Ο Κωνσταντίνος Δρακόπουλος είναι έμπειρος σχεδιαστής, μελετητής και εγκαταστάτης χώρων μαζικής εστίασης και επαγγελματικών πλυντηρίων ρούχων.

    Είναι ιδρυτής και ιδιοκτήτης της εταιρίας kitchenPRO Μον. ΕΠΕ. www.kitchenpro.gr

    Με εμπειρία σχεδόν 25 ετών στον χώρο και με εκατοντάδες ολοκληρωμένα projects μπορεί να βοηθήσει στην υλοποίηση του επιχειρηματικού σας σχεδίου από τον αρχικό σχεδιασμό μέχρι την παράδοση του σε λειτουργία.

    Με την πολύχρονη εμπειρία του βοηθάει επαγγελματίες του χώρου να σχεδιάσουν και να κατασκευάσουν την δική τους επαγγελματική κουζίνα, σύμφωνα πάντα με τους Ελληνικούς και διεθνείς υγειονομικούς κανονισμούς, εξειδικευμένα όμως στις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε επιχείρησης.

    Με τον Κωνσταντίνο μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στο τηλεφωνικό κέντρο της kitchenPRO: 2106657706
    Στο email: [email protected]
    Facebook: kitchen pro
    Instagram: kitchenpro_gr
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/konstantinos-drakopoulos-51833045/

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Η Σοφία Χαϊταΐδου είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.E. Είναι η “δεύτερη γενιά” στη συγκεκριμένη επιχείρηση. Έχει σπουδάσει στη Νομική Αθηνών. Ανέλαβε τη διεύθυνση της εταιρείας μετά τον ξαφνικό θάνατο του ιδρυτή και πατέρα της Αναστασίου Χαϊταΐδη.

    Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού.

    Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν. Είναι παντρεμένη με το Δημήτρη Βέρδη και έχουν αποκτήσει 3 κόρες.

    Με τη Σοφία μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στο email της: [email protected]
    Στα Social:
    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    και στο τηλεφωνικό κέντρο της ALFA FROST A.E. , 210-5575430 , 8001166778

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    📥 Κατέβασε το PDF με Όλα τα Χρήσιμα Σημεία! Δεν χρειάζεται να κρατάς σημειώσεις! Κατέβασε το συνοδευτικό PDF με όλα τα σημαντικά βήματα, ελέγχους και συμβουλές, ώστε να είσαι πάντα προετοιμασμένος!
    👉 https://alfafrost.gr/bonus-pdf/

    #HorecaHeroes #ΚωνσταντίνοςΔρακόπουλος #ΣοφίαΧαϊταΐδου #ΕπαγγελματικήΚουζίνα #ΣχεδιασμόςΚουζίνας #Εστίαση #ΚουζίναΕστιατορίου #Ψυγεία #ΑνοξείδωτεςΚατασκευές #Λάντζα #ΠλυντήριαΠιάτων #OpenKitchen #ΕργονομίαΚουζίνας #ΣυνεργασίαΑρχιτέκτονα #ΕπιχείρησηΕστίασης

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

30. Τα παράπονα πελατών είναι ΔΩΡΟ!! με τη Χρυσάνθη Τσιμπιρλή

    02.10.202536 Min.Folge 18Als Nächstes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τη Χρυσάνθη Τσιμπιρλή, σύμβουλο επιχειρήσεων εστίασης …

    Shownotes

    Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀

    Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου φιλοξενεί τη Χρυσάνθη Τσιμπιρλή, σύμβουλο επιχειρήσεων εστίασης, σε μια συζήτηση γύρω από ένα «δύσκολο» αλλά αναπόφευκτο θέμα, τα παράπονα των πελατών. Από την καθυστέρηση στο σέρβις μέχρι τις κακές κριτικές στο Google, μαθαίνουμε γιατί το παράπονο δεν είναι απειλή, αλλά μια πολύτιμη ευκαιρία βελτίωσης.

    Η Χρυσάνθη τονίζει ότι κάθε επιχείρηση πρέπει να θεωρεί τα παράπονα δεδομένα και να εκπαιδεύει το προσωπικό της στη σωστή διαχείρισή τους. Με παραδείγματα από την πράξη, αναλύει πώς η ενσυναίσθηση, η ψυχραιμία και η έγκαιρη επικοινωνία μπορούν να μετατρέψουν έναν δυσαρεστημένο πελάτη σε πιστό υποστηρικτή. Παράλληλα, μοιράζεται συμβουλές για το πώς οι επιχειρήσεις μπορούν να αξιοποιούν ακόμα και τα πιο απαιτητικά σχόλια για να βελτιώνουν τις διαδικασίες τους.

    Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.

    Timestamps:
    00:00 Εισαγωγή
    05:44 Αντιμετώπιση αγανακτισμένου πελάτη
    09:15 Όταν το τραπέζι δεν είναι διαθέσιμο
    15:28 Κόστος απώλειας πελάτη
    20:32 Εντοπισμός δυσαρέσκειας στη σάλα
    21:59 Απαντήσεις σε κριτικές Google
    27:01 Όρια με αγενείς πελάτες
    34:05 Εκπαίδευση προσωπικού

    Χρυσάνθη Τσιμπιρλή:
    Η Χρυσάνθη Τσιμπιρλή έχει εργαστεί για χρόνια στον χώρο της εστίασης αλλά και των πωλήσεων, γνωρίζοντας σε βάθος τις προκλήσεις και τις δυναμικές αυτού του κόσμου.

    Μέσα από τις σπουδές της στην Επικοινωνία και την Ηγεσία και την πολυετή εμπειρία της ως σύμβουλος, έχει ειδικευτεί στο να βοηθάει επιχειρήσεις εστίασης να αναπτυχθούν μέσα από το ανθρώπινο δυναμικό τους.

    Στηρίζει ιδιοκτήτες και ομάδες ώστε να βελτιώσουν την οργάνωση, την απόδοση και την ψυχολογία τους, να χτίσουν εμπιστοσύνη, συνεργασία και ηγεσία με νόημα, και να δημιουργήσουν μια επιχείρηση που εξελίσσεται σταθερά και στηρίζεται σε γερά θεμέλια.

    Ο ρόλος της δεν περιορίζεται στο να προσφέρει λύσεις, αλλά στο να βοηθήσει μια επιχείρηση να δημιουργήσει μια νέα κουλτούρα στην καθημερινή λειτουργία της επιχείρησης. Πιο ανθρώπινη, πιο συνειδητή, πιο αποδοτική και σίγουρα πιο κερδοφόρα.

    Με τη Χρυσάνθη μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στα Social:
    facebook: Chrisanthi Tsimpirli
    instagram: chrisanthi_tsimpirli_coach
    Τηλέφωνο: 6947 843 555
    Email: [email protected]

    Σοφία Χαϊταΐδου:
    Η Σοφία Χαϊταΐδου είναι συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.E. Είναι η “δεύτερη γενιά” στη συγκεκριμένη επιχείρηση. Έχει σπουδάσει στη Νομική Αθηνών. Ανέλαβε τη διεύθυνση της εταιρείας μετά τον ξαφνικό θάνατο του ιδρυτή και πατέρα της Αναστασίου Χαϊταΐδη. Όραμα της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι προτείνοντας αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της και το ενδιαφέρον για τον κλάδο και τους ανθρώπους του την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® με ένα και μόνο σκεπτικό: να δώσει τις απαντήσεις που χρειάζονται οι ήρωες της εστίασης σε θέματα που τους απασχολούν. Είναι παντρεμένη με το Δημήτρη Βέρδη και έχουν αποκτήσει 3 κόρες.

    Με τη Σοφία μπορείτε να επικοινωνήσετε:
    Στο email της: [email protected]
    Στα Social:
    LinkedIN: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
    Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

    και στο τηλεφωνικό κέντρο της ALFA FROST A.E. , 210-5575430 , 8001166778

    Αν ξεκινάς τώρα ή έχεις ήδη επιχείρηση και σκέφτεσαι μια αλλαγή ή επέκταση, αυτό το επεισόδιο θα σου δώσει την έμπνευση που χρειάζεσαι.

    📥 Κατέβασε το PDF με Όλα τα Χρήσιμα Σημεία! Δεν χρειάζεται να κρατάς σημειώσεις! Κατέβασε το συνοδευτικό PDF με όλα τα σημαντικά βήματα, ελέγχους και συμβουλές, ώστε να είσαι πάντα προετοιμασμένος!
    👉 https://alfafrost.gr/bonus-pdf/

    #HorecaHeroes #Εστίαση #ΧρυσάνθηΤσιμπιρλή #ΣοφίαΧαιταΐδου #ΔιαχείρισηΠαραπόνων #ΕξυπηρέτησηΠελατών #Επιχειρηματικότητα #ΕπιτυχίαΣτηνΕστίαση #PodcastGR #ΣυμβουλέςΕστίασης #ΕμπειρίαΠελάτη #ΒελτίωσηΕπιχείρησης #ΠελάτηςΠάνωΑπΌλα #ΠαράποναΕυκαιρία #Εστιατόριο

    Kapitel

    Kapitel werden geladen …

    Transkript

Hier stehen die neuesten 40 von 46 Folgen. Ältere Folgen findest du im Feed des Podcasts.