Radio Ristorazione
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- 22. Juni 2026
Über den Podcast
Il podcast di RISTORATORETOP, conduce Lorenzo Ferrari. Non parliamo di cucina, ma di Ristorazione. Il nostro focus? Il marketing, il controllo di gestione, la gestione del personale e in generale la crescita delle attività nel campo della ristorazione. Seguici :)
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109 | Lunedì-Venerdì: deserto. 2 Strategie per riempire
Sabato sera sala piena.Cucina in guerra.Cassa che canta.Tu che ti senti il Re della strada. Poi arriva martedì. Vuoto cosmico.Grilli in sala.Staff che si guarda negli occhi chiedendosi se almeno entrerà un …
Shownotes
Sabato sera sala piena.
Cucina in guerra.
Cassa che canta.
Tu che ti senti il Re della strada. Poi arriva martedì. Vuoto cosmico.
Grilli in sala.
Staff che si guarda negli occhi chiedendosi se almeno entrerà un turista perso.
Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di uno dei problemi più bastardi della ristorazione: il locale pieno nel weekend e il deserto dal lunedì al venerdì. Perché la verità è semplice: quasi tutti riempiono il sabato sera.
Il ristorante sano si vede dal martedì.
Dal mercoledì.
Dal giovedì.
Perché affitto, stipendi, luce, gas e fornitori non funzionano “solo nel weekend”.
Corrono 7 giorni su 7, anche quando tu hai tre tavoli e la cucina gioca a briscola con i sottobicchieri. In questa puntata vediamo 2 strategie pratiche per iniziare a riempire i giorni morti. Non speranza.
Non “facciamo un post e vediamo”.
Non sconticini tristi da locale disperato. Numeri.
Metodo.
E un motivo vero per far uscire le persone di casa anche di mercoledì.108 | Pazzi: perché la Pizzeria 100% robotizzata è NO-NO-NO
La pizzeria 100% robotizzata è il futuro? Spoiler: per me è un gigantesco NO-NO-NO.Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di Pazzi, la pizzeria robotizzata che dopo il flop a Parigi ci riprova a …
Shownotes
La pizzeria 100% robotizzata è il futuro? Spoiler: per me è un gigantesco NO-NO-NO.
Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di Pazzi, la pizzeria robotizzata che dopo il flop a Parigi ci riprova a Madrid.
Il format è semplice: entri, ordini da un totem, un braccio meccanico stende, condisce, cuoce e serve la pizza.
Tutti urlano alla genialata tecnologica.
Io vedo un problema grosso come un forno a legna: perché un cliente dovrebbe scegliere una pizza fatta da un robot? È più veloce? Più buona? Più economica? Più memorabile? Oppure è solo uno show curioso da guardare una volta, filmare per Instagram e poi dimenticare per tornare dal pizzaiolo sotto casa?
In questa puntata usiamo il caso Pazzi per parlare di un errore che non riguarda solo i robot, ma migliaia di ristoratori in carne, ossa e grembiule sporco: pensare al proprio vantaggio, invece che al vantaggio per il cliente.
Perché la tecnologia può essere potentissima. Ma se non risponde alla domanda “cosa c’è qui per me?”, resta solo una costosissima m*sturbazione meccanica.107 | Business delle BOLLE: Champagne vs Prosecco, chi vince davvero
Champagne o Prosecco? Domanda apparentemente innocente.Risposta: dipende da che business vuoi fare.Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo del business delle bolle: due mondi, due strategie, due modi …
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Champagne o Prosecco? Domanda apparentemente innocente.
Risposta: dipende da che business vuoi fare.
Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo del business delle bolle: due mondi, due strategie, due modi completamente diversi di far pesare una bottiglia sul bilancio del tuo ristorante.
Da una parte il Prosecco: volumi enormi, accessibilità, velocità, aperitivi, leggerezza, rotazione.
Dall’altra lo Champagne: lusso, status, margine, posizionamento, rito.
E no, non sono “due spumanti diversi”. Sono due scelte di campo.
Il problema è che molti ristoratori li trattano come se fossero intercambiabili: un po’ di Prosecco, un po’ di Champagne, qualche etichetta messa lì “per sicurezza” e una carta vini che sembra scritta da uno che non voleva scontentare nessuno. Risultato? Non sei né il re delle bollicine italiane, né il tempio dello Champagne.
Sei nel mezzo.
E nel mezzo, di solito, ci si fa molto male. In questa puntata vediamo chi vince davvero tra Champagne e Prosecco, ma soprattutto cosa dovrebbe imparare un ristoratore da questa battaglia di posizionamento, margine e identità. Perché il cliente ama chi sceglie.
E se non scegli tu, sceglierà qualcun altro al posto tuo.106 | Tre Vampiri del Margine (come debellarli)
Hai presente quella sensazione meravigliosa? Locale pieno.Cucina che gira.Staff che corre.Tu che lavori come un disperato.Poi guardi il conto corrente e pensi: “Ok, chi mi ha rubato i soldi?”Nella nuova puntata …
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Hai presente quella sensazione meravigliosa? Locale pieno.
Cucina che gira.
Staff che corre.
Tu che lavori come un disperato.
Poi guardi il conto corrente e pensi: “Ok, chi mi ha rubato i soldi?”
Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo dei 3 Vampiri del Margine: quei piccoli mostri invisibili che ogni giorno entrano nel tuo ristorante, si siedono comodi e iniziano a succhiarti utili senza nemmeno chiedere il permesso.
Non fanno rumore.
Non si vedono.
Non arrivano con il mantello nero.
Arrivano sotto forma di prezzi dei fornitori che aumentano, piatti che vendi tantissimo ma ti lasciano poco o niente, e vecchie abitudini di gestione che nel 2026 fanno più danni di un cameriere con il POS scarico il sabato sera.
In questa puntata li trasciniamo alla luce del sole, uno per uno. Perché se non proteggi il margine, puoi anche avere il locale pieno, il menù bellissimo e i post su Instagram con le lucine calde.
Ma alla fine del mese resta sempre la stessa domanda: “Dove sono finiti i soldi?”105 | Lavori molto. Guadagni poco. Hai uno di questi 3 problemi
Lavori tanto.Corri tutto il giorno.Hai il locale pieno “abbastanza”. E poi guardi i conti e scopri una cosa meravigliosa: non stai guadagnando una mazza. Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di …
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Lavori tanto.
Corri tutto il giorno.
Hai il locale pieno “abbastanza”. E poi guardi i conti e scopri una cosa meravigliosa: non stai guadagnando una mazza. Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di uno dei problemi più dolorosi per chi ha un ristorante: lavorare molto e guadagnare poco. E no, la colpa non è sempre della crisi, delle tasse, del governo, della location, di Mercurio retrogrado o del cliente che chiede lo sconto anche sull’acqua del cane. Spesso il problema è molto più semplice.
Non facile da risolvere, ma semplice da individuare. Quando un ristorante non guadagna, nella maggior parte dei casi ha uno di 3 problemi principali. Solo tre. E in questa puntata li mettiamo sul tavolo, uno per uno, senza carezze e senza raccontarci favole. Perché riempire il locale è bello.
Ma riempirlo perdendo soldi è solo un modo più rumoroso di fallire.104 | Langosteria a 100M nel 2026 (e il fine dining muto)
Langosteria punta ai 100 milioni di euro. E intanto la stampa italiana continua a farsi le carezze parlando degli “stellatini” che fanno fatica a pagare le bollette. Nella nuova puntata di Radio Ristorazione …
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Langosteria punta ai 100 milioni di euro. E intanto la stampa italiana continua a farsi le carezze parlando degli “stellatini” che fanno fatica a pagare le bollette. Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di uno dei casi più interessanti della ristorazione italiana: un brand nato da un ristorante di pesce a Milano e diventato un player internazionale del lusso esperienziale.
Senza Stella Michelin.
Senza inchinarsi alla liturgia del fine dining ingessato.
Senza bisogno di far sentire il cliente in prestito dentro un museo con le posate.
Langosteria ha costruito qualcosa di molto più potente: un’idea di lusso accogliente, vivo, desiderabile e soprattutto scalabile.
In questa puntata analizziamo perché funziona davvero, cosa c’è dietro quei numeri e perché molti ristoratori dovrebbero smettere di rosicare e iniziare a studiare.
Perché quando un gruppo italiano arriva a questi livelli, la domanda non è: "Ma sarà davvero così bravo?”
La domanda giusta è: “Cosa possiamo imparare?”103 | Il Food Cost? Conta solo per il 10%. A meno che...
Il Food Cost conta davvero così tanto?Oppure è diventato il nuovo santino da tenere in cucina, tra la bilancia, Excel e il commercialista che ti guarda male?Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di …
Shownotes
Il Food Cost conta davvero così tanto?
Oppure è diventato il nuovo santino da tenere in cucina, tra la bilancia, Excel e il commercialista che ti guarda male?
Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di uno dei temi più idolatrati, discussi e spesso fraintesi della ristorazione: il costo delle materie prime.
Sì, è importante. Sì, va controllato. Sì, se lo ignori stai giocando con il fuoco.
Ma no: non è la bacchetta magica che salverà un ristorante vuoto. In questa puntata rimettiamo il Food Cost al suo posto: dentro i numeri del locale, dentro la strategia, dentro una visione più ampia di cosa fa davvero guadagnare un ristorante. Perché limare i costi può farti respirare.
Ma se mancano i clienti… puoi anche pesare il basilico foglia per foglia: non ti salvi.102 | Ristorazione: l'Identikit di chi PROSPERA
“Basta cucinare bene.”Se pensi che sia ancora vero… questa puntata potrebbe farti male. La Stagione 5 di Radio Ristorazione continua con un episodio che ribalta completamente il modo in cui molti ristoratori …
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“Basta cucinare bene.”
Se pensi che sia ancora vero… questa puntata potrebbe farti male. La Stagione 5 di Radio Ristorazione continua con un episodio che ribalta completamente il modo in cui molti ristoratori vedono il successo. Non parliamo di teoria.
Parliamo di chi vince davvero oggi.
👉 Chi cresce mentre gli altri arrancano
👉 Chi guadagna mentre gli altri sopravvivono
👉 Chi costruisce un business… non solo un ristorante In questa puntata entriamo nella testa (e nelle abitudini) di chi sta già prendendo vantaggio nel mercato.
Se hai un locale e vuoi capire da che parte stai andando… questa non è una puntata da ascoltare “quando hai tempo”.101 | Ristorazione: l'Identikit di chi FALLISCE
Sono tornato.Dopo un anno di silenzio.E no… non è una puntata come le altre. La Stagione 5 – Episodio 101 di Radio Ristorazione segna un nuovo inizio. Ma soprattutto, mette sul tavolo una verità che molti …
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Sono tornato.
Dopo un anno di silenzio.
E no… non è una puntata come le altre.
La Stagione 5 – Episodio 101 di Radio Ristorazione segna un nuovo inizio. Ma soprattutto, mette sul tavolo una verità che molti ristoratori stanno evitando di guardare. Il 2026 non è un anno “normale”.
È un anno che divide.
👉 Chi cresce
👉 E chi sparisce
In questa puntata si parla di numeri reali, scenari concreti e di cosa sta succedendo davvero nel mercato della ristorazione. Senza filtri. Senza favole. Se hai un ristorante e pensi che “in fondo va tutto bene”… forse è proprio questa la puntata che devi ascoltare.100 | Dobbiamo parlare del mio terzo libro
100 puntate.Un viaggio iniziato in punta di piedi e arrivato a cambiare la quotidianità di migliaia di ristoratori in tutta Italia. In questa puntata speciale, celebriamo il traguardo delle 100 puntate di Radio …
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100 puntate.
Un viaggio iniziato in punta di piedi e arrivato a cambiare la quotidianità di migliaia di ristoratori in tutta Italia. In questa puntata speciale, celebriamo il traguardo delle 100 puntate di Radio Ristorazione e l'uscita del terzo e nuovo libro di Lorenzo Ferrari.
Se hai ascoltato almeno una puntata, questa non puoi perderla.
Se è la prima che ascolti, è il momento perfetto per iniziare.099 | Ho chiesto a ChatGPT se la Ristorazione fallirà e la risposta mi preoccupa
La ristorazione sta per cambiare radicalmente, e forse non è come pensi. Ho chiesto a ChatGPT di fare delle previsioni sul futuro della ristorazione e la risposta mi ha sorpreso. In questa puntata di Radio …
Shownotes
La ristorazione sta per cambiare radicalmente, e forse non è come pensi. Ho chiesto a ChatGPT di fare delle previsioni sul futuro della ristorazione e la risposta mi ha sorpreso. In questa puntata di Radio Ristorazione, esploreremo insieme i dati più recenti, le sfide che i ristoratori stanno affrontando e cosa dovrebbero fare per restare competitivi.098 | Fallirai? Sì, se non hai uno di questi 3 elementi
Puoi avere il locale più bello della tua città, un menù da leccarsi i baffi e lo chef più talentuoso del quartiere… ma se ti manca anche solo uno di questi tre elementi, il rischio di fallimento è concreto. In …
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Puoi avere il locale più bello della tua città, un menù da leccarsi i baffi e lo chef più talentuoso del quartiere… ma se ti manca anche solo uno di questi tre elementi, il rischio di fallimento è concreto. In questa puntata di Radio Ristorazione, Lorenzo Ferrari condivide ciò che ha imparato in 15 anni fianco a fianco con imprenditori della ristorazione: quali sono i 3 pilastri che fanno davvero la differenza tra un ristorante che dura e uno che crolla.
La buona notizia? Non è mai troppo tardi per costruirli. Ma serve iniziare subito.
Se vuoi che il tuo locale sopravviva al mercato di oggi (e di domani), questa puntata è per te.097 | Steven Basalari, Con Mollica o Senza e i fatturati milionari: cosa ne penso
Steven Basalari, i suoi locali virali e i numeri da capogiro: sono davvero un modello da imitare?In questa puntata di Radio Ristorazione, analizziamo la formula Basalari e spieghiamo perché — pur funzionando …
Shownotes
Steven Basalari, i suoi locali virali e i numeri da capogiro: sono davvero un modello da imitare?
In questa puntata di Radio Ristorazione, analizziamo la formula Basalari e spieghiamo perché — pur funzionando alla grande — non è una strada percorribile per il 99% dei ristoratori. “Con Mollica o Senza” e “Ayo Tacos” stanno fatturando milioni. E non è fortuna: è strategia, comunicazione efficace e una perfetta macchina da marketing. Ma attenzione: non è replicabile da chi non ha una notorietà pregressa, una community sterminata o un talento fuori scala per il personal branding.
In questa puntata scoprirai:
Cosa funziona davvero nella strategia di Basalari
– Perché il suo modello è l’eccezione, non la regola
– Cosa serve invece a te, ristoratore, per avere risultati duraturi anche senza urla, influencer o TikTok
– Qual è il vero talento imprenditoriale dietro tutto questo successo (e cosa puoi imparare TU da tutto ciò)
Se vuoi fare impresa nel mondo della ristorazione, questa puntata ti dà la prospettiva concreta di cui hai bisogno. Senza miti, senza scorciatoie. Solo verità.096 | Carne, pesce, pasta, pizza anche a mezzogiorno: il rischio di essere Generalisti
"Facciamo un po’ di tutto, per tutti!"Quante volte hai sentito (o detto) questa frase? Ma oggi, nel 2025, è un approccio che non funziona più. In questa puntata di Radio Ristorazione, ti spieghiamo perché …
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"Facciamo un po’ di tutto, per tutti!"
Quante volte hai sentito (o detto) questa frase? Ma oggi, nel 2025, è un approccio che non funziona più. In questa puntata di Radio Ristorazione, ti spieghiamo perché essere generalisti è uno dei rischi più grandi per il tuo ristorante, e come invece una comunicazione (non per forza l’offerta) specifica e mirata possa fare la differenza tra un locale pieno e uno che non lascia il segno.
Attraverso esempi semplicissimi, ti mostriamo come oggi le persone non cercano “un ristorante qualsiasi”, ma la soluzione perfetta al loro problema specifico. La tua offerta può essere ampia, ma se nella comunicazione continui a dire che sei "per tutti", nessuno capirà perché dovrebbe scegliere te.
Ascolta questa puntata per scoprire:
– Perché la specializzazione percepita è più importante dell’offerta reale
– Cosa cerca davvero il cliente quando decide di prenotare
– Come rendere la tua comunicazione più efficace, anche senza cambiare il menù
Se vuoi che il tuo ristorante venga ricordato e scelto, smetti di voler piacere a tutti. Inizia a risolvere problemi specifici.095 | Lavorare in Ristorazione? Un HOBBY, non un modo per mantenersi
“Lavorare in ristorazione? Un hobby, non un modo per mantenersi.”Questa è la frase con cui René Redzepi, chef del celebre Noma di Copenaghen, ha scatenato un polverone nel mondo della ristorazione. Ma è davvero …
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“Lavorare in ristorazione? Un hobby, non un modo per mantenersi.”
Questa è la frase con cui René Redzepi, chef del celebre Noma di Copenaghen, ha scatenato un polverone nel mondo della ristorazione. Ma è davvero questa la direzione che sta prendendo il nostro settore? È possibile immaginare che il lavoro in un ristorante diventi un passatempo per pochi fortunati, mentre tutti gli altri restano a guardare? In questa puntata di Radio Ristorazione, affronto di petto le dichiarazioni di Redzepi, analizzando cosa si cela dietro questa visione tanto affascinante quanto scollegata dalla realtà della stragrande maggioranza dei ristoratori.
Perché il ristorante non è un hobby. È un’impresa a tutti gli effetti. E chi ci lavora ogni giorno lo sa bene: deve generare fatturato, pagare stipendi, garantire sostenibilità e qualità di vita.094 | 7 Città in tutta Italia: il nostro primo TOUR!
È ufficiale: parte il primo TOUR di RistoratoreTop in 7 città italiane! Si chiama “Mancano Solo i Clienti” ed è pensato per tutti i ristoratori che vogliono smettere di avere tavoli vuoti e iniziare a riempire …
Shownotes
È ufficiale: parte il primo TOUR di RistoratoreTop in 7 città italiane! Si chiama “Mancano Solo i Clienti” ed è pensato per tutti i ristoratori che vogliono smettere di avere tavoli vuoti e iniziare a riempire il locale con clienti in target. In questa puntata: tutte le informazioni, il programma, date, tappe e come poter partecipare!093 | 8 Modi Banali per guadagnare di più con un Ristorante che non fa nessuno
Tutti vogliono guadagnare di più con il proprio ristorante, ma pochi mettono in pratica le strategie più semplici ed efficaci. In questa puntata ti svelo 8 metodi banali, ma incredibilmente potenti, che …
Shownotes
Tutti vogliono guadagnare di più con il proprio ristorante, ma pochi mettono in pratica le strategie più semplici ed efficaci. In questa puntata ti svelo 8 metodi banali, ma incredibilmente potenti, che potrebbero aumentare i tuoi margini da subito. Dalla gestione del food cost, all’arte di vendere meglio vino e birra, scopri quali errori stai commettendo e come correggerli. E il bello? Quasi nessuno li applica davvero!092 | Il Fine Dining è morto (ma lui non lo sa)
Si sente dire che il fine dining è in crisi, che le stelle Michelin stanno perdendo valore e che il futuro della ristorazione è solo nelle trattorie e nei piatti della tradizione. Ma è davvero così? In questa …
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Si sente dire che il fine dining è in crisi, che le stelle Michelin stanno perdendo valore e che il futuro della ristorazione è solo nelle trattorie e nei piatti della tradizione. Ma è davvero così? In questa puntata smonto il mito della "morte del fine dining" con dati alla mano e un’analisi lucida del settore. Scoprirai perché l’alta ristorazione non solo è viva e vegeta, ma continuerà a esistere anche nei prossimi 100 anni.091 | No, il Marketing a Risposta Diretta non è LA risposta
Il marketing a risposta diretta viene spesso presentato come la soluzione definitiva per riempire il tuo locale. Ma è davvero così? In questa puntata, smontiamo i falsi miti su questa strategia, spiegando …
Shownotes
Il marketing a risposta diretta viene spesso presentato come la soluzione definitiva per riempire il tuo locale. Ma è davvero così? In questa puntata, smontiamo i falsi miti su questa strategia, spiegando perché la misurabilità e la scalabilità non sono sempre così affidabili come sembra. Scoprirai i limiti di questo approccio, i vantaggi reali e soprattutto come integrarlo in una strategia di marketing più ampia per avere risultati concreti e duraturi.090 | Lo Strano Caso del ristorante sempre pieno che NON fa marketing
Ci sono ristoranti sempre pieni, senza social, senza pubblicità, senza strategie di marketing apparenti. Ma qual è il loro segreto? In questa puntata, smontiamo il mito del “ristorante senza marketing” …
Shownotes
Ci sono ristoranti sempre pieni, senza social, senza pubblicità, senza strategie di marketing apparenti. Ma qual è il loro segreto? In questa puntata, smontiamo il mito del “ristorante senza marketing” dimostrando che, in realtà, il marketing è ovunque, anche dove sembra non esserci. Scopri come certe scelte strategiche, invisibili agli occhi dei più, fanno la differenza tra un locale vuoto e un locale che lavora senza sosta.089 | Meglio il Menù digitale o cartaceo?
Menù digitale o cartaceo? QR code sul tavolo o la cara vecchia carta? Tu, che fai il ristoratore, cosa preferisci? Una domanda retorica eh, perché ciò che conta è il parere dei clienti. A proposito, i clienti …
Shownotes
Menù digitale o cartaceo? QR code sul tavolo o la cara vecchia carta? Tu, che fai il ristoratore, cosa preferisci? Una domanda retorica eh, perché ciò che conta è il parere dei clienti. A proposito, i clienti che dicono? Insomma oggi parliamo di menù digitali contro menù cartacei e decretiamo quello che, a parer mio, è il netto vincitore.088 | Parliamo di NO SHOW (che ti costa più di 15.000€ l'anno)
I no-show possono costarti oltre 15.000€ all’anno. Affronto uno dei temi più frustranti per i ristoratori: cosa succede quando i clienti non si presentano? In questa puntata scoprirai dati reali sul fenomeno …
Shownotes
I no-show possono costarti oltre 15.000€ all’anno. Affronto uno dei temi più frustranti per i ristoratori: cosa succede quando i clienti non si presentano? In questa puntata scoprirai dati reali sul fenomeno, storie emblematiche e 5 strategie pratiche per ridurre i no-show e proteggere i tuoi incassi. Non lasciare che il tuo locale perda valore per colpa delle mancate prenotazioni!087 | Recensioni Ristorante: 7 Linee Guida per rispondere
Le recensioni online sono il biglietto da visita del tuo ristorante, ma sai davvero come rispondere in modo strategico? Ti svelo le 7 linee guida fondamentali per trasformare ogni recensione, positiva o …
Shownotes
Le recensioni online sono il biglietto da visita del tuo ristorante, ma sai davvero come rispondere in modo strategico? Ti svelo le 7 linee guida fondamentali per trasformare ogni recensione, positiva o negativa, in un'opportunità di marketing. Scopri come proteggere la tua reputazione, conquistare nuovi clienti e raccontare la tua Identità Differenziante in ogni risposta. Non perdere questa puntata!086 | Food Delivery e Aggregatori: come NON caderne vittime
Gli aggregatori di food delivery: opportunità o trappola? Ti sveliamo come usarli strategicamente per acquisire clienti e vendere di più, senza perdere il controllo del tuo marketing. In questa puntata …
Shownotes
Gli aggregatori di food delivery: opportunità o trappola? Ti sveliamo come usarli strategicamente per acquisire clienti e vendere di più, senza perdere il controllo del tuo marketing. In questa puntata scoprirai i rischi più comuni, come difendere i tuoi margini e le strategie pratiche per trasformare gli aggregatori in un alleato, senza diventarne vittima. Se vuoi mantenere il controllo sul futuro del tuo locale, questa puntata fa per te!085 | I clienti vogliono me!
"I clienti tornano perché ci sono io." Ti riconosci in questa frase? Affrontiamo un tema che tocca tantissimi ristoratori: l’importanza delle relazioni personali con i clienti e i rischi di dipendere troppo da …
Shownotes
"I clienti tornano perché ci sono io." Ti riconosci in questa frase? Affrontiamo un tema che tocca tantissimi ristoratori: l’importanza delle relazioni personali con i clienti e i rischi di dipendere troppo da esse. Scopri come bilanciare il carisma personale con strategie efficaci per far crescere il tuo locale, anche quando non sei presente. Questa puntata è un invito a riflettere sul tuo ruolo e a costruire un sistema che funzioni davvero!084 | Come scegliere l'agenzia per i social per il tuo Ristorante
La scelta dell'agenzia giusta per i social del tuo ristorante può fare la differenza tra una strategia che porta risultati concreti e una che ti lascia solo con quelle che vengono chiamate “metriche di vanità” …
Shownotes
La scelta dell'agenzia giusta per i social del tuo ristorante può fare la differenza tra una strategia che porta risultati concreti e una che ti lascia solo con quelle che vengono chiamate “metriche di vanità”. In questa puntata ti guidiamo attraverso un metodo pratico per non incappare in fregature e trovare il partner ideale per gestire il tuo marketing. Scoprirai le 4 domande fondamentali da fare per valutare un’agenzia e imparare a leggere i dati che contano davvero (no, non sono like e follower!).083 | 7 Abitudini del Ristoratore Provincialotto da sfruttare per emergere
Essere un ristoratore al passo con i tempi significa anche saper mettere in discussione le vecchie abitudini. In questa puntata di Radio Ristorazione, analizziamo 7 comportamenti che spesso ci fanno sembrare …
Shownotes
Essere un ristoratore al passo con i tempi significa anche saper mettere in discussione le vecchie abitudini. In questa puntata di Radio Ristorazione, analizziamo 7 comportamenti che spesso ci fanno sembrare provincialotti e non aggiungono nulla all'esperienza del cliente. Non solo critica, ma soluzioni pratiche per trasformare questi "errori" in opportunità per distinguerti dalla concorrenza.082 | Marketing Natalizio per Ristoranti: 8 Cose da FARE subitissimo
Oggi parliamo del periodo più magico (e redditizio) dell’anno per il tuo ristorante: le festività natalizie.37 giorni, dal 1° dicembre al 6 gennaio, che possono trasformarsi nei migliori giorni dell’anno… ma …
Shownotes
Oggi parliamo del periodo più magico (e redditizio) dell’anno per il tuo ristorante: le festività natalizie.
37 giorni, dal 1° dicembre al 6 gennaio, che possono trasformarsi nei migliori giorni dell’anno… ma solo se sai come sfruttarli al meglio. Menù perfetti per delivery e takeaway, gift card, cenoni e strategie per gruppi: queste sono solo alcune delle azioni che puoi mettere in campo subito per prepararti al Natale dei record.
Scopri tutte le idee e le strategie pratiche nella nuova puntata. Non vorrai perdere l’occasione di fare del tuo dicembre un mese memorabile! 🎄✨081 | Tutti i problemi dei corsi per Ristoratori (e la nostra soluzione)
Cosa c’è dietro l’esplosione dei corsi di formazione per ristoratori? E quali problemi si nascondono dietro le promesse scintillanti?In questa puntata affrontiamo senza peli sulla lingua le 4 grandi criticità …
Shownotes
Cosa c’è dietro l’esplosione dei corsi di formazione per ristoratori? E quali problemi si nascondono dietro le promesse scintillanti?In questa puntata affrontiamo senza peli sulla lingua le 4 grandi criticità che caratterizzano il panorama attuale dei corsi per ristoratori. Dalla formazione motivazionale fine a sé stessa alla paralisi da opzioni, passando per il conflitto d’interessi dei formatori e i limiti della didattica, analizziamo tutto quello che non funziona.
E, soprattutto, ti raccontiamo come noi di RistoratoreTop abbiamo costruito una soluzione concreta: un percorso pratico e strutturato che punta a farti applicare da subito quello che impari.080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!
Non c'è modo migliore di iniziare la settimana con una provocazione: la qualità, per come la immaginiamo, forse non esiste.O meglio, esiste solo se i tuoi clienti riescono a riconoscerla davvero. Quanto conta …
Shownotes
Non c'è modo migliore di iniziare la settimana con una provocazione: la qualità, per come la immaginiamo, forse non esiste.
O meglio, esiste solo se i tuoi clienti riescono a riconoscerla davvero. Quanto conta la percezione? E quanto incide il marketing su come viene vissuta la qualità nel tuo ristorante?
Ne parliamo in questa puntata
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