Surra de Lúpulo
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- 12. Nov. 2026
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Apresentado por Ludmyla Almeida (IPAcondriaca), beer sommelière e uma das vozes mais atentas ao mercado cervejeiro brasileiro, o Surra de Lúpulo traz conversas profundas e acessíveis com profissionais do setor sobre estilos, marcas, tendências, eventos, harmonizações e cultura cervejeira. Toda quinta-feira, um mergulho curioso, crítico e apaixonado no universo da cerveja artesanal.
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Fim da Escala 6X1 e o impacto para os negócios de alimentos e bebidas (com Rosária Pacheco) | Surra#335
Como reorganizar a escala 6x1 quando o bar lota na sexta, esvazia na segunda e a equipe precisa de tempo pra descansar?No episódio #335 do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Rosária Penz Pacheco, da …
Shownotes
Como reorganizar a escala 6x1 quando o bar lota na sexta, esvazia na segunda e a equipe precisa de tempo pra descansar?
No episódio #335 do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Rosária Penz Pacheco, da Fermenta Pessoas, para conversar sobre a jornada de trabalho em bares, restaurantes e cervejarias. O papo vai das comandas e do custo do chope em dobro ao rodízio de folgas, à contratação e ao que faz uma pessoa querer construir carreira no setor. Rosária também apresenta a cartilha e a consultoria que a Fermenta Pessoas está lançando com a Brewsness.
Dê o play pra descobrir o que vale olhar na operação antes de redesenhar a escala.
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A indústria de bebidas não é amiga da moderação (com Ilana Pinsky) | Surra#334
Por que quem não bebe ainda precisa se explicar? E quanto da nossa relação com o álcool é escolha pessoal?Neste Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe a Dra. Ilana Pinsky, psicóloga clínica e pesquisadora …
Shownotes
Por que quem não bebe ainda precisa se explicar? E quanto da nossa relação com o álcool é escolha pessoal?
Neste Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe a Dra. Ilana Pinsky, psicóloga clínica e pesquisadora, para conversar sobre as influências que cercam o consumo de bebidas alcoólicas.
O que a frase “beba com moderação” realmente esclarece? Quais sinais merecem atenção na nossa relação com a bebida? E quais conflitos aparecem quando a indústria participa das políticas de prevenção?
O papo também passa pelas cervejas sem álcool: elas podem ajudar a substituir o consumo ou acabam ampliando as ocasiões de beber? Ilana compartilha experiências da clínica e diferencia possíveis benefícios individuais das perguntas ainda abertas sobre os efeitos na população.
Dê o play e venha refletir com a gente sobre hábitos, interesses comerciais e escolhas mais informadas.
Conheça o trabalho da convidada:
https://sites.google.com/view/ilana-pinsky
https://www.instagram.com/ilanapinsky_Leia o artigo citado na conversa:
https://revistaquestaodeciencia.com.br/artigo/2025/07/25/industria-do-alcool-nao-e-parceira-contra-o-alcoolismo🫱🏼🫲🏽Apoie o nosso conteúdo emhttps://apoia.se/surradelupulo
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🎤 A Pint Network (https://www.pint.network ) - transforma conhecimento sobre quem produz, vende e consome bebidas em conteúdo, pesquisa e inteligência de mercado. Fale com a gente: [email protected]Cada cerveja, uma história: Lei Seca | Surra#333
E se um país simplesmente proibisse produzir, vender e transportar bebidas alcoólicas?Foi isso que os Estados Unidos fizeram entre 1920 e 1933. Mas, em vez de acabar com o consumo, a Lei Seca empurrou a bebida …
Shownotes
E se um país simplesmente proibisse produzir, vender e transportar bebidas alcoólicas?
Foi isso que os Estados Unidos fizeram entre 1920 e 1933. Mas, em vez de acabar com o consumo, a Lei Seca empurrou a bebida para a clandestinidade, fortaleceu o crime organizado, ajudou os destilados a ganharem espaço e mudou profundamente a indústria cervejeira americana.
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida conversa com Henrique Boaventura e Gabriel Gurian sobre os movimentos de temperança, a 18ª Emenda, os speakeasies, as estratégias das cervejarias para sobreviver e as consequências que esse período deixou para o mercado de cerveja dos Estados Unidos.
Como grandes cervejarias atravessaram a proibição? O que extrato de malte, cerveja caseira e bebidas sem álcool têm a ver com essa história? E por que o fim da Lei Seca ajudou a consolidar ainda mais o poder das grandes companhias?
Dê o play e venha entender como uma tentativa de proibir o álcool acabou redesenhando a história da cerveja americana.
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O valor da experiência, a liberdade de estar só e as prisões de empreender (Refrescos 8) | Surra#332
Você quer viver uma experiência ou mostrar que esteve lá? Sair sozinha é solidão ou a chance de fazer exatamente o que dá vontade? E empreender traz liberdade ou deixa mais difícil encontrar a hora de parar?O …
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Você quer viver uma experiência ou mostrar que esteve lá? Sair sozinha é solidão ou a chance de fazer exatamente o que dá vontade? E empreender traz liberdade ou deixa mais difícil encontrar a hora de parar?
O Refrescos #8 reúne Ludmyla Almeida, Carolina Oda, Daiane Colla e Chiara Barros para uma conversa sobre escolhas de consumo, de vida e de trabalho.
O papo começa pelas eleições, pelas bolhas digitais e pelo desafio de conversar com quem pensa diferente. Depois, chega aos bares. Entre apresentações feitas para as redes e um atendimento que acolhe, o que faz uma experiência valer a pena? Tem espaço para quem chega sem companhia?
No empreendedorismo, as respostas se dividem. Poder organizar a agenda tem valor, mas pagar as contas, conseguir descansar e ter proteção financeira também entram na conta.
▶️ Dê o play e venha conversar com a gente. Qual dessas liberdades você já conquistou e quais ainda está tentando fazer caber na rotina?
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Bebidas brasileiras: qual é o gosto do Brasil? (com Isadora Fornari) | Surra#331
O que faz uma bebida ter gosto de Brasil?No episódio 331 do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Isadora Fornari, pesquisadora e especialista em bebidas brasileiras, para explorar um universo que vai …
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O que faz uma bebida ter gosto de Brasil?
No episódio 331 do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Isadora Fornari, pesquisadora e especialista em bebidas brasileiras, para explorar um universo que vai muito além da cachaça.
Falamos sobre madeiras brasileiras como amburana e jequitibá, terroir, fermentados de frutas, vermutes e sobre como a nossa biodiversidade participa da construção de uma identidade dentro do copo.
Mas a conversa também passa pelas escolhas de consumo. Por que ainda valorizamos tanto o que vem de fora enquanto produtos brasileiros precisam provar seu valor? O que especialistas estrangeiros enxergam nas nossas bebidas que nós mesmos muitas vezes ignoramos? E existe uma definição possível para bebida brasileira em um país tão diverso?
Um papo sobre bebida, cultura, território e modos de fazer, com uma provocação para levar além do episódio: quantas vezes você escolhe o Brasil?
Dê o play!
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Nadhine França: carreira, cerveja e mercado europeu | Surra#330
Mudar de carreira já exige coragem. Agora imagine reconstruir sua trajetória profissional em outro continente, em outra língua e dentro de um mercado completamente novo.Neste episódio do Surra de Lúpulo …
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Mudar de carreira já exige coragem. Agora imagine reconstruir sua trajetória profissional em outro continente, em outra língua e dentro de um mercado completamente novo.
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Nadhine França sobre esse processo de recomeço na Europa, a construção de uma nova rede de contatos, os desafios do mercado cervejeiro europeu e como experiências anteriores podem virar ferramentas importantes quando tudo parece começar do zero.
O papo também passa por networking, eventos, desenvolvimento de negócios, diferenças entre os mercados europeus, crescimento das bebidas sem álcool e funcionais e a presença das mulheres na indústria de bebidas.
No fim, fica uma pergunta importante: quando alguém muda de carreira ou de país, começa realmente do zero ou leva consigo toda a bagagem que já construiu?
Dê o play e venha com a gente nessa conversa.
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Cada Cerveja, uma História: Refrigeração — como o frio mudou a cerveja | Surra#329
Hoje parece óbvio associar cerveja a frio. Mas, durante boa parte da história, produzir uma cerveja em baixa temperatura dependia do inverno, de cavernas, porões e enormes blocos de gelo retirados da …
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Hoje parece óbvio associar cerveja a frio. Mas, durante boa parte da história, produzir uma cerveja em baixa temperatura dependia do inverno, de cavernas, porões e enormes blocos de gelo retirados da natureza.
Neste episódio de Cada Cerveja, uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian contam como a refrigeração deixou de depender do clima e passou a transformar profundamente a produção cervejeira.
Do comércio internacional de gelo às primeiras máquinas de refrigeração, passando por Ferdinand Carré, Karl von Linde e a expansão das lagers, este é um papo sobre tecnologia, indústria, história e sobre como controlar a temperatura ajudou a cerveja a chegar muito mais longe.
Porque a refrigeração não serviu apenas para deixar a cerveja gelada: ela mudou onde, quando e em que escala era possível produzi-la.
Dê o play e vem esfriar a cabeça com a gente. 🍺❄️
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Trabalhar com cerveja: quando a paixão vira negócio (Refrescos 7) | Surra#328
Gostar de cerveja é uma coisa. Trabalhar com cerveja é outra. Mas o que acontece quando a paixão vira negócio e o hobby ganha boleto, meta e cliente para atender?No Refrescos 7, Ludmyla Almeida recebe Carolina …
Shownotes
Gostar de cerveja é uma coisa. Trabalhar com cerveja é outra. Mas o que acontece quando a paixão vira negócio e o hobby ganha boleto, meta e cliente para atender?
No Refrescos 7, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Chiara Barros e Madu Vitorino para um papo sobre os bastidores do mercado cervejeiro e da gastronomia, sem romantizar a profissão.
Todo hobby precisa virar negócio? Por que quem é competente acaba sobrecarregado? O consumidor tem sempre razão? E o bar ainda é um lugar de encontro ou está perdendo espaço para o sofá e as telas?
Entre experiências pessoais e contrapontos, a conversa passa por empreendedorismo, limites no trabalho, quiet quitting, atendimento ao consumidor e o desafio de criar bares que ofereçam mais que boa cerveja.
▶️ Dê o play e venha refletir com a gente. O nome é Refrescos, mas os assuntos não são tão refrescantes assim!
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Mercado da cachaça no Brasil e a história da Cachaça Campanari (com Máira Campanari) | Surra#327
A cachaça é um dos produtos mais brasileiros que existem. Mas será que a gente realmente sabe o que está bebendo?Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Máira Campanari, quarta geração …
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A cachaça é um dos produtos mais brasileiros que existem. Mas será que a gente realmente sabe o que está bebendo?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Máira Campanari, quarta geração da Cachaça Campanari, sobre uma história familiar que começou com a destilação de grappa e atravessou mais de um século até chegar ao alambique de Monte Alegre do Sul.
O papo passa pelo processo de produção, fermentação, uso do cobre, envelhecimento em madeira e qualidade sensorial. Máira também explica por que uma boa cachaça não deveria “rasgar” a garganta e como higiene, ácido acético e legislação ajudam a entender a fama, muitas vezes injusta, que a bebida carrega.
Além disso, falamos sobre informalidade, burocracia para pequenos produtores, indicação geográfica, turismo de experiência e um dos grandes desafios do setor: fazer o próprio brasileiro conhecer e valorizar melhor a cachaça.
Dá o play porque tem história, ciência, mercado e muita coisa sobre cachaça explicada sem complicação.
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O mundo bebe menos vinho. Por que o Brasil vai na contramão? | Surra#326
O mundo está bebendo menos vinho. O Brasil, porém, parece seguir na direção contrária.Neste episódio, Ludmyla Almeida conversa com Ana Leal, do Boletim Tanin, sobre as transformações do mercado do vinho no …
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O mundo está bebendo menos vinho. O Brasil, porém, parece seguir na direção contrária.
Neste episódio, Ludmyla Almeida conversa com Ana Leal, do Boletim Tanin, sobre as transformações do mercado do vinho no Brasil e no mundo: queda de consumo em mercados tradicionais, novas gerações, moderação, preços, e-commerce, venda por taça, novos formatos e os desafios de tornar o vinho mais acessível sem destruir seu valor.
Também falamos sobre a força crescente de brancos, rosés e espumantes, o protagonismo das mulheres no consumo e uma pergunta importante para o futuro da categoria: será que o vinho precisa de mais inovação ou simplesmente facilitar a experimentação?
Dê o play e venha entender um mercado que está encolhendo em alguns lugares e encontrando novas oportunidades em outros. 🍷
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Menos álcool, mesma Heineken? Os bastidores da Heineken Ultimate | Surra#325
Uma Heineken com menos álcool, menos calorias e sem glúten, mas que ainda precisa ser reconhecida como Heineken no primeiro gole. Como chegar a esse equilíbrio?Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida …
Shownotes
Uma Heineken com menos álcool, menos calorias e sem glúten, mas que ainda precisa ser reconhecida como Heineken no primeiro gole. Como chegar a esse equilíbrio?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Rozilene Sá e Natália Tolazzi, da Heineken Brasil, sobre os bastidores do desenvolvimento da Heineken Ultimate.
Falamos sobre os desafios técnicos de reduzir o teor alcoólico sem perder a assinatura sensorial da marca, o processo para garantir uma cerveja sem glúten, controle de qualidade, fermentação e repetibilidade em escala industrial.
E tem mais: por que o Brasil foi escolhido para receber o lançamento, o que a Ultimate revela sobre as novas escolhas dos consumidores e como mulheres estão ocupando posições técnicas e de liderança em grandes projetos da indústria cervejeira.
Dê o play e venha entender o que existe por trás da nova Heineken Ultimate.
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Cada cerveja, uma história: Cantillon | Surra#324
O que faz uma cervejaria atravessar guerras, mudanças de consumo e a quase extinção do estilo que produz sem abandonar sua identidade?Neste episódio da série Cada cerveja, uma história, Ludmyla Almeida …
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O que faz uma cervejaria atravessar guerras, mudanças de consumo e a quase extinção do estilo que produz sem abandonar sua identidade?
Neste episódio da série Cada cerveja, uma história, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian contam a trajetória da Cantillon, cervejaria familiar fundada em 1900, em Bruxelas, e considerada um dos maiores símbolos das lambics e gueuzes tradicionais.
O papo passa pelo período em que a Cantillon era apenas uma casa de blends, pela primeira brassagem própria às vésperas da Segunda Guerra Mundial e pela crise que quase fez as cervejas de fermentação espontânea desaparecerem da capital belga. Além disso, você vai entender como funcionam o turbid mash, o resfriamento em coolship, a fermentação nos barris e o complexo trabalho de combinar lambics de diferentes idades.
Mais do que a história de uma cervejaria, este é um episódio sobre tempo, território, memória e resistência. Dê o play e descubra como a Cantillon transformou tradição e teimosia em algumas das cervejas mais celebradas do mundo.
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Uma cerveja sem álcool com 10 gramas de proteína, whey e colágeno. Inovação ou um sinal de que até a cerveja entrou definitivamente na lógica da performance?No sexto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida …
Shownotes
Uma cerveja sem álcool com 10 gramas de proteína, whey e colágeno. Inovação ou um sinal de que até a cerveja entrou definitivamente na lógica da performance?
No sexto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Daiane Colla e Chiara Barros para discutir a Spaten Pro, os limites entre inovação, comunicação e alegações nutricionais e a disputa das grandes cervejarias por novos consumidores.
Mas o papo vai além do que está dentro do copo. A bancada também debate o custo humano de trabalhar enquanto os outros se divertem: escala 6x1, baixos salários, jornadas exaustivas, freelas nos dias de folga, saúde mental e o desafio de tornar bares, restaurantes e cervejarias negócios sustentáveis também para quem trabalha neles.
Um episódio sobre consumo, trabalho e as contradições de um mercado em transformação. Dê o play.
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Café especial sem complicação (com Mari Mesquita) | Surra#322
O Bloco do Catuaí está de volta ao Surra de Lúpulo para falar sobre café, mercado, comportamento e os caminhos da segunda temporada do podcast.Neste episódio, Ludmyla Almeida conversa com Mari Mesquita sobre os …
Shownotes
O Bloco do Catuaí está de volta ao Surra de Lúpulo para falar sobre café, mercado, comportamento e os caminhos da segunda temporada do podcast.
Neste episódio, Ludmyla Almeida conversa com Mari Mesquita sobre os aprendizados dos dez primeiros episódios, o desafio de falar com profissionais sem afastar consumidores curiosos e a necessidade de tornar o café especial mais acessível, sem simplificar demais o assunto.
O papo passa pelas mudanças no perfil de consumo, pelas semelhanças entre os mercados de café e cerveja, pela importância das informações nas embalagens e pelos mitos que ainda afastam muita gente. Afinal, é preciso ter balança, termômetro e vários métodos de preparo para beber um bom café? Torra escura é sempre sinônimo de café ruim? E adoçar a bebida deveria mesmo ser tratado como um crime?
Mari também compartilha o que encontrou em suas viagens por novas regiões produtoras do Brasil, comenta as fermentações mais ousadas, os novos formatos de consumo e a expansão da produção de café para territórios ainda pouco conhecidos pelo grande público.
Além disso, Ludmyla e Mari apresentam uma novidade: os primeiros passos para uma pesquisa independente sobre os consumidores de café no Brasil.
Dê o play e venha descobrir como aprofundar a conversa sobre café sem transformar cada xícara em uma prova de conhecimentos técnicos.
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Na Língua: a zine que quer mudar como o Brasil pensa sobre bebidas | Surra#321
"Vamos beber os Brasis?"É a provocação central da zine Na Língua, lançada pela BeberÚ. Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Bia Amorim e Aline Smanioto para falar sobre essa publicação que …
Shownotes
"Vamos beber os Brasis?"
É a provocação central da zine Na Língua, lançada pela BeberÚ. Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Bia Amorim e Aline Smanioto para falar sobre essa publicação que propõe novos olhares para as bebidas brasileiras, a memória alimentar, o território e a construção do gosto.
A conversa passa pela criação da Sommelieria Pindorama, pela importância de ampliar os repertórios da formação em bebidas e pelo desafio de pensar a cerveja brasileira para além das referências europeias. Mas o papo vai ainda mais fundo: ancestralidade, fermentação, brasilidade, botecos, ingredientes locais, saberes invisibilizados e o risco de transformar cultura em marketing raso também entram no copo.
Dê o play e venha com a gente nessa conversa sobre sabor, identidade e os muitos Brasis que ainda precisamos aprender a beber.
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Cada cerveja, uma história: Budweiser | Surra#320
Como uma cerveja criada por imigrantes alemães se tornou um dos maiores símbolos dos Estados Unidos?Neste episódio de Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian percorrem …
Shownotes
Como uma cerveja criada por imigrantes alemães se tornou um dos maiores símbolos dos Estados Unidos?
Neste episódio de Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian percorrem a trajetória da Budweiser, desde uma cervejaria quase falida em St. Louis até a formação de um império cervejeiro global.
Tem arroz na receita, maturação com madeira de faia, pasteurização, vagões refrigerados, cavalos Clydesdale, publicidade esportiva e uma disputa centenária pelo direito de usar o nome Budweiser. Além disso, explicamos por que o arroz não está ali apenas para baratear a cerveja e o que realmente significa a expressão “beechwood aged” estampada no rótulo.
Uma história que mistura imigração, tecnologia, marketing, política, dinheiro e algumas boas brigas judiciais. Dê o play e descubra tudo o que existe por trás de uma das cervejas mais reconhecidas do mundo.
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Lúpulo nacional, leveduras e os novos caminhos da cerveja
Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos sobre ingredientes, inovação e os caminhos possíveis para o futuro da cerveja brasileira.Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Cezar …
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Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos sobre ingredientes, inovação e os caminhos possíveis para o futuro da cerveja brasileira.
Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Cezar Faiad, da CBL — Cooperativa Brasileira de Lúpulo, sobre associativismo, padronização do lúpulo nacional, beneficiamento coletivo, frescor, terroir brasileiro e os desafios para que o lúpulo produzido no Brasil ganhe cada vez mais espaço nas cervejarias. O papo também passa por aplicações do lúpulo para além da cerveja, incluindo outros setores da agroindústria.
Na segunda parte, Ludmyla fala com Rodrigo Sant’anna, da Pinnacle Leveduras, sobre a escolha de cepas para a produção de cervejas, especialmente cervejas sem álcool. A conversa entra nos desafios sensoriais dessa categoria, na importância da levedura certa, nas diferenças entre fazer uma cerveja sem álcool e tentar copiar uma cerveja com álcool, e no quanto ainda existe para pesquisar, testar e desenvolver nesse mercado.
Um episódio sobre lúpulo brasileiro, leveduras, cerveja sem álcool, tecnologia, padronização, associativismo e inovação — temas centrais para quem quer entender para onde a cerveja pode caminhar no Brasil.
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Opinião, sonhos e o desconforto de viver em voz alta - Refrescos EP 5 | Surra#319
No quinto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Daiane Colla, Madu Vitorino e Chiara Barros para uma conversa sobre opinião, sonhos e a difícil arte de sustentar desconfortos.A gente …
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No quinto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Daiane Colla, Madu Vitorino e Chiara Barros para uma conversa sobre opinião, sonhos e a difícil arte de sustentar desconfortos.
A gente precisa mesmo ter opinião sobre tudo? Como as redes sociais transformaram gosto, curadoria e posicionamento em cobrança permanente? E o que acontece quando um sonho se realiza, muda de forma ou vira peso?
Neste papo, a bancada fala sobre o direito de não saber, a coragem de mudar de ideia, o valor dos pequenos sonhos e a importância de conversar antes que o silêncio vire distância.
Dá o play e vem tomar esse Refrescos com a gente.
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Do beber brasileiro às bebidas funcionais: Na Língua e Global Food
Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos sobre caminhos possíveis para pensar a cerveja e as bebidas brasileiras para além do óbvio.Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Bia …
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Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos sobre caminhos possíveis para pensar a cerveja e as bebidas brasileiras para além do óbvio.
Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Bia Amorim, da BeberÚ Agência, sobre o lançamento da zine Na Língua, criada para provocar o mercado cervejeiro a olhar com mais profundidade para os Brasis que também se expressam no copo. A conversa passa por ancestralidade, botequim, cultura, construção de paladar, narrativas brasileiras e pela importância de pensar a cerveja não apenas como produto, mas também como gastronomia, ciência, história e encontro.
Na segunda parte, Ludmyla fala com Mariana Maranho, da Global Food, sobre inovação na indústria de bebidas sem álcool e funcionais. O papo passa por águas lupuladas, bebidas com vitaminas, saudabilidade, baixo teor alcoólico, cervejas sem glúten, low carb, consumo consciente e pelas oportunidades que surgem quando cervejarias começam a se enxergar também como indústrias de bebidas.
Um episódio sobre beber os Brasis, olhar para os dados, entender tendências e imaginar novos caminhos para o mercado cervejeiro.
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Branding nas Cervejarias com Yumi Shimada - Japas Cervejaria | Surra#318
A maioria das cervejarias fala de cerveja. A Japas fala de identidade.Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Yumi Shimada, diretora criativa e cofundadora da Japas Cervejaria, para uma …
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A maioria das cervejarias fala de cerveja. A Japas fala de identidade.
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Yumi Shimada, diretora criativa e cofundadora da Japas Cervejaria, para uma conversa sobre branding, construção de marca, ancestralidade e propósito.
Como uma cervejaria cigana criada por três mulheres descendentes de japoneses se transformou em uma das marcas mais reconhecidas do mercado artesanal brasileiro? Como construir uma identidade visual capaz de ser identificada em uma prateleira com centenas de rótulos? E mais: como transformar cultura, memória e experiências pessoais em uma marca que atravessa fronteiras e hoje está presente também nos Estados Unidos e em Portugal?
Ao longo do papo, Yumi compartilha os bastidores da criação da Japas, explica a origem da estética de colagem que virou assinatura da marca, fala sobre o processo de ressignificação da palavra "Japas" e mostra por que branding vai muito além de um logotipo bonito.
Uma conversa sobre cerveja, design, estratégia, comunidade e a importância de saber exatamente quem você é antes de tentar conquistar novos mercados.
Dá o play e descubra por que algumas marcas vendem produtos, enquanto outras criam conexões.
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O futuro da cerveja no Brasil: Anuário, ciganas e Imposto Seletivo
Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos fundamentais para entender o presente e o futuro do mercado cervejeiro brasileiro.Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Eduardo Marcusso …
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Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos fundamentais para entender o presente e o futuro do mercado cervejeiro brasileiro.
Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Eduardo Marcusso, do MAPA, sobre os novos números do Anuário da Cerveja, o menor crescimento da série histórica, os dados oficiais de produção, o avanço na leitura sobre cervejarias ciganas e as mudanças que ajudam a enxergar melhor o setor.
Na segunda parte, o papo é com Márcio Maciel, presidente executivo do Sindicerv, sobre um dos temas mais importantes para a cerveja no Brasil: o Imposto Seletivo. Como a reforma tributária pode impactar pequenas e grandes cervejarias? O que ainda está indefinido? E por que esse debate pode ser decisivo para o crescimento ou a retração do mercado nos próximos anos?
Um episódio para quem quer entender a cerveja para além do copo: dados, política pública, tributação, associativismo e os caminhos possíveis para o setor cervejeiro brasileiro.
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Proa Cervejaria: há quase 10 anos no mercado baiano (com Débora Lehnen) | Surra#317
O mercado de cerveja artesanal no Brasil não chega a 1% do consumo nacional. Ainda assim, a Proa Cervejaria sobrevive há quase 10 anos competindo com gigantes que travam contratos de exclusividade em …
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O mercado de cerveja artesanal no Brasil não chega a 1% do consumo nacional. Ainda assim, a Proa Cervejaria sobrevive há quase 10 anos competindo com gigantes que travam contratos de exclusividade em praticamente todos os bares da Bahia.
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Débora Lehnen, fundadora, mestre cervejeira e responsável técnica da Proa, uma das principais referências da cerveja artesanal no Nordeste.
Débora relembra sua trajetória do Rio Grande do Sul à Bahia, conta como transformou um hobby em negócio e compartilha os desafios de abrir uma cervejaria em um mercado que praticamente não tinha cultura cervejeira artesanal. Além disso, fala sobre a construção de uma identidade genuinamente baiana, o uso de ingredientes locais, a criação de rótulos que dialogam com a gastronomia regional e o papel da Proa na formação de consumidores.
Ao longo da conversa, também surgem temas importantes para qualquer empreendedor do setor: burocracia, legislação, infraestrutura, contratos de exclusividade, distribuição, pandemia, crescimento sustentável e a importância de criar comunidade ao redor de uma cervejaria.
Uma conversa sobre resiliência, inovação e sobre o que significa, na prática, remar contra a maré da mesmice.
Dê o play e descubra como a Proa ajudou a colocar a cerveja artesanal baiana no mapa.
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Território de marcas nas cervejarias artesanais com Fernanda Brito - Rueira | Surra#316
"Quem quer falar com todo mundo, fala em silêncio." Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Fernanda Brito, sócia da Ruera, sobre território de marca, construção de comunidade e os …
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"Quem quer falar com todo mundo, fala em silêncio." Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Fernanda Brito, sócia da Ruera, sobre território de marca, construção de comunidade e os desafios de criar uma cervejaria independente com identidade forte em um mercado cada vez mais competitivo.
Ao longo do papo, elas discutem como a Ruera construiu seu espaço em Barão Geraldo apostando em coerência de marca, recorrência de estilos, experiência no bar, programação cultural, atendimento acolhedor e uma comunicação muito bem definida. Afinal, território de marca não é só logo bonita ou rótulo chamativo: é sobre fazer as pessoas sentirem que aquele espaço foi pensado para elas.
Além disso, o episódio mergulha em temas como:
🍺 O impacto da consistência no mercado artesanal
🎶 Música, eventos e experiência como parte da marca
📍 A importância do "beba local"
📱 Comunidade x alcance nas redes sociais
💸 Tráfego pago e divulgação para bares independentes
🫂 Atendimento, pertencimento e fidelização de clientes
Um episódio sobre branding, comportamento e sobrevivência no mercado cervejeiro independente.
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Cada cerveja, uma história: A cerveja que todo mundo bebe e ninguém assume... Malzbier | Surra#315
Ela está nas prateleiras desde 1915, representa 28% da produção brasileira fora das lagers e durante décadas foi anunciada como bebida nutritiva para crianças, gestantes e convalescentes. Mas o que é, afinal …
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Ela está nas prateleiras desde 1915, representa 28% da produção brasileira fora das lagers e durante décadas foi anunciada como bebida nutritiva para crianças, gestantes e convalescentes. Mas o que é, afinal, uma Malzbier?
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian mergulham na trajetória da cerveja doce mais longeva do Brasil.
Ao longo da conversa, você vai descobrir:
🍺 As possíveis origens da Malzbier na Alemanha e sua relação com as cervejas de baixo teor alcoólico
📜 Como Brahma e Antarctica ajudaram a popularizar a bebida no Brasil desde o início do século XX
🩺 Por que a Malzbier foi vendida durante décadas como um alimento e até como um reforço para a saúde
📢 Os anúncios históricos que recomendavam seu consumo para mães, crianças e trabalhadores
⚙️ Como ela é produzida e por que seu processo é diferente de outras cervejas escuras
🍫 O papel dos caramelos, açúcares e da pasteurização na construção do sabor característico
🍻 E, claro, a resposta para uma dúvida clássica: afinal, Caracu é ou não é uma Malzbier?
Prepare sua taça e venha descobrir como uma cerveja cercada de polêmicas, lendas urbanas e muito açúcar conseguiu atravessar mais de um século sem sair das prateleiras brasileiras.
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Envelhecer, produzir, performar: a lista que nunca acaba - Refrescos EP 4 | Surra#314
No quarto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Chiara Barros, Daiane Colla e Madu Vitorino para uma conversa sem filtro sobre medo de envelhecer, menopausa, maternidade, burnout e a …
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No quarto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Chiara Barros, Daiane Colla e Madu Vitorino para uma conversa sem filtro sobre medo de envelhecer, menopausa, maternidade, burnout e a pressão permanente de performar saúde, sucesso e juventude ao mesmo tempo.
Ao longo do papo, a bancada discute como mulheres vivem o envelhecimento em uma sociedade que idolatra juventude, velocidade e aparência, além dos impactos físicos e emocionais da menopausa e da maternidade na carreira profissional. Também entram na conversa temas como home office, hiperconectividade, inteligência artificial e a sensação permanente de que nunca estamos fazendo o suficiente.
Um episódio necessário, honesto e cheio de reflexões sobre trabalho, corpo, saúde mental.
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Contaminação na cerveja com Ligia Marcondes | Surra #313
Contaminação na cerveja: só de ouvir já dá um arrepio, né? Mas será que você realmente entende o que está por trás disso?Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ligia Marcondes para …
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Contaminação na cerveja: só de ouvir já dá um arrepio, né? Mas será que você realmente entende o que está por trás disso?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ligia Marcondes para destrinchar um dos temas mais temidos, e mais mal compreendidos, do universo cervejeiro. Afinal, contaminação não é sobre risco à saúde, mas sobre perda de qualidade, alteração sensorial e, principalmente, falta de controle no processo.
Ao longo do papo, você vai entender o que de fato caracteriza uma contaminação, onde ela nasce dentro da cervejaria e por que ela pode aparecer até no seu copo, no bar. Além disso, falamos sobre os principais vilões microbiológicos, os impactos no sabor (sim, aquele gosto de manteiga ou vinagre tem explicação!) e os desafios reais de manter a cerveja estável do tanque até o consumidor.
Por outro lado, nem tudo é problema: em alguns contextos, esses mesmos microrganismos podem virar ferramenta e dar origem a estilos incríveis, como as cervejas ácidas. Mas aí entra o ponto central do episódio: sem controle, não existe criatividade, só prejuízo.
Se você produz, vende ou simplesmente quer beber melhor, esse episódio vai te dar repertório para identificar problemas, tomar decisões mais conscientes e nunca mais olhar para uma cerveja “estranha” da mesma forma.
Dá o play e vem entender por que, no mundo da cerveja, limpar é tão importante quanto produzir.
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Cada cerveja, uma história: A lata de alumínio | Surra #312
A lata de alumínio parece óbvia hoje. Está no seu dia a dia, no seu copo e em praticamente toda geladeira. Mas a verdade é que essa embalagem — que muita gente trata como trivial — é resultado de mais de dois …
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A lata de alumínio parece óbvia hoje. Está no seu dia a dia, no seu copo e em praticamente toda geladeira. Mas a verdade é que essa embalagem — que muita gente trata como trivial — é resultado de mais de dois séculos de evolução técnica, industrial e até militar.
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian voltam no tempo para mostrar que a lata não nasceu com a cerveja. Pelo contrário: ela surge como solução para conservação de alimentos, atravessa guerras, revoluções industriais e só depois conquista o mercado cervejeiro.
Ao longo do papo, você vai entender:
🍺 Como a necessidade de alimentar exércitos ajudou a criar a tecnologia das latas
📦 Por que os primeiros produtos enlatados não eram cerveja
⚙️ Os desafios técnicos para colocar uma bebida gaseificada dentro de uma lata
🌍 Como o alumínio mudou completamente o jogo — da logística à sustentabilidade
🇧🇷 E por que o Brasil demorou tanto para adotar esse formatoAlém disso, o episódio entra no campo técnico para explicar por que a lata se tornou dominante: proteção contra luz, melhor controle de oxigênio, maior shelf life e vantagens logísticas que impactam diretamente no custo, qualidade e experiência.
Este é um episódio especial patrocinado pela ABRALATAS, entidade que representa um dos setores mais relevantes da indústria de bebidas no Brasil.
🎧 Dá o play e vem entender por que, no fim das contas, a lata não venceu por acaso.
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Você abriria uma cervejaria hoje… ou já começaria como uma indústria de bebidas?Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Carol Assumpção para um papo direto, técnico e estratégico sobre um dos …
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Você abriria uma cervejaria hoje… ou já começaria como uma indústria de bebidas?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Carol Assumpção para um papo direto, técnico e estratégico sobre um dos movimentos mais importantes do mercado atual: a diversificação.
A conversa passa por tudo que realmente importa, e que muita gente ignora.
O que muda na produção quando você sai da cerveja? Quais são os riscos de contaminação? Dá pra produzir tudo no mesmo lugar? E o glúten, como fica nessa história?
Além disso, entramos no território que costuma derrubar planos mal estruturados: legislação, registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, regras da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, rotulagem, suplementos e até as zonas cinzentas que muita gente tenta explorar.
E tem mais: faz sentido terceirizar antes de investir? Como testar novos produtos sem comprometer a operação? E o impacto dos impostos? Será que aquela “bebida fácil de fazer” realmente vale a pena?
Se você trabalha com cerveja, pensa em diversificar ou quer entender para onde o mercado está caminhando, esse episódio é praticamente um guia para evitar erros caros e tomar decisões mais inteligentes.
Dá o play.
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Refrescos EP 3 | Surra #310
No terceiro episódio da série Refrescos, a conversa vai muito além do copo. Ludmyla Almeida, Carolina Oda e Chiara Barros entram em um território mais profundo — comportamento, autoconhecimento, solidão e o …
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No terceiro episódio da série Refrescos, a conversa vai muito além do copo. Ludmyla Almeida, Carolina Oda e Chiara Barros entram em um território mais profundo — comportamento, autoconhecimento, solidão e o preço (nem sempre óbvio) de dar certo.
Tudo começa com um teste de personalidade. Mas rapidamente o papo escala para questões maiores: como nossas características moldam nossas decisões, como líderes constroem — ou sabotam — seus próprios negócios e, principalmente, como a cultura de uma empresa é reflexo direto de quem está no comando.
Ao mesmo tempo, surge uma provocação incômoda: será que estamos preparados para dar certo? Porque, na prática, crescer profissionalmente pode significar isolamento, pressão e relações mais complexas. E isso fica ainda mais evidente quando olhamos para o recorte de gênero — com mulheres lidando com julgamentos diferentes e homens enfrentando dificuldades em construir conexões profundas.
Além disso, o episódio conecta solidão e consumo de álcool, trazendo reflexões importantes sobre comportamento social, saúde emocional e o papel dos bares, equipes e ambientes de trabalho na vida das pessoas.
Um episódio intenso, provocativo e necessário para quem quer entender melhor não só o mercado, mas as pessoas que fazem parte dele.
Dá o play e vem pensar com a gente.
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Turismo Cervejeiro com Ana Cláudia Pampillón | Surra #309
Turismo cervejeiro é só uma visita guiada com degustação no final ou pode ser um dos caminhos mais inteligentes para crescer no mercado atual?Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ana …
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Turismo cervejeiro é só uma visita guiada com degustação no final ou pode ser um dos caminhos mais inteligentes para crescer no mercado atual?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ana Cláudia Pampillón, turismóloga, sommelière de cervejas e uma das principais articuladoras da Rota Cervejeira do Rio de Janeiro, para uma conversa direta sobre o que realmente está por trás desse tema que todo mundo cita, mas poucos executam bem.
Ao longo do papo, você vai entender por que transformar uma cervejaria em destino exige muito mais do que abrir a porta, quais são os principais gargalos do turismo cervejeiro no Brasil e como experiências bem construídas podem gerar mais receita, fidelizar consumidores e fortalecer marcas.
Além disso, a conversa aprofunda o papel do associativismo, a importância de preparar não só as cervejarias, mas também quem vende o turismo e por que o poder público ainda é um elo frágil nessa cadeia.
Se você trabalha com cerveja, turismo ou quer enxergar novas oportunidades dentro do mercado, esse episódio traz provocações práticas e exemplos reais que podem mudar a forma como você pensa o seu negócio.
Dá o play e vem entender como sair do discurso e transformar o turismo cervejeiro em estratégia de verdade.
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