Vivir Café Revista en Podcast
- Folgen
- 73
- Erscheint
- unregelmäßig
- Letzte Folge
- 17. Juni 2026
Über den Podcast
Wrapped in a magazine format, this podcast is targeted to Latin American coffee enthusiasts.
Folgen 73
074 / VIVIR CAFÉ PLUS / Clase Magistral de Tyler Youngblood, creador de Azahar Coffee
En esta clase magistral de una hora, Tyler Youngblood, creador y actual CEO de Azahar Coffee en Colombia, cuenta cómo pasó de ser un amante de las letras y un surfista californiano a convertirse en uno de los …
Shownotes
En esta clase magistral de una hora, Tyler Youngblood, creador y actual CEO de Azahar Coffee en Colombia, cuenta cómo pasó de ser un amante de las letras y un surfista californiano a convertirse en uno de los más innovadores empresarios del café de especialidad en Colombia.
Bajo el liderazgo de Tyler, el trabajo de Azahar es hoy modelo en el sector y ejemplo para cientos de emprendedores, dentro y fuera del país suramericano.
Uno de sus logros es haber impuesto un modelo de negocio basado en el comercio justo y en mejorar el nivel de vida de productores y recolectores. También es responsable de haber organizado un plan de financiación local e internacional para construir una planta de tueste en Armenia, lo que le ha permitido conservar la mayor parte del valor final del café en el país andino.
Con tres tiendas especializadas, Azahar ofrece cafés de temporada para sus clientes locales y exporta café verde colombiano para el mundo. Compra cuatrocientas toneladas del grano anualmente y ha firmado acuerdos con más de cinco mil productores. Y sus exportaciones de café verde llegan a más de veinte mercados.
Desde que lo conocí, por allá en 2016, habíamos convenido en fijar una cita para hablar de sus logros y reflexiones. Pero sólo hace un par de meses fue posible definir fecha y hora.
Y aquí estamos, con una clase magistral con Tyler Youngblood y su original enfoque de Azahar Coffee en el mundo del café de especialidad.
Portal:
https://azaharcoffee.com/en/shop/
Podcast publicado por Longmilescoffee:
https://www.longmilescoffee.com/long-miles-coffee-podcast-colombian-coffee-with-tyler-youngblood/
Testimonios:
https://azaharcoffee.com/en/dt_testimonials/?srsltid=AfmBOoqGeAsNwjH3qPyAyBEbVqWhJ6-6goBuZ_icZK0ovxKH_tzYWNdg
Flavors of Bogotá
https://flavorsofbogota.com/searching-for-the-perfect-cup-of-coffee-azahar/
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E073 / VIVIR CAFÉ PLUS / Alejandro Cadena y Café Casa Landino, el primer latino de lujo
En esta emisión les traigo una primicia; el ingreso de Colombia en el segmento de los cafés de lujo, al que solo pertenecen no más de diez jugadores en el mundo. Lo hacemos de la mano de uno de sus creadores …
Shownotes
En esta emisión les traigo una primicia; el ingreso de Colombia en el segmento de los cafés de lujo, al que solo pertenecen no más de diez jugadores en el mundo. Lo hacemos de la mano de uno de sus creadores, el empresario colombiano Alejandro Cadena, socio y CEO de Caravela Coffee.
Caravela Coffee es una empresa colombiana dedicada a la exportación y comercialización de cafés en verde de especialidad, procedentes de seis orígenes latinoamericanos: Colombia, México, Guatemala, Nicaragua, Ecuador y Perú. Todos ellos se comercializan internacionalmente desde sus oficinas propias en Colombia, Australia, Taiwán, Londres y Estados Unidos.
Caravela ingresa en el segmento de los cafés lujo tostados en origen con la marca Café Casa Ladino. El foco de esta marca, igual que ocurre con sus competidores en el mundo, es convertir al café en un producto único para los sentidos. Más que beberlo, Casa Landino invita a convertir cada taza en el centro de un ritual diario.
En esta entrevista, Cadena comparte todos los componentes que forman parte de la identidad de Casa Landino: origen del nombre, diseño de marca, líneas de cafés diseñadas alrededor de sus caficultores asociados, y estrategias de comercialización, dentro y fuera de Colombia. El próximo paso será ampliar el radio de acción de Café Casa Landino a Latinoamerica.
La nueva marca de lujo se lanzó en Colombia en octubre de 2025 y se comercializa por intermedio de su portal oficial: www.casalandino.com.
A la fecha , y con menos de seis meses en el mercado, Casa Landino ya ha obtenido destacados premios internacionales: tres AVPA, otrogados en París a los mejores cafés tostados en origen, y dos del Global Coffee Awards, de Estados Unidos, en las categorías de filtrado y espresso.
Enlaces:
Diseño:
Lucho Correa, creador de la agencia lip
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E072 / INFORME ESPECIAL (1) / ESTALLIDO DE LOS INFUSIONADOS / Juan David Puerta, productor
Hasta hace relativamente poco tiempo, los cafés de especialidad tradicionales se limitaban a tres métodos de producción: lavado, natural y honey. Hoy hablamos de cafés cofermentados, cafés saborizados o cafés …
Shownotes
Hasta hace relativamente poco tiempo, los cafés de especialidad tradicionales se limitaban a tres métodos de producción: lavado, natural y honey. Hoy hablamos de cafés cofermentados, cafés saborizados o cafés infusionados, un segmento en pleno crecimiento, que se está tomando varios mercados.
Los infusionados han cautivado a los consumidores jóvenes porque los sabores del café pasan a un segundo plano, dando protagonismo a notorias exaltaciones frutales, florales p especiadas, entre muchas otras.
Colombia marcha a la cabeza de esta nueva tendencia, aunque sus productores locales prefieren mantenerse en la sombra.
En este Informe Especial, el empresario Juan David Puerta, de Sense Coffee, con sede en Armenia, Colombia, corre el velo para mostrar cómo opera el nuevo negocio, qué oportunidades tiene y que riesgos debe enfrentar.
La industria tradicional se ha declarado en estado de alerta debido a la falta de regulaciones y estándares de seguridad . Por eso, en la segunda entrega (próxima emisión), hablarán líderes de la industria como Luis Alberto Cuéllar y Diana María Ramirez, quienes promovieron un foro de discusión sobre los infusionados el pasado mes de septiembre. A dicho foro fue invitado Mario Fernández, director técnico de la Specialty Coffee Association (SCA), entidad que ha declarado su intención de promover pautas de produccion.
Siga esta historia en plena marcha.Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E071 / VIVIR CAFÉ PLUS / José Luis Pérez y su paraíso sensorial de Casa Rivera del Cacao
A partir de esta emisión, Vivir Café Plus abre su espectro al amplio mundo de los placeres de la mesa, justo cuando el café ya juega un papel protagónico en los momentos culinarios, a la par con vinos …
Shownotes
A partir de esta emisión, Vivir Café Plus abre su espectro al amplio mundo de los placeres de la mesa, justo cuando el café ya juega un papel protagónico en los momentos culinarios, a la par con vinos, chocolates y destilados. Y es el el último sabor que el comensal se lleva a casa.
Para enriquecer el diálogo, entrevistados y entrevistadas de todos estos sectores compartirán experiencias, aprendizajes, conocimientos y lecciones.
Mi primer invitado es José Luis Pérez Arango, cofundador de Casa Rivera del Cacao, el proyecto cacaotero de alta calidad más trascendental del momento en Colombia y Latinoamérica. Su socio es el pastelero y chocolatiere francés Thierry Mulhaupt.
En este episodio, José Luis Pérez nos pasea por el complejo mundo del cacao de calidad y profundiza sobre hallazgos científicos que certifican que este producto ancestral tiene a Colombia como uno de sus puntos de partida milenarios.
Casa Rivera del Cacao produce toda la cadena de ingredientes para elaborar chocolates de concurso: desde un cultivo de ocho mil plantas hasta un completo taller de elaboración. Es una de las pocas casas en el mundo que puede hacerlo.
Además del cacao, José Luis y Mulhaupt incursionan también en la gastronomía de alta cocina de campo desde su ya reconocido restaurante Theobroma, calificado con altas notas por cocineros con estrellas Michelin. Y, claro, no falta el café de especialidad con una selección de variedades exóticas.
Oír a José Luis es un verdadero deleite por su intelecto y por un nivel de conocimiento que está dispuesto a compartir. Agradezco que así sea, pues el Covid lo tuvo al borde de la muerte.
¡¡¡Bienvenidos a Vivir Café Plus!!!
Portal:
https://www.casariveradelcacao.com
Instagram
@casariveradelcacao
El Tiempo
https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/casa-rivera-del-cacao-buena-muela-3469190
Infobae
Agronegocios
https://www.agronegocios.co/agricultura/ano-dorado-para-el-chocolate-de-casa-rivera-del-cacao-4277139
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
EO7O / NEGOCIO DEL CAFÉ / Carlos Julián Ruiz_Caficutura en zonas de alto riesgo
Hoy abordamos, junto con el empresario Carlos Julián Ruiz, gestor de la firma Banexport y director de la Asociación Colombiana para la Excelencia del Café, el difícil tema de abrirle futuro a un departamento …
Shownotes
Hoy abordamos, junto con el empresario Carlos Julián Ruiz, gestor de la firma Banexport y director de la Asociación Colombiana para la Excelencia del Café, el difícil tema de abrirle futuro a un departamento cafetero como Cauca, asediado por el conflicto interno colombiano y por el narcotráfico.
La apuesta de es llevarle a las poblaciones cucanas de de zonas similares un aliento de esperanza mediante una acción llamada ‘Subasta por la paz’, diseñada para mostrar la excelencia del café caucano en medio del peligro circundante. Hasta ahora, las tres subastas realizadas han contado con la participación de compradores extranjeros y obtenido ventas históricas.
Además de estimular a los caficultores, este tipo de acción abre puertas de esperanza a miles de niños y jóvenes que sólo han conocido la violencia y la guerra. Nacen y crecen en estos territorios, donde resulta difícil alimentarlos, educarlos y ofrecerles un mejor mañana.
¿La pregunta de si podría ser el café la alternativa más viable para sacarlos adelante? A juzgar por el éxito de las subastas, la respuesta es un sí rotundo.
A hoy, se han llevado a cabo dos ‘Subastas por la paz’ en Cauca, además de eventos preparatorios cuyo propósito es encontrar los cafés con la mejor taza.
Ruiz y su equipo trabajan en modelos similares para otras regiones del país.
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E069 / EL NEGOCIO DEL CAFÉ / Juan Pablo Campos_Lohas Beans_Barra_de Campeones
Mi invitado es Juan Pablo Campos, empresario y socio fundador de Lohas Beans, reconocida empresa colombiana cuyo foco es la exportación de cafés de especialidad. Juan Pablo Campos ya nos acompañó siete …
Shownotes
Mi invitado es Juan Pablo Campos, empresario y socio fundador de Lohas Beans, reconocida empresa colombiana cuyo foco es la exportación de cafés de especialidad. Juan Pablo Campos ya nos acompañó siete episodios atrás.
Lohas Beans es también para el mundo del barismo internacional un proveedor de cafés de competencia.
En este nuevo encuentro, Juan Pablo Campos presenta un revolucionario proyecto recientemente lanzado en la ciudad de Bogotá, sede de la compañía. En una histórica casa del barrio Quinta Camacho, en la zona norte, Campos y su equipo han montado una barra excepcional llamada Lohas Café, donde se ofrecen de manera permanente algunos de los productos utilizados por campeones mundiales en sus concursos.
Juan Pablo habla de cómo se diseñan estos cafés y detalla los propósitos de esta barra, única de su tipo en Colombia y en el mundo. Allí sólo se preparan y se venden cafés ganadores, así como micro-lotes únicos producidos en el sur de Colombia. Nada más. Ah, y algunos reconocidos accesorios profesionales para lograr experiencias únicas.
Enlaces de contacto:
https://lohasbeans.com/collections/competition-coffee
Dirección:
Lohas Café
Carrera 7A # 69-99, Esquina.
Bogotá, Colombia
CP 110221
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E068 / EL NEGOCIO DEL CAFÉ / Hernán Vergara, de Racafé, ante la estampida de precios
La histórica estampida de precios del café ha dado lugar a un examen a fondo en las compañías que conforman la cadena de valor del café.Dos nichos vitales del negocio son, por un lado, la comercialización del …
Shownotes
La histórica estampida de precios del café ha dado lugar a un examen a fondo en las compañías que conforman la cadena de valor del café.
Dos nichos vitales del negocio son, por un lado, la comercialización del grano y, por otro, la exportación del producto hacia los mercados internacionales.
Estas empresas han debido enfrentar una seguidilla de fenómenos como los problemas climatológicos que han incidido en la caída de los volúmenes, así como los tropiezos logísticos de transporte y el ingreso de China como fuerte comprador.
Como si fuera poco, ahora entra en juego el indescifrable manejo del gobierno de Donald Trump con respecto a las tarifas que deben pagar los exportadores del mundo para ingresar al mercado estadounidense.
O sea, todo un panorama de inevitable incertidumbre.
Una voz de peso en la cadena de valor es la de Racafé, empresa centenaria colombiana, dedicada a la comercialización y exportación de café en verde.
Conversé con Hernán Vergara, director de cafés diferenciados de la compañía, sobre los impactos de todos estos fenómenos y la manera como su compañía los encara.
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E067 / INFORME ESPECIAL (2) / EL ESTALLIDO DE LOS INFUSIONADOS / Con Luis Alberto Cuéllar y Diana María Ramírez
Este podcast, correspondiente al segundo programa sobre el estallido de los cafés infusionados, actúa como complemento de la entrevista concedida por el productor Juan David Puerta, de Sense Coffee, publicado …
Shownotes
Este podcast, correspondiente al segundo programa sobre el estallido de los cafés infusionados, actúa como complemento de la entrevista concedida por el productor Juan David Puerta, de Sense Coffee, publicado en el episodio E066. Puerta ha sido uno de los poquísimos productores de infusionados o saborizados que ha decidido hablar abiertamente de un producto que está moviéndose en absoluto sigilo en varias regiones de Colombia. Tal vez la razón es que sus creadores han preferido guardar silencio como medida de protección de sus procesos y de sus marcas.
Pero urge atravesar ese umbral de reserva, pues, en primer lugar, Colombia es productor líder y exportador de primera línea de la categoría. Y, en segundo término, surge la inquietud de que la producción de infusionados se lleva a cabo sin pautas ni controles de ningún tipo, con excepción de los códigos individuales que cada productor pone en práctica. El riesgo, sin embargo, está en que algunos de los saborizantes utilizados no son naturales y pueden representar riesgos para quienes consumen estas bebidas.
Para ayudar a entender qué está pasando, en esta emisión desfilan dos reconocidos expertos: Luis Alberto Cuéllar, consultor internacional de cafés y director de proyectos de Promising Crop, y Diana María Ramírez, catadora Q Grader colombiana.
Ambos participaron activamente en un foro especializado en cafés infusionados llevado a cabo en el de'partamnto colombiano de Armenia, Quindío, el pasado 3 de septiembre de 2024, bajo el título de “Tendencias de los cafés especiales e infusionados’. Esta actividad contó con el apoyo la Cámara de Comercio de Armenia y de Quindío, dado que en esa región tienen sede varios actores del nuevo nicho.
A esa reunión asistió Mario Fernández, director técnico de la Special Coffee Association (SCA) de Estados Unidos. Dicha entidad está resuelta a diseñar mecanismos de control en un próximo futuro. De hecho, los actuales protocolos de la SCA son los que rigen el segmento de los cafés de exportación y de especialidad.
El debate promete intensificarse, en gran parte porque el mundo está próximo a abrirle un nuevo capítulo al consumo de cafés diferenciados.
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E065 / EL NEGOCIO DEL CAFÉ / María Huertas Gaviria, especialista en propiedad intelectual
Con esta misión, la No. 65 de Vivir Café Revista en Podcast, comienza una nueva temporada con el foco puesto en El Negocio del Café. Mi invitada es María Huertas Gaviria, abogada especializada en propiedad …
Shownotes
Con esta misión, la No. 65 de Vivir Café Revista en Podcast, comienza una nueva temporada con el foco puesto en El Negocio del Café.
Mi invitada es María Huertas Gaviria, abogada especializada en propiedad intelectual, sin duda uno de los principales pilares de esta actividad productiva y comercial.
Cuando se pone la mira en el negocio del café, los aspectos a tener en cuenta son múltiples, so pena, en muchos casos, de perderlo todo. La importancia de este mecanismo legal es evidente, ahora que el negocio del café de especialidad crece en número de participantes y en tamaño de mercado.María Huertas se refiere en detalle a las razones detrás de los principales capítulos de la propiedad intelectual. Por ejemplo, denominaciones de origen, indicaciones geográficas, marcas comerciales y diseños de identidad y de producto, tiendas y su diseño y decoración, patentes por invenciones, tecnologías para la producción y preparación de café, equipos y estilos de tueste, secretos comerciales internos, variedades de café, acuerdos de licencia y franquicia, derechos internacionales.
En fin, es un campo abierto que exige de cuidado y atención para no trabajar con las puertas y las ventanas abiertas.
DATO DE CONTACTO PARA COMUNICARSE CON MARÍA HUERTAS GAVIRIA
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E064 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Lina Granados, nueva líder del café colombiano
Oír a Lina Granados Uribe genera, en quien la oye, una sensación de optimismo sobre el futuro del producto emblemático de Colombia en el mundo. Literalmente, nos hace sentir el café correr por las venas. Es …
Shownotes
Oír a Lina Granados Uribe genera, en quien la oye, una sensación de optimismo sobre el futuro del producto emblemático de Colombia en el mundo. Literalmente, nos hace sentir el café correr por las venas.
Es hija de Saulo Granados González y Constanza Uribe Londoño, ambos economistas y reconocidos líderes cafeteros de Quindío, su departamento. Sin duda, esta es una razón de peso a la hora de entender por qué Lina comenzó a vivir su conexión con el café desde temprana edad. A los siete años, para ser más exacto. Hoy, sólo tiene treinta.
Si bien el café es su fuente rectora, también ha dado prelación a su formación académica. Es administradora de empresas, con especialidad en gerencia de marketing, y cuenta con una maestría en administración. Y acaba de terminar el Master en Coffee Economics and Science, impartido por la Fundación Ernesto Illy, en Trieste, Italia. Es un plan de estudio reservado para quienes construyen la cultura del café en el mundo.
Junto con su amiga Ana María Donneys (episodio #43 en este canal), Lina ha enarbolado las banderas de la mujer cafetera y lo ha hecho desde su posición de liderazgo en la Alianza Internacional de Mujeres Cafeteras.
Y, ahora, a su regreso a Colombia, acaba de asumir una nueva posición corporativa en Racafé, influyente empresa colombiana dedicada a distintos negocios del ramo.
Estas y muchas razones ayudan a entender por qué el café es para ella su razón de ser en la vida.
VÍNCULOS
Instagram
@linagranados
Reportaje en Daily Coffee News
https://dailycoffeenews.com/2024/10/10/three-questions-with-lina-granados-of-racafe-in-bogota/Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E063 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Nicolás Ortiz, campeón colombiano de tostadores
Nicolás Ortiz tiene apenas 24 años. A tan temprana edad, ya ha superado en desempeño a veteranos tostadores colombianos durante el II Campeonato Colombiano de Tostadores, realizado en Bogotá, Colombia, durante …
Shownotes
Nicolás Ortiz tiene apenas 24 años. A tan temprana edad, ya ha superado en desempeño a veteranos tostadores colombianos durante el II Campeonato Colombiano de Tostadores, realizado en Bogotá, Colombia, durante la XV edición de Cafés de Colombia Expo 2024, celebrada entre el 2 y 5 de octubre pasados.
Es bogotano e hijo de educadores. Prácticamente desde niño se conectó con el café porque sus padres –devotos consumidores– decidieron compartir con él su afición por el café. Tanto así, que le tenían un recipiente especial para involucrarlo en el hábito familiar.
Me encontré con Ortiz en uno de los locales de Café 18, en el norte de la capital colombiana. Actualmente, Nicolás Ortiz pertenece al grupo de tueste del grupo Banexport, dueño de la marca Café 18, empresa especializada con tres tiendas y tres espacios propios en la cadena WeWork, en Bogotá, y otro local, en Medellín.
Ortiz llegó puntual a la cita, pero se mostraba algo nervioso. Luego me confesó que no lo asustan los micrófonos, sino su condición de disléxico, que nunca se manifestó en nuestra conversación.
Su responsabilidad como tostador es enorme, pues, entre varias tareas, es responsable de transformar un grano verde en uno tostado, y de ofrecerle eventualmente al consumidor una experiencia sensorial única.
Pero no sólo el consumidor depende de su habilidad. También está en juego el trabajo del productor, pues una mala calibración puede arruinar el arduo trabajo de toda una temporada.
Sus planes futuros incluyen promover una caficultura más social, ligada a un manejo agrícola regenerativo.
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E062 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Juan Pablo Campos, creador de cafés de competencia
Lohas Beans es una firma colombiana de exportación de café, con uno de los más altos perfiles dentro de la comunidad cafetera internacional, en particular como proveedor de granos para los concursos mundiales …
Shownotes
Lohas Beans es una firma colombiana de exportación de café, con uno de los más altos perfiles dentro de la comunidad cafetera internacional, en particular como proveedor de granos para los concursos mundiales de barismo y de filtrados.
La ejecución de este trabajo reposa sobre los hombros de Juan Pablo Campos, socio fundador, y de su equipo.
Pero a Lojas Beans también se le reconoce por su exitoso trabajo como comercializador y exportador de café orgánico y de café verde.
En esta entrevista, Juan Pablo Campos nos lleva en un viaje por el complejo mundo de los cafés de competencia, deteniéndose en todos componentes que conforman este segmento. Es una clase magistral sobre el tema. Antes de entrar en materia, Juan Pablo Campos hace un recuento resumido de sus antecedentes académicos y empresariales. Así transcurrió nuestra conversación.
TEMAS TRATADOS
-Retos del mercado de los cafés orgánicos, uno de los principales rubros de Lohas Beans.
-El ingreso de Lohas Beans en los cafés de competencia
-El vuelco de la compañía para incorporar este nuevo rubro
-Qué son los cafés de competencia
-Cómo se producen los cafés de competecia en finca
-Procesos post cosecha diseñados para los cafés campeones
-Expansión de los cafés de competencia hacia el mercado de consumo
-Proyectos de Lohas Beans para estimular la creación de cafés de competencia en Colombia
-Centro de Experiencia de Lohas Beans en Bogotá para educar a profesionales y consumidores en la creación y preparación de los cafés de competencia
-Educación y trabajo conjunto, piezas claves para mejorar la experiencia de tomar buen café en Colombia
ENLACES
Instagram
#lohasbeanscoffee
COORDENADAS
Carrera 7A#69 #99
Chapinero, Bogotá, Cundinamarca, Colombia
Celular: 310 478 9055
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E061 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Andrés Elizalde, Juez Líder de Cafés de Colombia
En esta oportunidad, mi invitado es Andrés Elizalde, juez líder o juez de jueces de todas aquellas competencias de barismo realizadas en Colombia. Andrés Elizalde, con una experiencia continua de más de 25 años …
Shownotes
En esta oportunidad, mi invitado es Andrés Elizalde, juez líder o juez de jueces de todas aquellas competencias de barismo realizadas en Colombia.
Andrés Elizalde, con una experiencia continua de más de 25 años en el mundo del café es una figura clave en la profesionalización del barismo en el país andino.
Entre muchas otras actividades, él es quien se encarga de mantener en alto los estándares de atención del barismo, una profesión que cada día atrae a personas de todos los géneros, todas las edades y todos los orígenes geográficos colombianos.
Es la primera vez que nos metemos en el mundo de una actividad que exige arduo trabajo y que propicia una mejora continua de la actividad profesional del barismo.
TEMAS TRATADOS:
-La importancia de los jueces en las competencias de barismo
-El papel del juez líder y de los demás jueces que lo acompañan
-Cuáles son las distintas pruebas a las que se someten los baristas
-Lo que cuesta para los baristas prepararse para un campeonato mundial
-Actual estándar de los baristas colombianos
-Las competencias como vía para que los cultivadores se familiaricen con todo lo que esconde y ofrece un café
ENLACES
LINKED-IN
https://www.linkedin.com/in/andres-camilo-elizalde-13023240/
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E060 / INFORME ESPECIAL / Henry Wilson, PRF Farm Summit, Santander, Colombia
En este programa, entrevisto a Henry Wilson, creador de la plataforma de información especializada Perfect Daily Grind (PDG), la mayor fuente informativa de hechos y tendencias del negocio del café a escala …
Shownotes
En este programa, entrevisto a Henry Wilson, creador de la plataforma de información especializada Perfect Daily Grind (PDG), la mayor fuente informativa de hechos y tendencias del negocio del café a escala mundial. PDG es también reconocida por su publicación digital Coffee Intelligence, dedicada a la difusión de temas periodísticos de alta calidad en torno a los temas más importantes del sector cafetero.
Uno de sus eventos bandera de PDG es el Producer and Roaster Forum (PRF), enfocado en conectar a tostadores y productores de café, teniendo como escenario un país productor.
Ahora ha introducido un desarrollo complementario llamado el Farm Summit, una cumbre entre productores y tostadores, concentrados en una finca activa.
En su primera edición, el Farm Summit se llevará a cabo en la Finca Cafetera La Pradera, ubicada en Aratoca, región de San Gil, departamento de Santander, Colombia.
El foco, en esta oportundad, es examinar las prácticas regenerativas y orgánicas, lo mismo que las estrategias para que los productores reduzcan costos, se adapten al cambio climático y aumenten su rendimiento. Para los tostadores, es una oportunidad única para conectarse directamente con productores innovadores y explorar nuevas oportunidades de abastecimiento.
Atenderán el evento productores, tostadores y especialistas de distintos continentes.
En este podcast, Henry Wilson explica los alcances de la runión, en la que se examinarán temas como implementación de paneles solares, diversificación de cultivos, cultivos bajo sombra, regeneración del suelo y operaciones con biocarbón o biochar, fertilizante vegetal desarollado para mejorar los suelos.
Más información en:
https://producerroasterforum.com/es/prf-farm-summit-en-colombia/
Producer and Roaster Forum
https://producerroasterforum.com/
Perfect Daily Grind (en español, inglés y portugués)
https://perfectdailygrind.com/
Coffee Intelligence
https://intelligence.coffee/Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E059 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Andrés Londoño y las increíbles andanzas de Xue Café.
Para hablar de Xue Café y de su movido pero exitoso recorrido he invitado a Andrés Londoño, quien orienta las acciones de este proyecto familiar que cumple hoy 102 años de vida y actualmente a cargo de la …
Shownotes
Para hablar de Xue Café y de su movido pero exitoso recorrido he invitado a Andrés Londoño, quien orienta las acciones de este proyecto familiar que cumple hoy 102 años de vida y actualmente a cargo de la cuarta generación.
Uno de los grandes saltos de esta empresa líder de cafés especiales fue su asociación con el inversionista Germán Efromovich y, por supuesto, con la aerolínea Avianca, de su propiedad.
Esta asociación incluyó la compra de predios para la arriesgada siembra de variedades exóticas, poco trabajadas hasta entonces por los caficultores colombianos.
Hoy Xue recoge los frutos de esta estrategia, que estuvo a punto de venirse a pique, debido a las grandes inversiones requeridas. Pero las cargas se ajustaron en el camino, luego de que uno de sus cafés de la variedad Geisha fue premiado por la Specialty Coffee Association de Estados Unidos.
Tampoco fue fácil su incursión en el nuevo aeropuerto Eldorado, de Bogotá, donde su atractiva boutique opera en el muelle internacional de la capital colombiana, por el que desfilan viajeros de todos los continentes y de todas las regiones de Colombia.. Durante algún tiempo, el negocio dio pérdida.
Hoy la marca Xue Café tiene un claro posicionamiento en el mercado y se prepara para emprender uno de los más atractivos programas de turismo especializado, dado que Manantiales del Frontino, su principal finca, es una de las más admiradas reservas naturales de la cordillera Central colombiana.
Y se prepara también para nuevos emprendimientos en el exterior, gracias a su asociación con grupos de inversionistas de Dubai y Singapur.
TEMAS TRATADOS
-Una familia cafetera con más de un siglo de tradición
-La llegada de los primeros Londoño a Quindío, en el Eje Cafetero colombiano
-Las primeras fincas
-El ingreso de Andrés Londoño al negocio familiar
-La arriesgada compra de la finca Manantiales del Frontino
-La siembra, contra todo pronóstico, de variedades exóticas en un momento en el que poco se hablaba de ellas
-La prometedora cosecha de Geisha que potenció a todo el proyecto
-La asociación con Germám Efromovich y el negocio con Avianca
-Creación y recorrido de Xue Café, marca de alto perfil en el segmento de los especializados
-La nueva estrategia comercial y de producto de Xue Café
-Los planes futuros de la mano de nuevos socios de Dubai y Singapur
PORTAL
OTRAS REDES
Instagram: @xuecafe
X: @xuecafeEntérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E058 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Néstor Jerez, el café en la culinaria
En este podcast exploramos, con Néstor Jerez, mi invitado en esta emisión de Vivir Café Revista en Podcast, una tendencia que toma impulso en países productores y consumidores de café: el uso de varios …
Shownotes
En este podcast exploramos, con Néstor Jerez, mi invitado en esta emisión de Vivir Café Revista en Podcast, una tendencia que toma impulso en países productores y consumidores de café: el uso de varios componentes de la planta para desarrollar propuestas culinarias .
En varios países del mundo estas preparaciones ya forman parte de menús en restaurantes, hoteles y otros entornos gastronómicos. Su principal papel es enriquecer loa sabores y texturas de los platos, y descubrir así nuevos placeres.
Para ello se valen de varios componentes del cafeto: granos, piel de la cereza, hojas y flores,.
Jerez, uno de los cocineros abanderados en este trabajo, habla de cómo ha evolucionado la incorporación del café en la culinaria actual y cuáles son las sensaciones que la fórumula despierta en nuestros paladares.La nueva tendencia completa una oferta ya abundante de productos de repostería y panadería como acompañantes de la bebida.
La presencia del café en la alta cocina beneficia también a los productores, porque el uso de derivados del café contribuye a mejorar la economía circular, aportándoles ingresos adicionales.
El novedoso giro, además, se convierte en trampolín para incrementar el consumo de cafés de especialidad en varios países productores, donde el porcentaje aún es bajo..
Jerez, nacido en Bucaramanga, departamento de Santander, al noroccidente de Colombia, reside actualmente en la ciudad de Medellín, donde maneja un interesante proyecto conocido como Gastronomía y Territorio.
EnlacesInstagram:
@gastronomiayterritorio
@lacasa_delalimento
Portal:
https://www.gastronomiayterritorio.co/Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E057 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / JOSÉ GIRALDO_QIMA COFFEE LATINOAMÉRICA
Para quienes siguen la marcha y evolución de la caficultura mundial, Qima Coffee es la empresa comercial más comprometida con la búsqueda de soluciones encaminadas a evitar la desaparición del café. Entre las …
Shownotes
Para quienes siguen la marcha y evolución de la caficultura mundial, Qima Coffee es la empresa comercial más comprometida con la búsqueda de soluciones encaminadas a evitar la desaparición del café.
Entre las amenazas enfrentadas figuran el calentamiento global, la vulnerabilidad de la especie Arábiga --presente en el 60 por ciento de los cultivos globales-- y el estado de pobreza de la mayoría de productores en el mundo.
Qima tiene sede sede en Londres y es originaria de Yemen, país responsable de haber difundido la caficultura en el planeta desde hace más de 500 años.
En la actualidad, Qima trabaja en proyectos sociales para elevar la calidad de vida de los caficultores, lo mismo que para promover el desarrollo genético de nuevas líneas de plantas más resistentes tanto a enfermedades como a climas y entornos. Alquimia, uno de los proyectos, se encamina a mejorar la experiencia de beber café.
José Julián Giraldo, colombiano nacido en Armenia, departamento de Quindío, es su representante en Colombia y en otros países latinoamericanos.
Giraldo es mi invitado en la emisión #57 de Vivir Café Revista en Podcast. En esta entrevista, detalla los pormenores de los proyectos de Qima en el mundo y, en particular, de las acciones en marcha en Colombia y Ecuador.
Giraldo, caficultor de tercera generación, es también un joven emprendedor con su propia marca, Café 1959.
Giraldo admite que decidió sumarse a Qima porque es una manera de dejar huella para las futuras generaciones cafeteras.
Temas tratados:
-La vinculación de José Giraldo a Qima Coffee
-En qué consiste el programa de Qima Coffee a escala global
-El reto de las variedades de la especie Arábiga
-El hallazgo de Yemenia, la línea que busca revolucionar el mundo y el reto de implantarla en los actuales territorios del café
-El sorprendente proyecto de Alchemy o Alquimia para transformar la experiencia de beber café
-Proyectos colaborativos de Qima Coffee con genetistas y científicos, igual que con fundaciones como Lavazza y Nespresso
-La marcha de Qima en Colombia y Ecuador y las cifras ascendentes de caficultores beneficiados
Portal:
https://www.qimacoffee.com/
Qima Coffee Colombia:
https://www.qimacoffee.com/colombia
Contáctese con Qima Coffee:
https://www.qimacoffee.com/contact
Escríbale a José Giraldo:
[email protected]
IG
@qimacoffee
@cafe1959Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E056 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Karen Attman, The Coffee Lady del café colombiano de especialidad
Esta vez mi invitada es Karen Attman, periodista estadounidense radicada en Colombia y experta en los cafés de especialidad de ese fascinante país andino. Dos hechos han contribuido a que a Karen se le conozca …
Shownotes
Esta vez mi invitada es Karen Attman, periodista estadounidense radicada en Colombia y experta en los cafés de especialidad de ese fascinante país andino.
Dos hechos han contribuido a que a Karen se le conozca como 'The Coffee Lady': una, su condición de extranjera radicada en Colombia; y otra, su alto nivel de conocimiento de los cafés especiales colombianos.
Karen, nacida en Filadelfia, costa este de Estados Unidos, estudio Literatura Inglesa en Penn State University. Su ingreso al mundo periodístico fue su primer paso profesional. Este trabajo le ha permitido publicar sus artículos y reportajes en medios como Esquire, CNN, The City Paper, National Geographic, y Four Magazine, entre otros.
A su llegada a Colombia, hace doce años, abrió una revista virtual llamada Flavoros of Bogota, en la que comenzó a escribir sobre cultura gastronómica colombiana. Muy pronto, ella, sus editores y sus lectores establecieron que el tema más llamativo era el café.
Ese fue el paso que la llevó a concentrarse en la bebida y a desarrollar recorridos turísticos y talleres especializados dirigidos a visitantes extranjeros en Colombia. De ahí tomó la decisión de abrir The Latin America Coffee Academy, donde se cubre una variedad de asignaturas especializadas. Asisten, de manera presencial, estudiantes y cultivadores locales y, vía clases virtuales, recibe interesados de otros países.
En 2017 publicó el libro Permission to Slurp, una guía magistralmente escrita sobre el mundo de los cafés de especialidad colombianos.
Nuestros quehaceres periodísticos nos conectaron hace diez años y hemos mantenido contacto desde entonces. Hace pocos días nos dimos cita en Tropicalia Coffee, de Bogotá. Allí recordamos tiempos pasados y nos pusimos al día, especialmente en todo aquello en lo que Karen se ha estado ocupada en los últimos tiempos.
Comparte con nosotros esta entrevista.
TEMAS CUBIERTOS
-Su despertar en el café, en Filadelfia, Estados Unidos, de mano de su madre, un devoto de la bebida.
-Su amor por la escritura, tan importante como el que siente por el café
-Ha sido colaboradora de varios medios en inglés de Estados Unidos y Colombia
.-Sus primer encuentro profesional con el café y su proyectos de recorridos turísticos y talleres para amantes locales e internacionales del café
-Sus debilidad por el filtrado, al que considera el método más fiel al trabajo del cultivador
-Su debilidad por el origen colombiano de Tolima, con el cual no encuentra a veces palabras para decir por qué la apasiona
-Sus nuevos focos en los talleres virtuales y la sostenibilidad en todos los campos de la cadena de valor del café
ENLACES
https://flavorsofbogota.com/
https://latinamericancoffeeacademy.org/
IG
@flavorsofbogotaEntérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E055 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Mario Andrés Prieto, Academia Pasión del Barista
Mi invitado en esta ocasión es Mario Andrés Prieto, quien eleva permanentemente los estándares del barismo colombiano al punto de ser el primer galardonado en Latinoamérica con el Coffee Diploma de la Specialty …
Shownotes
Mi invitado en esta ocasión es Mario Andrés Prieto, quien eleva permanentemente los estándares del barismo colombiano al punto de ser el primer galardonado en Latinoamérica con el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe.
Su Academia Pasión del Barista es también reconocida dentro y fuera del país y sirve de modelo de estudio para profesionales de otros mercados como Perú.
Nació en Viotá, departamento de Cundinamarca (centro del país), en el seno de una familia encargada de administrar la Hacienda Misiones, una de las más importantes a finales del siglo XIX.
Hombre de posiciones sólidas, reta a sus alumnos a que superen al maestro, y se siente feliz cuando muchos lo logran.
Con la memoria cargada de las emociones de su infancia, ahora ha tomado la decisión de cultivar café para entender por sí mismo todo lo que interviene en la formación de un grano.
Lo visité en la sede de su Academia Pasión del Barista, situada en el barrio Teusaquillo de Bogotá y allí, en su oficina, fuimos deshilvanando los principales episodios de su vida, desde su infancia hasta hoy.
TEMAS TRATADOS
-El comienzo de su historia personal con el café
-Primer gran salto
-De preparador profesional a fundador de la Academia Pasión del Barista
-Tres quiebras, una pandemia y cierre de cinco barras no lo hicieron echar atrás.
-Obtiene el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe
-Convierte a Academia Pasión del Barista en un especializado en todas las disciplinas
-Fija su posición sobre el antagonismo entre café comercial vs café especial
-Se pregunta: si Colombia produce una de las mejore arábigas del mundo, ¿por qué no buscar la excelencia en todo el resto de la cadena?
-Habla sobre su nuevo proyecto como cultivador
ENLACES
PORTAL
http://www.pasiondelbaristacafe.com
IG
@pasiondelbaristacafecol
FACEBOOK
https://www.facebook.com/instructormarioandres.prietobarista/?locale=es_LA
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E054 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Hugo López, CEO Innovakit y experto en innovación social
Esta es la segunda entrevista con Hugo López en Vivir Café Revista en Podcast. Emprendedor e investigador colombiano, López es el CEO de Innovakit SAS BIC, empresa especializada en innovación social, con …
Shownotes
Esta es la segunda entrevista con Hugo López en Vivir Café Revista en Podcast.
Emprendedor e investigador colombiano, López es el CEO de Innovakit SAS BIC, empresa especializada en innovación social, con proyectos en Colombia, Latinoamérica, África, Asia e India.
En nuestra primera conversación, emitida el 7 de septiembre de 2020, lanzó una lista de proyectos que estaba a punto de ver la luz.
Hoy, en esta emisión No. 54, dedicada a destacar otra vida en el café, esos proyectos son una realidad. Se agrupan dentro de un Ecosistema 360º, enfocado en ayudar a desarrollar pequeñas comunidades. En particular, facilitarles la adopción de tecnología, lo mismo que la producción de cafés de altísima calidad, con bajo costo ambiental, baja huella de carbono, baja huella social, mejores costos de producción y listos para enviar sus despachos a clientes del sector la especialidad. Trabaja con pequeños productores desde la base hasta la pirámide. Y recientemente incorporó el cacao en su portafolio.
Sus programas han beneficiado a 73.000 productores en más de 20 países.
López se ha hecho acreedor a varios reconocimientos internacionales como el Premio Nacional Innova Café, la Copa Mundial de Emprendimiento, la Copa Mundial de Emprendimiento en Arabia, Top 100 entre 220.000 empresas innovadoras y Premio a la Transformación Digital Rural con Enfoque Social.
Es ingeniero agrícola de la Universidad Nacional de Colombia, tiene una maestría en Gestión de la Innovación y hoy cursa un doctorado. Fue investigador del Centro Nacional de Investigaciones de Café, Cenicafé, en Colombia, considerado uno de los mejores de su clase en el mundo.
TEMAS TRATADOS
-El problema de la caficultura en el mundo es que está 'comoditizada'
-De 3 trillones de dólares que vale la industria, más del 90 % de los productores son pequeños y los ingresos netos no superan el 5% que van a ese 90%
-Ante este panorama, no hay espacio para al apropiación tecnológica. Además, la mano de obra joven es escasa y no hay como pagarla
-Ya no hay espacio ni tiempo para la gestión individual; la salida es la gestión colectiva
-Innovakit promueve esta teoría del cambio
-Su apuesta, entonces, gira alrededor de un ecosistema de compañías que incluyen temas financieros, tecnológicos y digitalización de la agricultura.
-Otra puesta es retener a los jóvenes en el campo empoderándolos con tecnología
-El cambio también exige la introducción de nuevos modelos de créditoENLACES
https://innovakit.com/https://innovakit.com/
IG
#innovakitsasEntérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E053 / UNA VIDA EN EL CAFÉ / Alejandro Gutiérrez, emprendedor y experto en Big Data
A partir de esta emisión, inicio un nuevo ciclo llamado ‘Una vida en el café’. Desfilarán especialistas de toda la cadena productiva, cuyo trabajo contribuye diariamente a mantener, mejorar, fortalecer y …
Shownotes
A partir de esta emisión, inicio un nuevo ciclo llamado ‘Una vida en el café’. Desfilarán especialistas de toda la cadena productiva, cuyo trabajo contribuye diariamente a mantener, mejorar, fortalecer y preparar el sector para el futuro. Sus experiencias, enseñanzas y lecciones aprendidas servirán de faro para los demás.
Abre el ciclo Alejandro Gutiérrez, de Ibagué, joven emprendedor y especialista en Big Data , Analitics, y Business Intelligence, disciplinas cuya aplicación se hará cada vez necesaria en los distintos negocios y actividades del café. Porque como dice Alejandro Gutiérrez, en Colombia seguimos operando con herramientas básicas. Y lo dice quien se encarga de manejar las citadas áreas en la empresa Mare Terra Coffee, de Barcelona.
Administrador de empresas del Cesa, en Bogotá, ha cultivado todo su conocimiento en café por cuenta propia, tomando decenas de cursos y tratando de ordenar la información para ligar lo técnico con lo empresarial.
Es cofundador de Kuma, la primera bebida saludable de coldbrew, elaborada con café de especialidad colombiano y con ingredientes naturales, sin ningún aditivo.
En suma, la de Alejandro Gutiérrez es una vida joven y ejemplar en el café.
ALGUNOS TEMAS TRATADOS
-El atractivo del segmento intermedio, entre el comercial y el de especialidad
-La clave de engranar el modelo técnico con el modelo de negocio
-El acierto de captar valiosos datos generados por toda la cadena de valor
- Colombia requiere programas universitarios sobre los negocios del café
-Exportar café tostado en origen permitirá dejar atrás el modelo del commodity
PORTAL DE KUMA COLDBREW
INSTAGRAM
Kuma Coldbrew
@kumacoldbrew
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E052 / ESPACIOS DE CAFÉ / Manuel Barbosa, La Parla Work Café
Manuel Barbosa es un abogado nacido en Armenia, Quindió, en el corazón del Eje Cafetero colombiano, con varias especializaciones. Tras terminar sus estudios, se convirtió en asesor y consultor jurídico …
Shownotes
Manuel Barbosa es un abogado nacido en Armenia, Quindió, en el corazón del Eje Cafetero colombiano, con varias especializaciones. Tras terminar sus estudios, se convirtió en asesor y consultor jurídico empresarial. Uno de sus clientes fue Azahar Coffee Company, importante jugador en el segmento de la especialidad. Tanto fue el entusiasmo que le despertó esa experiencia, que terminó vinculado accionariamente al proyecto.
Mientras eso sucedía, y como buen andante callejero, ingresó una mañana en una tienda de café para tomarse un tinto y atender asuntos de trabajo. Estando en esas, se le acercó la propietaria y le informó con sorna que su local no era una oficina y que necesitaba su mesa porque se acercaba la hora pico del lugar.
Impresionado con el episodio, ha decidido construir formatos donde el café y trabajo se den cita. El principal de ellos es La Parla Work Café, grupo de cafeterías con varios puntos de diferenciación.
Su primer paso, sin embargo, fue tomar conciencia del enorme vacío existente en el llamado segmento de ‘café de oficina’, y creó un modelo para ofrecer bebidas pemium a oficinistas y profesionales y altos ejecutivos.. Luego vino La Parla Work Café, su propuesta más admirada. Con proyecciones futuras a sitios de interés cultural, deportivo y turístico, Manuel Barbosa busca ahora conquistar nuevos territorios.
TEMAS TRATADOS
-La experiencia del abogado y consultor empresarial que cae en las redes del café
-Pese a las dificultadas enfrentadas por muchos proveedores en el pasado, desarrolla un modelo eficiente y llamativo para hacer del café una experiencia necesaria en el entorno laboral
-Cuál circunstancia llevó a Manuel Barbosa a desarrollar el primer concepto de Work Café, llamado, La Parla, en Bogotá.
-Cómo funciona el programa de membresías de La Parla Work Café
-La proyección de La Parla en otros sitios de congregación estudiantil, profesional, residencial y turística
-Manuel Barbosa ve un mar de oportunidades en Colombia para espacios de café con distintos perfiles
PORTAL
Instagrama
@laparlaworkcafe
Facebook
@laparlaworkcafe
Linked-In
@La Parla WorkCafé
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E051 / ESPACIOS DEL CAFÉ / Ivanov Castellanos, Café Tío Conejo
Café Tío Conejo, con un enfoque de diferenciación en todas sus acciones, es una pequeña productora de premiados cafés de especialidad, con sede en una finca localizada a 20 minutos de Manizales, capital del …
Shownotes
Café Tío Conejo, con un enfoque de diferenciación en todas sus acciones, es una pequeña productora de premiados cafés de especialidad, con sede en una finca localizada a 20 minutos de Manizales, capital del Departamento de Caldas, en el centro de Colombia.
Produce, por ejemplo, un audaz y exclusivo Gesha Honey, a una altura poco convencional para la variedad. Su perfil ha fascinado a una clientela exigente como Onyx Coffee Lab, tostadora independiente de Estados Unidos, cuya prelación es encontrar cafés únicos y de calidad excelsa en el mundo.
Y pensar que sus propietarios, Ivanov Castellanos y Ángela María Suárez, son un veterinario internista y una ingeniera industrial respectivamente, quienes antes de 2012 sólo bebían café instantáneo y no tenían experiencia ni antecedentes en la caficultura. Hoy son líderes de gestión en su categoría y promotores de otros sobresalientes cafés colombianos provenientes de distintas regiones colombianas.
Su proyecto hotelero se destaca por ofrecer como principal atractivo la posibilidad de apreciar el arduo trabajo diario en una finca cafetera. Además, brinda con orgullo acomodación modesta y comida de campo.
Su tienda, La Madriguera, es también única: es una especie de salón familiar, donde, además de café, ofrece arte, tertulia, música de distintos géneros, comida y hasta bailes semanales, al mejor estilo colombiano.
En esta entrevista con Hugo Sabogal, Ivanov Castellanos abre la puerta de su proyecto para mostrar cómo la búsqueda de una casita campesina para su eventual retiro se transformó en un escenario inesperado en el universo del café, algo que la familia denomina cariñosamente ‘tíoconejismo’ en toda su expresión.
-Portal
-Instagram
@cafetioconejo
-Facebook
CafeTioConejo
-Correo electrónico
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E050 / LOS ESPACIOS DEL CAFÉ / Adriana Villanueva: InConexus y Cafecultor
Bienvenidos a la emisión número 50 de Vivir Café Revista en Podcast, canal de audio dedicado a quienes trabajan por la producción y comercialización de los cafés diferenciados de Colombia, y a quienes los …
Shownotes
Bienvenidos a la emisión número 50 de Vivir Café Revista en Podcast, canal de audio dedicado a quienes trabajan por la producción y comercialización de los cafés diferenciados de Colombia, y a quienes los saboreamos y los disfrutamos.
Han desfilado por estos micrófonos las voces más autorizadas del sector y también las de las personas que buscan guía y orientación para iniciar sus propios emprendimientos cafeteros. A hoy, once mil 700 descargas de los distintos episodios así lo confirman.
Sin duda, una de las figuras más respetadas en el rubro de la especialidad es Adriana Villanueva, co-fundadora de InConexus ––una empresa de café basada en la sostenibilidad social, ambiental y económica– y también co-fundadora de Cafecultor, un modelo de tienda enfocado en agregarle valor al café como bebida, como y como parte integral de las experiencias gastronómicas.
Adriana Villanueva, creyente en las fuerzas del mercado para estimular el desarrollo, me recibió en la sede de Cafecultor, en el barrio Quinta Camacho, de Bogotá, y allí conversamos, al aire libre, de lo que ha sido su recorrido por el café, desde un punto de vista más solidario y colaborativo que eminentemente empresarial.
Cualquier encuentro con Adriana Villanueva siempre resulta revelador. En lo personal, me agrada que haya sido así, en una fecha en que Vivir Café Revista en Podcast completa sus primeros cincuenta capítulos de transmisión.
TEMAS TRATADOS
-Las comunidades rurales como epicentro del desarrollo social
-El café como proyecto rural sostenible
-La necesidad de tratar al caficultor en igualdad de condiciones
-El papel del comercio para impulsar el desarrollo rural
-Visibilidad del productor, una regla de oro en el mundo de la especialidad
-In-Conexus y su trabajo como modelo de sostenibilidad, impacto social y desarrollo económico
-Las ventajas de pasar del valor agregado al valor compartido
-Las tiendas de Cafecultor, vitrinas locales del proyecto de InConexus
-Nuevos proyectos de Cafecultor para poner al café en el escenario gastronómico
.-Procesos fermentativos: de la oportunidad al riesgo
-Reflexiones sobre los retos tecnológicos para el negocio de los especiales
ENLACES
INCONEXUS
https://inconexus.com/
CAFECULTOR
https://cafecultor.co/en/
INSTAGRAM
https://www.instagram.com/cafecultorcol/?hl=en
FACEBOOK
https://www.facebook.com/inconexus/
LINKED-IN
https://www.linkedin.com/company/inconexus/Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E049 / LOS ESPACIOS DEL CAFÉ / Juan Pablo Villota, Café San Alberto
Hoy mi invitado es Juan Pablo Villota Leyva, uno de los cofundadores de Café San Alberto, marca familiar de repercusión nacional e internacional en el rubro de la especialidad. Opera desde cuatro espacios en …
Shownotes
Hoy mi invitado es Juan Pablo Villota Leyva, uno de los cofundadores de Café San Alberto, marca familiar de repercusión nacional e internacional en el rubro de la especialidad.
Opera desde cuatro espacios en igual número de puntos estratégicos de Colombia: Bogotá, con dos tiendas; Cartagena, con una tienda, y Bellavista, Quindío, con una terraza metida en el corazón del cafetal.
El marco conceptual del proyecto lleva a que a los espacios se les denomine templos y no tiendas. Y su única marca de café sigue el estilo de los Single Estate Wines de Francia.
El proyecto ha integrado con éxito un ramillete de acciones que, con el tiempo, pasaron a conformar unidades de negocio que van mucho más allá que una taza de café.
Me encontré con Juan Pablo Villota en la tienda ubicada en los bajos del mítico edificio de Avianca, centro histórico capitalino, y a menos de una cuadra del célebre Museo del Oro de Bogotá.TEMAS TRATADOS
- Por qué llamar tempos a las tiendas
- Espacios con ubicaciones estratégicas, acordes con el espíritu del proyecto
- Las razones por las que San Alberto ofrece una sola marca de café
- Accesorios de Hario y de Chemex, dos grandes complementos
- Qué hay detrás del diseño y de los distintivos de la marca
- Así como en los templos se bautiza, en las tiendas de San Alberto se les practica un ritual similar a los nuevos consumidores
- La nueva línea de productos cosméticos
- Invitación a que los restaurantes colaboren en la consolidación del café de especialidad
ENLACES
Portal
https://www.cafesanalberto.com.co
Instagram
@cafe_san_alberto
Facebook
https://www.facebook.com/cafesanalberto
Algunos galardones
-Medalla de Oro en el Monde Selection (siete años consecutivos, entre (2014 y 2020)
- Tres Estrellas Doradas por su ‘Sabor Superior’, otorgadas por el International Taste and Quality Institute (ocho años consecutivos)
- Mejor café exótico’ del Concurso Nacional de Calidad 2017
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E048 / LOS ESPACIOS DEL CAFÉ / Joan Esteban Molina, La Fábrica.Café, Medellín
Hoy mi invitado es Joan Estaban Molina, creador de La Fábrica.Café de Medellín, un concepto hasta ahora único en el panorama colombiano de la especialidad.Y es único porque proyecta una plataforma de numerosas …
Shownotes
Hoy mi invitado es Joan Estaban Molina, creador de La Fábrica.Café de Medellín, un concepto hasta ahora único en el panorama colombiano de la especialidad.
Y es único porque proyecta una plataforma de numerosas actividades a la vez: tostadora, barra, taller de formación, centro de entretenimiento, promotora turística, cowork para especialistas y proyecto que busca cambiar de fondo la actitud del colombiano frente al café.
La formación académica de Joan le permite construir perspectivas de este tipo. Es administrador de empresas de la Universidad Eafit y cuenta con una maestría en gerencia de proyectos.
Su primera incursión en el mundo del café fue en 2017, con la iniciación de un proyecto poco o nada acostumbrado en el sector. Fue el lanzamiento de Rituales Compañía de Café, una tienda de especialidad en Medellín, que se centra en el café local del Barrio La Sierra, situado en la Comuna 8 de la ciudad. Su motivación fue entregarle un proyecto de vida a una de las zonas más castigadas, social y económicamente de Medellín. Hoy, Rituales Compañía de Café tiene impacto directo en la vida de más de 30 familias de la comunidad.
Su segundo paso fue la creación de La Fábrica.Café, en el barrio Perpetuo Socorro, donde da vida a más de 80 marcas de café local, con el único objetivo de llevar la esencia de Medellín a cada taza.
“Mi principal objetivo”, cuenta Joan, “es renovar la relación de los colombianos con su café y, al hacerlo, destacar a Medellín no solo por su tradición cafetera, sino también por su potencial como centro de innovación y cultura”.
Retador, sin duda, como todo lo que se ha propuesto.TEMAS TRATADOS
-Origen de La Fábrica. Café de Medellín
-La tostadora, un mecanismo de propagación cultural
-El cowork, como herramienta de conocimiento compartido
-Ochenta marcas aliadas, pero independientes
-La necesidad de promover un tipo de consumo con identidad
-Trabajar en pro de un segmento de especialidad más consolidado
-Los altos precios de los especiales, consecuencia de las tiendas sobre-atendidas
-Sí es posible comercializar tintos de especialidad a $4.000 pesos
-Abrir los saberes de la especialidad para que otros conocimientos lleguen al negocio
-El mundo y no los primos y los amigos como mercado objetivo de la especialidad
ENLACES
Instagram
@lafabrica.cafe
Facebook
@lafabricamde
Portal de Rituales
Instagrama rituales
@rituales.cafe
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
047 / ESPACIOS DEL CAFÉ / Felipe Sardi y Elisa Madriñán, Libertario Coffee Roasters
En esta segunda entrega de la temporada ‘Los espacios del café’ pongo el foco en Libertario, propuesta de tiendas desarrollada por los creadores de la finca La Palma y el Tucán, localizada en Zipacón …
Shownotes
En esta segunda entrega de la temporada ‘Los espacios del café’ pongo el foco en Libertario, propuesta de tiendas desarrollada por los creadores de la finca La Palma y el Tucán, localizada en Zipacón, Cundinamarca, donde no sólo elaboran cafés altamente cotizados en el mercado internacional, sino que operan un hotel temático v con características únicas en el mercado.
Libertario forma parte de un plan de crecimiento que incluye tiendas de la marca en Colombia y otros países de la región
Sus fundadores y promotores son Felipe Sardi y Elisa Madriñán, quienes han forjado una verdadera revolución en prácticas agrícolas y trabajo comunitario, beneficiando a más de trescientos caficultores en tres países.
Felipe y Elisa replican su visión de agricultura regenerativa en Delagua, proyecto ubicado en la Sierra Nevada de Santa Marta, donde el solo hecho de reemplazar el proceso de café lavado por el de café natural les ha permitido a 40 familias productoras ahorrar cinco millones de litros de agua. Otro emprendimiento similar es Creativa Coffee District, localilzado en Chiriquí, Panamá, apoyado por 68 cultivadores.
Igualmente, el radio de acción de Libertario se ha extendido a otras regiones colombianas promoviendo la adopción de programas encaminados a proteger el medio ambiente. Dichos programas están dirigidos, principalmente, a quienes vender cafés a Libertario.
La marca cuenta con tres tiendas en Bogotá, una en Cartagena, una en Ciudad de México y otra en San José de Costa Rica.
TEMAS TRATADOS
-El origen de Libertario
-Concepto y evolución del proyecto en Colombia
-Libertario, como propagador de la agricultura regenerativa
-Expansión de tiendas hacia Costa Rica y Ciudad de México
-El café colombia se ‘descomoditiza’
-La búsqueda de nuevo estilo parte de los procesos post cosecha
-Los cafés diferenciados serán una punta de lanza para Colombia
-Huila, punto de referencia hacia el futuro
-Tiendas tradicionales vs espacios multifacéticos
-La tecnología amenaza la profesión del barismo
-Cambiar tecnicismos por una comunicación amistosaInstagram
@libertariocoffee
Portal de La Palma y el Tucán
https://lapalmayeltucanhotel.com/
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E046 / LOS ESPACIOS DEL CAFÉ / María Alejandra Rodríguez_Cóndor_Café_Roasters_Ibagué
NUEVA TEMPORADAEn esta emisión, la número 46 del programa, comenzaré con algo que es familiar para todos nosotros. Hablo de los espacios del café. Y hablo de los espacios, porque la palabra “tienda” ya comienza …
Shownotes
NUEVA TEMPORADA
En esta emisión, la número 46 del programa, comenzaré con algo que es familiar para todos nosotros. Hablo de los espacios del café.Y hablo de los espacios, porque la palabra “tienda” ya comienza a quedarse corta para definir todo lo que ha comenzado a vivirse alrededor de nuestros habituales puntos de encuentro del café.
Por una parte, ya no son solamente tiendas de café –aunque hay varias que mantienen ese perfil–, sino territorios de experiencias para los sentidos, donde, además de la bebida, se sirve una amplia variedad de comida de sal y de dulce, e incluso vinos y cócteles.
En otros casos, son también lugares dedicados al arte y la cultura. O a conectar profesionales y empresarios. O a servir de centros de negocios o centros de formación y conexión para otros miembros de la cadena de valor. Y así…
Desfilarán por este espacio reconocidas marcas de las ciudades capitales y otras que apenas comienzan a abrirse camino en este competitivo mercado. Y también estarán reseñados diminutos negocios en pueblos regados por nuestras cordilleras.
Mi invitada es María Alejandra Rodríguez, creadora de Cóndor Café Roasters, en Ibagué, Tolima, centro-sur de Colombia.
TEMAS TRATADOS
- Generar valor agregado en el café fue la punta de lanza inicial.
- De tiendas a espacios de arte, literatura, proyectos sociales y promoción de consumo.
- Tras sumar cuatro espacios locales, Cóndor Café Roasters pone la mira en Norteamérica.
- Un talón de Aquiles en Ibagué es la escasa oferta de educación profesional en café.
- El valor de actuar colectivamente y no como competidores es para aumentar el consumo de especiales es la consigna de las tiendas de café en Ibagué.
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E045 / MUJERES AL MANDO / Lucía Bawot, autora de We Belong / Pertenecemos
Este nuevo encuentro está dedicado a otra mujer colombiana responsable de crear nuevos derroteros en el mundo del café.Lucía Bawot, nacida en Armenia, departamento de Quindío (en la región central de Colombia) …
Shownotes
Este nuevo encuentro está dedicado a otra mujer colombiana responsable de crear nuevos derroteros en el mundo del café.
Lucía Bawot, nacida en Armenia, departamento de Quindío (en la región central de Colombia), es una joven y talentosa fotógrafa y escritora, cuyo libro We Belong, o Pertenecemos, fue lanzado recientemente en Colombia y Estados Unidos.La historia de Lucía Bawot tiene tantas aristas como ángulos exhiben las estrellas que divisamos en el firmamento. Cuando habla, sus frases iluminan.
Su libro es, ante todo, una puerta abierta por donde desfilan prototipos de caficultoras colombianas que durante todas sus vidas han sido seres invisibles.
Retratadas magistralmente por su cámara, estas caficultoras muestran la dura realidad de sus vidas. Pero también persiguen la búsqueda de mejores tiempos, tanto para sus familias como para ellas.
Con amplia experiencia en empresas internacionales de consultoría y comunicación en café, Lucía Bawot sacó adelante su sueño sin mirar atrás y sin dejarse vencer por el miedo.
Logró que le abrieran las puertas de los máximos órganos de difusión del negocio cafetero en Europa, Estados Unidos y Colombia.
Lucía Bawot es un ejemplo digno de imitar, especialmente entre el grupo de jóvenes colombianos que se forman para competir en un mundo sin fronteras.
TEMAS TRATADOS
-De Quindío a China y Argentina y nuevamente a sus montañas
-Cuando el café llama
-De retratar la vida en las pasarelas de la moda a captar las almas femeninas en los cafetales
-Qué es y qué revela We Belong/Pertenecemos
-Cómo rodearse de líderes y no fracasar en el intento
-Cuando otro idioma se transforma en herramienta para triunfar
-El café: un mundo de contenidos por escribir
-Los conocimientos múltiples del nuevo comunicador del caféENLACES
Portal
https://www.luciabawot.com/
YouTube
@luciabawot
Instagram
@lucíabawotTwitter
@luciabawot
Artículo publicado por El Tiempo, de Bogotá
https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/lucia-bawot-la-quindiana-detras-del-libro-que-retrata-a-mujeres-cafeteras-749406
Amazon
https://www.amazon.com/-/es/Lucia-Bawot/dp/1667892827Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
E044 / MUJERES AL MANDO / Denise Bustamante y la nueva frontera de la Robusta
Mi invitada en esta emisión No. 44, dentro de la temporada ‘Mujeres al Mando’, es Denise Bustamante, emprendedora y caficultura ecuatoriana, quien ha puesto sobre la mesa un tema que pocos se han atrevido a …
Shownotes
Mi invitada en esta emisión No. 44, dentro de la temporada ‘Mujeres al Mando’, es Denise Bustamante, emprendedora y caficultura ecuatoriana, quien ha puesto sobre la mesa un tema que pocos se han atrevido a agarrar por el asidero: demostrar que la especie Robusta, considerada tosca y amarga, sensorialmente pobre y muy barata –y que es la columna vertebral de los cafés instantáneos y masivos–, puede alcanzar estándares de calidad para meterse en el rubro de la especialidad; rubro dominado, hasta ahora, por la más noble y delicada especie Arábiga, responsable de producir la mayor parte de los cafés reconocidos hoy por los consumidores.
Todo esto, claro, sin desconocer el aporte de la Robusta a la hora de resistir los efectos de los climas extremos y los ataques de las plagas. Parte de ello se explica por la presencia de componentes como la cafeína y el ácido clorogénico, que, al ser amargos, actúan como repelentes y protectores.
Denise pertenece a una familia de cuatro generaciones dedicadas al café. Su sede es Guayaquil, en la costa ecuatoriana sobre el Pacífico.
Graduada en ciencias políticas y relaciones internacionales, y certificada como doble catadora de cafés arábigos y robustas por el Coffee Quality Institue, Denise comenzó en 2009 un ambicioso programa investigativo para demostrar que, con un mejor conocimiento de la Robusta y de sus manejos postcosecha, podría también producir cafés tan memorables como los obtenidos con la Arábiga. Después de todo, la Robusta es responsable del origen de la misma especie Arábiga tras su cruzamiento natural con la especie Eugenoides.Para ponerle piso a su proyecto, Denise creó, junto con sus hermanas, la empresa Le Grand, con sede en Guayaquil, dedicada a la producción y comercialización de café tostado y molido, con un enfoque vanguardista. El núcleo de ese enfoque es el Ecurobusta –también apodado Robbie–, un híbrido creado por Denise y su equipo, y que representa la quintaesencia de los robustas finos.
Para Denise, esta es una historia que apenas comienza.
TEMAS TRADADOS
-Construir sobre lo construido
-Pasos para superar el paradigma negativo del Robusta
-Atractivos sensoriales de la Robusta
-Cómo se clasifican los robustas finos
-El Ecurobusta y sus fases de evolución
-Los logros del Ecurobusta en el mercado del café
-La especie Robusta ante el calentamiento global
-Le Grand, el Ecurobusta y el reto de plantar a nivel del mar
-Atreverse a descubrir el Robusta
-La expansión de los robustas finos
-Los mercados y su apertura a los nuevos jugadores
ENLACESPortal (se encontraba en manteamiento al momento de prepararse esta nota)
Instagram
@cafelegrand.ec
@denisebustamentea
Noticias sobre Denise Bustamante y los robustas finos
Por qué los robustas finos son una especie con gran potencial
https://perfectdailygrind.com/es/2022/08/25/robustas-finos-una-especie-gran-potencial/
Ponencia de Denise Bustamante en el Producer & Roaster Forum, Medellín, 2022https://www.youtube.com/watch?v=q4CISLV07Lw
Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.
Hier stehen die neuesten 40 von 73 Folgen. Ältere Folgen findest du im Feed des Podcasts.
Ähnliche Podcasts
Mehr Kunst-Podcasts
Ist das dein Podcast?
Bestätige es mit einem Eintrag in deinem Feed: Du bekommst hier einen Code, trägst ihn als podcast:txt in den Kanal deines Feeds ein, und wir prüfen ihn. Danach steht dein Podcast als „verifiziert“ bei SoundNode.