CarneCast
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- semanal
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- 5 nov 2026
Sobre o podcast
La nueva era de comunicación para la industria ganadera está llegando. Las mentes más brillantes de la industria ¡al alcance de tu mano!
Puedes escuchar a los principales referentes de camino a la granja, viajando a visitar a un cliente o combinándolo con cualquiera de tus actividades diarias. Así de bueno, así de simple.
Bienvenidos y bienvenidas a CarneCast, un nuevo podcast quincenal en el que encontrarás información técnica y de actualidad sobre la industria ganadera.
Episódios 128
#127 - ¿Estamos aprovechando todo el potencial del rumen? - MSc. Manuel San Martín
Si el rumen es el motor de los bovinos, ¿Por qué todavía no terminamos de descifrarlo?En el episodio 127 de CarneCast conversamos con el MSc. Manuel San Martín, magíster en producción de rumiantes y a cargo de …
Notas do episódio
Si el rumen es el motor de los bovinos, ¿Por qué todavía no terminamos de descifrarlo?
En el episodio 127 de CarneCast conversamos con el MSc. Manuel San Martín, magíster en producción de rumiantes y a cargo de la producción de una fábrica de alimentos balanceados para rumiantes y procesamiento de maíz y soja. Habla de nutrición desde las dos puntas: la fábrica y el campo.
Claves del episodio:
→ Por qué hoy la sanidad se juega en el comedero.
→ Las señales que muestran si el rumen está trabajando a pleno.
→ Lo que define la recepción en el feedlot antes de que llegue el camión.
→ Por qué el iniciador no es tan caro como parece.
🗓️ Cómo convertir mejor los nutrientes en proteína animal fue el eje del X Congreso Nacional de Nutrición Animal que CAENA (Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal) realizó el 22 de octubre en Buenos Aires. En los rumiantes, esa conversión empieza en el rumen.
Si te lo perdiste, sigue a CAENA para enterarte de sus próximos encuentros: https://www.congresocaena.com.ar/
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#126 - Medir, ajustar y decidir: Bases de una ganadería rentable y sostenible (Parte 2) - MVZ. Andrés Moreno
¿Qué sostiene los resultados de una ganadería cuando el ambiente no ayuda? En Hacienda San José, en el Vichada, la respuesta no está solo en la nutrición o la genética. Está en la gestión: seguimiento quincenal …
Notas do episódio
¿Qué sostiene los resultados de una ganadería cuando el ambiente no ayuda? En Hacienda San José, en el Vichada, la respuesta no está solo en la nutrición o la genética. Está en la gestión: seguimiento quincenal de la suplementación, procedimientos escritos y un equipo de campo que participa en las decisiones.
Un ejemplo es su estrategia de destete con vacas madrinas, desarrollada junto al equipo operativo para reducir el estrés de los terneros.
En la segunda parte de su conversación en CarneCast, el MVZ. Andrés Moreno explica cómo funciona ese modelo y por qué, sin seguimiento, toda inversión termina viéndose como un gasto.
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#125 - Ganadería en los Llanos: Nutrición, genética y manejo en trópico bajo - MVZ. Andrés Moreno
¿Se puede producir carne de manera eficiente en condiciones extremas? En el Vichada, Hacienda San José, se hace en un sistema extensivo donde el clima, las distancias y el ambiente obligan a tomar decisiones …
Notas do episódio
¿Se puede producir carne de manera eficiente en condiciones extremas? En el Vichada, Hacienda San José, se hace en un sistema extensivo donde el clima, las distancias y el ambiente obligan a tomar decisiones diferentes.
En este episodio de CarneCast, el MVZ. Andrés Moreno nos cuenta qué hay detrás de ese modelo y por qué, en el trópico bajo, nutrición, genética y manejo tienen que trabajar como un solo sistema.
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#124 - Andrología bovina: 1 de cada 3 toros tiene problemas de fertilidad - MV. Jairo Esteban Barón
Una finca puede tener las vacas en condición y aun así no preñar.En el episodio 124 de CarneCast conversamos con el MV. Jairo Barón, socio fundador de Probos Consultoría Ganadera, sobre andrología bovina como …
Notas do episódio
Una finca puede tener las vacas en condición y aun así no preñar.
En el episodio 124 de CarneCast conversamos con el MV. Jairo Barón, socio fundador de Probos Consultoría Ganadera, sobre andrología bovina como herramienta de decisión en programas reproductivos de cría.
Claves del episodio:
→ En el 99% de las ganaderías de la región la preñez depende de monta natural, y el toro es el actor que menos se evalúa.
→ Entre los toros que evalúa su equipo, uno de cada tres presenta algún grado de subfertilidad, y se trata de fincas ya tecnificadas.
→ El hallazgo más frecuente es la degeneración testicular, de origen térmico, nutricional, físico y de manejo.
→ El examen andrológico no es un certificado vitalicio: es una radiografía del día, y el animal cambia entre una estación y la siguiente.
→ En los cruces con taurinos la vida útil en monta natural rara vez supera los cuatro años.
→ Menos toros bien evaluados pueden dar los mismos terneros, o más, que un lote grande sin control.
🗓️ Probos Consultoría Ganadera es organizadora del 1er Simposio Internacional de Ganadería Moderna, el encuentro que llevará a Yopal a referentes nacionales e internacionales para compartir su experiencia y conocimiento con el sector ganadero.
16 y 17 de octubre de 2026
📍 Cámara de Comercio de Casanare, Salón Quiripa (Yopal, Casanare)
🎟️ Inscripciones y programa completo en https://simposiointernacionalganaderiamoderna.com/#home
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#123 - De residuos agrícolas a antioxidantes naturales para la carne - Ing. Janeli Solís Garfias
¿Puede un residuo agrícola convertirse en una herramienta para conservar la carne? La oxidación lipídica y proteica representa un desafío para la industria cárnica: deteriora la textura, afecta el aroma, reduce …
Notas do episódio
¿Puede un residuo agrícola convertirse en una herramienta para conservar la carne? La oxidación lipídica y proteica representa un desafío para la industria cárnica: deteriora la textura, afecta el aroma, reduce la capacidad de retención de agua y limita el aprovechamiento tecnológico de la carne.
En el episodio 123 de CarneCast, la Dra. María Salud Rubio conversa con Janeli Solís, investigadora de la UNAM, sobre una alternativa en desarrollo: aprovechar compuestos bioactivos de origen vegetal para reducir la oxidación en productos cárnicos.
🗓️ Del laboratorio al intercambio de conocimiento: 6º Foro AMEXITEC-UAM-I.
Los días 8 y 9 de octubre de 2026, el foro reunirá a investigadores, productores y especialistas nacionales e internacionales para compartir experiencias y abordar los desafíos actuales de la industria cárnica.
Entre los temas mencionados para el encuentro se encuentran el gusano barrenador, la normatividad y los avances de investigación del sector.
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#122 - ¿El mejor Brangus es el más grande? La genética responde - MV. Pedro Borgatello
Un toro puede ser excelente en una característica y aun así ser un mal negocio. En el episodio 122 de CarneCast, conversamos con el MV. Pedro Borgatello, directivo de la Asociación Argentina de Brangus, sobre …
Notas do episódio
Un toro puede ser excelente en una característica y aun así ser un mal negocio. En el episodio 122 de CarneCast, conversamos con el MV. Pedro Borgatello, directivo de la Asociación Argentina de Brangus, sobre cómo se elige hoy un reproductor.
Tres ideas del episodio:
→ El primer aviso de que un animal no se adapta al campo no es el peso: es cuántas vacas quedan preñadas.
→ El tamaño ya no se mide por altura. Hoy hay vacas más bajas que igual pesan 800 kg y comen como si pesaran 700.
→ La genómica no reemplaza al pedigrí ni a los datos de campo. Los necesita para funcionar.
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#121 - Decisiones que convierten una finca en empresa ganadera - MV. Esp. José Tibaduiza
Una finca puede producir bien y aun así no ser rentable.En el episodio 121 de CarneCast conversamos con el MV. José Fabián Tibaduiza —especialista en biotecnología reproductiva y gerente administrativo de …
Notas do episódio
Una finca puede producir bien y aun así no ser rentable.
En el episodio 121 de CarneCast conversamos con el MV. José Fabián Tibaduiza —especialista en biotecnología reproductiva y gerente administrativo de Probos Consultoría Ganadera— sobre cómo se convierte una finca en una empresa ganadera.
Claves del episodio:
→ El mayor desafío de los Llanos Orientales no es el clima ni la genética: es la eficiencia.
→ La falla más común y más fácil de corregir es el orden: distribución de lotes, manejo de potreros y toma de registros.
→ Antes de mirar un solo animal, la primera conversación es con el productor.
→ La rotación de personal le cuesta a la finca experiencia y continuidad en los procesos.
→ La genética no se expresa si el manejo, la nutrición y la sanidad no la acompañan.
🗓️ El MV. Tibaduiza es el organizador del 1er Simposio Internacional de Ganadería Moderna, el encuentro que llevará a Yopal a referentes nacionales e internacionales para compartir su experiencia y conocimiento con el sector ganadero.
📍 16 y 17 de octubre de 2026 — Cámara de Comercio de Casanare, Salón Quiripa (Yopal, Casanare)
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#120 - Biotecnologías reproductivas: El negocio recién está empezando - Dr. Pietro Baruselli
Brasil tiene 7.000 veterinarios a campo. Con ellos sostiene 25 millones de sincronizaciones por año. En el episodio 120 de CarneCast, el Dr. Pietro Baruselli —profesor titular de la Universidad de São Paulo y …
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Brasil tiene 7.000 veterinarios a campo. Con ellos sostiene 25 millones de sincronizaciones por año.
En el episodio 120 de CarneCast, el Dr. Pietro Baruselli —profesor titular de la Universidad de São Paulo y referente mundial en reproducción bovina— plantea que el freno del crecimiento ya no es económico: es la falta de mano de obra calificada.
Claves del episodio:
- De 100.000 a 25 millones de IATF por año.
- La TETF creció 36 veces: de 50.000 a 1,8 millones de embriones.
- Retorno de 4 a 6 dólares por cada dólar invertido al reemplazar el toro, sobre un ciclo de unos tres años.
- Sɘmen sɘxado: 25% de las inseminaciones en leche, apenas 1% en carne.
📅 El Dr. Baruselli será conferencista del 1er Simposio Internacional de Ganadería Moderna. 16 y 17 de octubre de 2026, Cámara de Comercio de Casanare, Salón Quiripa (Yopal, Casanare).
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#119 - El Brahman argentino: Genética y evolución - MV. Esteban Binaghi
¿Qué hace que una raza pase de estar al borde de la extinción a vivir su mejor momento? En el episodio 119 de CarneCast, el veterinario y criador Esteban Binaghi —referente de la raza Brahman en Argentina— …
Notas do episódio
¿Qué hace que una raza pase de estar al borde de la extinción a vivir su mejor momento? En el episodio 119 de CarneCast, el veterinario y criador Esteban Binaghi —referente de la raza Brahman en Argentina— repasa la evolución genética de la raza y su rol en la ganadería del norte.
Su mirada es clara: el Brahman dejó de ser solo una fuente de rusticidad para consolidarse como una raza de aptitud carnicera, adaptada a los ambientes tropicales y subtropicales donde otras opciones no rinden.
Claves del episodio:
- Cómo el aislamiento genético terminó creando un biotipo Brahman propio de Argentina.
- Por qué el gen índico es clave para la eficiencia de cría en el norte. - El futuro de la raza: sɘmen sexado, pruebas de eficiencia (RFI) y selección por terneza y docilidad.
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#118 - El futuro de la carne: Frutas subutilizadas como valor agregado - Dr. Victor Toledo
¿Y si la carne, además de nutrir, cuidara tu salud? En el episodio 118 de CarneCast conversamos con el Dr. Victor Toledo, presidente de AMEXITEC (Asociación Mexicana de Científicos y Tecnólogos de la Carne) e …
Notas do episódio
¿Y si la carne, además de nutrir, cuidara tu salud? En el episodio 118 de CarneCast conversamos con el Dr. Victor Toledo, presidente de AMEXITEC (Asociación Mexicana de Científicos y Tecnólogos de la Carne) e investigador del Instituto Tecnológico de Mérida, sobre lo que él llama innovación funcional: el futuro de los cárnicos.
Su enfoque es claro: incorporar a la carne componentes naturales de origen vegetal para potenciar su valor para la salud, no solo abaratar costos.
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#117 - Nelore ciclo corto: Eficiencia, fertilidad y rentabilidad - Zoot. Andrés Felipe Jaramillo
¿Elegir la genética de tu ganadería por intuición o por datos? En el episodio 117 de CarneCast conversamos con el Zootecnista Andrés Felipe Jaramillo, integrante del equipo de Hacienda San José, sobre la …
Notas do episódio
¿Elegir la genética de tu ganadería por intuición o por datos? En el episodio 117 de CarneCast conversamos con el Zootecnista Andrés Felipe Jaramillo, integrante del equipo de Hacienda San José, sobre la genética Nelore de ciclo corto y su impacto en la eficiencia, la fertilidad y la rentabilidad de la ganadería de cría.
El enfoque de Hacienda San José es claro: la cría debe dejar de ser un negocio de pasión para volverse un negocio de números.
📝Claves del episodio:
- Cómo la genómica del Nelore de ciclo corto (programa Delta Gen) predice el desempeño de un animal con hasta 99% de confiabilidad.
- Por qué la precocidad del Nelore se construye en tres etapas: crecimiento, conformación y, recién ahí, sexual.
- El rol de la estación de monta como herramienta para organizar toda la ganadería.
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#116 - Ganadería colombiana: Retos, oportunidades y sostenibilidad - Dra. Diana Bolívar
¿Y si la ganadería, además de alimentar, fuera aliada del ambiente? En este nuevo episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Diana Bolívar, zootecnista de la Universidad Nacional de Colombia, sobre los …
Notas do episódio
¿Y si la ganadería, además de alimentar, fuera aliada del ambiente? En este nuevo episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Diana Bolívar, zootecnista de la Universidad Nacional de Colombia, sobre los retos y las oportunidades de la ganadería colombiana.
La ganadería en pastoreo emite gases pero también captura carbono. Y mientras otros países venden esa fortaleza, nosotros aún no aprendemos a hacerlo.
📝Puntos claves del episodio:
- Por qué se critica a la ganadería y qué hay de cierto en cada argumento.
- La diferencia real entre producir en pastoreo y en confinamiento.
- Por qué cerrar las exportaciones afectaría sobre todo a los pequeños productores.
- Los grandes desafíos: armonía ambiental, productividad y valor agregado.
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#115 - ¿Puede la ganadería ser regenerativa y rentable? - Antonio José Piñeros
En este episodio de CarneCast, un productor que viene del mundo del cine y la fotografía nos muestra cómo cambió por completo su forma de ver el campo. Más que un cambio técnico, es un cambio cultural: del …
Notas do episódio
En este episodio de CarneCast, un productor que viene del mundo del cine y la fotografía nos muestra cómo cambió por completo su forma de ver el campo. Más que un cambio técnico, es un cambio cultural: del modelo tradicional de la Revolución Verde a una visión donde suelo, biodiversidad y productividad pueden integrarse.
💡 Claves del episodio:
• Crítica al enfoque reduccionista del agro
• Impacto de la “estética del campo” en la producción
• El rol de la educación en el cambio del sistema
• Sostenibilidad vs. rentabilidad: el verdadero debate
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#114 - Transferencia de embriones: Planificar para no perder plata - MV. MSc. Amelia Carreño
¿Tu programa de transferencia de embriones arranca por la genética o por la planificación? Durante años se habló de embriones como un tema de laboratorio: donadoras de élite, toros con números altos, protocolos …
Notas do episódio
¿Tu programa de transferencia de embriones arranca por la genética o por la planificación? Durante años se habló de embriones como un tema de laboratorio: donadoras de élite, toros con números altos, protocolos de sincronización. Todo eso importa. Pero hay un paso anterior que define el resultado y que casi nadie ejecuta bien: planificar todo en papel antes de transferir un solo embrión. Circunscribir la temporada de nacimiento y la de transferencia, evitar los meses de calor extremo, elegir el toro que compense los rasgos deficientes de cada vaca (no seleccionar por un solo carácter), y exigirle a la receptora la misma calidad que al embrión. Decisiones que no dependen de comprar más genética, pero que transforman la tasa de preñez y la rentabilidad del programa.
El giro es claro: transferir menos pero mejor. Diez embriones bien planificados con 60–65% de preñez valen más que cien improvisados al 10%.
En este nuevo episodio de CarneCast, Amelia Carreño, Médica Veterinaria, Máster en producción animal y especialista en transferencia de embriones, con un centro de recría de Angus Rojo construido íntegramente a partir de embriones, comparte cómo se organiza un programa que sí da resultados, y por qué la técnica vale tanto como la dedicación de quien la maneja.
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#113 - Transformación comercial en el agro: Del producto al valor - Daniel Murillo
¿El área comercial del agro está vendiendo productos o construyendo valor para el ganadero? Durante años, la venta en el sector ganadero se centró en diferenciar productos: comparar genética, fichas técnicas …
Notas do episódio
¿El área comercial del agro está vendiendo productos o construyendo valor para el ganadero? Durante años, la venta en el sector ganadero se centró en diferenciar productos: comparar genética, fichas técnicas, índices y DEPs. Pero conocer el producto hoy es apenas lo mínimo. El verdadero diferencial aparece cuando el comercial entiende el negocio del ganadero: su finca, sus retos, sus posibilidades de producción, y le ayuda a tomar decisiones que muchas veces ni siquiera dependen de comprar algo. Establecer una estación de monta, conformar lotes homogéneos, implementar un protocolo de nacimiento. Cosas que no cuestan dinero, pero que transforman la rentabilidad de una ganadería.
El giro es claro: dejar de hablar de productos y empezar a hablar de resultados. Cuando el comercial aporta valor real, deja de ser un vendedor y se convierte en un aliado del ganadero. Y las ventas, como consecuencia, llegan solas.
En este nuevo episodio de CarneCast, Daniel Murillo, Director Comercial y de Marketing de Hacienda San José, comparte cómo un método de ventas consultivas (construido fuera del agro) está transformando la relación entre proveedores y ganaderos, y por qué el futuro comercial del sector depende de entender al cliente, no de empujar el producto.
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#112 - Escarabajos estercoleros: Soluciones basadas en la naturaleza - Dra. Claudia Alejandra Medina
¿La biodiversidad del suelo es un asunto ambiental, o es el verdadero activo productivo de tu sistema ganadero? La mayoría de las decisiones se concentran en genética, forraje y maquinaria. Mientras tanto, el …
Notas do episódio
¿La biodiversidad del suelo es un asunto ambiental, o es el verdadero activo productivo de tu sistema ganadero? La mayoría de las decisiones se concentran en genética, forraje y maquinaria. Mientras tanto, el suelo (el único activo que no se puede reponer en el corto plazo) se compacta, pierde estructura y deja de reciclar nutrientes. El resultado es silencioso pero costoso: más dependencia de fertilizantes, pasturas menos resilientes y agua que escurre en lugar de infiltrar.
En este nuevo episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Claudia Alejandra Medina, investigadora del Instituto Humboldt y entomóloga formada en la Universidad de Pretoria, sobre cómo los escarabajos estercoleros funcionan como biorrecicladores naturales y por qué la ganadería regenerativa los ha convertido en uno de los indicadores más confiables de sostenibilidad técnica y económica.
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#111 - Gusano barrenador: De la reacción a la prevención con biotecnología - Ing. Diego Chávez
¿Sabés cuál es la verdadera razón por la que el gusano barrenador volvió a ser un problema en México? No es la falta de plaguicidas. No es la falta de vigilancia. No es la debilidad de un solo animal. Es que …
Notas do episódio
¿Sabés cuál es la verdadera razón por la que el gusano barrenador volvió a ser un problema en México? No es la falta de plaguicidas. No es la falta de vigilancia. No es la debilidad de un solo animal. Es que durante décadas el control fue reactivo: tratamos la herida cuando ya está infestada, no antes.
Hoy la biotecnología propone otro enfoque. Estudiar el genoma de la larva, identificar proteínas clave de su sistema gastrointestinal y desarrollar una vacuna que permita al propio sistema inmune del animal producir anticuerpos. Cuando la mosca ingiere esos anticuerpos, su desarrollo se frena desde adentro. Menos larvas. Menos adultos reproductores. Menos infestación. Ese es el punto de partida de un cambio estructural en el control del gusano barrenador: pasar de curar a prevenir, de reaccionar a anticiparse.
En este episodio de CarneCast conversamos con el Ing. Diego Chávez Brito, Coordinador del proyecto de introducción de la vacuna contra el gusano barrenador en México (https://tryadd.mx/ganaderia/), sobre por qué el control siempre fue reactivo, cómo funciona la plataforma biotecnológica que desarrolla la vacuna, el rol del sistema inmune y la nutrición, y qué debería empezar a hacer hoy un productor para no quedarse atrás.
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#GanaderíaMéxico #GusanoBarrenador #SanidadAnimal #Biotecnología #CarneCast #VacunasVeterinarias #ProducciónBovina
#110 - Raza Brangus: Parámetros de inspección, evolución y futuro - Esp. MV. Hugo Durán
¿Sabes qué es lo primero que mira un inspector cuando evalúa un reproductor Brangus? No es el peso. No es el pedigree. No es el DEP. Es la masculinidad del macho y la feminidad de la hembra, los caracteres …
Notas do episódio
¿Sabes qué es lo primero que mira un inspector cuando evalúa un reproductor Brangus? No es el peso. No es el pedigree. No es el DEP. Es la masculinidad del macho y la feminidad de la hembra, los caracteres sexuales secundarios que permiten evaluar de forma indirecta la fertilidad del animal antes de que tenga descendencia. Cuando eso no condice con lo que se ve, hay un problema hormonal que ningún número va a corregir.
Ese es el punto de partida de un sistema de selección que hoy posiciona al Brangus argentino como líder en exportación de semen con el 55% del mercado y como segunda raza en volumen en la exposición de Palermo.
En este episodio de CarneCast conversamos con el Esp. MV. Hugo Durán, Inspector de la Asociación Argentina de Brangus, sobre el patrón racial, el sistema de registros, el uso de DEPs y genómica en el campo y por qué la decisión de eliminar los quebrados en 1996 fue una de las más acertadas de la historia de la raza.
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#109 - Antibióticos en ganadería: ¿Estamos acelerando la multiresistencia? - MSc. Enrique Delgado
¿Está el uso subóptimo de antibióticos en ganadería creando las condiciones críticas para una aceleración evolutiva de la resistencia bacteriana? La resistencia antimicrobiana (RAM) se está consolidando como …
Notas do episódio
¿Está el uso subóptimo de antibióticos en ganadería creando las condiciones críticas para una aceleración evolutiva de la resistencia bacteriana? La resistencia antimicrobiana (RAM) se está consolidando como uno de los mayores desafíos sanitarios y productivos de la cadena alimentaria. En sistemas ganaderos intensivos, la exposición bacteriana a concentraciones subletales de antimicrobianos actúa como una presión de selección altamente eficiente. Este proceso favorece la supervivencia de cepas adaptadas y potencia la transferencia horizontal de genes de resistencia, convirtiendo al microbioma intestinal en un reservorio dinámico de determinantes genéticos. Comprender este fenómeno es hoy una variable central para evaluar riesgos sanitarios, sostenibilidad productiva y seguridad alimentaria.
En esta conversación con el MSc. Enrique Delgado, analizamos cómo estas condiciones subletales se transforman en un factor determinante en la evolución bacteriana dentro de los sistemas pecuarios. Se exploran los mecanismos microbiológicos, las implicancias epidemiológicas y los puntos de inflexión en el manejo sanitario que pueden redefinir la estrategia frente a la RAM.
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#108 - Agua, minerales y biosales: Claves en ganadería subtropical - MV. Jose Toffaletti
¿El agua es hoy la variable central que define la viabilidad de la suplementación mineral en sistemas subtropicales? En la ganadería del norte argentino, la calidad y disponibilidad del agua se ha convertido en …
Notas do episódio
¿El agua es hoy la variable central que define la viabilidad de la suplementación mineral en sistemas subtropicales? En la ganadería del norte argentino, la calidad y disponibilidad del agua se ha convertido en un punto de inflexión estructural. Consumos muy por encima de la bibliografía de referencia, napas variables, bebederos sin mantenimiento y reservas hídricas sin planificar están limitando silenciosamente todo lo que viene después: la digestión, el consumo mineral y la reproducción. Cuando el agua falla, la suplementación que estás pagando deja de funcionar. El mineral no se consume en la proporción correcta, el rumen no tiene el soporte que necesita y los indicadores reproductivos nunca cierran.
En este episodio de CarneCast, el MV. Jose Toffaletti, del INTA El Colorado, desglosa por qué el agua es el nutriente más importante que nadie vende, cómo la deficiencia de fósforo afecta al 40-50% del rodeo en la zona y qué rol cumplen las biosales en sistemas forrajeros subtropicales bajo condiciones extremas.
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#107 - Ganadería sostenible: El rol estratégico de la mujer veterinaria - PhD. Marlyn Romero
¿Puede la integración de la mujer veterinaria convertirse en una variable estratégica para la sostenibilidad de la ganadería moderna? La sostenibilidad en los sistemas ganaderos ya no depende únicamente de …
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¿Puede la integración de la mujer veterinaria convertirse en una variable estratégica para la sostenibilidad de la ganadería moderna? La sostenibilidad en los sistemas ganaderos ya no depende únicamente de genética, nutrición o manejo sanitario. Hoy existe un factor estructural poco analizado: la participación profesional en la toma de decisiones productivas.
En muchos territorios rurales persisten brechas de acceso a capacitación, extensión técnica y remuneración, a pesar de que las mujeres cumplen funciones críticas en sanidad animal, manejo de sistemas de traspatio, seguridad alimentaria y transferencia de conocimiento intergeneracional. Este desbalance representa un obstáculo técnico para la innovación en los sistemas productivos, especialmente en contextos donde la sostenibilidad, el bienestar animal y la gestión eficiente del recurso humano se han convertido en pilares de la producción ganadera moderna.
En esta conversación con la PhD. Marlyn Romero, se analiza cómo la feminización de la medicina veterinaria está generando una ventana estratégica para transformar la gestión sanitaria, la sostenibilidad y el desarrollo rural.
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#106 - Calidad cárnica en Colombia: Genética, trazabilidad y eficiencia - PhD. Hernando Flórez Díaz
¿El verdadero factor determinante de la rentabilidad en ganadería de carne está en el peso final… o en la variable genética y la edad de sacrificio como punto de inflexión productivo? En sistemas de trópico …
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¿El verdadero factor determinante de la rentabilidad en ganadería de carne está en el peso final… o en la variable genética y la edad de sacrificio como punto de inflexión productivo? En sistemas de trópico bajo, persistir en esquemas sin direccionamiento genético claro puede convertirse en un obstáculo técnico silencioso: mayores días a sacrificio, menor rendimiento en canal y pérdida de eficiencia biológica por kilo producido. La ausencia de cruzamientos estratégicos, selección por DEP y evaluación objetiva de calidad de canal limita el margen de mejora en mercados que hoy pagan por terneza, marmoleo y trazabilidad. La ventana estratégica está en entender qué combinación racial y qué momento óptimo de cosecha maximizan retorno por hectárea y por unidad de tiempo.
En este episodio de CarneCast, profundizamos junto al PhD. Hernando Flórez Díaz en cómo los cruzamientos dirigidos, la reducción de edad al sacrificio y los esquemas de pago por calidad pueden redefinir el modelo productivo y abrir oportunidades en mercados de alto valor.
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#105 - Sanidad animal y comercio global: ¿Riesgo o oportunidad? (Parte 2) - MV. MSc. Leonardo Oscar Mascitelli
¿La fragmentación sanitaria se convirtió en el principal obstáculo técnico para garantizar la inocuidad en la cadena cárnica? En un escenario de mayor densidad animal, incremento del comercio internacional y …
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¿La fragmentación sanitaria se convirtió en el principal obstáculo técnico para garantizar la inocuidad en la cadena cárnica? En un escenario de mayor densidad animal, incremento del comercio internacional y presión ambiental creciente, el riesgo microbiológico se consolida como una variable central del sistema productivo. La desconexión entre salud humana, salud animal y ambiente reduce la capacidad de vigilancia epidemiológica integrada, debilita la trazabilidad y amplifica las fallas en puntos críticos de control. El riesgo cero no existe; la diferencia está en la gestión coordinada.
En esta Parte 2 del episodio "Sanidad animal y comercio global: ¿Riesgo u oportunidad?" con el MV. MSc. Leonardo Oscar Mascitelli, profundizamos junto a un referente en sanidad y producción sobre por qué el enfoque One Health representa hoy un punto de inflexión regulatorio y técnico para la seguridad alimentaria.
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#104 - Sanidad animal y comercio global: ¿Riesgo o oportunidad? - MV. MSc. Leonardo Oscar Mascitelli
¿Puede la salud animal ser el factor determinante más subestimado de la salud humana? En los sistemas agroalimentarios actuales, la sanidad animal no es solo una condición productiva: es una variable central de …
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¿Puede la salud animal ser el factor determinante más subestimado de la salud humana? En los sistemas agroalimentarios actuales, la sanidad animal no es solo una condición productiva: es una variable central de la salud pública. La falta de control sanitario, trazabilidad incompleta y una gestión deficiente del riesgo generan ventanas críticas para la aparición de zoonosis, fallas de inocuidad y pérdida de confianza en la cadena alimentaria. Más del 60 % de las enfermedades humanas son de origen zoonótico, y la mayoría emerge donde los sistemas sanitarios fallan silenciosamente. El verdadero desafío no es eliminar el riesgo, sino anticiparlo, gestionarlo y reducirlo desde el origen.
En este episodio de CarneCast, conversamos con MV. MSc. Leonardo Oscar Mascitelli sobre cómo el enfoque One Health integra sanidad animal, ambiente e inocuidad como pilares técnicos para proteger la salud de las personas.
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#103 - Engorde intensivo: Los puntos débiles del modelo mexicano - Ing. Enrique López López
¿El ganado flaco es hoy la variable central que define la viabilidad del corral intensivo? En el sistema de producción de carne en México, la disponibilidad y calidad del ganado flaco se ha convertido en un …
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¿El ganado flaco es hoy la variable central que define la viabilidad del corral intensivo? En el sistema de producción de carne en México, la disponibilidad y calidad del ganado flaco se ha convertido en un punto de inflexión estructural. Sequía prolongada, dispersión ganadera, fallas en identificación animal y cuellos de botella en la movilización están generando ingresos con estrés, mermas, mortalidad y bajo desempeño zootécnico. Cuando el animal llega comprometido, la eficiencia alimenticia, la sanidad y la ganancia diaria de peso dejan de ser variables controlables y pasan a ser obstáculos técnicos silenciosos que erosionan el margen.
En este análisis técnico, el Ing. Enrique López López, director de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG), desglosa por qué el ganado flaco es hoy un pilar fundamental para la integración productiva, la trazabilidad y la rentabilidad del corral intensivo.
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#102 - Ganadería argentina: ¿Cómo gestionar la volatilidad en la nueva economía? - Lic. Esp. Diego Ponti
En un contexto de fluctuaciones macroeconómicas y precios de insumos crecientes, la adaptación estratégica se ha convertido en un desafío crítico para los productores. Las relaciones insumo-producto deben ser …
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En un contexto de fluctuaciones macroeconómicas y precios de insumos crecientes, la adaptación estratégica se ha convertido en un desafío crítico para los productores. Las relaciones insumo-producto deben ser evaluadas continuamente, ya que los costos de producción y reposición están directamente alineados con los precios de la hacienda, los cuales no han mantenido la misma relación histórica con el valor de los insumos. Además, la evolución de los costos estructurales, como los salarios y el alquiler de tierras, presiona el margen de rentabilidad, mientras que las decisiones sobre la genética y los biotipos deben estar alineadas con una estrategia de exportación o consumo interno, adaptándose a las nuevas reglas del juego.
En este episodio, el Lic. Esp. Diego Ponti explica cómo el mercado ganadero argentino ha tenido que ajustar su enfoque, pasando de un mercado dependiente de subsidios e intervencionismo a uno donde la eficiencia y la planificación estratégica determinan el éxito. Se profundiza en la necesidad de sumar más kilos para optimizar la relación precio/costo en un entorno donde las fluctuaciones macroeconómicas afectan las decisiones de inversión y financiamiento. Además, analiza las condiciones críticas de exportación y las decisiones sobre el biotipo adecuado para maximizar los resultados de la ganadería.
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#101 - La resistencia de las garrapatas: Un reto para la ganadería argentina - MV. Julio Reggi
El avance de la garrapata en sistemas ganaderos ha alcanzado niveles críticos, donde la resistencia a los garrapaticidas es una variable central. La interacción entre el cambio climático y la evolución de las …
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El avance de la garrapata en sistemas ganaderos ha alcanzado niveles críticos, donde la resistencia a los garrapaticidas es una variable central. La interacción entre el cambio climático y la evolución de las garrapatas está ampliando la zona de afectación, especialmente en áreas claves como la cuenca lechera. Este fenómeno no solo pone en riesgo la salud animal, sino que también impacta directamente en la productividad y rentabilidad del sector ganadero. Las estrategias tradicionales de control están perdiendo efectividad, y el margen de mejora depende de la adopción de nuevas soluciones tecnológicas y la gestión adecuada del ecosistema.
En este episodio de CarneCast, con el MV. Julio Reggi, se profundiza en cómo el fenómeno de resistencia se ha multiplicado en los últimos años, limitando las opciones de control. Conocer los factores que aceleran la propagación y entender las alternativas de manejo es crucial para la sostenibilidad a largo plazo.
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#100 - Estrategias silvopastoriles para mitigar el cambio climático - Parte 2 - Dr. Alexander Navas
En regiones tropicales y subtropicales, el estrés calórico generado por altas temperaturas y humedad es un desafío técnico constante. La reducción en el consumo de alimento, la menor conversión energética y la …
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En regiones tropicales y subtropicales, el estrés calórico generado por altas temperaturas y humedad es un desafío técnico constante. La reducción en el consumo de alimento, la menor conversión energética y la afectación en la reproducción son sólo algunos de los efectos negativos que enfrentan los ganaderos. A pesar de estos efectos, muchos productores aún dependen de métodos tradicionales que no logran mitigar adecuadamente el impacto climático. Sin embargo, los sistemas silvopastoriles se han convertido en una ventana estratégica para mejorar el bienestar animal y la rentabilidad. Estos sistemas combinan árboles con pastoreo, creando microclimas que pueden reducir la temperatura hasta 5°C, mejorar la calidad del forraje y optimizar la eficiencia de los animales. Los árboles no solo ofrecen sombra, sino que también aumentan el contenido de proteína en la pradera y favorecen la captura de carbono, mitigando el impacto del cambio climático.
Esta es la Parte 2 del episodio "Estrategias silvopastoriles para mitigar el cambio climático" con el Dr. Alexander Navas, quien detalla cómo la integración de árboles en los sistemas ganaderos puede ser la solución sostenible para mejorar la productividad y la salud reproductiva de los animales, especialmente en climas cálidos.
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#99 - Estrategias silvopastoriles para mitigar el cambio climático - Parte 1 - Dr. Alexander Navas
¿Puede la ganadería sostener su eficiencia en un contexto donde el Índice Temperatura-Humedad (THI) supera de forma recurrente los rangos de termoneutralidad? Cuando el THI aumenta, la ingesta voluntaria cae …
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¿Puede la ganadería sostener su eficiencia en un contexto donde el Índice Temperatura-Humedad (THI) supera de forma recurrente los rangos de termoneutralidad? Cuando el THI aumenta, la ingesta voluntaria cae, la metanogénesis se vuelve una pérdida energética estructural, y la calidad del forraje disminuye por mayor lignificación. En sistemas extensivos, esto ya se traduce en ganancias promedio cercanas a 300 g/día, con animales que alcanzan peso de faena recién a los 3–4 años, pese a que fisiológicamente podrían lograrlo entre los 18–24 meses. A esto se suma una condición crítica: la falta de conservación de forrajes en épocas de abundancia, profundizando los déficits productivos durante sequías.
En diálogo con el Dr. Alexander Navas, analizamos cómo los sistemas silvopastoriles están emergiendo como un pilar fundamental de adaptación climática: reducción térmica de 3–5 °C bajo copa, incremento de proteína en la pradera por fijación biológica de nitrógeno, mayor eficiencia de ciclado de nutrientes vía escarabajos estercoleros (en ausencia de ivermectinas), y estabilización fisiológica que reduce pérdidas energéticas asociadas al estrés calórico.
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#98 - Trazabilidad electrónica: ¿La solución para el futuro de la ganadería? - MV. Bernardo Cané
¿Cómo puede la identificación electrónica transformar la trazabilidad ganadera en Argentina?La implementación de sistemas de trazabilidad electrónica es una ventana estratégica clave en el sector ganadero. A …
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¿Cómo puede la identificación electrónica transformar la trazabilidad ganadera en Argentina?La implementación de sistemas de trazabilidad electrónica es una ventana estratégica clave en el sector ganadero. A medida que la normativa de identificación electrónica entra en vigencia en 2026, el desafío de asegurar un manejo más eficiente, sanitario y transparente se presenta como una condición crítica para mejorar la competitividad. Sin un sistema adecuado de identificación, los procesos de segregación sanitaria, control de enfermedades y gestión de datos pueden volverse ineficaces, lo que afecta la rentabilidad y la integridad del ganado. Además, el bienestar animal y la propiedad del ganado se ven comprometidos sin un registro preciso. En este contexto, el MV. Bernardo Cané, presidente de la Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS), y el Dr. Mauro Venturini abordan la transición hacia la identificación electrónica como un pilar fundamental para la ganadería argentina. Se profundiza en cómo esta tecnología no solo asegura la sanidad, sino que también abre puertas a mercados internacionales clave. 👉🏻Recibe nuestros episodios quincenales: https://www.nettius.com/suscripcion-carnecast🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/)- BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)- PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/)
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