Refeitório
- Episódios
- 100
- Publicação
- semanal
- Último episódio
- 14 nov 2026
Sobre o podcast
Um programa de conversas em torno do que é a Gastronomia com G maiúsculo, substantivada e rica, mas não apenas sobre a qualidade do prato já terminado e pronto a comer, não, senhora.Cada semana o Refeitório serve um menu exclusivo, pensado para e por uma pessoa diferente capaz de nos encher o tabuleiro de histórias.
Episódios 100
Elisabete Ferreira
Nasceu em França, mas é transmontana de coração. É a Melhor Padeira do Mundo, prémio que lhe foi atribuído em Veneza, em 2024, pela primeira vez a uma mulher. O seu pão reflete as suas raízes de Gimonde …
Notas do episódio
Nasceu em França, mas é transmontana de coração. É a Melhor Padeira do Mundo, prémio que lhe foi atribuído em Veneza, em 2024, pela primeira vez a uma mulher. O seu pão reflete as suas raízes de Gimonde, Bragança.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Ana Carvalho e Paulo Carvalho
Mudaram radicalmente de vida para se dedicarem à terra. Criaram uma empresa: ele é o gestor, ela a agricultora. Para uma alimentação saudável, defendem que a natureza sabe o que faz, com o mínimo de intervenção …
Notas do episódio
Mudaram radicalmente de vida para se dedicarem à terra. Criaram uma empresa: ele é o gestor, ela a agricultora. Para uma alimentação saudável, defendem que a natureza sabe o que faz, com o mínimo de intervenção humana.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Constança Cordeiro
Dividida entre a arte e a restauração, o seu objetivo era trabalhar com a criatividade. Teve várias experiências, dentro e fora do país, que a encaminharam para a sua profissão atual: mixologista e …
Notas do episódio
Dividida entre a arte e a restauração, o seu objetivo era trabalhar com a criatividade. Teve várias experiências, dentro e fora do país, que a encaminharam para a sua profissão atual: mixologista e bartender.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Marco Pereira
É herdeiro de um restaurante familiar com história, em Lisboa, que já celebrou 50 anos. Comida tradicional, com foco em pratos de bacalhau, e um serviço de proximidade têm sido os segredos para o sucesso do …
Notas do episódio
É herdeiro de um restaurante familiar com história, em Lisboa, que já celebrou 50 anos. Comida tradicional, com foco em pratos de bacalhau, e um serviço de proximidade têm sido os segredos para o sucesso do espaço.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Maria Lima
É do Porto, formada em arquitetura, mas foi em Bali que conheceu a kombucha, bebida saudável que quis trazer para Portugal. Começou a fermentação na cozinha dos pais e acabaria por abrir a sua própria …
Notas do episódio
É do Porto, formada em arquitetura, mas foi em Bali que conheceu a kombucha, bebida saudável que quis trazer para Portugal. Começou a fermentação na cozinha dos pais e acabaria por abrir a sua própria fábrica.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Dia de Festa - Congresso de Cozinha
Programa gravado ao vivo no Congresso de Cozinha, dedicado ao tema do Mar, nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras. Com Paulo Amado, Narcisa Bandarra e Rodolfo Vilar.See omnystudio.com/listener for …
Notas do episódio
Programa gravado ao vivo no Congresso de Cozinha, dedicado ao tema do Mar, nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras. Com Paulo Amado, Narcisa Bandarra e Rodolfo Vilar.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Maria Tolentino
Na semana em que se assinala o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar, falamos com a diretora da Too Good To Go em Portugal, empresa que procura combater esse flagelo a …
Notas do episódio
Na semana em que se assinala o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar, falamos com a diretora da Too Good To Go em Portugal, empresa que procura combater esse flagelo a nível global.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Afonso Dantas
É o mais jovem chef português com uma estrela Michelin. É madeirense, formou-se na sua ilha, complementou a formação no Institut Paul Bocuse, em França, e o seu foco é o fine dining. Hoje, lidera um restaurante …
Notas do episódio
É o mais jovem chef português com uma estrela Michelin. É madeirense, formou-se na sua ilha, complementou a formação no Institut Paul Bocuse, em França, e o seu foco é o fine dining. Hoje, lidera um restaurante em Évora.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Francisca Dias
Distinguida como Chefe do Ano 2026, trabalhou com fine dining, mas interessou-se mais pela História da Alimentação. Tem um restaurante em Borba, onde procura recuperar a gastronomia tradicional do Alentejo.See …
Notas do episódio
Distinguida como Chefe do Ano 2026, trabalhou com fine dining, mas interessou-se mais pela História da Alimentação. Tem um restaurante em Borba, onde procura recuperar a gastronomia tradicional do Alentejo.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Adriana Freire
Jornalista e fotógrafa especializada em gastronomia, está na origem de vários projetos de solidariedade social, relacionados com comida, como a Cozinha Popular da Mouraria, em Lisboa.See omnystudio.com/listener …
Notas do episódio
Jornalista e fotógrafa especializada em gastronomia, está na origem de vários projetos de solidariedade social, relacionados com comida, como a Cozinha Popular da Mouraria, em Lisboa.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Isabel Jonet
Voluntária há 34 anos e presidente da Federação Portuguesa dos Bancos Alimentares Contra a Fome e da ENTRAJUDA, fez da solidariedade e do combate ao desperdício a missão da sua vida.See omnystudio.com/listener …
Notas do episódio
Voluntária há 34 anos e presidente da Federação Portuguesa dos Bancos Alimentares Contra a Fome e da ENTRAJUDA, fez da solidariedade e do combate ao desperdício a missão da sua vida.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
João Baião
Estudou turismo, mas o apelo da cozinha falou mais alto. Um interesse que começou cedo, com as viagens com os pais dentro do país. Tornou-se chef privado e acabou por se fixar no Alentejo, a sua origem.See …
Notas do episódio
Estudou turismo, mas o apelo da cozinha falou mais alto. Um interesse que começou cedo, com as viagens com os pais dentro do país. Tornou-se chef privado e acabou por se fixar no Alentejo, a sua origem.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Gil Fernandes
Foi o mais novo chefe português a conquistar uma estrela Michelin. Dividido entre o mar e a serra, tenta juntar os dois elementos nas suas criações de fine dining, procurando valorizar os produtos da costa …
Notas do episódio
Foi o mais novo chefe português a conquistar uma estrela Michelin. Dividido entre o mar e a serra, tenta juntar os dois elementos nas suas criações de fine dining, procurando valorizar os produtos da costa portuguesa.
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Bernardo Agrela
Nunca teve dúvidas de que a sua vida passaria pela cozinha e o seu objetivo obter três Estrelas Michelin. Mas o seu vasto percurso, que incluiu negócios de luxo nas Maldivas ou Seychelles, viria a alterar essa …
Notas do episódio
Nunca teve dúvidas de que a sua vida passaria pela cozinha e o seu objetivo obter três Estrelas Michelin. Mas o seu vasto percurso, que incluiu negócios de luxo nas Maldivas ou Seychelles, viria a alterar essa visão...See omnystudio.com/listener for privacy information.
Alana Mostachio
Queria ser veterinária, mas a avó induziu-a para um curso de nutrição. É do Paraná, Brasil, está há vários anos em Portugal, e foi cá que começou a sua carreira numa cozinha.See omnystudio.com/listener for …
Notas do episódio
Queria ser veterinária, mas a avó induziu-a para um curso de nutrição. É do Paraná, Brasil, está há vários anos em Portugal, e foi cá que começou a sua carreira numa cozinha.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Rui Sanches
É empresário na área da restauração, um grupo de sucesso que inclui várias marcas, do fine dining à fast food. Além de um crescimento visível nos últimos anos, a plataforma orgulha-se de dar formação em várias …
Notas do episódio
É empresário na área da restauração, um grupo de sucesso que inclui várias marcas, do fine dining à fast food. Além de um crescimento visível nos últimos anos, a plataforma orgulha-se de dar formação em várias áreas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
José Júlio Vintém
É alentejano, chegou a uma cozinha por ter ficado desempregado e percebeu que era esse o seu sonho. Depois de uma passagem pelo Brasil, radicou-se em Portalegre, sua cidade natal, onde defende a gastronomia …
Notas do episódio
É alentejano, chegou a uma cozinha por ter ficado desempregado e percebeu que era esse o seu sonho. Depois de uma passagem pelo Brasil, radicou-se em Portalegre, sua cidade natal, onde defende a gastronomia tradicional.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Karla Mañé
É mexicana e está em Portugal há 12 anos. A comida revelou-se a sua paixão desde muito pequena. Hoje, é empresária no mundo do catering. E é uma máquina de trabalho, que se soube sempre reinventar.See …
Notas do episódio
É mexicana e está em Portugal há 12 anos. A comida revelou-se a sua paixão desde muito pequena. Hoje, é empresária no mundo do catering. E é uma máquina de trabalho, que se soube sempre reinventar.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Pedro Graça
Na semana em que a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto assinala 50 anos, conversamos com o nutricionista e diretor da FCNAUP sobre nutrição, educação e literacia …
Notas do episódio
Na semana em que a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto assinala 50 anos, conversamos com o nutricionista e diretor da FCNAUP sobre nutrição, educação e literacia alimentar.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Guida Cândido
"Fome e Saciedade na obra de Gil Vicente" é o tema do seu trabalho de investigação. Portuguesa a viver atualmente em Abu Dhabi, foca-se na tradição na gastronomia e no cruzamento entre culturas …
Notas do episódio
"Fome e Saciedade na obra de Gil Vicente" é o tema do seu trabalho de investigação. Portuguesa a viver atualmente em Abu Dhabi, foca-se na tradição na gastronomia e no cruzamento entre culturas gastronómicas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Anaís Almeida
É criadora de conteúdos sobre gastronomia para várias marcas. Apaixonada por moda e design, a sua visão e criatividade vão muito para além dos pratos, onde se juntam as narrativas sobre as suas origens e …
Notas do episódio
É criadora de conteúdos sobre gastronomia para várias marcas. Apaixonada por moda e design, a sua visão e criatividade vão muito para além dos pratos, onde se juntam as narrativas sobre as suas origens e histórias.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Teresa Vivas
O seu percurso começou no Alentejo. Passou pela restauração, abriu a primeira agência de comunicação especializada em gastronomia. O seu gosto pela ruralidade levou-a de volta, desta vez para o Alto Tâmega.See …
Notas do episódio
O seu percurso começou no Alentejo. Passou pela restauração, abriu a primeira agência de comunicação especializada em gastronomia. O seu gosto pela ruralidade levou-a de volta, desta vez para o Alto Tâmega.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Hélio Loureiro
Nasceu no Porto e é chef de cozinha há mais de 30 anos. Investigador desta arte, autor de vários livros de culinária, apresentador de programas de televisão, foi também chef da Seleção Nacional de futebol …
Notas do episódio
Nasceu no Porto e é chef de cozinha há mais de 30 anos. Investigador desta arte, autor de vários livros de culinária, apresentador de programas de televisão, foi também chef da Seleção Nacional de futebol masculina.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Maria Kong
Cresceu num bar de praia dos pais, do qual tem as melhores recordações. Fez o curso de gestão hoteleira a que juntou comunicação e direção criativa da Condé Nast College, que lhe deu as bases para o seu …
Notas do episódio
Cresceu num bar de praia dos pais, do qual tem as melhores recordações. Fez o curso de gestão hoteleira a que juntou comunicação e direção criativa da Condé Nast College, que lhe deu as bases para o seu trabalho atual.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Manuel Aires Mateus
O lugar da cozinha e o espaço que ela ocupa numa casa têm mudado muito ao longo dos tempos. Vamos perceber como se adapta a arquitetura desta divisão, a que chamam o coração da casa, às necessidades que vão …
Notas do episódio
O lugar da cozinha e o espaço que ela ocupa numa casa têm mudado muito ao longo dos tempos. Vamos perceber como se adapta a arquitetura desta divisão, a que chamam o coração da casa, às necessidades que vão mudando.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Anna Lins
Estudou artes gráficas e fotografia, mas ficou conhecida por ser a primeira sushiwoman em Portugal. Mas é todo um mundo para lá disso: a chef dá aulas e atualmente faz desenvolvimento de produtos para …
Notas do episódio
Estudou artes gráficas e fotografia, mas ficou conhecida por ser a primeira sushiwoman em Portugal. Mas é todo um mundo para lá disso: a chef dá aulas e atualmente faz desenvolvimento de produtos para companhias aéreas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Ana Marques Pereira
Foi médica hematologista, mas sempre lhe interessou a investigação sobre a alimentação e as cozinhas, enquanto espaço primordial das casas. Tem vários livros editados sobre a história da alimentação.See …
Notas do episódio
Foi médica hematologista, mas sempre lhe interessou a investigação sobre a alimentação e as cozinhas, enquanto espaço primordial das casas. Tem vários livros editados sobre a história da alimentação.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Margarida Bessa Rego
Estudou economia, mas a sua proximidade aos elementos naturais levaram-na até um projeto de agricultura regenerativa, que se estabeleceu no Alqueva e cujo lema é o trabalho começa na terra, a cozinha …
Notas do episódio
Estudou economia, mas a sua proximidade aos elementos naturais levaram-na até um projeto de agricultura regenerativa, que se estabeleceu no Alqueva e cujo lema é o trabalho começa na terra, a cozinha transforma.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Filipe Manhita
Queria estudar cinema, mas a pastelaria acabaria por entrar na sua vida por acaso. Trabalha junto ao mar e, talvez por isso, as suas sobremesas são pouco convencionais, incluindo algas e um toque salgado.See …
Notas do episódio
Queria estudar cinema, mas a pastelaria acabaria por entrar na sua vida por acaso. Trabalha junto ao mar e, talvez por isso, as suas sobremesas são pouco convencionais, incluindo algas e um toque salgado.See omnystudio.com/listener for privacy information.
António Maçanita
É enólogo e consultor. Não tinha qualquer ligação à vinicultura, mas acabou por ser esse o seu destino. Acredita que os melhores vinhos são os que transportam quem os bebe para os lugares onde eles nasceram.See …
Notas do episódio
É enólogo e consultor. Não tinha qualquer ligação à vinicultura, mas acabou por ser esse o seu destino. Acredita que os melhores vinhos são os que transportam quem os bebe para os lugares onde eles nasceram.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Aqui estão os 40 episódios mais recentes de 100. Os mais antigos estão no feed do podcast.
Podcasts parecidos
Mais podcasts de Artes
Este podcast é seu?
Confirme com uma entrada no seu feed: você recebe um código aqui, adiciona como podcast:txt no canal do seu feed e nós verificamos. Depois disso, seu podcast aparece como “verificado” no SoundNode.