世界最優秀パティシエ、ニナ・メタイエさんがやってきた〜！
Show notes
2024年、世界のベストレストラン50で世界最優秀パティシエに選ばれたニナ・メタイエ（Nina Métayer）さん。2026年4月1日の「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」オープンに際して『おやつ』に登場してくれた。ニナさんの生み出すデザートをいただきながら、サントノレ、パブロバ、フレジエ…フランスの古典を愛し、しかし「なぜこれが好きだったのか」を問い直すところから作り始めるニナさんのペストリーには、安心感と驚きと永遠を感じるおいしさが詰まってる。今回はグローバルに日本語とフランス語でお話をしたので、ニナさんのお話は日本語通訳さんです〜ノービデオポッドキャストでお楽しみください〜。
🗂️ index
ニナ ザ・リッツ・カールトン東京に遊びに来たよ/フランスと日本のフュージョン/五感で楽しむケーキ/夢のようなふわふわ、100個食べれそう/いい食材に砂糖はいらない/永遠が見えるようなおいしさって？/クラシックデザートに驚きを/伝統的なパブロバに軽さとライムで浮遊感を加える/味が先、見た目は味の表現/クリームなどを絞る「ポシャージュ」の技術と手仕事の痕跡/どのケーキにも驚きと安心感が共存/ケーキの優しい記憶に新しさを加えるとエモーションになる
動画ver.はこちら🦥
https://youtu.be/JmB71u0gQWY
🎙️guest
ニナ・メタイエ
https://www.instagram.com/ninametayer/
🍰food
ザ・リッツ・カールトン東京「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」
https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
https://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/
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