おやつ

引き続き「teteria（テテリア）」の大西進さんと「お茶しよ」後編。2煎目の紅茶との付き合い方にはじまり、東西で分かれる抽出スタイルの違い、「セブンカフェ ティー」の衝撃や、紅茶界最大のミステリー・レモンティーの話まで、紅茶談義はまだまだ続く。最後は寒い季節の味方、ドリンクバーでもできちゃうミルクティーの淹れ方も伝授。

🗂️ index
2煎目の紅茶とミルクの関係 / ミルクティーには重渋の紅茶 / 関西はストロング、関東はソフト / 濃くなっても牛乳がなんとかしてくれる / イングリッシュブレックファスト＝ミルクティーにしましょ / CTCとBOPって何？ / セブンカフェのティーが起こしたパラダイムシフト / 紅茶の水筒が軽量化 / 「午後の紅茶 TEA LATTE」とミルクティーのデニム化 / 「紅茶花伝」は無糖派を安心させにきてる / レモンティーは絶滅危惧種 / ミルクティーの一番簡単な淹れ方 / ドリンクバーではダブルティーバッグ製法 / 紅茶を飲んで穏やかに生きていきたい

🎙️ guest
大西進
https://www.instagram.com/teteria.onishi/

🫖 teteria
https://teteria.shop-pro.jp/

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紅茶の季節がやってきた。湯気とともに「teteria（テテリア）」の大西進さんと「お茶しよ」前編。紅茶だけを愛した“侍”時代からお菓子との出会いを経て、ライフスタイルへと変化してきた「大西クロニクル」にはじまり、秋の物悲しさに寄り添う紅茶の魅力へ。「紅茶の四象限」の解説といっしょにお茶選びのヒント、失敗しないホットティーの淹れ方も伝授。最後は美しいゴールデンアンバーの紅茶と栗のお菓子に、すっかり心がほどけていく。今回は温かい紅茶を淹れながら聞いてほしい。

🗂️ index
紅茶の季節はお菓子が連れてくる / 大西クロニクル、今は第3期 / セブン-イレブン出身の24時間男 / 秋は手すりのないおしゃれな階段みたい / 紅茶の味わいは四象限 / 影のない人生を愛せる？ / メニューの最初にアールグレイ＝誰でもwelcome / アッサムはミルクティーいけますよのサイン / ダージリンはイグサの香り / 春摘みなら1杯1600円でも行っちゃう / 強めのお菓子には重淡のキームン / モスバーガーのキャンディ茶葉は助かる / tetería「BASIC 4」に込めた願い / 「はかり」を使えば泣かずに済む / 回転寿司の粉茶は寿司にかける / 目指す色はゴールデンアンバー / お菓子は京都「中村軒」のうさぎ上用 / 栗はどんなお茶ともうまくやっていける

🎙️ guest
大西進
https://www.instagram.com/teteria.onishi/

🫖 teteria
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「梅の花」の後編は、デザートに湯豆腐をいただきながらお届け〜！
#PR #ホットペッパーグルメ

みんなの推しチェーン店をホットペッパーグルメさんと一緒に語り合う「あの店を語りたい」、引き続きのお相手は料理家・今井真実さん。前編で梅ランチを食べたあとは、温泉水でふつふつ温まる湯豆腐をいただきながら、豆腐の芯にある“禅プレイス”へとたどり着く。さらに25年前の平野の食日記から梅の花のページが発掘されたり、梅の花ラバーズから届いた熱量たっぷりのおたよりに全人類への優しさを感じたり。好きなだけでここまで来ちゃったふたりの「梅の花」愛は、まだまだ終わりが見えない。

🗂️ index
湯葉は湯葉すぎてレシピにしにくい / 中がちょっと冷たい「熱冷や」湯豆腐 / 鹿児島の温泉水と北海道の大豆が銀座で出会う物語 / シートマスクは汲み上げ湯葉？ / 絹の性質を兼ね備えた木綿 / 豆腐の芯にある禅プレイス / こんなに色が白いのに美味しそうに見える / 豆腐メディテーションで一瞬記憶が飛ぶ / 25年前の食日記公開 / 疲れた日のデパ地下はお豆腐一択 / にじり口みたいな個室 / 湯葉揚げと同棲したい / ロールケーキだと思ったら湯葉揚げ / 私たちの知らない豆腐に出会える / 全人類に優しい家族の記念日レストラン / 幻の梅ドリアとおからクッキー / レジ横に今日の株価 / 梅見に梅の花のお弁当 / 縁起のいいことしか起こらない

🎙️ guest
今井真実
https://www.instagram.com/mamiimai/

🥢 food
梅の花
https://www.hotpepper.jp/gstr00049/?vos=othppxotzzzzx00000442_30

🍽️ 「あの店を語りたい」スペシャルページ
https://oyatsunoyatsu.com/anokata

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おやつ初のスポンサード企画「あの店を語りたい」第2弾は、平野が子どもの頃から大好きな「梅の花」からお届け〜！
#PR #ホットペッパーグルメ

みんなの推しチェーン店をホットペッパーグルメさんと一緒に語り合うこの企画、今回のお相手は、平野がXで「梅の花が大好きなんだが」とつぶやいたところに「私も大好き！」と反応してくれた料理家・今井真実さん。人気メニューがずらりと並ぶオールスターズな梅ランチを囲みながら、生麩田楽のサクもちに唸り、サラダの本気に震え、豆腐と名乗るのに大豆を使わない嶺岡豆腐に翻弄される。食感の魔術師「梅の花」への愛が、あふれてあふれて止まらない前編。

🗂️ index
SNSで見つけた梅の花フレンズ / ベルコモンズといえば「梅の花」だった / 銀座並木通店はアミューズメントパーク / 推しメニューのオールスターズ・梅ランチ / 生麩田楽は穴のあいてないドーナツ / 「梅の花バイキング」で人の道を踏み外したい / お弁当スライム事件 / 好きなものを好きでい続ける勇気 / 豆腐サラダは食感のミルフィーユ / 湯葉揚げという名前から想像できない厚み / おいしいのに毎回忘れちゃう良さ / 看板役者・豆腐しゅうまいの憎々しいほどのうまさ / スーパーアイドル嶺岡豆腐 / なぜ今まで手土産に推してこなかったのか反省 / もちもちラバー歓喜のれんこん饅頭 / 課金しがいのあるうなぎせいろ / 知れてよかった人生になるから「梅の花」に行こう

🎙️ guest
今井真実
https://www.instagram.com/mamiimai/

🥢 food
梅の花
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🍽️ 「あの店を語りたい」スペシャルページ
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今週のおやつは「ビリヤニ大澤」の大澤さんがキッチンに立ち、きのこのフライパンビリヤニを作りながらのトークをお届け。ビリヤニを作る過程の起承転結に、うな重と牛丼の話、そして“ビリヤニの本物”をたどっていったらハンバーグにたどり着いてしまった話を通して、大澤さんのビリヤニ論の核心へ。最後は炊き上がったビリヤニとマイナス3度のコーラが連れていってくれる天国に、完全にととのってしまう。今回は動画で見てこの美味しさを感じて欲しい〜！

🗂️ index
フライパンはニトリ / ビリヤニの首都・ハイデラバード / スパイスは香りの量 / おいしさの陽圧と陰圧 / ヨーグルトは「ナチュレ恵」一択 / 不快感が消える瞬間がおいしさ / 味の楽譜を作っている / 「だしきのこ」タモギタケ / ビリヤニは食べる夏フェス / なんでも屋の寿司より寿司屋の寿司 / ビリヤニの本物をたどるとハンバーグだった / おいしさが歴史を作っている / 米粒はディフューザー / ビリヤニは風っつーか嵐 / マイナス3度のコーラで天国 / 二度と同じビリヤニには出会えない / 2号店「BIRYANI MASTER」はコーラ飲み放題 / 日本をビリヤニ大国にしたい

🎙️ guest
大澤孝将
https://www.instagram.com/biriyani.osawa/

🍽️ food
ビリヤニ大澤

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今週のおやつは、神田の完全予約制ビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」のカウンターからお届け。 迎えるのは、店主でありビリヤニを愛しすぎな男・大澤孝将さん。「めちゃくちゃおいしかったらビリヤニ」という大胆な定義にはじまり、香りの風、うまみの砂漠とオアシス、ビリヤニを極めたいから仕方なしに店を始めた話まで、16年米粒を噛みしめてきた大澤さんのビリヤニ論が止まらない。聞き終わる頃には、絶対にビリヤニが食べたくなる。

🗂️ index
めちゃくちゃおいしかったらビリヤニ / インド料理は香りの文化 / ビリヤニは風 / 「ビリヤニ大澤」は寿司屋説 / 日本人はビリヤニが大好き / 米を食べ進める力こそおいしさ / 最大瞬間おいしさ×持久力 / うまみは砂漠のオアシス / ビリヤニはしじみの味噌汁 / 仕方なしに店を始めた / 45人前を20人で食べる計算 / 人類の8人に1人はビリヤニを食べている / うまみドリブンの日本、香りドリブンのインド / インドで噂の“大澤” / 屋台ビリヤニから高級ビリヤニまで愛する / めちゃうまビリヤニを作れる人を量産したい / ずっとビリヤニを作り続けてほしい

🎙️ guest
大澤孝将
https://www.instagram.com/biriyani.osawa/

🍽️ food
ビリヤニ大澤

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引き続き、チェーン店への愛が止まらない〜！後編はおたよりどんどん読んでいくよ〜。

#PR #ホットペッパーグルメ

みんなの好きなチェーン店を語り合う「あの店を語りたい」、記念すべき第1弾の後編。リスナーのみなさんから届いた熱いチェーン店愛のおたよりと共に、それぞれの推しの店とメニューを無限に語る回。愛玉子（オーギョーチ）を教えてくれた「バーミヤン」にはじまり、汁なしラーメンがつないだ恋、そして茶碗蒸しの銀杏をめぐる大冒険の話まで。カーネル・サンダースと同じ型のメガネで現れた鶴見のおしゃれ心も見逃せない。あの店に育てられてきたんだなあと、しみじみ感謝したくなる。

🗂️ index

チェーン店は全国の誰とでもシェアできる / 「バーミヤン」のメニューはユニバース / ドリンクバーの中国茶はポットで / 愛玉子に夢中だった高校時代 / 「カプリチョーザ」のライスコロッケは手仕事らしい / 「日高屋」汁なしラーメンで起きる恋 / やってられない日はチーズ巻き2皿 / 「金沢まいもん寿司」で粋認定されて次の一手が打てない / 茶碗蒸しはヒーローズ・ジャーニー / 理性がきかない「クリスピー・クリーム・ドーナツ」 / 映画ラスト5分で泣く感受性泥棒 / カーネル・サンダースとお揃いメガネ / 「ケンタッキー」パーティバーレルのケーキ / 「つばめグリル」の胸を張ったアルミホイル / フライドポテト原理主義者 / 揚げたれんこんが届いた日 / ありがとうチェーン店、これからも日常のお店に感謝

🎙️ guest

鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

🍽️ 「あの店を語りたい」スペシャルページ
https://oyatsunoyatsu.com/anokata

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なーんと、おやつ初の！スポンサード企画が爆誕〜！

#PR #ホットペッパーグルメ

みんなの好きなチェーン店を語り合う、その名も「あの店を語りたい」（なんてシンプルな名前）。パートナーはホットペッパーグルメさんです。記念すべき第1弾はいつもの082号室から、おなじみの鶴見と好きなチェーン、思い出のチェーンを語り合います。「リンガーハット」の酢のすごさ（鶴見は元リンガーハットアルバイター）、「大戸屋」のチキンかあさん煮への感謝、そして「スシロー」初体験の鶴見リポートまで、馴染みのあの店への愛が止まらない回。

🗂️ index

おやつ初のスポンサード企画「あの店を語りたい」 / フリーペーパー時代のクーポン愛 / 好きなチェーン店を語ろうぜ / 「リンガーハット」は麺ジャンルのひとつ / 新兵器・柚子胡椒ドレッシング / 「梅蘭」焼いた麺は酢を食べるメディア / 「しゃぶしゃぶ温野菜」の沼らせるもちしゃぶ / 味にうるさい平野父が好きなチェーン店 / 「かに道楽」アミューズメントパーク説 / 人生初「スシロー」体験レポート / 「はま寿司」ポテト推し / 寿司の間にフライドポテトを食べることを"上陸"と呼ぶ / 「大戸屋」チキンかあさん煮に育てられた時代がある / 「華屋与兵衛」は祖母宅？ / ナッツトゥユー原理主義 / 来週もみんなの推しチェーン店の話をするよ

🎙️ guest

鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

🍽️ 「あの店を語りたい」スペシャルページ
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おやつ番外編。082号室でおなじみのパティシエ・鶴見昂と奈良で集合。これから向かうのは、以前番組で熱く語っていた奈良の名店「味の旅人浪漫」。お腹を空かせたまま向かうその道すがら、朝から和菓子屋に立ち寄ってきた鶴見と、気づけば止まらなくなる和菓子トークが展開される回。あんこの哲学から京都のあぶり餅、ダクトの匂いを愛でる謎の趣味、水ようかんに宿る“あっち側”の気配まで。とりとめもなく、でも幸せに脱線していく雑談回。

🗂️ index
本日のゲストは鶴見と鹿さんです / 奈良最高の和菓子屋さん「樫舎」 / 料理とは食材へのダメージである / あぶり餅10本一気食いの野望 / ちご餅に魂を食べられる感覚 / 京都「塩芳軒」の飲めるかのこ / 「柳屋」のたい焼きと、向かいの茶屋で匂いのペアリング / 「アヒルストア」の裏で明太子パンを頬張った過去 / ダクトの匂いでバターとマーガリンを嗅ぎ分ける / 金沢の名店「吉はし」のブランド「豆半」のどら焼き愛 / 東京ならやっぱり「とらや」は最高 / 東京「岬屋」の栗蒸し羊羹と水ようかん / 白小豆の水ようかんに宿る"あっち側"の気配 / 余命幾ばくかでも食べたい和菓子 / 「和久傳」の西湖は本当にいい食べ物 / 「美味しすぎたら野暮」というお茶菓子の美学 / カステラは贅を尽くした宗教菓子 / 練り羊羹は紙のように薄く切って食べるべし / 空腹に耐えかね、番外編は唐突に終了

🎙️guest
鶴見昂
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お茶しよに、「PADDLERS COFFEE（パドラーズコーヒー）」「LOU（ルー）」「ORANGUTAN（オレンガタン）」のオーナー・松島大介さんが登場。前回に引き続き青柳文子さんも一緒に、今回のテーマ“松島くんの作るものは、なぜ人や街まで幸せにしてしまうのか”を語る。一目惚れした桜の木一本から始まった出店秘話、フロアをうろちょろするだけの謎ポジションに宿るアイデンティティ、そして消えたタイ料理屋への愛から生まれた店の誕生秘話や、福岡2号店＆移住宣言まで。遠回りと寄り道を愛する男の、幸せのお裾分け人生論。

🗂️ index
松島くんが人や街を幸せにする理由 / コーヒー屋がまさかの公共施設に / ナイスな接客の精神論 / フロアをうろちょろするだけの謎ポジ / 40歳になっても「だいちゃん」と呼ばれる商店街育ち / 幸せのお裾分けタウン計画 / あえてのミスマッチ狙いで実家を「ルー」に改装 / 危ない橋はダッシュして渡る / 誰かの幸せが原動力な両思い理論 / 膝から崩れ落ちるほどのタイ料理愛 / 好きなものを守れる大人 / 遠回りと寄り道が好きすぎる人生観 / AI時代だからこそ効く、愛のこもったストーリー / 福岡2号店＆移住宣言 / おじいちゃん＆おばあちゃんになってもお茶しよう

🎙️ guest
青柳文子
https://www.instagram.com/aoyagifumiko/

松島大介

☕ food
LOU
https://www.instagram.com/lou_nakano/

ORANGUTAN
https://www.instagram.com/orangutan_nakano/

PADDLERS COFFEE
https://www.instagram.com/paddlers_coffee/

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モデル・青柳文子さんとの「お茶しよ」後編。おもしれー女の正体をたどったら、話は“暮らしを変えたら人はどう変わるか”へ。オランダの景色と、誰も自分の存在を知らない生活で「人生はゼロリセットできる」ことを知る。住む場所ひとつで、幸せの基準を変えられるようになった。そこへふらりと現れたのは、コーヒーを作らないコーヒー屋の代表・松島大介さん。旅はノープラン主義、盛り付けはLA仕込み、サンプリングされても動じない。13年店を続けてきた男の懐の深さとは。

🗂️ index
失敗の続きは誠実さの話 / 誰も自分を知らない生活で人生リセット / パンとチーズに全部ありがとう / 幸せの基準は自分の物差し（あゆ語録） / 両手いっぱいのおやつで松島くん登場 / ズッキーニブレッドとブランマンジェそしてクッキー / ホーリーバジルのお清め系バイブス / 電波少年みたいな旅 / 2年待ちのハンバーガー屋と直前ノリの誘い / LAのSam's Placeで見たバター / 北欧風の朝ごはんセット流行ってるよね / サンプリングされても動じない余裕 / 13年続けても止まったら死ぬ緊張感 / 次回は松島くんのお店づくりの話

🎙️ guest
青柳文子
https://www.instagram.com/aoyagifumiko/

松島大介

☕ food
LOU
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ORANGUTAN
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PADDLERS COFFEE
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オランダから3年ぶりに帰ってきた10年来の友人。モデルの青柳文子さんと、中野にある「LOU（ルー）」／「ORANGUTAN（オレンガタン）」で「お茶しよ」前編。各駅停車のつもりがロマンスカーに乗り、一泊旅行はポシェットひとつで現れ、インドで無一文になっても、なんとかなる。“これ以上のおもしれー女はいない”——青柳文子とは何者なのか。ところで、失敗って何？

🗂️ index
青柳前線、日本に上陸 / 各駅停車のつもりがロマンスカー / オランダで車ロックアウト事件 / 搭乗ゲートの前で乗り遅れる / 一泊旅行はパンツがあればいい / 貴重品ぜんぶ盗まれたインド事件 / ローマ字で「私は今インドにいます」がバズる / 未来の青柳によろしく / くるり「ハイウェイ」と息の詰まる東京 / 視界は絶対緑がいい / 移住生活、高度な悩みを悩む暇はない / 1年働いて1年休んでいい / スクリーンタイム2時間の女 / おもしれー女の全類型を網羅 / 会社の廊下ででんぐり返し / 私を審判する人はいない / あなたも私も100点花丸です

🎙️guest
青柳文子
https://www.instagram.com/aoyagifumiko/

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ニュージーランド土産の知らねぇセンスのポテチと、青森・八戸の「チョコQ助」をかじりながら、082号室でおたよりを読む3回目。落ちないリップ、おやつの食べ方のこだわり、そして職場の気になる人。悩みも恋も、不幸の星座は作らずに。とんかつ屋ではカツサンドに限る。テカテカのふたりがお届けする、真夏の雑談回。

🗂️ index
知らねぇセンスのニュージーランド土産ポテチ / 八戸土産「チョコQ助」 / 南部せんべいドラゴンフルーツ枠 / 平野鬼リピリップ「ル ルージュ デュオ ウルトラ トゥニュ」 / 草場妙子さんの有料級アンサー / 今日の鶴見スタイルはNYで人気のベーカー / 不幸の星座は作らない / むしゃくしゃしたらバーアイスをガシガシ / お菓子は分解して食べる味の探索者 / オレオを剥がしてディップする遊び / この世にチェルシーがないなんて / ナスは油を食べるためのメディア / フライにはパンの包容力がいい / 恋はお祭り、みんなの勝利 / 鶴見サンシャイン劇場 / 空元気はほどほどに、良い夏を

🎙️guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

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スイカの次は、鶴見お手製の香港デザート楊枝甘露（ヨンジーガムロ）をすすりながら、082号室で旅の話を広げるの回。香港の器屋、高知の免許合宿、初めてのインド、そして夜の奈良。なんでもチャレンジしてどんどん若返る鶴見。旅の果てにたどり着くのは、おたよりから始まる“お店とメニュー選びのレペゼン問題”。いつも決める側のみなさん、どうしてる？

🗂️ index
鶴見お手製の楊枝甘露 / 香港版『タンタンの冒険』と目が合う / 寝起きみたいな味の楊枝甘露？ / 味の輪郭を仕切る影のフィクサー / バナナと梨への謝罪 / 旅づいている平野選手 / 高知で合宿免許モラトリアム / 水たまりの中で溺れる教習生 / 藁焼きカツオはもちもちの肉 / 日曜市の野菜をホテルで炙る夜 / いくつになっても始めていい / インドで蘇る初めての海外旅行の感覚 / 人・車・バイク・自転車そして牛 / ドーサをもっと私にください / 茶餐廳（チャチャンテーン）の麻雀牌キーホルダー / 仕事終わりの大阪から、奈良の新日本料理へ / 巨匠の「一生勉強」は効く / 隣の知らない人に「食べるの早くないですか」 / 店選びのレペゼン責任どう考える？ / おしゃべりを分かち合いたい友達とは公園でお茶を

🎙️guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

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スイカにレモンをかけて、ナイフとフォークで頂きながら082号室で、ドリーミーとんちきサマーな装いの鶴見と果物を語り尽くすの回。おたよりをきっかけに、第1回フルーツ王決定戦が開幕する。柑橘は宇宙船、レモンは黒幕。王の名にふさわしいのは…誰？

🗂️ index
ドリーミーとんちきサマー開催中 / 剥くのが面倒くさい果物は売れない問題 / 細川亜衣師匠直伝・スイカにはレモンとナイフとフォーク / スイカと目が合わない / 第一回フルーツ王決定戦、開幕 / 渋い実力派・ブンタン / 柑橘軍団の中でひとりキングダムを築くレモン / 自分を見失う無花果の香り / いるだけで夏なパイナップル=TUBE説 / 元気すぎるマンゴーは陽キャ / パッションは色気がある / 柿に必要なのは敏腕マネージャー / ワインになれるぶどうはチート / ピラミッドの頂点いちご「お前たちは私の床」 / 味がしないのが価値のドラゴンフルーツ / モード枠の頂点はライチ / 助演女優賞のパッションフルーツ / 柑橘は宇宙船なんやぞ / 王者はいちご！みんなの最強フルーツも大募集

🎙️guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

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今週のおやつも、先週に引き続き「TODAYFUL」ディレクター兼デザイナー 吉田怜香さんのオフィスから。話は、6年分の日記からできた初のエッセイ集『理想のしにかた』へ。お別れの日に流したい一曲目、23歳で泣いていたトイレ、欲しいものを作るに振り切って生きてきた13年。「1年後死ぬかもしれないのに、1日も我慢する必要はない」。読み終えた後の余韻がリトリートな一冊をめぐって、抜け感の神の芯の部分まで聞いていく後編。

🗂️index
6年分の日記からできたエッセイ / アシスタントに動画で託してある理想のしにかた / お別れの日に流したい・浜崎あゆみ「SEASONS」 / サロンを作る前にあゆのファンクラブに入会 / 救われソング第2位は「SURREAL」 / 定期的に女子を鼓舞してくれるジャンヌ・ダルク / 「beloved」とたった一人に褒められたい話 / 生きやすいとは「自分の気持ちに嘘をつかなくていいこと」 / 23歳、出店計画に心が追いつかない / 魂を何回も震わせたい / 東京駅オープンの夜、ヨギボーの上で来た人生 / 欲しいものを作るに振り切って13年 / オーバーサイズの原点は父と兄のクローゼット / LAの緩さとギャルメイクのミックス / 氷が溶けていくカフェラテのエッセイ / 限界のときは『スラムダンク』と『ひとりでしにたい』 / アナザースカイは漫画喫茶 / 変な人だなと思って、ちょっと気を抜いてほしい

🎙️ guest
吉田怜香
https://www.instagram.com/reikayoshida_/

🛍️ shop
TODAYFUL
https://www.instagram.com/todayful_/

Life's
https://www.instagram.com/lifes__official/

YOBEK
https://www.instagram.com/yobek_official/

📖 book
理想のしにかた
https://www.kadokawa.co.jp/product/322512001120/

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今週のおやつ、ゲストは「TODAYFUL」ディレクター兼デザイナー 吉田怜香さん。怜香さんの仕事場＝オシャレの総本山みたいな空間で差し出されたウェルカムドリンクは、まさかのオロナミンC。服のこと、接客のこと、嘘をつかない態度、そしてものえらびのこと。「かっこつけちゃうと緊張するじゃん」と語る抜け感の神と、とりとめのない日常と人生の話をしていく。

🗂️index
爽健美茶のCMで共演 / 13年目の「TODAYFUL」と「Life's」 / ラベルレスのオロナミンCはゲームの中の味 / 原点はショップ店員のお姉さんへの憧れ / 友達に服を選んであげる感覚の神接客 / 初のエッセイ集『理想のしにかた』 / 本の購入特典から生まれたオンラインサロン / バスルームをすっきりさせたいから生まれた「YOBEK」 / 「親友だと思って感想もらえませんか」 / 売り上げは信用の数値 / ハサミも「おしゃれ」で検索 / 自分の欲望か、社会が作った欲望か / 喋りに集中するための部屋着感 / 限界自炊は「他でやってください」 / カフェで半日粘って5行のエッセイ / パパ譲りの天下一品のこってり / 日本一パピコを消費している女 / ファミマのすき焼きうどんは強気のオーバーボイル / 負け顔を見せられる人は強い / 若者の時代、終了のお知らせ

🎙️ guest
吉田怜香
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理想のしにかた
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今週のおやつは、石川県・七尾からお届け〜🦥✨ ゲストは「Villa della pace（ヴィラ・デラ・パーチェ）」の平田明珠シェフ。この日は能登の未来をみんなで考える食事会“NOTO NO KOÉ” vol.4が開催され、国内外で活躍する7人のシェフ（平野的にはほぼ七福神）が集結した。その余韻さめやらぬまま、七尾湾の内海と全力の逆光をバックに平田シェフにお話を聞く。新たに掲げた「能登饗藝料理」のこと、後ろから追いかけてくる塩のこと、人生を狂わされた一皿のこと。被災地だから、じゃなくて。みんな、能登にご飯を食べに行こう。

🗂️ index
NOTO NO KOÉに七福神みたいなシェフたちが集結 / 観光客8割減の能登に人を呼び戻す / 画数の多い決意表明「能登饗藝料理」 / 「何料理なんですか」に答えられなかった日々 / 縄文から6000年、人が住み続ける景色 / 幻の能登郷土料理「すいぜん」 / 復活した珠洲・大谷塩は後から追いかけてくる / 震災を経て芽生えたいい意味でのエゴ / 加藤峰子シェフ・能登の花だけのタルト / リオネル・ベカシェフの好きな能登は「光」 / 和歌山「ヴィラ・アイーダ」の一皿に人生を狂わされて能登にいる / 追いつけないからこそ自分の道を行く / 増え続ける収穫カレンダーとGoogleマップのピン / 「塩津かがり火恋祭り」がテーマの一皿 / 食べたら心の真ん中にストーンと落ちてくる / 避難所で唯一の楽しみだった食事の時間 / 能登の歴史がつながっていくといいな

🎙️ guest
平田明珠
https://www.instagram.com/chef_meijuhirata

🍽️ food
Villa della pace
https://www.instagram.com/villa_della_pace

🌱 project
NOTO NO KOÉ
https://www.instagram.com/noto.no.koe

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おやつ番外編。「何も決まってない」と言っていた北陸の旅に、ちゃんと出ました。仕事でもなんでもなく、ただ美味しいものを食べるためだけの春の富山。運転は石川・小松にあるオーベルジュ eaufeuの糸井シェフ。素晴らしい料理の余韻もそこそこにグミを開ける鶴見と、ホタルイカの生命力との戦いを振り返りながら、一路、鶴見がスイーツを監修する会員制の紅茶専門店・TEATONへ。

🗂️ index
春の富山にただご飯を食べに来ました / いい日本料理の直後にグミを開ける男 / UHA味覚糖「モッチュ」はイカ刺の食感 / 奇奇怪怪に届いた咀嚼音クレーム / 突然訪れたグミ覇権時代 / 常温の水は「無」 / タラノメになりたかった20代 / 山菜グランプリはコシアブラ / 5年分のホタルイカに完全敗北 / 白エビしんじょは口の中で霧散 / 幻の魚・ゲンゲのインボルティーニ / 意外と春の料理が一番好きかも / 一路、世界になだたる名所TEATONへ / たとえ薬は切らしても紅茶は切らすな / オーナー坂矢さんの『大勉強』 / 雪柳の香りと混ざるイチゴのパフェの感動 / オールブラウンプリンアラモード茶会 / 夢のような茶会を死ぬほど開きたい / 岩山からココアが湧く『変なお茶会』

🎙️ guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

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引き続き越智康貴さんとお茶をする。ボンボンショコラの香りを感じながら、今回はもっと深いところへ。仕事を断らない理由、お店のスタイルと自分自身を切り離すということ、花を贈る・もらうことの意味、猫セラピーの話まで、気づいたらまた時間が溶けまくっていたトークの応酬。
🗂️ index
チョコレート「赤い香りってなに？」/ 労働者・オブ・ザ・リングのワケ / 椎名林檎方式のキャリア、ソロと組織のサンドイッチ / お客様がスタイルを作ってくれる / クリアバッグのお花で街の風景を作りたかった / 花は自分を大切にしていいという赦し / 鬼ころしの紙パックに野草とか入れてほしい / 万物照応のバカップル論 / 占いは電波に乗ると離散しちゃう / 猫を飼ってるんじゃなくて住まわせていただいてる / キョフテとめんどくさそうなおじいちゃん / 花屋になるべくしてなったのかも / 自分を愛してみんなも愛してね

🎙️ guest
越智康貴
https://www.instagram.com/ochiyasutaka/
💐 shop
DILIGENCE PARLOUR
https://www.instagram.com/diligenceparlour/
🍫 food
LoDYc chocolate
https://www.instagram.com/lodycchocolate/

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ゲストはフローリスト/作家の越智康貴さん。そもそもですが『おやつ』はフードやライフスタイルの話をしようという番組なので、寝ても覚めても食べ物……じゃない人に来てもらうことだってあるのです。そんなコーナーが、この「お茶しよ」。ここでは、友達や知り合いの仕事場にお邪魔して、その人の仕事や暮らしぶりを聞いていきます。今回はその前編。ナイキのスニーカーみたいな色のお花に囲まれながら、まずは越智さんの脳内を紐解いてみる。

🗂️ index
中くらいの元気さでお送りします /「お茶しよ」とは / 1日1500kcalを小鳥のようについばむ / 肩書きは「フローリスト/作家/男？」 / デビュー作のタイトルはデビューなので「出現」 / コミュ力はスタミナと瞬発力 / 人が言ってることって裏返ってるんじゃないか / 食べ物の前では嘘がつけない / 料理関係者の分析の深さに「アッアー」となってしまう / びっくりするくらい壊れたおもちゃみたいに喋り続ける / 肩書きを使わない「オクトパス（他己）紹介」にハマってる / 生まれたときからナポリタン / 原宿での出会いと「Thank you sunflower」 / 花の世界への入り口はジャン＝ポール・エヴァン / 自分の系譜にない生き物がないと思考を耕せない / 意識の相対性に思いを馳せてみると猫撫でる時間が増える / お風呂は友達が来てても2時間 / 自分なりの心地よさ見つけていきたいね

🎙️ guest
越智康貴
https://www.instagram.com/ochiyasutaka/

💐 shop
DILIGENCE PARLOUR
https://www.instagram.com/diligenceparlour/

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なかしましほさんとのおやつ時間・後編。前回の韓国トークの余熱さめやらぬまま、まずはしほさんのコングクスレシピを教えてもらうところから始まる。こんなシンプルにできちゃっていいの？という驚きのあとに待っていたのは、「foodmood」のお菓子を前にした、お菓子作りの核心に触れるような話だった。引き算を重ねて、ますますシンプルになっていくレシピ。それでもなぜ、食べ始めたら止まらないのか。「身体によさそう」と言われないようにしたい、と語る意味が、食べながらじわじわ分かってくる。

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そうめんアレンジ、豆乳に入れる手があったのか / foodmood、気づいたら20年以上 / 引き算でできているお菓子 / 今日より明日がもっとうまくいくといいな / 看板商品の「じゃない方」が気になる / 健やかさの約束があるお菓子 / 波風が立たない味、道端のワイルドフラワー / 「身体によさそう」と言われないように / 平野の推し、青のりとカシューナッツのクラッカー / 韓国の食の影響と甘じょっぱいチーズサブレ / 湖畔系・黒糖ビスケットの味わい深さ / おやつ精神。１まずやってみる ２たのしくつくる ３それは失敗ではありません / ロールしていないロールケーキを作る母 / 炊飯器であんこを炊く夏 / いいお店とは、次に行ってもおなじ味があること / ゆっくり伝わる味、ゆっくり気づく価値

🎙️guest
なかしましほ
https://www.instagram.com/nakashimashiho519

🍪food
foodmood
https://foodmood.jp/nakashimashiho/

あまいみせミニ
https://www.instagram.com/mini_kamakura/

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国立でごはんのようなおやつの店「foodmood」を営む、料理家のなかしましほさん。お店で出してくれたアイスティーには、氷が入っていなかった。その理由にしほさんの作るお菓子と同じあたたかさを感じつつ、話は 平野が『ソウルのおいしいご飯とおやつ』を片手にソウルを歩いた話へ。韓国に幾度となく訪れているしほさんが語る、静かでじわじわおいしい食べ物と好きなお店のこと。しほさんの作ったドバイチョコもちを味わいながら聞いた。

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しほさんとたっぷり話すの初 / 平野はさぁ、紅茶のことはどう思ってるの？ / 大西のアイスティーを氷なしで出すことにした理由 / ソウル、まず何時の便に到着するかから考える / 本の表紙の食堂・イェッチッククス / カルグクスはどん兵衛だった / ゆっくり伝わる味、心が揺れない食べ物が好き / 「凍え死んでもアイスアメリカーノ」略して「オルジュガ」 / カフェMAAの空気がだらっとしてない居心地 / 生クリームの添わせ方で体験が変わる / 鮮度のある伝統菓子・薬果 / ソウルでブームを巻き起こしたドバイチョコもち / 韓国にハマり、香港へ行った話 / 一人ソウル、ツナキンパは裏切らない / 毎日の味噌汁に入れるエゴマの粉 / 韓国の食の魅力は「おだやかさ」

🎙️guest
なかしましほ
https://www.instagram.com/nakashimashiho519

🍪food
foodmood
https://foodmood.jp/nakashimashiho/

あまいみせミニ
https://www.instagram.com/mini_kamakura/

🇰🇷本編で紹介した韓国のお店🇰🇷
・イェッチッククス
・MAA
・好圓堂（ホウォンダン）
・合（ハプ）
・体府洞スジェビとポリパッ

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これはさすがに人生一の絶景レストラン＆宿かもしれない。ヒマラヤのふもと、インド・ヒマーチャル・プラデーシュ州。飛行機を乗り継いで、険しい山道を2時間半かけて辿り着いたのは、カシミール語で「火」を意味するレストラン「NAAR」。スタジオムンバイが手がけるブティックホテル「Amaya」に隣接したこの場所で、山の食文化を体に受け取る体験をしてきた。人参の一皿が夕暮れのグラデーションと重なった夕方、卵の黄身は朝焼けだったのかもしれないと気づいた朝。完全にミステリーハンター的な場所からお届けした回。今回は動画で美しい景色と料理も見て欲しい。

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空気が明らかに違う。ヒマラヤのふもとへ / コルビジェの街・チャンディーガルからの山道 / レストランNAAR、究極のデスティネーション / 障子のような薄い石の窓から注ぐ光 / 山の家は温かいキッチンが一番大きい / インド料理の中に、世界では語られていない山の食事がある / 冬の人参の一皿と、夕暮れのグラデーション / 発酵バターに感じる乳の気配 / 手元の10種の食材とだけ向き合う山の料理 / 必要なのは柔軟性と想像力とリスペクト / 卵に人類が惹かれるのは日の出だから(？) / 圧倒的孤独と、でも一人ではない

🍽️food
Restaurant NAAR
https://www.instagram.com/restaurantnaar/

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前編に続きペストリーをいただきながら、世界のベストレストラン50の世界最優秀パティシエ ニナ・メタイエ（Nina Métayer）さんのよりパーソナルな話へ。子供の頃の味の記憶、壁へのぶつかり方、パリの最前線、そして人を幸せにするスイーツを作り続けるための哲学まで。「人生の中で小さな喜びをたくさん集める」「自分のケアができる人はまわりの人も大切にできる」ニナさんのお話はやさしくて、芯がある。

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まだまだニナさんのペストリーがいただきたい/フレッシュで疾走感があるおいしさ/生姜ラブなニナさん/日本のお茶・柑橘・お花への好奇心/ペストリーや砂糖は生きるために不可欠ではない、だからこそ特別/子どものお菓子づくりから「何でもできる」を学ぶ/よいパティシエに必要なことって？/うまくいかないときは受け入れる/人生の中で小さな喜びをたくさん集める/夢は声に出す・困難は原動力にもなる/パリのいま。安らぎや子供時代、伝統への回帰//旅できるお菓子、チョコレート/ニナさんパリおすすめ店「ラ・プール・オ・ポ」と「プリッシュ」/日本では生産者と直接会いたい

動画ver.はこちら🦥
https://youtu.be/waS38pnqSZk

🎙️guest
ニナ・メタイエ
https://www.instagram.com/ninametayer/

🍰food
ザ・リッツ・カールトン東京「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」
https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
https://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/

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2024年、世界のベストレストラン50で世界最優秀パティシエに選ばれたニナ・メタイエ（Nina Métayer）さん。2026年4月1日の「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」オープンに際して『おやつ』に登場してくれた。ニナさんの生み出すデザートをいただきながら、サントノレ、パブロバ、フレジエ…フランスの古典を愛し、しかし「なぜこれが好きだったのか」を問い直すところから作り始めるニナさんのペストリーには、安心感と驚きと永遠を感じるおいしさが詰まってる。今回はグローバルに日本語とフランス語でお話をしたので、ニナさんのお話は日本語通訳さんです〜ノービデオポッドキャストでお楽しみください〜。

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ニナ ザ・リッツ・カールトン東京に遊びに来たよ/フランスと日本のフュージョン/五感で楽しむケーキ/夢のようなふわふわ、100個食べれそう/いい食材に砂糖はいらない/永遠が見えるようなおいしさって？/クラシックデザートに驚きを/伝統的なパブロバに軽さとライムで浮遊感を加える/味が先、見た目は味の表現/クリームなどを絞る「ポシャージュ」の技術と手仕事の痕跡/どのケーキにも驚きと安心感が共存/ケーキの優しい記憶に新しさを加えるとエモーションになる

動画ver.はこちら🦥
https://youtu.be/JmB71u0gQWY

🎙️guest
ニナ・メタイエ
https://www.instagram.com/ninametayer/

🍰food
ザ・リッツ・カールトン東京「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」
https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
https://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/

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おやつ初のおたより回・最終回。2週のはずが、話が尽きずに3週目に突入。しかも今回、鶴見はバナナクリームパイまで焼いてきた。そんなの嬉しすぎるだろう。カスタード菓子の名作から、お菓子ネットショップの突破口、そして食欲の緩急まで…うますぎて、生きる！

🗂️index
バナナクリームパイを持参した鶴見/練りパイとグラハム粉の食感/塩キャラメルとバナナカスタードのハーモニー/キムラヤのバナナクレープと萩の月は名作/ミルフィーユを綺麗に食べられないことをとやかく言うやつとは付き合うな/御菓子丸「空の窓」「一分」がすごい/仲條正義さん「資生堂デザイン展」の鮮烈さ/ヴィヴィアン・ウエストウッド「本を読め」/SMAP「SHAKE」と焼肉の相性最高/お菓子との出会いのために毎日のご飯を考える/細川亜衣さん・夜一食の執念/着痩せの研究家、パリでジャミラになる/鶴見また来てね〜

🎙️ guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

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おやつ初めてのおたより回・続編。引き続き心の友・鶴見と082号室でゆるくおしゃべりしていきます。新生活に揺れる新入生へのご飯処方箋、スープストックトーキョーが「都市のソルジャーたちの給水所」である理由、そして車の中で食べることへの哲学まで。

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自分の機嫌の取り方と「原点に戻れる味」/平野のホームはスープストックトーキョー/あらかじめ消化してくれている食べ物はありがたい/マイスタンダード・私の聖域の味を見つける/食事の時間を先にブロックする/セブンティーンアイスを食べるために会社を辞めた/駒沢大学駅でパック寿司を食べる女学生/平安時代から引き継ぐ「人前で食べることへの恥」/車はもうひとつの部屋論/鶴見の四国合宿免許計画/和食屋さん「余ったごはんをおにぎりにしてくれる」エンタメ/車の主へのスタバ持ち込み問題

🎙️ guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

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おやつ初めてのお便り回・前編。心の友・鶴見昂と082号室で、アンティコカフェの「スピナッチ」と「ひとくちぽたぽた焼おもち」をほおばりながら。旅館の朝ごはんと、むしゃくしゃした日の食べ物について。

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鶴見が帰ってきたよ〜/春って疲れない？/来週北陸行くのに何も決まってない/温泉旅館、朝ご飯前の布団片付け攻防/1週間じゃがいもを食べ続ける映画/『冬のなんかさ、春のなんかね』旅館の朝ごはんいらない衝撃/カップルの食の趣味のすれ違い亀裂/初のお便り募集・1日で100通/ポンデリングでメディテーション・玉一粒ごとに煩悩が消える/平野憲法・夕ご飯に1日のヤダみをぶつける/食の鉄板ルーティーンを見つけよう/Uber Eatsが来るとサンタが来たみたい/アンティコカフェのパニーニ「スピナッチ」を食べる/醤油全面コーティングの革命・映画館に「ひとくちぽたぽた焼おもち」を/ココカラファイン「ココロとカラダ」の略だった/鍵をお風呂のジャージから救出

🎙️guest
鶴見昂
https://www.instagram.com/hepopec/

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前回に引き続き、5月に閉店を迎える「Kabi」のオーナーシェフ・安田翔平さんとオーナーソムリエ・江本賢太郎さんとの対談・後編。2017年の「Stay Weird, Stay Different」みたいな料理のこと、日本の酒文化を表現しようとしたペアリング論、試作なしの即興料理スタイル。そして東京フードシーンのいまとこれから、「店をやるとは自分が何者かを知っていくことだった」という10年の話。

🗂️index
2017年のkabiの料理と「死後の世界の食べ物」/Stay Weird, Stay Different/レストランはライブ、だから通うべき/「自分が好きなワインを仕入れる」方針/酒大国・日本を表現するペアリング一人万博/結局、自分はワインの人だと気づくまで/ウーロン茶しかなかった時代にノンアルペアリングへの注力/「単体で美味しいものをまず作る」ドリンク哲学/音楽とExcelと湯河原の温泉旅館で料理を考える/試作なし・キッチンで全部決める即興スタイル/今は東京っぽい料理、長野では多分違う料理になる/夕方に思いついてメニューを刷り直した卵料理/エネルギー100の食材と向き合う楽しみ/Kabi出身の人たちも面白い/Kabiの料理、クールからウォームへの変化/店をやるとは自分が何者かを見つけていくことだった

🎙️ guest
安田翔平
https://www.instagram.com/shohei_kabi/
江本賢太郎
https://www.instagram.com/kentarovin/

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