再吃一口 one more BITE

想读懂一座城市的饮食日常，体会地道的烟火气息，最高效的方式，可能是去逛一逛当地的菜市场。
本期嘉宾是菜市场观察博主「笋加鲜」(小红书@笋加鲜的厨房)，一个在福建长大的江西人，现在在深圳做 AI 猎头，下班后则是热衷逛菜场的「食材猎人」。从小跟着家里人逛菜场，学下厨，工作后尝试组「陌生人饭局」，又一步步变成带人逛菜场的日常。这些年他逛过几十座风格各异的菜市场，也攒出了一套属于自己的「菜场观察方法论」：
一座看似普通的菜市场，如何连接起一座城市的食物、生活、人际关系和地方文化？在摊位上反复出现的食材里，藏着哪些时令的密码？在生鲜平台日益发达的今天，菜市场还有哪些无可取代的体验？又有哪些有意思的菜市场，值得成为你的旅游目的地？
🎯 时间轴
02:08 「菜市场博主」之路：从小跟妈妈逛菜市场，读大学时还喜欢赶集
11:28 看懂一座菜市场，连选址、布局都藏着许多有趣的信息
18:53 「网红菜场」...去小宇宙查看完整单集简介
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在夏末秋初的时节，我们来一起喝奶茶！作为中国餐饮行业中最卷的一个领域，奶茶从来不缺各种网红元素、流量密码和小众创意。自夏天开始爆红的柠檬奶，又让奶茶界掀起了一波议论度超高的热潮。这期节目，企鹅的两位编辑小夏和Mariko来到录音室，一起聊聊今年奶茶的新动向——柠檬奶是怎么火起来的？各种让人眼花缭乱的柠檬奶流派，到底有什么区别？新近崛起的网红排队王，哪些是噱头，哪些值得一试？在水果、茶底排列组合之外，奶茶还会有什么新的可能性？
当然，节目中还有编辑部测评过的好喝奶茶单品推荐，无论你喜欢清爽果茶、新奇创意还是古早奶茶，都能找到最适合你的那一杯！
🎯 时间轴
01:20 现象级爆款“柠檬奶”是怎么火起来的？
07:33 今年的果茶黑马，竟然是“老实人”苹果？
14:46 奶茶里堆满山竹、榴莲，到底好喝吗 ？
26:04 最近有哪些值得一试的新店？
36:35 喝腻了连锁大牌，不妨试试这些小众口味...去小宇宙查看完整单集简介
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夏天正是喝啤酒的好时候！
说到精酿，你想到的是传统的IPA、世涛，还是近年越来越火的果泥小甜水？这期节目，我们邀请到了重庆精酿品牌「立吞酿造」的主理人小朝，和企鹅的多年老同事/野菌西打品牌「OLD APPPPLE」主理人饼干，聊聊2014年至今的中国精酿演变史。
在节目中，小朝揭秘了立吞最出圈的产品「大米拉格」诞生记，饼干则分享了他去新疆天山，找来百年古树苹果做野菌西打的经历。在越来越卷的精酿圈，品牌要如何打出差异化？面对精酿「奶茶化」的风潮，又该如何在自我定位和迎合大众口味之间寻找平衡？立吞和OLD APPPPLE最近的联名产品「三梅一会」，就是一份有趣的答卷：用酸度特别干净的福建永泰青梅，加上三种酿造方式，做三种不同的酒。如果你也对精酿感兴趣，不妨来听听他们如何把苹果和梅子的一生玩出花的！
🎯时间轴
00:35 从2014年开始的精酿启蒙
06:07 用针管分着喝W12的硬核岁月
13...去小宇宙查看完整单集简介
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💡本期内容涉及酒类知识，浏览此内容前，请确认您已年满18周岁。
要讨论中国最好吃的几个城市，广州一定会有姓名。不过，大家都说广州好吃，可它到底好吃在哪？有些人觉得是清淡本味，有些人认为是食材生猛，但我们想说：广州的好吃远远不止于此，要想吃懂广州，里面的门道可太多了！
本期节目，我们就请来了企鹅吃喝指南的广州作者Sun Sun，深入聊聊广州的饮食文化：它为什么好吃，要怎么吃才能体会到本土风味的精髓？老广如何把食材的鲜甜和口感发挥得出神入化？我们还聊到了广州饮食历史背后的有趣故事：原来看似口味传统的广东人，早早就开始吃西餐西点、玩中西fusion创意菜、用威士忌等洋酒佐餐……节目最后，还有Sun Sun的私藏餐厅推荐，记得听完！
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欢乐无限，饮酒有度
关于理...去小宇宙查看完整单集简介
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企鹅编辑部的上海精品咖啡榜单，已经更新到第七年了！今年的上海咖啡馆足足有9000家，浩如烟海的咖啡馆里，有哪些值得一试的尖子生？去哪些独立小店，能喝到不一样的想法和特色？这期播客请来了今年的咖啡榜单作者+7，和企鹅咖啡产品负责人猫猫，一起聊聊他们心中的宝藏咖啡馆，最后还有近期咖啡新店推荐！
🎯时间轴
02:43 Haw Side Coffee 理想中的社区咖啡馆
07:13 D.orino 认认真真做好每一杯咖啡
13:07 井字棋 每年回访都有新惊喜
17:43 有容乃大 长年稳定的尖子生选手
22:50 Radar 全情投入，咖啡里喝得出匠人精神
27:38 Aftertaste 体验前沿概念的高精尖咖啡馆
30:18 今年的上海还有哪些好喝的特调咖啡？
41:31 哪些咖啡新店值得一试？
📍节目中提到的店铺信息
Haw Side Coffee：徐汇区中山南二路2031号-4
D.OR...去小宇宙查看完整单集简介
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Nora是企鹅的老同事，也是资深葡萄酒买手，做了七年的自然酒线上店，而她在上海开酒吧的决定，缘于一次偶遇：在朋友的新店旁边，发现旁边有一家空置的铺面，她被午后照在店里斜墙上的阳光打动，很快就决定要在这里开出一家主打自然酒的葡萄酒吧。
网上对Nora's的评价，常见关键词是“舒服”、“氛围好”和“松弛”，选酒小众有趣，每天都有新的杯卖选择，夏天的Burrata Gelato配葡萄酒醋和橄榄油，还一度成为网红，吸引了许多不喝酒的客人前来打卡……这期节目里，我们和Nora聊了聊她从0到1开店的历程，经营的心得，还有对自然酒的种种思考。
🎯时间轴
00:18 只看了一个铺子，就决定要在这里开出一家“像鸡尾酒吧一样”的葡萄酒吧
10:16 在酒吧里卖橄榄油、醋，还用它们来搭配Burrata冰淇淋
19:31 Nora's的选酒思路：自然酒为主，能喝到一些别的地方不太能看到的酒
28:17 没有固定酒...去小宇宙查看完整单集简介
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春节将近，大家是不是都忙着在快递截止之前赶紧买买买？
网购天南海北的特产美食，一直是企鹅编辑部的传统艺能。我们曾经在淘宝上吃遍四川、潮汕、云南、湖南、福建、山东、海南等各地美味，也曾挖掘出各种只有当地人才知道的宝藏特产：瑞安菜市场里的粉嫩熏鹅、香飘三层楼的湖南血鸭、用碳炉新鲜现烤的齐齐哈尔牛肉干、能吃出四季变幻的桂花麻糍……
本期节目，就是一期让人流口水的年度盘点现场，过去一年里，企鹅编辑部花了几十万，真金白银网购了1000+种好吃好喝，其中最让人印象深刻的美食，都交出来了。从硬菜到零食，从碳水小吃到面包甜点，总有你喜欢的一款，节目最后，还有我们挖掘店铺的独家心得，记得听完！
时间轴
01:41 东莞碌鹅、奶香凤爪，还有香气能飘三层楼的湖南血鸭
13:29 假期磨牙零食：炭烤齐齐哈尔肉干、香香酥酥的台湾牛轧糖饼
18:58 碳水脑袋请冲：海蛎油饼、紫菜光饼、油饼包烧麦、锅盔凉粉！
30:1...去小宇宙查看完整单集简介
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你有没有发现，这几年的蓝莓，突然变得便宜又好吃了？
还记得以前，蓝莓只是又小又酸又昂贵的进口水果，在酸奶、奶昔里偶尔登场，很多人会为了花青素去吃，但味道实在算不上太好。
但就在几年前，“花香蓝莓”横空出世，凭甜脆爆汁的口感迅速走红，价格也被打了下来，往常一小盒几十块钱的蓝莓，如今居然有了桶装，可以当零食抱着吃，简直不敢想……
你可能也会有这些疑惑：从酸涩到甜脆，蓝莓是怎么逆袭成网红水果的？为什么蓝莓在越来越好吃的同时，还能越来越便宜？想吃到口感巅峰期的蓝莓，又有哪些选购小技巧？以及大家都很关心的——蓝莓产量蹭蹭涨，用药和农残安全情况到底怎么样？
这期节目，我们请来了在云南从事蓝莓行业十余年的波波老师，和企鹅吃喝指南的水果买手开苏，一起聊聊关于蓝莓的各种硬核知识。
🎯时间轴
00:58 十年前的蓝莓，跟现在有什么不一样？
06:14 为什么蓝莓品牌很少强调自己的品种？
09:22 一个新品种...去小宇宙查看完整单集简介
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本期节目的嘉宾，是B站知名美食up主@肉仔肉仔肉。肉仔肉长居法国15年，本职工作是银行工程师，偶然产生拍美食视频的想法，因一期「水果哥」Cedric Grolet的深度测评获得了十余万播放量，走上了探店博主的道路。这期节目里，肉仔肉跟我们聊了他成为美食博主的经历，也分享了他对法餐、法甜的观察，以及在巴黎吃过的风格各异的餐厅、甜品、面包店……圣诞和新年假期将近，如果你近期有巴黎旅行计划，一定要来听听肉仔肉的巴黎宝藏美食指南！
🎯时间轴
01:05 肉仔肉是如何走上美食博主之路的？
07:12 最早想当做菜博主，随后发现这个赛道太卷了
11:11 探店视频里的店，都是怎么选出来的？
17:51 在巴黎吃fine dining：米其林是另一种意义上的金拱门
28:48 想体验传统法餐，该去哪些餐厅？
35:39 Fine Dining吃累了，来试试轻松有趣的小酒馆！
50:03 作为法甜博主，肉...去小宇宙查看完整单集简介
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均价100+一块的精品巧克力，和超市里的巧克力到底有什么不一样？做一名精品巧克力买手，把世界各地的有趣小众产品带到中国，又是怎样的体验？
这期节目的嘉宾，是企鹅吃喝指南的老同事美伢。十年前，她和我们一起写过文章，做过选品。2017年离开企鹅之后，她创立了自己的巧克力买手店“巧盒ChocBar”，也致力于推广Bean to Bar文化，创作了许多精品巧克力的科普内容。在节目里，我们聊了美伢成为精品巧克力买手的历程，她在探访各国品牌时的有趣见闻，也分享了精品巧克力品尝和选购的入门指南，干货满满！
时间轴
00:54 美伢的精品巧克力事业，可以追溯到十年前的企鹅吃喝
6:44 精品巧克力，现在还是个小众概念吗？
10:25 怎么好好品鉴一块巧克力？
13:08 这么贵的巧克力，到底都是谁在买？
18:39 精品巧克力买手，平时都在做啥？
25:43 泰国品牌PARADAi做巧克力有多精细？每一颗...去小宇宙查看完整单集简介
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这两年，沪上Gelato店已经多到让人有些审美疲劳，层出不穷的新口味，常常猎奇有余，却惊喜不足。但今年新开的Di-solve却是例外，以黑马之姿迅速成为城中热门，在Gelato行业内也广受赞誉。
店主Leafy是正经科班出身的甜品主厨，把多年来钻研风味搭配的经验融入Gelato，创造出许多馥郁又奇妙的口味：绿豆蓉般温润的紫苏籽油橙花，咸中透着坚果甜香的烤甜椒开心果，甚至还有法式鸭肝+苹果生命之水白兰地这样的含酒Gelato，风味的融合度和层次感，堪比一道Fine Dining前菜……
这期节目，我们跟Leafy聊了Di-solve的幕后故事，为什么一位甜品主厨想要开一家Gelato店？店里充满奇思妙想的菜单是如何设计出来的？怎么把握不同食材在Gelato中呈现的精妙平衡点？
🎯时间轴
2:08 学甜品、学酒、学分子料理，都缘于“叛逆”
11:03 选择开Gelato店，因为它最好玩
13:...去小宇宙查看完整单集简介
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正是贴秋膘的好时节，又逢双十一开启，来给大家安利一波我们私藏的网购零食！
这期节目的嘉宾，是两位资深零食爱好者，热衷于搜罗国内外各种神奇口味、小众品牌的零食，去旅游都会专门备个行李箱，装满一整箱当地零食回家。在这期节目里，她们把自己真金白银试出来的、反复回购的宝藏单品，都掏出来了：有神奇的临沂炒鸡味薯片、咖喱味薯条、东南亚风情满满的咖椰饼干、调味不输米其林餐厅的甜咸口蛋卷，还有能锻炼咬肌的超硬软糖，能对比出不同品种草莓味的水果软糖……建议开一袋零食边听边吃，体验感拉满！
🎯时间轴
1:50 国产薯片的口味，真的太卷了！
7:29 国外宝藏薯片品牌推荐
13:37 除了薯片，还有哪些咸香酥脆的好吃小零食？
20:16 好吃上头的肉类零食
24:18 适合磨牙的面包脆和碱水饼干
27:47 聊一些适合配茶的甜甜小饼干
33:32 宝藏咸甜口蛋卷，调味高级不输米其林餐厅
36:51 能征服浙江人...去小宇宙查看完整单集简介
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又是国庆出游日，每到这个时节，我们经常能收到粉丝朋友的询问：来上海旅游，有哪些必吃餐厅？又或者是：有朋友要来上海玩，该招待他们去哪里吃饭？
这期节目，我们拉上了鹅司的两位上海同事，给大家列一张我们自己的上海旅游必吃榜！有好吃又不网红的本帮菜餐厅，地道的小笼、生煎，也有异国情调满满的西餐漂亮饭。还有藏在街角的宝藏咖啡店、面包店、小酒吧……都是只能在上海吃到的特色小店！
🎯时间轴
00:18 开场
2:18 丰俭由人的本帮菜餐厅
08:07 烟火气十足的上海小吃：从大饼油条到生煎小笼
16:39中秋节前，还有好吃的月饼！
21:53 几家风格各异的西餐推荐
31:59 真正的上海特产：Gelato
36:55 上海特产第二名：面包
41:53 想喝咖啡，推荐去哪里打卡？
44:05 夜幕降临，是喝酒的时候了！
🍴节目中提到的餐厅（按出现时间排序）
本帮菜
老兴鲜、小实惠、福1015、福1088...去小宇宙查看完整单集简介
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做美食媒体近十年，我们写过许多餐厅推荐，也经常被人询问（并自我拷问）：好吃的餐厅等同于好餐厅吗？我们推荐餐厅的时候，到底在推荐什么？「好吃」这件事，有没有大家都能认可的标准？
这期节目，我们串台一档餐厅评论播客「杂食者餐桌」，跟美食媒体人苇杭、资深食客仔猫一起聊聊餐厅的「好吃」，以及「好吃」之外的更多可能性。「杂食者餐桌」本身是苇杭和仔猫共同发起的一系列餐桌活动，每一期围绕特定的饮食主题，与餐厅合作策划限定菜单，和感兴趣的食客一起，探索食物背后的技艺、情感与文化价值。
在这期节目里，我们聊了杂食者餐桌做过的各种有趣活动：用中国海鱼做日本会席料理、请福建阿公阿嬷来北京做闽南流水席、联合天津名厨复刻传统津菜……探讨了我们评价餐厅的标准，也分享了「吃饱吃好」之外，从食物中发掘的种种乐趣与价值。最后还有主播们反复回访的餐厅推荐，记得听完！
🎙️ 串台主播 | 苇杭@苇杭EaToday、仔猫@仔猫食处...去小宇宙查看完整单集简介
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说到食品香精，很多人的第一反应可能是：假、人工味儿、不够高级……还有不少人买东西，会小心翼翼避开有“香精”的食物，尽量挑那些“配料表简单”的产品。
但你有没有想过：配料表里看不到香精的食物，一定就不含香精吗？
而且，香精又真的有这么可怕吗？如果这么多人都不喜欢香精，为什么食品厂家还要往食物里加？是为了“省钱”，还是有别的深层原因？香精对我们吃到的食物风味，究竟有多大的影响？
这期节目，我们请来了食品行业的三位资深从业者：香精公司负责人Eddie、食品配方研发公司创始人老K，以及第二次来到我们节目的牛奶厂二代Eric，一起聊聊香精行业从研发到应用的真实情况，破除各路谣言，也分享了好多行内人才知道的干货知识！
【时间轴】
2:26 香精从研发到生产，到底要经历多少环节？
8:04 “天然香料”不一定真的天然？
15:41 “香精味”到底是什么味？加了香精的食物一定吃得出香精味吗？
24:12 ...去小宇宙查看完整单集简介
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过去几年来，中国葡萄酒正以一种令人惊叹的速度蹿红。
首先，它变得越来越好喝了：2018年时，著名Decanter品醇客大赛上，只有8支中国酒斩下金奖，到2023年，这个数字已经翻倍了。
同时，中国酒也变得越来越有趣了：你能看到许多时髦又有个性的cool wine、车库酒、独立酿酒师，从传统的赤霞珠到流行的橙酒自然酒，黑马层出不穷，风格多样也不输任何一个国际产区。
但是，作为一个新生市场，中国酒仍有不少进步空间，而在迅速发展的同时，也难免面临争议、质疑与挑战。这期节目，我们就请来了法国权威葡萄酒评论机构贝丹德梭Bettane&Desseauve的中文主编刘佳音，聊聊中国葡萄酒的现状与未来。
时间轴
3:05 为什么想聊聊中国葡萄酒
6:19 一天品鉴100款葡萄酒是什么体验？
15:33 聊聊产区：葡萄酒产业已经在宁夏扎根
21:27 热度高涨的香格里拉（梅里产区），能喝出不一样的风土
29...去小宇宙查看完整单集简介
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上海是全世界咖啡馆最多的城市，没有之一。在市中心的静安区，咖啡馆密度是57家/平方公里，甚至超过了纽约曼哈顿和东京涩谷……
在这样一个全球最密集也最卷的咖啡之城，怎么找到好喝的咖啡馆？从2018年开始，企鹅编辑部几乎每年都会测评一期上海精品咖啡榜单，今年也不例外。这期节目，我们请来了一起测评的两位同事，聊聊上海咖啡市场的变化、今年喝到的宝藏店铺。还有，我们挑选好喝咖啡馆的实用技巧，也都交出来了！
时间轴
1:03 企鹅咖啡榜单是怎么做测评的？
9:17 走进一家咖啡馆，如何快速判断它的水平？
23:49 避坑指南：打着“瑰夏”名头的咖啡一定很贵吗？
28:54 今年的上海咖啡馆，更有“活人感”了
35:14 编辑部私心偏爱的咖啡馆，都掏出来了！
53:20 外地朋友来上海，该带TA去哪里喝咖啡？
节目中提到的咖啡馆
有容乃大
MCB
秋裤
coffee by sadside
Radar
酊...去小宇宙查看完整单集简介
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你是不是也觉得，这几年国内的烘焙市场，卷得有点让人看不懂了？从恰巴塔到碱水吐司，从猛犸包到黄油年糕，推陈出新的速度越来越快，网红元素堆得越来越多，同时，价格也真的是越来越贵了！
这期节目，我们串台「商业有厘头」播客，一起聊聊烘焙行业的变化。烘焙市场规模突破6000亿，为何近半数门店熬不过两年？网红单品的生命周期，为什么越来越短？高价面包的背后，藏着商家的哪些套路？健康风潮下，面包又有哪些值得关注的新趋势？
节目末尾还有小夏倾情安利私藏面包店，记得听完噢！
【对话成员】
「商业有厘头」主播 Cecilia
企鹅吃喝指南面包榜单编辑 小夏
【时间轴】
02:14 2024-2025烘焙趋势：有哪些新花样？
06:48 上海面包消费：客单价、购买频次与消费场景
16:09 网红面包越来越短命？背后原因是什么？
22:31 选面包时，颜值、口感、健康等因素的优先级是怎样的？
30:01 国内生吐司...去小宇宙查看完整单集简介
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在中国，所有人都熟知的养生魔咒，必定是一句「多喝热水」。
无论春夏秋冬，这片土地上永远有水壶在咕噜咕噜，热水仿佛是包治百病的灵丹妙药，也是流淌在中国人血管里的信仰。
很多人觉得这事天经地义：喝热水对身体好，不是老祖宗几千年流传下来的传统吗？
但事实恰恰相反——数千年以来，中国大部分百姓都以喝冷水为主，全民喝热水的习惯到近代才开始普及，至今不过只有几十年。
甚至，「卖开水」曾经是城市里一门常见的小生意，从早到晚冒着蒸汽的「开水铺」，构成了中国人日常生活中的一道独特风景。
这期播客，就来好好聊聊，喝热水这件平凡又重要的小事。
【时间轴】
00:18 喝热水，有什么好研究的？
01:44 古代陶器的中西差异，如何影响了我们的饮食习惯
03:37 紫苏、沉香「熟水」，是宋代的顶流饮料
05:36 南宋人已经用上保温瓶了？
06:44 热水虽好，但是没有柴火可烧
08:42 西方医生：冷水不干净，喝...去小宇宙查看完整单集简介
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冬天就应该窝在家里啃巧克力！这期节目，我们请来了KESSHŌ珂珂琥的联合创始人王倞，来聊聊好吃的精品巧克力。
如果你是生活在北京/上海的甜品爱好者，很有可能听说过派悦坊，这就是王倞和Mark Huetsch在2009年创立的烘焙品牌。甜品生意做得风生水起，他们却在2018年前后，转而投身精品巧克力的研究，把当时大陆还很罕见的Bean-to-bar巧克力概念带入市场。
我们很好奇：精品巧克力究竟有什么引人入坑的魔力？从零开始做Bean-to-bar，经历过哪些波折？一块好的精品巧克力，可以带来什么样的风味体验？
【时间轴】
00:18 正片开始
01:30 在一家印度小作坊，意外入坑精品巧克力
05:53 为了研究巧克力，一口气进口了5吨可可豆
13:59 什么是精品巧克力，有标准吗？
20:17 不同地区的巧克力品牌，风格有什么不一样？
31:57 巧克力中有趣的增味是怎么研发出来的？
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你好奇过我们日常吃的食物，背后都有哪些来历和故事吗？
其实，有一些历史学者，专门研究各种美食的有趣历史——比如说，最早诞生的冰淇淋是什么样的，中国第一头黑白花奶牛是怎么来的，19世纪往咖啡里加鸡蛋的喝法，又是怎么回事？
本期节目中，我们请来了从事食物史研究和出版的编辑章斯睿，一起聊聊食物史这个小众领域。食物不仅仅是食物本身，它的发展历程，其实也会折射出社会生活的变迁、制度的建立、文化的冲突……而她在做的事，就是努力把这些研究出版成书，让更多人感受到饮食文化的趣味。
在节目中，我们也聊到了一本书诞生过程中的各种艰难险阻，图书编辑为了卖书和省成本，都被逼出了哪些神奇技能……如果你也好奇图书出版的幕后故事，欢迎来听听她的激情吐槽~
00:53 博士论文为啥跑去研究上海的牛奶历史？
05:57 “食可语”丛书的诞生
15:15 什么样的食物主题会更好卖？
20:12 买版权是图书出版的成本大头
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作为一档赶热度赶得非常晚的播客，我们终于要来聊聊前段时间很火的韩国美食综艺《黑白大厨》了！
你也许看到过不少关于《黑白大厨》的剧评，但这期节目的角度有点特别：
我们请来了参加过国内美食综艺《谁是鼎厨》的选手/小红书家宴博主朱天遥@猪大遥，结合她的亲身经历，来聊聊这些美食竞赛类节目背后的门道。比如：
从筛选、面试到初赛，美食综艺的真实流程是什么样的？
比赛中的食材、餐具，原来也藏着这么多小心思？
一档好看的美食竞技节目，究竟应该比些啥？
大遥并非专业厨师，本职工作也与餐饮无关，作为素人博主，却被拉到了一档美食节目中，与专业厨师同台竞技。但正是这样的背景，碰撞出了很多有趣的经历，也让她能以不同的视角，去观察美食综艺幕后的故事和细节。节目后半部分有一些《黑白大厨》剧透，配合剧集食用，体验更佳噢！
【时间轴】
1:05 作为音乐老师/家宴博主，怎么会去参加一档美食综艺？
3:15 美食竞技综艺是怎...去小宇宙查看完整单集简介
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精品咖啡该怎么入门，一直是个常聊常新的话题。毕竟咖啡世界实在太过浩瀚，从前端的产地、品种、处理方式，到后面的烘焙、冲煮、品尝，处处都是知识点，新手入门，很容易被各种复杂名词劝退。
但是！我们想说，咖啡从0到1的入门，其实并没有那么难！
从八九年前开始，我们「企鹅吃喝指南」公众号，就和从业多年的咖啡顾问查老师Charles一起，做过一系列咖啡科普，力图用最浅显易懂的方式，帮助大家在家冲出一杯好咖啡。
这一期节目，我们请回了查老师，还有写过几期上海咖啡榜单的编辑登登，一起破除关于咖啡的一些迷思。比如说：
* 咖啡豆的分数，可能没有那么重要
* 喝不出咖啡产品描述里的花香、果香，其实并不是你的问题
* 想喝懂咖啡，你家附近的咖啡馆，也许比各种“大师培训班”都靠谱
对于刚接触精品咖啡的小伙伴们，查老师还给出了一整套贴心的入门方案，从买豆子到购置器具，都是高性价比又不踩坑的选择，助你在家轻松做出一杯...去小宇宙查看完整单集简介
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又到了秋季水果大量上市的时节！这几年的水果市场，也是特别精彩。新品种层出不穷，带花香的苹果，果冻般柔嫩的柚子，完全没有渣的梨子，特别甜的橙子和橘子……让人眼花缭乱的同时，也常常引发很多疑问：
这些没见过的品种、风味、都是怎么种出来的？
为什么现在很多水果，好像时令性渐渐削弱了？
水果越来越甜，酸味越来越淡，真的是好事吗？
还有，秋天买应季水果，究竟有哪些好吃的品种不能错过？
这期节目，我们请来了企鹅吃喝指南的资深水果买手开苏，来聊聊水果行业里的一些内幕门道，以及秋季水果的各种实用小知识。本期播客搭配水果服用，效果更佳噢！
【时间轴】
00:36 好卖的水果，都是甜的水果
09:30 跟风种网红水果，可能没那么赚钱
13:35 名产地的水果，一定更好吃吗？
22:56 聊聊秋季水果：柿子、柚子和梨
28:38 水果摘得越来越早，也越来越不好吃了
34:44 大家都在卖软籽石榴，我们今年却选了...去小宇宙查看完整单集简介
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赶在夏天结束之前，我们来聊聊一期甜滋滋凉丝丝的冰淇淋！
众所周知，上海的冰淇淋市场，近两年是越来越卷了。十年前还是香草、巧克力、抹茶冰淇淋的天下，如今的Gelato，连木姜子、莳萝、布拉塔芝士都能往里加……
可是，在层出不穷的新店、新口味当中，究竟哪些是花了心思的巧妙创意，哪些是博眼球的网红营销？
Gelato店里的机器、用料、陈列，藏着哪些让冰淇淋更好吃的门道？
要怎么用有限的热量额度，在上海的几千家冰淇淋店里，选到最合你口味的那几款？
这期播客，我们请来了2024年上海冰淇淋榜单的编辑夏桁，以及一起测评的专业顾问小蓓老师，交出她们一整个夏天的吃冰心得：从口味、技术、价格，还有上海各大热门店的风格特色，都聊了一遍，听完感觉体感温度都降了1°C！
【时间轴】
2:17 上海为什么有这么多Gelato店？
4:14 Gelato店的新奇口味是怎么卷起来的？
11:43 都在把本土食材塞进Ge...去小宇宙查看完整单集简介
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爱喝鸡尾酒的人，一定听说过香港的COA——曾连续三年获得亚洲Best 50酒吧的第一名，而它的上海店，在6月开出2.0版本后，也迅速成为了城中热店，四层小楼风格各异，最火的时候四点钟就有人排队……
这期节目，我们串台「杯弓舌瘾」，和戴老板Ian、COA上海联合创始人Eleven，一起聊聊这家久负盛名的鸡尾酒吧背后的故事。为什么想把这家香港的鸡尾酒吧开来上海？COA的开店，经历过多少波折？为了在店里还原墨西哥情调，他们做了哪些尝试？对于酒吧的管理和运营，Eleven也跟我们分享了不少实战经验；以及，一家鸡尾酒吧老板，最重要的技能是什么？
节目末尾还有去COA喝酒不排队的小攻略，记得听完！
【时间轴】
1:16 COA是一家什么样的酒吧？
05:25 上海店的设计：从空间到酒单，还原墨西哥风情
17:14 调酒师的训练，背后有什么门道？
31:35 鸡尾酒好喝的评判标准，应该是什么样的？
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这年头，出门吃饭挑餐厅，简直像是在开盲盒。点评上随便挑一家店打开，都是一水的好评，实际去店里吃，却常常不如预期，甚至频繁踩雷……
为了解决这个世纪难题，本期节目请来了企鹅编辑部的几位资深美食编辑，多年真金白银吃出来的找餐厅经验，全都掏出来了！
如何巧用关键词，快速筛选靠谱餐厅？在水军满天飞的评论区，怎么精准定位真实评价？如何通过照片里的蛛丝马迹，判断一家店的水平？
还有去小城市觅食、出国旅游、请客吃饭、点外卖……各种场景中挑餐厅的实战技巧悉数公开，听完能大大降低吃饭踩雷的概率！
本期节目由主动降噪耳机「Tezo·雀」陪伴播出
【品牌介绍】
为了让大家更舒服地听播客，也让听友们在茫茫人海中可以跟同好一眼相认，企鹅吃喝的好朋友TEZO蓝牙耳机，推出了「雀」Sparrow真无线耳机，以及超可爱的「会飞的企鹅」联名耳羽！
作为一款没有充电口的耳机，「雀」的颜值高，续航足，还拥有适应多种场景的主动降...去小宇宙查看完整单集简介
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《鱼翅与花椒》的作者扶霞，又出新书《君幸食》了！
她被称为“最懂中餐的西方人”，会去四川烹专学做麻婆豆腐、鱼香茄子，也会为了复刻淮扬菜里的“一鸡九吃”，在自家花园里杀了一只活鸡……
但扶霞不仅仅是一个会做菜的“老外”。自90年代来到四川，她已经在中餐的世界里遨游了30余年。来自异域的跨文化视角，叠加对中华文化的钻研和热爱，让她成了自发且熟练的“中餐推广大使”。
她以英文出版过川菜、江南菜的菜谱，也写过《鱼翅与花椒》、《寻味东西》这样鲜活生动的饮食故事。而在新书《君幸食》中，扶霞写下了她对中餐文化的深入思考，又融入菜式之中，编排成一席精彩的文字盛宴，看得人直流口水。
这期节目里，扶霞跟我们分享了她多年以来向世界安利中餐的经验：
西方人要接受中餐，得从什么菜式入门？他们对中餐有过哪些奇特的误解？中餐在海外的发展，又有什么值得一提的新鲜趋势？
⚠️由于条件所限，本期节目在户外花园录制，音质不足之处...去小宇宙查看完整单集简介
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最近这两年，国产牛奶市场卷到白热化。许多地方奶品牌开始杀向全国，还有各路商超，都开始下场做自有品牌。
随之而来的各种营销新概念，也越来越让人迷惑：有机、A2蛋白、73度杀菌，超滤工艺……到底哪些是噱头，哪些真的值得买？
这期播客，我们请来了「牛奶厂二代」Eric（小红书@农场主又在拉肚），他家在浙江金华做牛奶全产业链企业，从养奶牛的牧场，到牛奶加工厂、饲料厂甚至纸箱厂全都包揽。
在节目里，Eric跟我们分享了牛奶从牧场到超市，各个环节的幕后故事，把很多营销概念背后的技术/套路都讲清楚了。还有大量行业干货、选购指南，听完再去买牛奶，能省好多钱！
【时间轴】
02:25 厂二代接手牛奶厂，掉过哪些坑？
08:24 过去两年，牛奶变得又贵又便宜了
12:23 常温奶和鲜奶，在业内人士眼里有什么区别？
19:26 从3.0到5.0，牛奶变得更浓意味着什么？
30:43 聊聊奶牛品种：娟姗奶和水牛奶...去小宇宙查看完整单集简介
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从2015年开始，企鹅编辑部每年都会做一个大项目：上海面包年度榜单！请专业面包师一起做顾问，跑遍上海各处的面包店，吃掉上千只面包，简直就是碳水爱好者的大型狂欢。
这期节目，我们请来面包榜单的编辑小夏，聊了聊吃面包的幕后故事。我们推荐好吃面包的逻辑究竟是什么样的？在吃吃吃的过程中，遇到过哪些有趣的店和产品？这些年的上海面包市场，又有什么值得一说的变化？还有编辑私心偏爱的面包推荐，以及行业八卦随机掉落！
面包榜单文章链接戳这里
【时间轴】
00:41 一年一度的上海面包榜单，是怎么吃出来的？
04:00 评判面包好吃与否的标准
05:25 原料好，不应该是一个面包的最大卖点
08:57 可颂酥皮：好看=好吃吗？
17:23 上海面包的网红风潮：从恰巴塔到酥皮面包
25:02 聊聊买面包排队这件事
28:00 贝果和生吐司在上海为什么会火？
36:21 上海的面包越来越贵了吗？
42:30 高性...去小宇宙查看完整单集简介
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